Цитрусовые цукаты
В следствие большого содержания сахара цукаты очень калорийны, но и безумно вкусны. Они считаются украшением любого десерта. Сегодня мы будем учиться готовить цитрусовые цукаты в бытовых условиях.
Цукаты из помело
С помело снимаем кожуру одновременно с толстым белым слоем, режем ее брусочками и заливаем холодной водичкой на двое суток. Следим, чтобы корки были полностью покрыты, если понадобится «притапливаем» их. Чтобы ушла вся горечь, воду меняем 2 раза в день.
По проишествии времени заливаем корки свежей водой, кипятим и сливаем. Остужаем в холодной воде и опять доводим до кипения. Повторяем, пока корки не станут прозрачными (раз 5). Откидываем на дуршлаг и даём стечь. Помещаем корки в кастрюльку, засыпаем сахаром, добавляем стакан воды. Ставим на огонь и варим минут 40 после закипания. Даём остынуть и кладем на застеленное пергаментом блюдо. Оставляем сушиться возле батареи на 4 дня, иногда переворачивая.
Сделать быстрее процесс до пары часов можно в духовке на самом маленьком огне. Створка должна быть приоткрыта. Чтобы цукаты не прилипали, пару раз их перекладываем.
Лимонные цукаты – экспресс-метод
- лимоны – 5 шт.;
- сахар – 2 ст.;
- вода – 1 ст.;
- соль – 2 ч. ложки;
- лимонная кислота – по вкусу.
Лимонную кожуру заливаем водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 10. Корки сливаем и охлаждаем под холодной водичкой. Опять помещаем их кастрюлю, заливаем водой с добавкой чайной ложки соли и варим 10 минут. Сливаем, охлаждаем и повторяем еще раз. Соль необходима, чтобы из корок быстрее ушла горечь.
Даём цедре стечь и режем ее полосами шириной в полсантиметра. В кастрюле растворяем сахар в стакане воды. Доводим до кипения и засыпаем корки. Варим, перемешивая, пока кожура не станет прозрачной, а вода практически абсолютно никак не испариться. Добавляем лимонную кислоту по вкусу и снимаем с огня. Цукаты откидываем на дуршлаг, обваливаем в сахаре и сушим на застеленном пергаментом противне в духовке. А можно также горячие цукаты поместить в стерильные баночки и плотно закрыть. После применять в качестве прослойки в десертах.
Цукаты из манго
- манго – 1 кг;
- сахар – 2 ст.;
- вода – 1 ст.;
- лимонная кислота – по вкусу – по вкусу.
Манго чистим и режем кубиками. Опускаем в сахарный сироп и варим с добавкой лимонной кислоты минут 10. Потому как сиропа чуть-чуть, варить придется в 2 партии. После кладем цукаты на застеленный пергаментом противень и сушим где то час в разогретой до 130 градусов духовке. Даём остынуть и обсыпаем сахарной пудрой или корицей.
Как подобрать помело |
Как подобрать помело
Еще совершенно недавно о помело (памело) никто и не знал. Сегодня в любом магазине и на любом рынке можно приобрести этот фрукт, пускай и не такой экзотический как карамболь или фейхоа, впрочем тоже несколько необычный. Как подобрать помело, чтобы не расстроиться? По каким признакам можно разделить вкусный, спелый и максимально практичный фрукт от некачественного?
Помело считается наиболее крупным плодом из семейства цитрусовых. В диаметре достигает 25 см и весить более двух килограмм. Это нечто усредненное между апельсином и грейпфрутом. Помело имеет сферообразную форму с жёлтой, жёлто-зеленой или апельсиновой цедрой. Мякоть фрукта белая, жёлтая, зеленая или розовая разделена жёсткой оболочкой и тяжело отсоединяется один от одного. Толщина губчатой корки достигает до пяти сантиметров.
Как подобрать помело
Обязательно необходимо посмотреть на запах фрукта — он должен чувствоваться на маленьком расстоянии и быть ярко выраженным. Это говорит о спелости фрукта и его позитивных вкусовых качествах.
При подборе помело внимание свое обратите на цвет, он обязан быть одинаковым и одинаковым. Никаких пятен, тем более зеленых не должно быть (исключением считается помело зеленых сортов).
Также особо важно потрогать плод. Кожура должна быть одинаковой толщины по всему плоду, уплотнения просто не допустимы. Если плод имеет уплотнения, это говорит о неверных условиях развития и хранения. Такое помело подбирать не следует. Оно будет сухим, пресным и не вкусным. К тому же в нем будет много косточек.
Цитрус с разводами исключительных ему цветов (красного, бордового или коричневого) лучше отложить. Это признак неординарной заболевания растений. Для человека, разумеется, данная болезнь безопасна, но пользы от такого фрукта никакой не будет. Да и навряд ли он обрадует собственным вкусом.
Вершина плода должна быть плотная, однако не более 1 см в диаметре. Необходимо обратить свое внимание при подборе помело, нет ли ней наростов или повреждений.
Подобрав правильное помело, вы обеспечите собственный организм массой полезных веществ, избавитесь от многих болезней и скверного настроения.
Как сохранять помело
Еще одной положительной чертой помело считается продолжительное хранение. В холодильнике или при малой температуре фрукт можно сохранять примерно от 2-ух до четырех месяцев, при этом хорошие свойства помело некуда не убегут. Но в очищенном состоянии не стоит сохранять его более дня, потому как в последующем он может просохнуть и обзавестись бактериями.
Кстати, толстая кожура (порой достигающая 5 см толщины) помело абсолютно не бесполезная. Из нее можно подготовить специфическое варенье. Несколько хлопотно, впрочем вкусно, полезно и очень оригинально:)
Рецепт варенья из кожуры помело
Для этого кожуру вымачивают в течении 5 дней, меняя воду 2 раза в день. По истечению данного времени корки 2 раза доводят до кипения (воду после любого кипения необходимо менять). Когда корки остынут, их заливают сиропом (на 320 мл воды 3 стакана сахара) и оставляют на ночь. Процесс варки продолжается в течении 3 дней пошагово — закипание, 20 минут кипения на небольшом огне при периодическом перемешивании, остывание. Готовность можно определить по вкусу (пропадает чувство сахарной ваты), к тому же варенье приобретет специфическую консистенцию.
«Как подобрать помело» конкретно для сайта Эко-жизнь.ру. Все права защищены
Фото © Marek Kosmal | Dreamstime.com
Как есть помело. Рецепты с помело
Как же правильно есть этот экзотический иностранный фрукт? Тут все довольно просто. Применяется он, как традиционный фрукт — им можно дополнить собственный завтрак, просто поесть или подготовить десерт. Еще он может быть применен в качестве ингредиента для салата, соуса или какого-либо блюда, с начинкой из данного фрукта можно печь пироги.
Помело делает лучше вкус блюд из даров моря, рыбы и мяса, выполняет оригинальным вкус пикантных блюд. Любители варенья найдут много рецептов его приготовления из толстой кожуры фрукта. Из кожуры также выходит вкуснейший мармелад. Необходимо отметить, что кушают помело не только из-за его качества вкуса, но и за счёт хороших свойств.
Купленный фрукт не просит каких-нибудь особенных вариантов сбережения. Даже без холодильника нечищеный фрукт может сберечь собственный внешний вид и свойства весь месяц. А если фрукт уже очистили, то с ним ничего не случится пару дней, если сохранять его в холодильнике. Очищать его тоже очень просто, в отличии от апельсина или грейпфрута, он легко расстается с кожурой. Пленки тоже очень легко чистятся.
Фруктовая диета с помело
Диета, в которую входит помело, считается и полезной, и вкусной. Ведь этот фрукт делает лучше качества вкуса фактически любых продуктов. И он сбивает охотку полакомиться чем-либо еще.
Завтрак в данной диете в себя включает половину помело, 50 граммов твёрдого сыра и чашка несладкого кофе.
Обедать рекомендуется вареной нежирной рыбой с гарниром из тушеных овощей. Чай из трав.
Полдничать можно два раза. Одну половину помело скушать за первый полдник, а вторую — за второй. Второй полдник можно дополнить отварным яичком.
Также яйцо рекомендуется скушать за ужином, который еще состоит из половинки помело и целого яблока, вареной брокколи или цветной капусты. В качестве напитка предлагается чай из трав с медом. Этот легкий ужин будет помогать хорошему крепкому, крепкому сну.
Салат с помело
Как вы наверняка поняли, кушают помело не только отдельно, но и в составе различных блюд. Он может стать компонентом оригинального салата, который удивит ваших гостей и домашних.
Например возьмём салат с креветками. Для его приготовления понадобятся 10 маленьких креветок, один помело, зеленый лук или сельдерей. Заправить салат можно сметаной. Добавить можно соль и сахар по вкусу, но вполне можно обойтись и без них.
Креветки нужно отварить в подсоленной воде, нарезать. Добавить очищенный, мелко порезанный помело. Потом мелко порубить зелень и объединить с креветками и помело, перемешать и заправляем сметаной. Салат будет еще более необычен, если подавать его в половинках вычищенной кожуры от фрукта. Красиво оформить его можно такой же зеленью, очень уместны тут будут оливки.
Можно тоже подготовить десерт, который станет не только вкусным, но и полезным — это мороженное с фруктовым ассорти. Для его приготовления понадобятся помело, апельсин, яблоко, банан, груша и киви — все в количестве по 2 штуки, мороженое «Пломбир»— 1 брикет, кокосовая или шоколадная стружка для украшения.
Кожура помело
Кожура от фрукта очень толстая, но не нужно сразу ее выкидывать. Она не менее полезна, чем сам фрукт. Можно подумать, что кожуру скушать не выйдет, но из нее выходит восхитительное варенье.
Кожуру необходимо очень тщательно промыть. Чтобы освободится от горечи, ее необходимо вымачивать в течение пяти дней, воду при этом необходимо менять 2 раза в день. Потом емкость с кожурой и водой поставить на огонь и 2 раза довести до состояния кипения, после любого раза необходимо сливать воду. Когда корки остынут, их необходимо засыпать тремя стаканами сахара, добавить приблизительно 300-320 мл воды и оставить на ночь.
Варенье варить из кожуры помело следует поэтапно. Когда смесь будет доведена до кипения, необходимо сделать меньше огонь и варить, перемешивая, на маленьком огне еще 20 минут. Потом варенье необходимо снять с огня и остудить. Такую процедуру повторить три раза. Готовность варенья можно определить по вкусу. Оно не должно быть похожим на сахарную вату.
Теперь вы знаете, как правильно есть помело. Как можно заметить, его употребляют и отдельно, и с салатами, и в виде варенья.
Что можно создать из кожуры помело?
Елена Евсенёва
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦЕДРЫ С АНИСОМ
250 мл воды
1,5 стакана сахара
цедра с 5-6 цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов, др. цитрусовые)
2 звездочки аниса
Цитрусовые промыть и высушить. Бережно обрезать цедру, не трогая белую, горького часть кожуры. Резать цедру тонкой соломкой, залить на 1 ч холодной водичкой.
В сотейник налить воду, всыпать сахар и, регулярно перемешивая, потом доводить до кипения. Сделать меньше огонь до среднего.
Прибавить в сироп цедру и анис, варить 10 минут. Сделать меньше огонь к минимуму и готовить еще 20 мин. Убрать с огня, накрыть, дать остынуть до домашней температуры. Переложить в чистую банку. Сохранять в холодильнике.
ЦУКАТЫ
Нужные продукты:
сахар — 1, 2 кг
корки цитрусовых — 500-600 г Способ приготовления рецепта:
На 1 кг цукатов
Цукаты варят из корок цитрусовых и применяют для украшения тортов, пирожных, добавляют в тесто для булок и пирогов, в начинки.
Для цукатов берут толстые корки, замачивают на 2–3 дня в холодной воде, меняя ее 1–2 раза. Потом заливают водой таким образом, чтобы она едва покрывала их (приблизительно 600 граммов) , и варят 30–40 минут. Добавляют сахар и продолжают варить на слабеньком огне, пока корки не станут прозрачными и блестящими, а сироп густым.
Готовые цукаты сразу перекладывают в подогретые банки и заливают сиропом.
Чтобы засахарить цукаты, их вынимают из сиропа, ему дают стечь, обваливают цукаты в сахаре и сушат на пергаментной бумаге.
Помогает также от моли в шкафу, приучает кошек не ходить в санузел в неположенном месте. Это, правда, к кулинарии абсолютно не относится.
Иван Чесноков
Высушить, размельчить миксером и лишь после этого выкинуть в ведро либо в раковину
отварить и этим витаминным отваром волосы ополаскивать после мытья, классно корни укрепляет
Половинки помело без мякоти-готовые салатники.
