Компот из черники: витамины в банковской структуре

Удивительный цвет, сладкий запах с терпкими нотками и бесценная польза – это все о компоте из черники. Очень маленькая ягодка очень часто находит использование не только на лекарственных полках, но также и в кулинарии, и в консервации.

Летний сезон сбора урожая кончается моментально, благодаря этому рачительные домохозяйки спешат заготовить чернику впрок, чтобы побаловать собственную семью витаминами. Ведь синяя ягода имеет целый комплекс полезных веществ, например как магний, фосфор, железо, калий и прочие. Чернику рекомендуют использовать при расстройствах кишечника, она содействует восстановлению зрения, а еще оказывает противовоспалительное действие во время простуды.

Компотные заготовки дают возможность сберечь максимум витамин, так как ягоды подвержены менее долгой термической обработке. Процедуру готовки не занимает достаточно времени, а рецепты компота из черники на зиму можно подобрать на самые разные вкусы – как со стерилизацией, так и без нее.

Для того чтобы компот не удался мутным, лучше подбирать спелые, но плотные ягодки, которые не разваляться при обработке.

Перед применением чернику следует перебрать, упорядочить мятые, порченные и лопнувшие ягоды, а потом отлично вымыть в нескольких водах или под краном. Чтобы стекла ненужная вода, выложить ее в сито или дуршлаг и дать постоять минут 10.

Сортировку черники лучше делать в перчатках, так как ее сок быстро и надолго впитывается в кожу рук.

Черничный напиток методом двойной заливки

Этот простой рецепт компота из черники на зиму осилят даже новички в консервации. Так как заготовка не будет подвергаться стерилизации, лучше применять большие емкости, например, бутыль на 3 литра. Они длительнее сберегают тепло и ягоды успеют отлично нагреться во время первой заливки.

Емкости из стекла следует простерилизовать или подержать над паром. Ягоды залаживать сразу, не дожидаясь, пока банки остынут.

Для заготовки 2-ух трехлитровых бутылей компота:

1. Разложить поровну по банкам 1,5 кг вымытой черники.
2. В каждую бутыль насыпать по 500 г сахара.
3. Залить ягоды бурлящей водой (на одну банку понадобится приблизительно 2,5 л), закрыть и дать настояться в течении 15 минут.
4. Бережно удалить воду в общую кастрюлю и еще раз довести ее до кипения.
5. Пролить готовый сироп по банкам и тут же укупорить их.
6. Компот укутать тёплым одеялом и оставить на ночь.

Компот из черники стерилизованный

Для заготовки напитка подойдут литровые баночки, которые заранее отлично моют. Сам компот готовится так:

1. Чистую обсушенную чернику в количестве 1 кг разложить по емкостям, наполняя их до половины.
2. Чтобы установить, сколько потребуется всего воды для сиропа, залить ягоды в банковской структуре холодной водичкой, а потом слить ее и обмерить объем.
3. Сделать сироп: налить в кастрюлю полученное кол-во воды, дать ей вскипеть и добавить сахар в расчете 350 г на каждый литр жидкости. Проварить 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
4. Залить чернику кипящим сиропом и закрыть банки крышками.
5. На днище большой кастрюли или таза настелить полотенце или сложенную несколькими слоями марлю. Сверху выставить емкости с компотом из черники на зиму.
6. Стерилизовать 20 минут, после этого закатать и укутать.

Яблучно-черничный компот

Очень вкусным выходит черничный компот с добавкой яблок. Легкую кислинку прибавит напитку антоновка, для более сладкого питья необходимо подбирать некислые сорта яблок. Есть пару вариантов закатки компота из яблок и черники. В одних напиток стерилизуют, в остальных – варят как традиционный компот в кастрюле, а потом консервируют.

Очень простой и быстрый вариант заготовки компота состоит в следующем:

1. 500 грамм черники вымыть и чуть-чуть обсушить.
2. 500 грамм яблок почистить от сердцевины и нарезать на дольки одновременно с кожурой.
   
3. Слоями выложить фрукты и ягоды в банке и залить бурлящей водой. Дать постоять не более 10 минут.
   
4. Удалить воду в кастрюлю и добавить сахар в расчете 1 ст. на каждый литр жидкости. Сварить сироп.
5. Вылить горячий сироп в банке, закатать и укутать.

Если для компота применялись яблоки кислых сортов, следует уложить больше сахара (1,5 ст).

Чернично-смородиновое ассорти

Как вариант можно подготовить компот из черники и смородины. Садовая ягода чуть-чуть слаще черники и без терпкой нотки, что сделает напиток более сладким и не таким приторным. Компоненты указаны в расчете на 1 трехлитровую банку.

Чтобы смородина «не потерялась» на фоне темной черники, можно брать белые и красные сорта.

Ягоды черники и смородины почистить от хвостиков и вымыть. Положить в бутыль, наполняя ее приблизительно на ?. Можно взять по 1 ст. ягод, а для более сочного вкуса покласть чуть выше.

Налить в кастрюлю 2,5 л воды, дать ей вскипеть и насыпать 1,5-2 ст. сахара (все зависит от количества ягод). Проварить сироп 5 минут.

Наполнить кипящим сиропом банку. Укупорить и отлично закутать. Когда компот полностью остынет – вынести в подвал на хранение.

Черничные напитки уникальны по собственному вкусу и пользе. Особенно полезен компот из черники для ребенка – холодной зимой он убережет от болезней простудного характера и поддержит еще слабый детский иммунитет. Даже взрослым не будет мешать пополнить витаминные залежи в организме. Готовьте полезную консервацию, насладитесь ею и – не нужно болеть!