Разновидности редьки или как выбрать правильно вкусный корнеплод
Давно известно, что редька не только вкусная, а так же и весьма полезная, благодаря этому ее советуют включать в каждодневный рацион. Никто не станет спорить про то, что самые «качественные» овощи растут на своём огороде. Но не у всех имеется возможность вырастить редьку своими силами, например, жители больших городов в поиске витамин идут на рынки или в магазины.
Как же не прогадать, чтобы заместь сочных корнеплодов не приобрести жёсткие, невкусные и фактически ненужные овощи? Давайте вместе разбираться с данным вопросом. Но в первую очередь, необходимо вспомнить, какие разновидности редьки бывают, ведь исходя от этого и обуславливается выбор клиента: кто-то просто желает похрустеть витаминным салатом, а иным она необходима как лекарство.
Виды редьки
Во всех разновидностях редьки содержится аналогичный комплекс полезных веществ, например как:
- витамины В и С;
- флавоноиды;
- минеральные соли;
- клетчатка;
- аминокислоты и прочие.
Выделяются же виды корнеплода концентрацией таких самых витаминов.
Самая полезная редька – черная, в ней полезных веществ более всего. А вот в белой редьке соотношение витамин самое невысокое, благодаря этому в лекарственных целях ее не практически применяют.
Очень часто растят такие разновидности редьки:
- Зеленая. Сверху покрыта светло-зеленой кожурой, а в середине – сочная, вкусная и не горький мякоть в красном цвете. В составе имеет немалое количество минеральных солей, сахаров и клетчатки.
- Белая. Имеет белую сочную мякоть со средней остротой. С наружной стороны кожица также белая, но с оттенком зеленого в месте роста черенков. Имеет много грубых пищевых волокон.
- Черная. Под черной кожицей прячется снежно-белая мякоть, сочная, но очень горький. Такой вкус это результат очень высокого содержания гликозидов горчичного масла и фитонцидов.
- Дайкон. Смотрится как большая морковь белого цвета, мякоть сладкая, сочная. В виду того, что в нем нет горчичных масел, горечи тоже нет, зато много йода, железа, кальция, магния.
- Редис. Маленькие круглые или вытянутые корнеплоды с белой мякотью и красной кожурой имеют легкую горчинку.
На что стоит обратить собственное внимание во время покупки редьки?
Чтобы хорошие свойства и качества вкуса сбереглись, редька должна правильно выращиваться, а урожай — быть своевременно собранным. Так это либо нет, поможет понять внешний вид самого корнеплода:
- чрезмерно большая или мягкая редька говорит о том, что она долго была на грядке и перезрела;
- очень маленькие плоды могут быть в результате загущенности посадок либо раннего снятия урожая.
В больших и очень маленьких корнеплодах недостаточно витаминов, самая полезная и витаминная редька должна быть размером с полтора кулака. Что же касается дайкона, то его хороший размер – как большая морковь.
Про то, что редька свежая, также можно определить по своему виду. Важными признаками свежего и хорошего овоща считаются:
- отсутствие повреждений на поверхности кожицы;
- жесткая структура мякоти;
- зеленый и хрустящий хвостик.
Чтобы редька в салате не была такой горькой, необходимо пару раз залить ее водой и чуть-чуть выдерживать, чтобы вышла горечь. Все полезные вещества при этом останутся.
