Выращивание лука-репки из семян
Технология выращивания лука-репки из семян аналогичная, как и для севка, однако тут сеют изреженнее. Расстояние между рядками должно быть 20–25 см, как при выращивании лука-репки. Норма высева чернушки от 0,5 до 1 г/м2. Для того чтобы увеличить кол-во вызревших луковиц норму высева можно сделать больше до 1,5 г/м2. Если есть наличие густых всходов проводят прореживание, оставляя между растениями 4–5 см. Уход за растениями аналогичный, как и за севком или луком-репкой.
При однолетней культуре в нашей зоне к моменту уборки часть луковиц репчатого лука не вызревает. Перо у них не желтеет, не полегает, шейка остается толстой и непросохшей. Такой лук практики называют «толстошей». Его нужно отобрать и применять в пищу обязательно.
Галерея фотографий: репчатый лук (нажмите для увеличения):
Репчатый лук — Википедия
Луковицы содержат 8—14% сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахаридинулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноидкверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.
В зелёных листах лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листах есть масло на эфирной основе, придающее им своеобразный аромат и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
Лук активизирует выделение соков пищеварения, оказывает мочегонное и определённое успокаивающее действие. Фитонциды лука формируют антибактериальное и антигельминтное свойства растения.
Значение и использование
В культуре известен более 5 тысяч лет.
Средняя урожайность репчатого лука — около 350 ц с га. Лучший урожай достигается при температуре 18-20 °С. При температуре меньше 13 °C развитие луковиц замедляется, стойкость к заболеваниям уменьшается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.
Выведено много сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а еще скороспелостью. На Крымском побережье популярен лук с фиолетовой кожурой, говоря иначе «ялтинский лук». Острые сорта выращиваются в двухлетней культуре, сладостные и полуострые — в однолетней.
Путешествовавший во второй половине 20-ых годов XX века по ИспанииНиколай Вавилов отмечал наивысшую в мире урожайность валенсийского сорта лука репчатого, достигавшую 5 тысяч пудов с одного гектара. В Валенсии В то время под посевы этого сорта применялось больше 9 тысяч гектаров:134, 138.
Использование в кулинарии
Сейчас репчатый лук считается одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листы применяются как специя в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а еще как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Очень часто лук применяется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до цвета золота. Сырой лук прекрасно дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Репчатый лук применяется в качестве модельного организма в методе Allium test, применяемом для генотоксикологических исследований.
В Российской Федерации в школьном курсе ботаники (биологии) ознакомление учащихся с устройством клетки растений и с практикой микроскопического исследования начинается с изучения препарата из тонкой кожицы, делящей чешуйки луковицы, окрашенной раствором иода и рассматриваемой «на просвет». Основой подобного выбора считается большой размер и очень отличительный вид данных клеток, а еще нет потребности приготовления тонкого среза.
Использование в медицине
В медицине известен со времени Гиппократа. Оздоровительные свойства лука признавали все народы. Жители Рима думали, что сила и мужество солдат становятся больше при употреблении лука, благодаря этому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук выписывали больным ревматизмом, подагрой, а еще от ожирения. Всем известный персидский доктор и учёный Ибн Сина (Авиценна) в начале Одиннадцатого столетия писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от ущерба плохой воды, если кинуть в неё чистки лука, это одно из средств, уничтожающих её аромат… Луковый сок полезен при загрязнённых ранах, мазать глаза выжатым соком лука с мёдом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие собственной горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит». На Востоке существовала пословица: «Лук в твоих объятиях — проходит всякая болезнь».
Время возникновения лука в Киевской Руси точно не установлено, но известно, что уже с давних времен он являлся одним из основных продуктов для пищи и считался многофункциональным средством, предохраняющим и излечивающим заболевания. В старых русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия либо других прилипчивых заболеваний необходимо развешивать в помещениях связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязуют на шею коровам, лошадям и иным животным живущим дома, чтобы не заразились». Профессор Н. 3. Умиков приводит свидетельства современников про то, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в значимом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но применяемым целый год. Большое количество минеральных солей в луке при его применении в пищу содействует нормализации водно-солевого обмена в организме, а необычный аромат и острый вкус увеличивают аппетит.
Лук повсеместно применяется в медицине нашего времени. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер». «Аллилчеп», оказывающий противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, применяется как при поносах, так и колитах с наклонностью к запорам, при атонии кишечника, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии. «Аллилглицер» советуется для лечения трихомонадного кольпита в виде тампонов.
Лук считается востребованным средством с косметическим эффектом в большинстве государств мира. Соком лука советуют мазать волосистую часть головы при себорее, гнездовой плешивости, для укрепления корней волос. Волосы при этом становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не появляется перхоть. От луковичного сока бледнеют эфелиды; приём лука в середину, а еще луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают возникновение морщин, кожа на лице становится свежее.
Лук имеет меркаптометилпентанол — вещество, активно связывающее пероксинитрит.
В культуре лук был известен еще 4 тысячилетия до нашей эры. Родом лук из стран Азии, откуда понемногу распространился в иные регионы и теперь выращивается везде. В Руси лук возник в 12-13 веках. В последнее время в Российской Федерации произрастает более 200 видов лука: лук репчатый, лук шалот, слизун, многоуровневый лук, шнит-лук и иные. Но самым популярным считается лук репчатый.
Лук пользуется большой популярностью в кулинарии, его применяют во время приготовления многих блюд. Зеленый лук применяют в свежем виде в салатах, а луковицы как приправу к блюдам в жареном, тушеном или вареном виде, а еще при консервировании.
Хорошие свойства лука известны во времена Гиппократа. Лук увеличивает аппетит и вызывает активное выделение сока желудка, что помогает более быстрому перевариванию пищи.
Лук обладает мочегонным воздействием, применяется как средство для профилактики от насморка, воспаления горла, гриппа, помогает при кашле.
Лук считается очень хорошим витаминным средством, в нем содержатся витамины: С, В1,В2, РР, соли калия, фосфора, кальция, железа, а еще микроэлементы: цинк, медь, алюминий и др.
Ботанические характеристики лука репчатого
Репчатый лук — травянистое многолетнее растение. В начальный год из семян растят лук-севок, маленькая луковичка 1-3 см. в диаметре. На второй год из лука севка растят лук-репку. На 3-ий год, высаженная в почву, луковица-репка даёт цветонос-стрелку, на которой появляются соцветия, а позже — семена.
Луковица состоит из донца — укороченного стебля, на котором закладываются почки, прикрытые сочными чешуями (влагалищами листьев). Внутренние чешуи конусовидно-закрытые, внешние — открытые. С наружной стороны луковица покрыта защищающими ее от засыхания сухими чешуями. Чешуи могут быть белого, жёлтого, красно-фиолетового цвета.
Из почек, развивающихся в донце, появляются либо стрелка-цветонос, либо новые луковицы. Луковица может быть мало- или многозачатковой. Это зависит от численности вегетативных почек. Большинство заостренных сортов репчатого лука являются многозачатковыми.
Система корня лука развита слабо. Корни в начале вегетации струновидные, потом дают разветвления первого-второго порядка, покрытые корневыми волосками. Главная масса корней размещается на глубине 5-20 см. При отмирании листьев, корни тоже отмирают.
Листья у лука репчатого трубчатые, покрытые восковым налетом. Основание листа окружает почку и участок стебля на котором лист развился. Каждый следующий вырастающий лист проходит в середине его основания и выходит из него на конкретной высоте. Из влагалищ листьев образуется стебель (ножка), часть находящаяся внизу которого образовывает луковицу.
Цветонос— это стрелка, пустотелая в середине. На стрелке образуется шаровидное соцветие — зонт из большого числа цветков.
Плод— трехгранная коробочка, с шестью семенами в середине.
Семена очень маленькие, округло-трехгранной формы, с плотной роговидной оболочкой, черного цвета.
Биологические характерности лука репчатого
Температура. Лук репчатый относительно холодостойкое растение. Семена лука начинают прорастать уже при +2°С. Всходы лука, в фазе петельки, боятся морозов, а более взрослые растения переносят похолодание до -5-7°С. Комфортная температура для прорастания семян +18+20°С, при достаточном увлажнении почвы, всходы появляются через 10-12 дней и через 20-25 дней, если температура окружающей среды ниже +10°С. Оптимальная температура для роста листьев +15+20°С. Взрослые листы могут выдержать повышение температуры окружающей среды до 35°С.
Влага. В первые 2/3 жизни лука нужны постоянные поливы, для нарастания пера и развития корневой системы. В конце вегетации необходима определенная «подсушка» грунта — для лучшего развития головки лука.
Почва. Лук любит почву с черноземом, богатую органическими удобрениями. Кислотность почвы должна быть нейтральной или слабо щелочной.
Свет. Луку требуется высокая яркость освещения. в случае дефицита освещения замедляется формирование луковицы. Очень важно достаточное освещение при выращивании лука из семян.
Технология выращивания репчатого лука
Грядки. Под лук лучше отвести отлично освещаемый и прогреваемый участок, который рано избавляется от снега и ненужной воды. Прекрасными предшественниками для лука будут: картофель, кабачки, огурчики, те культуры под которые вносили навоз.
Почву под лук необходимо начинать готовить с осени. Следует внимательно удалить сорняки, внести суперфосфат (25-30 гр. на 1 кв. метр) и перекопать на штык лопаты.
Рано весною, как только можно будет выполнять работы на участке, разкидать по почве перегной (5-6 кг. на 1 кв. метр), перекопать и создать грядки. На низинных участках грядки лучше делать высокими. На грядки рассыпать системное удобрение, к примеру нитроаммофоску (2 ст. л.) и 1 литр деревянной золы на 1 кв. метр. Заделывать удобрения в грунт граблями и пролить горячим раствором медного купороса ( 1 ст. л. медного купороса на 10 литров воды), температура раствора не ниже +50°С, расход раствора — 2 литра на 1 кв. метр. После обработки закрыть грядку пленкой до посева или высадки севка.
Способы выращивания репчатого лука. Растить лук репчатый можно несколькими вариантами: посевом семян в почву, через рассаду, посадкой севка и вегетативным путем (многозачатковый лук). Посевом семян в почву лук репку растят как правило в районах юга, в средней полосе чаще практикуют выращивание лука из севка или рассадным способом. Выращивание многозачаткового лука больше популярно в районах севера.
Выращивание лука из семян
В условиях средней полосы можно вырастить лук-репку из семян в один год: при ранневесеннем или подзимнем посеве, или через рассаду.
Подготовка семян. Семена перед посевом необходимо обработать, во избежание грибковых заболеваний. Для этого семена оборачивают в ткань и опускают в горячую воду (+45+50°С) на 15 мин., вынимают и сразу опускают в холодную воду на 1 минуту. Можно тоже продезинфицировать семена в 1% растворе марганца, при температуре +40°С, в течении 8 часов. Потом семена вымыть питьевой водой.
После обработки семена замачивают на день в тёплой воде, меняя воду 2-3 раза, потом выкладывают на влажную ткань до наклевывания. Как только семена проклюнутся, их подсушивают до сыпучести и сразу высевают.
Для ранневесеннего посева, грядки нужно приготовить с осени. Весною, как только земля оттает и слегка высохнет, грядки необходимо пробороновать.
Грядки возникают не шире 1 метра. На грядках выполняют бороздки глубиной 2-2,5 см. Расстояние между бороздками 10-15 см.. Днище каждой бороздки необходимо уплотнить, можно это сделать ребром доски.Высевают лук в расчете 1 гр. сухих семян на 2 метра гряды. Семена лука можно перемешать с песком, так легче будет сеять. После посева бороздки засыпать, отлично пролить и присыпать грядки сухим торфом, чтобы на почве не появилась корка. Чтобы сделать быстрее прорастание семян, можно над грядкой натянуть пленку, на высоте 20-30 см. над землёй. После полного прорастания семян нужно провести прореживание. Расстояние между растениями должно быть меньше 1,5-2 см. Когда листики лука подрастут до высоты 10-12 см., необходимо провести еще одно прореживание, оставляя расстояние между растениями 7-10 см в ряду. Лишние растения можно пересадить в иное место, однако в этом случае растения необходимо вынимать из почвы бережно, стремясь не повредить корни.
Подзимний посев проводят в бороздки глубиной 0,5 см. и сыпят сверху перегноем или торфом слоем 2-3 см. Подзимний посев дает возможность получить урожай на 15 дней до недавнего времени, чем при ранневесеннем посеве.
Сроки. Ранневесенний посев лука-чернушки проводят как только сошел снег. В средней полосе 20-25 апреля, в районах севера на 15 дней позднее.
Подзимний посев проводят когда земля начинает подмерзать.
Выращивание лука через рассаду
Рассадный способ выращивания репчатого лука достаточно трудный, но позволяет в один год получить достойный урожай. Лук, выращиваемый таким вариантом, не стрелкуется и отлично хранится.
В почву высаживают рассаду в возрасте 50-60 дней. Если из этого исходить и высчитуют сроки посева. В средней полосе посев проводят 20-25 марта, в районах севера 5-10 апреля.
Грунт для выращивания рассады приготавливают с осени, смешивая дерновую землю и перегной 1:1. Землю для обеззараживания можно прожарить или уже в ящиках пролить горячим (80-90°С) раствором марганца. Подготовленные семена высеять в ящики высотой не ниже 15 см. Расстояние между семенами 1,5-2 см. Ящики с посевами накрыть пленкой. Как только появятся всходы пленку снять и переставить ящики ближе к свету. До возникновения всходов температуру необходимо поддерживать в границах +18+20°С, а после массовых всходов уменьшить до +14+16°С, чтобы рассада не вытянулась.
За время выращивания рассады лука, нужно провести две подкормки. Первую подкормку выполняют сразу, как только развернутся петельки лука, вторую через 2-3 недели. Подкормить можно любым комплексным удобрением с микроэлементами (1 ч. л на 1 л. воды).
Когда приходит время высадки рассады, у растений уже сформировалось по 3-4 реальных листочка.Рассаду вынимаем из ящиков, стряхиваем землю и перебираем, выбрасывая повреждённые или недоразвитые.Перед высадкой подрезаем у саженцев листы и корни на 1/3. Так легче садить и рассада приживается лучше.
На подготовленные грядки лук высаживают по схеме 10-15 х 20 см. Земля должна быть отлично пролитой, как говорят —«садишь в грязь — будешь князь». Чтобы защитить высаженную рассаду от луковой мухи, грядки необходимо обсыпать смесью золы и табачной пыли.
После высадки грядки лучше закрыть изделием из текстиля. Это убережет высаженную рассаду от возвратных морозов и быстрого засыхания почвы.
Выращивание лука репчатого из севка
Выращивание лука из севка пожалуй один из самых популярных способов. Особенно он важен для районов севера где, при выращивании лука из семян, луковицы часто не успевают вызреть. Преимуществом данного способа считается фактически 100% всхожесть при любой погоде.
Подготовка севка к посадке. Перед посадкой лук-севок нужно перебрать, удалить проросшие, пациенты, пересохшие луковицы. Отобрать для посадки луковки размером 0,5-2,5 см. Более массивный севок можно посадить для получения пера.
Своими силами выращенный севок, хранившийся при температуре +18+20°С, не просит дополнительного прогревания. Лук-севок, купленный в магазине, в первую очередь необходимо прогреть, чтобы уменьшить риск стрелкования. Прогреть можно на отопительной батарее при температуре +30+40°С, в течении 8-10 часов. Для этого лук-севок рассыпают в коробки из картона в 1-2 слоя и устанавливают на батарею. Прогреть можно и иным вариантом. Перед самой посадкой залить севок на 10 мин. горячей водой (+45+50°С), потом сразу опустить в холодную воду. Мельчайший севок прогревать нельзя — он может утратить всхожесть.
Чтобы сделать быстрее прорастание листьев, сухую часть шейки нужно срезать, не задевая ростка, обчистить старые корни.
Другой этап подготовки лука-севка к посадке — это замачивание в питательном растворе. Подойдёт любое системное минеральное удобрение, к примеру нитоаммофоска. 1 ст. л. удобрения растворить в 10 литрах воды и залить раствором севок. Выдерживать севок в данном растворе 8-10 часов. Или можно обработать стимулятором роста («Эпин», «Гумисол», «Циркон») как указано в инструкции.
Перед посадкой,для дезинфекции, луковички обработать раствором медного купороса (1 ч. л. на 10 литров воды) или темно-вишневым раствором марганца в течении 5-10 минут. Сполоснуть питьевой водой и приступать к посадке.
Сроки. Садить лук-севок можно когда почва прогреется до +10+12°С. Если температура окажется ниже +10°С — лук уйдет в стрелку. В средней полосе лук высаживают в первой декаде мая, в районах севера — на 10-14 дней позднее.
Посадка. На грядки севок высаживают рядами. Расстояние между рядами 20 см., между луковками 7-10 см. Луковки посадить в подготовленные бороздки строго корнем вниз, заранее обмакнув корень в деревянную золу. Обжать землёй и засыпать слоем торфа 2,5-3 см. Луковка должна быть на глубине 4-6 см. При более очень маленькой посадке луковица лежит на поверхности и плохо развивается. Всходы появятся через 7-10 дней.
Уход за посадками
Полив. В первой половине вегетации лук остро нуждается во влаге, благодаря этому поливы обязаны быть постоянными, не реже 2 раз на протяжении недели. Когда луковицы начинают созревать, поливы необходимо уменьшить, а за 2 недели до уборки лука поливы остановить совсем.
Рыхление. Почву следует рыхлить почаще: во время прополки, после любого полива или дождя, чтобы гарантировать доступ воздуха к корням. Как только луковицы достигнут средних размеров, необходимо отгрести землю от луковиц — они будут лучше расти и быстрее созреют.
Прополка. На обросших грядках создается большая влажность, что помогает поражению луковиц грибными заболеваниями. К тому же у лука, растущего в подобных условиях, образуется толстая шейка, что осложняет сушку лука. Такой лук будет плохо сберегаться.
Подкормки. Первая подкормка проходит через 15 дней после высадки лука севка в почву. Отлично подкормить органическими удобрениями: коровяком (1 литр жижи на 10 литров воды), птичьим пометом (1 литр настоя на 12-15 литров воды), на ведро раствора добавить 30 гр. аммиачной селитры. Следующую подкормку нужно сделать через 2-3 недели. Можно тоже подкормить коровяком или птичьим пометом, однако уже с добавкой калийного удобрения (30 гр.) и суперфосфата (30 гр.) на ведро раствора или подкормить комплексным удобрением (азофоска, нитроаммофоска) 1 ст. л. на ведро воды. Третью подкормку выполняют когда луковка будет размером с грецкий орех. Для подкормки прекрасно подходит удобрение «Кормилец» и 1 ст. л. суперфосфата на 10 литров воды. Расход растворов: 3 литра на 1 кв. метр.
Внесение свежего навоза и очень высокие дозы азотных удобрений негативно воздействуют на способность лука к хранению и, наоборот, фосфорные удобрения уменьшают риск болезни шейковой гнилью при хранении.
По внешнему виду растения можно определить в каких веществ ему не хватает:
- минус азота — лист укорочен, бледно-зеленого цвета с покрасневшими верхушками, задержка в росте;
- минус калия — лист заранее стареет, верхушки соломенно-жёлтого цвета;
- минус фосфора — слабые растения, верхушки старых листьев увядают, чернеют.
Обработка. В качестве предупреждения грибных болезней проводят обработку раствором медного купороса (1 ч. л. медного купороса и 1 ст. л. жидкого мыла на 10 литров воды). Выросшие до 12-15 см. листы лука опрыскивают подготовленным раствором в расчете 0,5 литра на 1 кв. метр. Обработку можно повторить через 20 дней. Также, в качестве предупреждения, листы лука и землю на грядке можно опудрить смесью деревянной золы и табачной пыли.
Уборка репчатого лука
Как только чешуи луковицы приобретают специфическую для этого сорта окраску, происходит полегание пера, истончается и становится мягкой шейка, лук придется убирать. Лук подкопать и, вынув из земли, разложить в отлично проветриваемом помещении. Только лучше связать в маленькие пучки и повесить. В процессе подсушивания питательные вещества из листьев переходят в головку лука. Когда листы просохнут их отрезают, оставляя шейку длиной 3-4 см. Обработанный лук досушивают в отаплюемом помещении.
Лук отлично хранится в корзинах или коробках по 10-12 кг. бытовых условиях. Можно лук заплести в косы, однако в этом случае перо не отрезают.
Репчатый лук — питательность, хорошие свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru
Лук исчисляет около 400 видов. В России произрастает около 228 видов. Очень популярен вид, дающий луковицу-репку и листы-перо. Отчизна лука – Средняя Азия, Иран и Афганистан. В страны Европы лук попал благодаря римлянам, от них насаждать его научились и иные европейские народы.
Питательность лука репчатого
Питательность репчатого лука составляет 41 ккал на 100 граммов продукта.
Состав лука репчатого
Лук богат железом. Получить такой элемент можно как из сырого, так и из жареного, печеного и тушеного лука, особенно если применять его как гарнир к печенке.
Ещё лук богат калием, полезно оказывающим влияние на сердечно-сосудистую систему человека.
В соке зелёных перьев лука содержится много каротина, фолиевой кислоты, биотина. Сок лука богат витаминами, маслами на эфирной основе, углеводами (калоризатор). Острые по вкусу сорта лука гораздо богаче сахарами, чем сладостные. Богаче сахарами внутренние чешуйки луковицы, чем наружные.
Хорошие свойства лука репчатого
Лук возбуждает аппетит и делает лучше пищеварение, увеличивает тонус организма, оказывает дезинфицирующее, антимикробное, антибактериальное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие. Лук помогает бороться с невысоким давлением и имеет флавоноиды, мешающие появлению раковых клеток.
В определенных государствах сырой лук принято прикладывать к пяткам во время болезней простудного характера.
Сырой лук имеет больше полезных компонентов, но во время обработки он практически не теряет собственных параметров.
Репчатый лук в кулинарии
Репчатый лук можно есть в сыром виде, к примеру, добавлять в бутерброды и салаты, а можно печь с мясом, добавлять в супы и рагу.
Репчатый лук признали всеми кулинарами мира. Он считается одной из довольно значительных овощных культур. В кулинарии применяют и луковицы, и зелёные листы репчатого лука, используя их в качестве приправы во время изготовления консервов, добавляя к всевозможным салатам, мясным и овощным блюдам, грибам, соусам, супам, подливам, фаршам (calorizator). Также, из репчатого лука выполняют пряно-витаминную закуску.
Наиболее полезным считается потребление сырого репчатого лука, впрочем, его часто употребляют в жареном, вареном, маринованном и консервированном виде. Лук в сыром виде служит достойным дополнением для разных мясных и колбасных изделий, его совмещают с сырами, творогом, а еще кушают просто с хлебом.
Back to top button
| 
