Выращивание болгарского перца.
Болгарский перец – это овощ, относящийся к семейству пасленовых. Он очень богат витамином C, который играет существенную роль для нашего организма. Ну а о том, сколько апетитных блюд можно подготовить из сладкого перца, и вообще говорить не стоит. Взять, например, хотя бы всем знаменитые фаршированные перчики, которые подготавливаются довольно быстро и просто. Благодаря этому, если вы имеете собственный участок на даче, то информация про то, как правильно растить сладкий перец, вам наверное пригодится. Подробно.
Уход за перцем в теплице.
Пищевая ценность сладкого (болгарского) и горького (острого) перца ставит эту культуру в один ряд с самыми популярными иммуностимулирующими продуктами — цитрусовыми, черной смородиной, клубникой, морковью, брокколи и др. Витамины A, B1, B2, P, PP и рутин, входящие в его состав, активизируют укрепление капилляров кровеносной системы, улучшение аппетита и пищеварения. Содержание витамина C в свежих плодах перца намного превосходит данные показатели у прочих овощей: 200 мг на 100 г сырой массы плодов у сладкого и 400 мг — у горького перца. Не обращая внимания на относительный эффект лечения горького перца, врачи не советуют принимать его при болезнях печени и почек, однако для обеспечения суточной потребности в витаминах A, C и P рекомендуют взрослому человеку поглощать в день около 30 — 40 г (1 — 2 плода) сладкого перца. Ввиду практически постоянного наличия продукта на полках магазинов эти советы стали вполне осуществимыми даже зимой, но расценки на «заграничную продукцию» все же не радуют. Подробно.
Декоративный перец: выращивание и уход.
«Перец мексиканский», «Овощной перец», «Однолетняя паприка» — все это названия одного и того же растения. Пригодный для выращивания в бытовых условиях декоративный перец будет необычным украшением вашего подоконника. Подробно.
Мексиканский перец халапеньо: выращивание и размножение.
Халапеньо – это сорт овощного перца капсикум (семейство Пасленовые), который широко культивируется в Мексике и в южной части США.
В государствах с более холодным климатом это теплолюбивое растение выращивается как правило в закрытом грунте – теплицах, оранжереях и квартирах города. Подробно.
Посадка перца на рассаду.
Теплолюбивый выходец из далекой Южной Америки, перец не только успешно прижился в наших климатических поясах, но и прочно укрепил собственные позиции. На участках на даче среди выращиваемых огородных культур в первую очередь есть сладкий перец, причем занимаемую им площадь сложно назвать небольшой. А понравился он огородникам по определенным причинам. Во-первых, плоды перца – это действительно кладовая витаминов (A, E, C, группы B, P), углеводов, веществ на минеральной основе (железа, магния, калия, кальция, йода и множестве прочих), масел на эфирной основе и кислот. По содержанию витамина C перец заметно превосходит лимон, причем в осенних вызревших плодах перца его больше, чем в летних. Второе, он простой в уходе в течении всего периода вегетации. К тому же, перец, хотя и относится к пасленовому семейству, чрезвычайно чувствительному к фитофторозу, не подвергается данной болезни. Подробно.
Сорта перца для открытого грунта.
Не обращая внимания на то, что промышленное выращивание перца в условиях открытого грунта в средней полосе остаётся для фермерского хозяйства зоной большого риска, многие сорта, выведенные способом отбора наиболее стойких представителей этой ветки семейства пасленовых, смело выращиваются в открытом грунте в условиях частных садово-огородных хозяйств.
Пригодность сорта для определенных условий климата и почвы может быть проверена только практикой. Для выращивания в открытом грунте сегодня себя зарекомендовали такие сорта сладкого перца, как Денис, Сластена, Новочеркасский, Казачок, Арсенал, Геракл. Отлично выращиваются в открытом грунте и подобные сорта, как Нафаня, Фунтик, Ерошка, Буратино. Методом отбора и селекции усилиями поклонников и специалистов многие сорта перцев, разработанные сначала для выращивания под пленкой, модифицированы для открытого выращивания в средней полосе. Подробно.
Сбор урожая перца. Хранение и переработка перца.
Плоды перца можно собирать как в биологической (когда плод достиг собственных сортовых свойств — размер, цвет, форма и т.д.), так и в технической (когда плод по внешности образовал плодовый орган, однако не обладает свойственным данному сорту цвету и размеру) спелости. Первые плоды в технической спелости можно получить через 60 — 70 дней. А одним из подходящих сортов считается Фламинго F1.
От биологической до технической спелости проходит 20 — 30 дней. Плоды в большинстве случаев собирают в фазе техническо-биологической спелости, в данный этап в них содержится самое большое кол-во полезных веществ, а конкретно сахаров, минеральных солей, витаминов. Спелость перца можно определить по нестандартному треску при прикосновении к плоду. Уборка перца происходит в те же сроки, что и уборка томатов и баклажан. Первый урожай получают в начале, середине августа и продолжают собирать их до морозов.
Перец — PharmSpravka
Плоды перца стручкового — Fructus Capsici
Перец стручковый (однолетний) — Capsicum annuum L.
Семейство пасленовые — Solanaceae
Ботаническая характеристика. Полукустарник с ветвистыми стебельками высотой до 1,5 м, одревесневающими снизу. Листы яйцевидные или широко-ланцетные, заостренные на верхушке, с черешками, находящиеся снизу — очередные, верхние — сближенные попарно. Цветки одиночные или по 2-3, находятся в развилинах стеблей на прямостоячих или поникающих цветоносах, с двойным пятичленным околоцветником (зеленой чашечкой, сохраняющейся при плодах, и белым, желтоватым или фиолетовым колесовидным венчиком), 5 тычинками и пестиком с верхней завязью. Плоды — кожистые вздутые ягоды, особенно сильно варьирующие по форме, величине, окраске и вкусу, с бесчисленными плоскими почковидными семенами. Преобладают формы с конусообразными и удлиненно-коническими (порой слегка выгнутыми) плодами, но у определенных сортов ягоды практически округловатые; длина их меняется от 1 до 20 см, а толщина плодовой мякоти — от долей миллиметра до 8 мм; очень часто ягоды окрашены в красный цвет очень разных цветов, но много сортов с зелеными, жёлтыми, оранжевыми, жёлто-коричневыми, черно-фиолетовыми плодами; так же многообразен вкус плодовой мякоти у различных сортов — от сладкого до остро жгучего, как у настоящего перца (род Piper). Жгучие формы и установили наименование растения — перец, хотя роды Capsicum и Piper относятся к совсем разным семействам, далеко не родственным. У крупноплодных сортов плоды повислые, у мелкоплодных (в основном, жгучих) — торчащие, как бы стоящие вертикально.
Распространение. Отчизна стручкового перца — Главная Америка, где культура этого овощного растения исчисляет пару тысячелетий. После открытия Америки оно стало выращиваться любителями в странах Европы, а потом распространилось по всему свету и нынче занимает заметное место среди овощных культур, тем более в регионах с довольно тёплым климатом.
Местообитание. Культивируется он как однолетнее растение, успевающее за один вегетационный сезон пройти полный цикл развития — от семени до семени. Выведено много сортов, которые соединяются в две группы: овощные — с большими мясистыми плодами, применяемыми в пищу недозрелыми, и пряные — с более очень маленькими плодами, острыми на вкус, применяемыми как пряность. В Российской Федерации стручковый перец в очень большом масштабе растят на юге европейской части (на Кубани, в Ставрополье, северокавказских республиках, в Нижнем Поволжье и т.д.), однако в частных огородах его можно видеть и в Нечерноземье. Есть и комнатная культура этого перца, именно отобранные формы при хорошем уходе и на подоконниках вполне достойно цветут и дают зрелые плоды.
Заготовка. Заготавливают в период полного развития, срезая стручки с кустов ножами или прочими острыми предметами.
Охранные мероприятия. Не проводятся, так как растение культивируемое.
Сушка. Природная на солнечных лучах или искуственным теплом в сушилках.
Наружные признаки. Плоды длиной от 5 до 12 см, шириной у самого основания от 2 до 4 см, конусовидные, слегка сплюснутые, часто чуть-чуть изогнутые. Чашечка плоская с пятью-семью короткими зубцами, часто при плодах остаются изогнутые плодоножки. Стенка плода тонкая, ломкая, с наружной стороны гладкая, блестящая. Плод в середине пустотелый, сверху одногнездный, внизу разделенный на две пустоты плацентой, к которой прикреплены бесчисленные плоские почковидные семена диаметром от 3 до 5 мм. Цвет плодов темно-красный, красный или оранжево-красный, семян — желтоватый, чашечки — буровато-зеленый. Аромат слабый, необычный, вкус сильно жгучий.
Химсостав. Плоды содержат алкалоид (алкалоидоподобный амид) капсаицин (до 0,7%), который обуславливает раздражающее действие и жгучий вкус, сахара (до 8,4%), белки (до 1,5%); витамины С (до 500 мг%), каротин (до 14 мг%), P, B1, B2, эфирное (1,5%) и жирное (в семенах до 10%) масло, стероидные сапонины.
Хранение. В отлично укупоренной таре.
Лекарства. Настойка плодов 1:10 или 1:5 на 90% спирте, насыщенный концентрат, линимент перцово-аммиачный, линимент перцово-камфорный, перцовый пластырь. Мазь «Капсикам», мазь «Никофлекс», мазь «Эфкамон», линимент «Капсин», жидкость «Капситрин».
Использование. Настойка (Tinctura Capsici) 1:10 на 90% спирте, содержащая от 0,1 до 1% капсаицина, во флаконах по 50 и 100 мл. Прозрачная жидкость, красновато-жёлтого цвета, жгучего вкуса. Применяется наружно в виде растираний при невралгии, радикулитах, миозитах, люмбоишиалгии. Применяется также для приготовления мазей и линиментов. Спиртовую настойку принимают по 10-20 капель до еды как горечь для возбуждения аппетита. Она обладает и антибактериальными качествами, благодаря этому бывает полезной при заостренных желудочно-кишечных расстройствах.
На основе настойки выполняют мазь, которую втирают в кожу как раздражающее и отвлекающее средство при ревматических болях в суставах, невралгии, радикулите, воспалении мышц (миозите). Фармацевтическая промышленность производит под эти цели перцовый пластырь, существующим элементом которого считается концентрат из плодов красного перца. Как внешние средства для лечения указанных болезней применяются и иные комплексные лекарства, одним из элементов которых считается настойка плодов этого растения или концентрат: «Капсин», «Капситрин», «Эфкамон», «Никофлекс», «Капситрин», линименты. Настойка красного перца входит в состав мази, необходимой для лечения обморожений. Плоды перца однолетнего применяются и в гомеопатии.
Как и где растет перец черный горошек?
Черный перец (Главную часть потребляемого в мире черного перца растят в Индии) традиционная пряность, являющаяся плодами древовидной лианы. Родиной растения считается юго-западное прибрежье Индии, носившее раньше наименование Малихабар. Там называют его «малабарской ягодой» (На мировом рынке прекрасными сортами черного перца считают малабарский и телешери.) .
Его описание встречается еще на санскрите. Из Индии перец распространился в Индонезию и иные страны Юго-Восточной Азии, а позднее был завезен в Африку и Америку. Нынче его растят в Шри-Ланке, на Яве, Суматре, в Борнео и Бразилии.
Слово «Pepper» и все вариации в европейских языках случились от санскритского pippali или pippalii (относящиеся собственно к длинному перцу) через Грецию и Рим. О популярности перца во все времена говорит тот момент, что, названия иных жгучих специй появились под воздействием названия «pepper». К примеру — чили — red pepper, ямайский ароматный перец — Jamaica pepper, кресс — pepper grass, мята перечная — peppermint, водяной перец — water pepper, и даже хрен по шведски — pepper-root.
Стереотипное тропическое растение. Древовидная лиана семейства перечных может достигать 6 м в высоту. В лесах она обвивает деревья, которые служат опорой; на плантациях, где ее теперь часто растят, выполняют специализированные подпорки в виде шестов, которые она обвивает, сродни хмелю.
Листы ее яйцевидные, кожистые, серовато-зеленые. Цветки очень маленькие, белые, собраны в свисающие колосья. Плод костянка формы шара с твёрдой оболочкой. Это и есть самая применяемая пряность, обладающая жгучим вкусом.
Первые плоды появляются уже на 3-ий год. Для получения черного перца собирают недозрелые, красноватые плоды: их сушат на солнечных лучах 7-10 дней, но порой для ускорения сушки опускают ненадолго в горячую воду. В процессе сушки плоды чернеют. Белый перец получают из зрелых плодов, когда их покраска становится жёлто-красной или красной и они без проблем падают. Плоды сушат и чистят от внешней оболочки. Белый перец обладает намного тоньшим вкусом, изысканным и сильным ароматом. При сборе зеленых незрелых плодов, получают самый душистый из описанных выше пряностей зеленый перец. Его изготовление просит особенной обработки.
Острота перца зависит от содержания пиперина. Также, он имеет пиролин, хавицин, масло на эфирной основе, жирные масла, крахмал и сахар. При неправильном хранение масла на эфирной основе улетучиваются.
В минимальных количествах черный перец делает лучше пищеварение.
Перец (Piper, L.) — семейное наименование растений из семейства перечных (Piperaceae). Известно 600 видов перца, растущих под тропиками и в около тропических местах. Это — во многих случаях травянистые и кустарниковые растения, только иногда — деревья, с прямостоящим стеблем; у многих же видов стебель лазящий. Очень маленькие, невидимые цветки собраны в початки, которые находятся по одиночке, против листьев, или по 2 — 3 в пазухе листьев. Цветки обоеполые или одностворчатые. Плод — костянка.
Обычный перец (белый и черный) даёт Piper nigrum, L. Это лазящий кустарник, до 8 метр. высоты, имеющий овальные листья и соцветия в виде початков, приносящих потом от 20 до 30 в первую очередь зеленых, По завершении бурых шарообразных односемянных костянок. Каждый год из Индии вывозится до 26 млн. кг. перца.
растет в Индии, ну и в государствах Юго-восточной Азии
Вот таквыглядит:
Да, это пальма какая-нибудь, стебли рубят и сушат, выходит черный перец
lora ilina
ВЫРАЩИВАНИЕ:
Перец черный выращивается в Шри-Ланке, на Яве, Суматре, Борнео, в Бразилии. Рост растений ограничивают высотой 5 м. Растет на высоких стержнях, точно также хмелю. Плодоносить начинает через три года. Посадки могут применяться 15-20 лет. Урожай собирают, когда плоды начинают покупать красный цвет. В процессе сушки на солнечных лучах плоды чернеют. Черный перец тем лучше, чем он тверже, темнее, тяжелее. 1000 зерен черного перца лучшего качества должны весить ровно 460 г. Благодаря этому в древние столетия черный перец служил в качестве разновесок для взвешивания аптечных товаров, требующих большой точности. Белый перец получают из полностью созревших плодов, которые собирают собственно тогда, когда их покраска становится жёлто-красной или красной и они без проблем падают. После сушки становятся коричневыми. После снятия внешней оболочки получают белый перец, который обладает намного тоньшим вкусом, изысканным и сильным ароматом и ценится больше. Получают белый перец в Таиланде, Лаосе, Камбодже
Если урожай скапливается в период, когда плоды имеют зеленый окрас, то получают зеленый перец. Его потребление понемногу становится шире. Правда, его изготовление просит особенной обработки. Хорошая пряность должна быть не только острой, но и ароматной, что особенно подчеркивается в зеленом перце. Содержание полезных веществ: Острота перца зависит от пиперина. По мимо того он имеет пиролин, хавицин, сахара, фермент, масла на эфирной основе и крахмал, алкалоиды, камедь. Нужно понимать, что масла на эфирной основе при неправильном хранении перца улетучиваются. http://ukrspice.kiev.ua/special/black.htmlzyvitide.viptop.ru :: диета суп капуста лук перец сельдерей . -[ Translate this page ]. приватное фото перцев и перчих щепотка перца как растет перец горошком, ..перец черный горошек куплю концентрат водянного перца dj Перец Иркуткс, ..
zyvitide.viptop.ru/page_78.html — 51k — Cached — Similar pages
Черный перец из Вьетнама- [ Translate this page ]Черный перец (piper nigrum) растет только в мокрых тропиках. ..Но, лучше приобретать перец горошком и когда это необходимо молоть его, из-за того что молотый .
www.vietnamnet.ru/pepper.html
Светлана Степанова
Вид.
Растений, относящиеся к роду перцев, семейства перечных, насчитывается более полутора тысяч видов. Впрочем как пряность применяется лишь 5-6 видов, произрастающих в Южной Азии. К реальным перцам относятся черный перец, белый перец, перец кубеба, длинный перец и африканский перец. Перец черный — самая известная и широко применяемая пряность. Собой представляет плоды вьющегося кустарника перца. Черный перец порой называют еще «малабарской ягодой» на месте его естественного проживания — Малабарских островов. В природе кустарник обвивает деревья, карабкаясь вверх. С той поры, как перец стал сельскохозяйственной культурой, для него на плантациях устанавливают шесты, как для хмеля, и этим ограничивают его рост на высоту до 4-5 м. Растение собой представляет лазящий кустарник, достигающий в высоту 15 м. Листья имеют длину 80-100 мм. После завершения цветения отрастают круглые плоды, в первую очередь в зеленом цвете, потом они приобретают жёлтый или красный цвет. Длина кисти 80-140 мм, имеет она по 20-30 костянок. Дабы получить черный перец, плоды собирают недозрелыми — зелеными или слегка желтеющими. Во время сушки под солнцем они сморщиваются и чернеют. Плоды перца созревают неодновременно, благодаря этому период его сбора сильно растянут. Если плоды удаляют зрелыми, когда они стали красными и очень легко отпадают от грозди, из них получают белый перец. Для этого созревшие плоды замачивают в водной массе. Через пару дней мягкий околоплодник легко убирается. Вылущенные зрелые семена без околоплодника менее жгучие, чем черный перец, но более ароматные, их дополнительно используют в пишу и ценят выше черного перца.
Характеристика и происхождение.
Перец черный — высушенные недозрелые плоды одноимённого жаркого многолетнего кустарника. Высушенные недозрелые плоды имеют вид маленьких горошин черного цвета (отсюда и наименование — черный перец) с хорошим запахом. Черный перец родом с восточных берегов Индии, где он все еще растет как бешеное растение джунглей. Потом он проник в Индонезию и иные страны Юго-Восточной Азии. В Африку и Америку — только в двадцатом веке. Черный перец стал основой открытия Америки и возникновения красного перца. Ведь собственно за ним и прочими индийскими пряностями снаряжал экспедицию Христофор Колумб.
На Санскрите черный перец именуется марич. Это одно из имен солнечного света, и черный перец получил это наименование благодаря большому содержанию в нем энергии солнца.
Греческое наименование «peperi», латинское «piper», английское «pepper», а еще российское «перец» — все происходят от санскритского названия перца «pippali».
растет на деревьях, в индии, там, по моему около 10 видов только черного
Пенец весь аналогичный. Это лиана. Черный, белый, ароматный выделяется только степенью зрелости и способом сушки.
Какие сорта перца самые большие?
Тяжело сделать какой-то конкретный выбор в плане сорта перца. Ежегодно сортов все больше и больше, разбегаются глаза.
Благодаря этому, нынче расскажу о тех сортах, которые знаю.
- чрезвычайно вкусный перец шикарного жёлтого цвета – «Джемени». Вес плодов может достигать 400 граммов и больше. Чрезвычайно вкусный и довольно мясистый овощ;
- из той же весовой категории – «Оранжевый бык». Шикарный сорт не только по виду, но и по вкусу. Замечательно подойдет для лечо).
- вновь жёлтое чудо. Я бы сказала, что богатырь, а в действительности – «Гладиатор» — весом около 350 граммов;
- «Йоло- Чудо» — впечатляющий перец с шикарными данными – вес около 300 граммов.
- «Зазнайка» — привлекательный перец с необыкновенным наименованием. Плоды часто могут достигать 260 граммов при хорошем уходе;
- «Геракл» тоже не хочет уступать собственного места и показывает всю собственную красоту в весе – около 250 граммов;
- очередной великолепный сорт – «Улыбка». Обладает изумительно прекрасной формой, чуть-чуть вытянутой. Вес составляет 250 граммов;
- вновь жёлто-оранжевый красавчик в перечне – «Чардаш» — вес около 220 граммов. Чрезвычайно вкусный перчик с мясистыми стенками;
- следующий сорт «Баргузин». Великолепный перец с характерным запахом. Рано созревает. Вес около 200 граммов;
- не менее большой «Багратион». Имеет привлекательный зелено-оранжевый неодинаковый окрас. Вкусный, хотя и не очень мясистый. Стеночки около 6 миллиметров. Вес около 200 граммов.
Иные сорта немного меньше большие. Но все — равно, назову. Вес около 150 граммов — «Торговец», в подобном же весе «Тополин», перец со забавным наименованием «Нафаня» вес около 170 граммов. На фотографии сорт «Зазнайка»:
дольфаника
Не стоит заготовлять семена перцев из плодов, купленных на рынке. Могут попасть перцы гибриды или перцовые гибриды. Потом ежегодно перец будет расти размером все меньше и жухлый.
Сорт перца «Красный великан» плоды этого сорта довольно крупные, вес практически 500 — 600 грамм. Куст может достигать высоты до метра. Очень урожайный, не привередлив очень, можно есть свежими или консервировать
Сорт «Колобок» Колобок. Вес плодов перца около 150-200 грамм
Но очень привлекательными по качеству вкуса, по стойкости к болезням, урожайности считается сорт «Богдан» вес 300 грамм и сорт «Анастасия» вес плода 250 грамм
Есть сорта различных цветов. Плоды также чуть-чуть выделяются по вкусу. Я в этом не очень разбираюсь но понял что при засолке все важно.
Необходимо оценить сорт Болгарский. Он большой и красный. Пишут семечки очень маленькие.
Есть Виктория. Большие плоды, сочные.
Интересный и большой -Кардинал. Вообще смахивает на баклажаны.
optimistka
Знаю, что довольно крупные плоды бывают у сорта болгарского сладкого перца «Калифорнийское чудо». В прошедшем сезоне у себя на даче посадила всего 10 кустиков, вырастила сама из старых семян, которые отмыла из покупных перцев. И вот такие очень большие плоды выросли! Мы даже удивились, из-за того что у нас очень бедная песчанная почва на участке, очень ничем не удобряли, но было влажное лето, а перец любит замечательный полив. Подобные размеры получили первый раз за долгие годы.
Вот такими плоды росли на грядке.
ekaterinaz888
Большие сорта сладкого перца:
- Реннис — относятся к самым большим, раннеспелый, в красном цвете
- Монтеро — плоды ярко-красного цвета, имеют форму призмы, раннеспелый
- Денис- чрезвычайно вкусный, высокоурожайный, раннеспелый
- Индало — среднеранний, плоды кубической формы, ярко жёлтого цвета
- Ариес — среднеранний, плоды в форме призмы темно-красного цвета
- Йоло — очень сочный сорт, среднеспелый
Говорят, что стручком плод перца называют неверно .По определению ботаников плоды перца, как называют ?
Перец овощной, перец сладкий, перец стручковый, паприка (лат. Capsicum annuum)
Плод — 2-4-гнездная многосемянная обманчивая ягода, полая (в середине пустотелая) . Форма округлая или вытянутая, длина от 1 до 30 см. У сладкого перца плацента плода (мякоть) мясистая в отличии от заостренных видов. Собственно в плаценте скапливается капсаицин. Покраска плода по мере развития меняется от зеленой до красной, (если возникает ликопин) , коричневой, жёлтой либо даже, как у определенных форм Capsicum frutescens, черной.
Ботаническое описание
Плоды — ложные полые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разной формы и величины (от 0,25 до 190 г).
Где отчизна болгарского перца. ? Кто привез.?
Dmitry Romanovich
Перец является самым древним культивируемым овощем Америки, его семена были обнаружены 5000 лет тому назад. Страна происхождения перца — Перу. Вместе с кукурузой, фасолью и тыквой он был одним из главных овощей в Америке до Колумба. В страны Европы перец был завезен доктором Христофора Колумба. Начав с XVI столетия, перец распространился по всей Европе и отыскал собственное место в средиземноморской и балканской кухонной комнате. Кроме того, перец — это государственный овощ и пряность венгров.
Колумб первый раз испробовал овощной перец на Гаити в первой половине 90-ых годов пятнадцатого века и привез несколько плодов в страны Европы. Уже в XVI веке культура овощного перца распространилась на Балканский полуостров, в Африку и Индию. Тяготение азиатских народов к острым приправам обусловило быстрое распространение этой культуры.
Сейчас Индия считается основным поставщиком овощного перца горьких и сладких сортов. В странах Европы же — в Испании, Венгрии и Болгарии — предпочитают сладостные формы овощного перца. Кстати, вот почему бытует выражение ‘сладкий болгарский перец’. Как можно заметить, речь идет об овощном сладком перце, который называют также паприкой. Благодаря ценным качеству вкуса, а еще прекрасной яркой окраске перец считается любимым лакомством во многих, даже северных государствах. В плодах перца содержится витамина С больше, чем во всех других овощах. Плоды перца выделяются как по форме, так и по окраске.
Перец – наиболее известная и старинная пряность на земля. В русском языке слово «перец» даже стало собирательным наименованием всех пряностей («пряный» – перяный, наперченный) , из-за того что черный перец был первой заморской пряностью, появившейся в Киевской Руси.
Паприка лат. Capsicum annuum)- плод однолетнего травянистого овощного растения семейства пасленовых. Родиной этого не жгучего перца, который у нас очень часто называют болгарским, или сладким, считается Главная Америка. Через Испанию он попал в страны Европы и получил тут большое применение как овощ и в молотом виде — как специя. По сей день дикорастущая разновидность сладкого перчика популярна в Мексике, Колумбии и Центральной Америке.
Первой европейской страной, начавшей растить заморскую диковинку, стала Испания. А всем знакомое наименование перец получил благодаря трудам болгарских селекционеров, стараниями которых были выведены сладостные, крупноплодные сорта.
Для Колумба целью его экспедиции было отыскать короткий путь в Индию. А в Индию жители стран Европы отправлялись за специями, которые раньше стоили в прямом смысле на вес золота. Королевские дома Европы, а еще знатные и богатые семейства готовы были отдать многое за новые, оригинальные и экзотичные предпочтения. По большому счёту, жителей Европы в Америку привел собственно поиск новых вкусовых чувств. И хотя Америка не оказалось Индией, там нашлось многое, чем можно было изменить испанское меню.
Главная специя, которую применяли индейцы – чили. В Мексике насчитываются десятки его разновидностей.
Перец чили знаменит собственной жгучестью. Многие его разновидности на самом деле обладают термоядерным вкусом, но одновременно с тем есть и мягкие, и сладостные, и ароматные сорта. Всего насчитывают более 140 разных видов чили, от злого «абанеро» до сладких сортов вроде знакомого нам болгарского.
Паприка (флоридский или болгарский красный перец) имеет самый мягкий вкус среди красных перцев.
Ацтеки применяли стручковый перец для приготовления напитка чоколатль из какао-бобов и ванили. Напиток реальных индейцев был обжигающим и абсолютно не сладким.
Путаница в названиях своими корнями уходит далеко в прошлое. Испанцам до открытия Америки был известен черный перец, который везли в страны Европы из Индии. Благодаря этому чили, тоже обладающий жгучим вкусом, они тоже величали перцем, хотя у него нет к черному перцу никакого отношения. Все сорта красного перца (либо же чили, как называют любые разновидности красного стручкового перца в Мексике и Америке) принадлежат к роду Capsicum семейства пасленовых. В странах Европы красный перец прижился на балканском полуострове, венгерским словом «паприка» называют красный перец во многих европейских языках. Сладкую разновидность красного перца, которую у нас называют теперь болгарским, в девятнадцатом веке называли в Росcии «турецким» .
Нынче красные перцы применяются в мясных, овощных и рисовых блюдах.
Паприкой приправляют блюда с мясом, рыбой, с овощами, сыром, творогом и яйцами. Другими словами фактически все.
Болгарский перец богат витаминами А, С, Е, Р, РР и витаминами группы В. Из веществ на минеральной основе, в болгарском перце содержатся калий, кальций, железо, фосфор, йод и кремний. Всего 30-40 граммов свежего перца предоставляют суточную необходимость человека в данных витаминах. Подобным образом, сладкий болгарский перец незаменим для лечения и предупреждения сердечно-сосудистых и воспалительных болезней, депрессий и авитаминозов. Частое потребление сладкого перца делает лучше состояние кожи и волос, разжижает кровь и возбуждает аппетит.
Паприка очень благоприятно воздействует на кровообращение и помогает при ревматизме.
Салат из болгарского перца
На 4 порции Болгарский перец — 4 шт. лук зеленый — 1 пучок, зелень -1 пучок, соль, винный уксус по вкусу
Болгарский перец почистить от плодоножек, резать тонкой соломкой, перемешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, солить и дать постоять 15-20 минут. В салат добавить можно винный уксус.
