Совет 1: Как сберечь цветную капусту на зиму
Капуста цветная в отличии от белокочанной в свежем виде хранится абсолютно не долго и быстро теряет упругость и качества вкуса. Для зимнего хранения можно задействовать пару вариантов переработки.
Хранение в свежем виде
Соление и квашение
Сбор урожая и хранение цветной капусты.
Капуста цветная, как и прочие культуры имеет собственные сроки развития, при нарушении которых, она либо не достигнет собственных полноценных размеров, а это означает, Вы потеряете часть урожая, либо это отобразится на ее вкусовых качествах и хранении. Многое зависит и от сорта. Если на упаковке купленных Вами семян написано, что головки отрастают до 2 — 3 кг, — это не означает, что это будет так. Вы истратите довольно много неоправданных сил и отрицательных впечатлений, чтобы осуществить этот подвиг. Благодаря этому настройтесь на усредненный урожай, в районе 0,5 — 1,5 кг, и не нужно ждать пока Ваша капуста, из-за чьей-то рекламы, начнет портиться. Итак, делаем вывод: цветную капусту необходимо собирать по мере развития ее головок.
Капусту лучше обрезать немного ниже образования головки, захватив при этом пару листьев. При несоблюдении сроков уборки, капуста цветная начинает проростать и портиться, тем более это происходит при тёплой и мокрой погоде в августе и начале осени. Возможно, Ваши головки не были защищены от прямых лучей солнца осенью, тогда они начинаю желтеть или приобретают фиолетовую окраску. Такие признаки могут возникать также после уборки.
Головкам достаточно 5 часов пролежать на участке под прямыми лучами солнца, чтобы подпортить собственный красивый вид и качества вкуса. Благодаря этому не следует оставлять головки под чистым небом. Рассыпчатые и проросшие головки нужно сразу отбраковывать, так как сберегаться они не будут. При частичном прорастании такие головки сразу необходимо применять в пищу. Капуста цветная, как и прочие культуры, предрасположена образовывать генеративные органы, т.е. грядущее поколение, или еще легче — семена. В этом случае появляются небольшие и твёрдые головки, некрасивой формы, из которых начинают прорастать листья (при этом головки на подобных растениях появляются существенно до недавнего времени обыкновенных).
Главной причиной этого может быть приостановка роста листьев, вследствие переросшей рассады, уплотнении почвы, засухи или недостаточного питания. О питании можно сказать много, но одними из самых важных для цветной капусты являются два элемента — молибден и бор. В случае дефицита бора возникают пустоты, головка начинает загнивать. Если Вы приметили аналогичные признаки, то будет достаточно при посадке, а еще в виде подкормок, прибавить в грунт борную кислоту.
Чтобы увеличить сроки поступления свежих головок на стол, цветную капусту доращивают в комнатных условиях, а еще теплицах и парниках. Для этого необходимо вырастить полноценные растения с развитыми листами и стеблем. В этом случае семена сеют в первых числах Июля, на освободившейся от первых культур площади. Под эти цели подходят любые растения, которые опоздали образовать головки до наступления стабильных морозов.
Для доращивания подбирают растения с очень приличным количеством листьев, здоровые на вид и головкой, диаметром 3 — 5 см. Выкопанные растения с комом земли переносят на место доращивания. Растение высаживают во влажный грунт, на тот уровень роста, который был при систематическом росте. Такие растения можно садить достаточно густо, на 10 метров квадратных 300 — 400 штук. Подсохшие и прогнившие листья необходимо удалить, так чтобы снизу к растениям был доступ воздуха. Влажность воздуха должна быть на уровне 70 — 90 %. При подобном доращивании питательные вещества передвигается из листьев в головки и за 20 дней такое растение при 15 °C способно дать головку весом 200 — 300 г.
Срезанные головки могут пролежать при конкретных условиях 50 — 60 дней. После срезки головок с двумя-тремя листками, их отрезают на уровне головки. Комфортной температурой хранения капусты будет 0 — 1 °C, при относительной влаги 95%. Концентрация CO2 не должна быть больше 4%, потому как так существенно ухудшается вкус продукции. Не необходимо сохранять капусту при очень высоком содержании этена, это вызывает быстрое старение головки и снижение срока хранения. Можно цветную капусту сохранять и в холодильниках, но там она пролежит всего до 10 суток.
Цветную капусту можно консервировать и замораживать. Для этого головки обязаны быть плотными, белой или кремовой покраски, без проросших внутренних листьев, на коротких цветоносах.
Как сохранять цветную капусту в бытовых условиях
Каждый знает, что из свежей цветной капусты можно подготовить огромное количество апетитных и полезных блюд, но есть одна проблема – не каждый знает, как правильно сохранять эту капусту, тем более когда холодно на улице. В сегодняшней статье мы не только рассмотрим лучшие способы хранения цветной капусты, но и расскажем, как и когда ее придется убирать с грядки. Итак, давайте начнем!
Когда и как убирать цветную капусту
Для начала предлагаем выяснить то, как правильно собирать урожай. Главные рекомендации:
- Собирать капусту необходимо в период роста, когда диаметр головки может достигать 8-12 см, так как перезревший овощ теряет большую половину собственных качества вкуса и хороших свойств, а еще очень плохо хранится.
- Когда приходит период, капусту бережно срезают ножиком, оставляя несколько листочков (два-четыре).
- Потом головки удаляют подальше от прямых лучей солнца. Если это не сделать, они начнут желтеть и в конце концов станут неподходящими для хранения и употребления в пищу.
Способы хранения цветной капусты
Рекомендуем для вас следующие варианты:
- Подвал. Очищенные от корней и листьев головки капусты можно сохранять в ящиках из дерева или коробках при температуре от 0 до 3°C и влаге около 95%. Важно: овощи необходимо обязательно накрывать пленкой на основе полиэтилена и иногда проверять их на предмет наличия разных болезней. Если этого не делать, можно утратить большую часть собственного урожая.
- Подвешенное состояние. Если нет у вас ящиков, можете повесить капусту за кочерыжки в погребе (при подобной же температуре и воздушной влажности). Важно подвешивать ее таким образом, чтобы плоды не соприкасались между собой. В подобном состоянии капуста цветная будет сберегаться около 20 дней.
- Холодильник. Разместите капусту без корней и листьев в пакет из полиэтилена и положите в холодильник. Каждую головку рекомендуется сохранять в индивидуальном пакете. Также очищенную цветную капусту можно заранее свернуть в пищевую пленку. Все бы отлично, но при этом способе хранения увеличить жизнь плодам можно всего на одну неделю.
- Морозилка. Самый распространенный и прекрасный способ хранения цветной капусты – заморозка. Срезанные соцветия следует внимательно вымыть водой из крана, разобрать на более очень маленькие части и дать им высохнуть. Потом их необходимо поместить в отдельный пакет и отправить в морозилку, либо в первую очередь слегка отварить (не больше пяти минут). При этом способе капуста цветная будет сберегаться как минимум 6 месяцев.
Напомним, что в собственных прошлых публикациях мы говорили про то, как правильно сохранять белокочанную капусту. Если вам примечательна эта тема, просто перейдите по энергичной ссылке.
Напоследок
Как можно заметить, сохранять цветную капусту в бытовых условиях очень просто. Подберите из вариантов которые перечислены выше более приемлемый и пользуйтесь им на здоровье.
Благодарю всем за внимание!
Ещё по теме:Как сохранять капусту во время зимы: 6 продуктивных способовКапуста – это вкусный и крайне полезный овощ, без которого в кухонной комнате вряд ли можно обойтись ни одной хозяйке. Его применяют для приготовления. Подробно »Как сохранять чеснок в квартиреВ теплом помещении чеснок хранится плохо – высыхает очень быстро. В пакете он в большинстве случаев покрывается плесенью от излишка влаги и гниет. Как. Подробно »Капуста тушеная в мультиваркеС помощью мультиварки можно подготовить много блюд, также и тушеную капусту. Такой прибор достаточно хорош тем, что во время. Подробно »
Выразить собственное мнение
Сколько дней свежая капуста цветная хранится в холодильнике?
juri mihhailov
как темнеть начнёт пора
404 Not Found
Капуста цветная может сберегаться в холодильнике 7 дней, когда это необходимо от нее обрезают необходимое кол-во кочешков (соцветий).
Руслан «Счастливчик» Мансуров
Татьяна Шостак
Если Вы принесли её с дачи, то недели две полежит, а если из магазина, то она с самого начала несвежая.
Наталья Фомичова
Все от капусты зависит.
зависит от поклонников оной, живущих в одном, с капустой, помещении
