Полезные свойства чайота

Чайот (фото) огурец мексиканский — выращивание растения

Выращивание огурца чайота

Живя на Крымском побережье, я имею приватный дом и маленькой огородик, где возделываю, помимо прочих культур, любопытное растение — чайот, или, как его называют еще, мексиканский огурец. Отдыхающие у нас люди из центральных и северных Российских регионов часто задают вопросы меня о нем. Растение на самом деле заметное, из-за того что побеги его могут достигать по длине 20 м и густо оплетают стенку моего дома с частью крыши, а еще растущее рядом дерево и забор.

О культуре чайота

Родом чайот из Америки, но возделывают его в большинстве государств мира с тёплым климатом. В Российской Федерации он встречается также на Кавказе и в Краснодарском крае.

Листва у него большая, резная, как у тыквы. Неспроста мексиканский огурец относится к семейству тыквенных. Плоды зеленые (порой бывают молочного цвета), морщинистые (порой покрытые шипами), грушевидной формы, весом до 1 кг. Мякоть светлая, сочная, по вкусу сладковатая, напоминает кабачок. В середине каждого плода по одному большому (до пяти сантиметров) семени. И вдобавок у чайота вырастают съедобные, как у картофеля, корнеплоды (до тридцати килограмм с куста). В плодах и клубнях много крахмала, аминокислот, протеина, витаминов С, В₁,В₂.

Ссылка по теме: Рецепты блюд из чайота

Использование чайота

Вообще у чайота все части чем-нибудь да полезны. Из плодов выполняют салаты, варят их, жарят, фаршируют, запекают, сопят, маринуют, делают мельче и подмешивают в тесто для выпечки, чтобы она длительнее потом не черствела. Семечки поджаривают и кушают, как орехи. Клубни приготавливают как картошку. Нежные концы побегов употребляют в тушеном виде, как спаржу.

Листы используются в альтернативной медицине для лечения гипертонии, атеросклероза, заболеваний кишечно-желудочного тракта, выведения камней из почек. Их варят кипятком, настаивают и пьют. Огрубевшие старые стебли умельцы отделывают и плетут из них шляпы, сумки, циновки.

Сроки посадки чайота

В регионах, где температура во время зимы опускается не ниже минус 15° (как у нас), чайот можно растить как многолетник. Только осенью я срезаю у него наземную часть, а корни укрываю листвой, соломой, опилками. Сажаю чайот в открытый грунт на исходе апреля — в начале Мая.

В местах с более суровым климатом следует возделывать чайот как однолетник. Но, в этом варианте клубни вам попробовать не получится, из-за того что они появляются на 2-й или 3-й год жизни куста. Растить культуру можно рассадой, проводя посадку в последних числах Февраля — начале марта. При этом следует присыпать землёй целый плод на 2/3, укладывая его наклонно широкой частью вниз.

Чайот — уход

Рассаду необходимо садить в открытый грунт в последних числах Мая — начале июня. Между кустиками отойти не менее 1 м. В лунку под любое растение следует засыпать перегной и добавить по 150 г нитрофоски. А когда лианы достигнут 60-80 см, срезать их, оставляя на растении по 2-3 боковые ветки. (Срезанные побеги можно укоренить во влажном песке и тоже посадить.) Концы ветвей прищипнуть. Нужно рассчитать еще, чтобы рядом с пианами была опора, по которой они будут подниматься.

Постоянно пропалывать чайот, поливать его водой, нагретой на солнечных лучах, рыхлить под ним землю, 1 раз окучить. Удобрять следует растворами навоза коровы (1:10) и минеральными подкормками.

Читайте также: Экзотичные тыквенные растения-выращивание и сорта. Тыквенные рецепты.

Плодоношение чайота

В последних числах Августа — начале сентября, когда световой день уменьшается до 12 ч.. чайот зацветает. Плоды его необходимо удалить до приходов холода f0°). В начальный год можно набрать с каждого куста до 80 шт. В дальнейшие годы — до 300. Вызревшие плоды чайота лежат до весенней поры в холодильнике или погребе (при температуре 3-10°).

В регионах, где заморозки приходят рано, плоды чайота придется снимать невызревшими. Они тоже вкусные, сходны на огурчики. А для получения вызревших семенных плодов можно посадить один куст в теплице, на подоконнике, остекленном балконе или закрытой террасе. Опылять его придется ручным способом, перенося пыльцу ваткой с мужских соцветий на женские одиночные цветочки.

Но мне многие северяне утверждали, что согласны растить у себя чайот даже не ради плодов, а ради его прекрасной зелени. Могу заверить, что в этом точно минуса не будет. Культура разрастается моментально.

© Леонид Крушенко, Республика Крым

Рецепты блюд из чайота

Хочется дать несколько рецептов блюд из данного полезного и вкусного плода.

Чайот – (мексиканский огурец) экзотический плод с высокой урожайностью. Отлично растет под Петербургом и в Подмосковье однако не зимует из-за суровых зим.

Чайот начинает полнеть в последних числах Сентября — первой половине октября, когда практически все овощи уже отошли, остались только последушки, недоросли. Вот они-то и пойдут в соленье с чайотом. Он делает лучше их вкус.
Для всех предлагаемых ниже рецептов рассол готовится одинаково: на 1 л воды — 50 г сопи. Если кто желает посоленее, можно брать 60 г соли, однако не более. Можно взять и 40 г соли, однако это будет маленькой недосол — для поклонников.
Если залить овощи горячим рассолом, то они быстренько просолятся, а укисание будет отставать, а если холодным — будет идти одинаково процесс укисания и соления.
В начале каждого рецепта вес овощей дан примерный, примерный, решайте сами, чего сколько квасить.

Чайот соленый.

Чайоты любых размеров (очень маленькие полностью, большие нарезать) положить в банке, пересыпав чесноком и измельченным хреном. Если хотите добавить можно зелень петрушки, укропа, сельдерея — что вам нравится.

Хрен — совсем не нужно корни, можно обрезать листы с черешками настоящее. Листья нарезать отдельно, а черешки отбить молоточком и мелко нарезать. Это заменит корни.

Рассол: на 1 л воды — 50 г соли, специи по вкусу (гвоздика, кинза, лавровый лист и т.д.). Остудить и залить холодным рассолом банки с чайотом. Сверху в первую очередь покласть листы хрена. В теплом помещении поставить на укисание на три— пять дней. После пяти дней можете снять пробу. Если вас устраивает вкус — можете принимать. Если же желаете сберечь
на длительное время — закатайте, чтобы не перекисли.

Технология: слить этот рассол и вскипятить его, залить банки и накрыть на минут десять. Прогреть, потом опять слить и опять вскипятить. Теперь быстро залить кипящим рассолом и закатать. Отлично укутать банки на 4—5 часов.
На одну трехлитровую банку идет приблизительно 1,5 л жидкости. Рассол необходимо делать с запасом — при переливании часть его расплещется. Соленый чайот применяется как соленье к любым блюдам, добавляется в салаты, рассольники.

Чайот с фасолью (лопатки). Чайот 1 кг, фасоль (лопатки) 500 г.

Чайот нарезать, у лопаток фасоли почистить концы. Длинные нарезать надвое, отварить (5 минут), остудить. в банке положить вперемежку резаный чайот и лопатки, перекладывая измельченным чесноком и хреном — в первую очередь, зеленью петрушки,сельдерея, кинзы, базилика — если хотите.
Рассол: на 1 л воды — 50 г соли, вскипятить со специями (лавровый лист, гвоздика)- Остудить и залить содержание банок. Накрыть крышками и поставить на укисание в теплом помещении. Через три—пять дней можно снимать пробу.
Если вас устраивает вкус, можете закатывать банки для продолжительного хранения. Технология закатывания та же, что в предыдущем рецепте. Любая хозяйка по-своему выполняет пастеризацию, однако необходимо обязательно отлично укутать банки.

Чайот с кабачками.
Кабачки небольшие можно не разрезать, чайот можно выбрать аналогичный. Норма закладки овощей свободная. Можно заместь кабачков взять молоденькие тыквы размером с яблоко, если крупнее — нарезать. Тыква в соленьях немного хуже кабачков, порой ее просто выбрасывает.
Положить в банке чайот с кабачками или тыквой, переложить чесноком, хреном, зеленью, залить холодным рассолом и поставить на скисание. После закатать, как отмечено в предыдущих рецептах. Рассол тот же.

Чайот с баклажанами. Баклажаны-последыши, небольшие — слегка отварить и остудить. Можно на 2—3 часа покласть под пресс (гнет). Потом на каждом сделать маленький надрез и инвестировать в середину раздавленный зубок чеснока. Положить вперемежку с чайотом, добавляя хрен и специи по вкусу.
Залить холодным рассолом и поставить в тёплое помещение для укисания. Через пять дней можно закатывать. Лучше всего, чтобы чайот превалировал. Рассол, закатывание и пастеризация — как в предыдущих рецептах.

Чайот с бурыми помидорами. Некрупные помидоры, отлично бы хоть немного побуревшие, положить вперемежку с чайотом в банке, добавив хрен, чеснок, зелень и чуть-чуть горького перца. Залить холодным рассолом, довести до необходимого вам укисания (5—7 дней в тепле) — и можно закатывать.
Рассол: на 1 л воды — 50 г соли и специи по вкусу. Технология закатки, как в предыдущих рецептах.

Чайот с морковью.
Вы убрали морковь, много очень очень маленькой — от отчаивайтесь! Обрезать у нее ботву и хвостики, промойте отлично щеточкой. Чайот можно выбрать тоже очень маленький.
Переложите чайот с морковью, добавив хрен, чеснок и зелень по вкусу. Залейте холодным рассолом и установите на укисание. Через 5—7 дней соленье будет готово. Можно принимать или закатывать. Технология та же, что в предыдущих рецептах.

Чайот с перцем. Последние перцы малых размеров высвободить от плодоножки и семян. Чайот нарезать тонкими пластинками и положить в середину перцев. Положить перцы в банке вертикально, между ними покласть чеснок и измельченный хрен, зелень по вкусу.
Залить холодным рассолом и поставить на укисание. Довести до необходимой вам кислоты и принимать в пищу или закатать.

Чайот с огурцами. Поздней осенью убираем плети огурцов и снимаем плети чай-ота. На кончиках огуречных плетей поздняя завязь огурчиков с мизинчик или еще мельче. На кончиках плетей чайота тоже мелкие плодики. Не выбрасывайте ни те, ни иные.
Промойте их и уложите в литровые банки, прибавьте хрен и чеснок, ваши любимые специи. Залейте холодным рассолом, дайте постоять пару дней и закатайте, как в предыдущих рецептах, но пастеризуйте меньше трех часов. Вкусно, и выглядят отлично.

Ассорти. Закатано уже все намеченное, однако у вас остался один маленький кабачок, одна тыковка с кулачок, два-три баклажана, хорошая горсть лопаток фасоли, две-три морковки, два-три бурых помидора, несколько перцев и шу-лячок капусты с кулак.
Прибавьте чайот и это все засолите вместе. Только отварите фасоль (5 минут) и баклажаны (5—7 минут), остудите. Теперь можно собирать ассорти. Кабачки, тыковки, капусту и чайоты порежьте. Кладите в банке вперемежку. И, разумеется, чеснок и хрен.Залейте рассолом и установите на укисание. По мере готовности можете закатывать. Технология та же;-что-в предыдущих рецептах. Можно солить в эмалированной или глиняной посуде и не закатывать, а выставить в неотапливаемое помещение и принимать когда это необходимо.

Чайот с капустой. Прекрасен чайот с капустой, и капуста от него хорошеет. Они облагораживают друг друга. На десять килограмм шинкованной капусты — 180 г соли, 80 г сахара, 500 г моркови и 3—5 кг чайота. Капусту порежьте если хотите, морковь потрите на крупной терке, большие чайоты разрежьте на 6—8 частей, очень маленькие — надвое. Шинкованную капусту перемните с солью и сахаром, добавив морковь. На днище эмалированной емкости положить несколько листьев капусты, потом замечательный слой чайота, опять слой капусты и опять чайот, снова капуста и т.д.

Сверху покласть салфетку и кружок, можно тарелку и гнет. Раз в день открывать емкость и протыкать тонкой палочкой в некоторых местах, чтобы выпустить газы.
В тепле через 5—7 дней капуста окажется готовой. По желанию ее сохранять долго, можно разложить в банке и простерилизовать: двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут от момента закипания воды.
в банке ложить капусту по плечики, утрамбовывая скалкой. При нагреве капуста будет подниматься. После стерилизации вытянуть банки, дать постоять 5 .минут и чистой скалкой чуть-чуть придавить, чтобы не останется пустоты. Прибавьте из одной банки в иные доверху.
Если обожаете капусту посоленее, можете покласть 200 г соли, а сахара 100 г. Любая хозяйка солит по-своему. Приятного Аппетита уважаемые посетители сайта!

Мексиканский огурец (чайот): как вырастить и подготовить

Чайот в Российской Федерации возник более века назадВ конце лета на рынках Черноморья возникает оригинальный овощ. Хотя собственным видом он напоминает грушу, все таки, его называют мексиканским или испанским огурцом, или чайотом. Отчизна чайота — тропическая часть Мексики или Центральной Америки. Известен он в Африке, в Испании, Франции. В Российской Федерации он возник более многие века назад.

Огурчики: главная информация

Характеристика мексиканского огурца

Чайот (Sechium edule) растят в субтропиках Побережья Черного моря России, Грузии и в Краснодарском крае. Это долголетнее растение относится к семейству тыквенных, о чем говорит и его наименование, происходящее от ацтекского слова «шайот», что означает «колючая тыква». Однако имеет также клубни похожие на многие корнеплоды.

Чайот — долголетнее растение относится к семейству тыквенных

Лианоподобные стебли чайота могут расти до 10-20 метров, помогая себе при этом усиками, которые есть на его побегах. Плоды (очень часто грушевидные) темно-зеленые или жёлто-салатовые. Весят они, иногда, более килограмма каждый, достигая при этом двадцатисантиметровой длины. В среднем же с пятилетнего куста можно собрать до 80 полукилограммовых морщинистых, гладких или снабженных шипами «огурцов». В середине них только одна большая желтоватая нежесткая удлиненная косточка. Их сочная и сладковатая мякоть бледно-зеленого цвета насыщена крахмалом.

На корнях растения может быть десяток клубней, общим весом до десяти килограмм, имеющих окраску схожую с плодами. А мякоть их похожа на картофель или огурец.

Округловатые 10-25-сантиметровые листья опушены волосками-щетинками. Цветки бывают женскими и мужскими. Они кремовые или зеленоватые.

Цветет растение с июля по сентябрь, а его плоды собирают до глубокой осени и даже в декабре, если нет холодов. Они отлично будут сохранены практически до нового урожая. Клубни выкапывают после сбора плодов.

Цветет мексиканский огурец с июля по сентябрь

Польза плодов и листьев

Мексиканский огурец применяют для лечения многих болезней желудочно кишечного тракта, при геморрое, миомах, фибромах, раковых заболеваниях, разных мужских проблемах. Эти плоды помогают также почистить кровь после курса химиотерапии.

Мочегонные свойства листьев чайота применяют для лечения гипертонии и мочекаменной заболевания. Отвар из них делает меньше отеки.

Чайот богат аминокислотами, сахаром, витаминами групп В и Р, а еще С, в нем много калия, кальция, фосфора, магния. Еще 6 минералов содержатся в нем в микродозах, достаточных для дневного употребления.

Как вырастить чайот (видео)

Пищевая ценность

Мексиканский огурец — ценный пищевой продукт, т.к. съедобны в нем практически все части (помимо стебля). Одновременно с тем его питательность сильно низкая — 19 ккал, это дает возможность отнести его к диетическим продуктам, где довольно мало жиров, есть белки, но преобладают углеводы.

Вот определенные способы использования растения:

1. Отваренные в подсоленной воде молодые побеги по вкусу сходны на спаржу. Хороши они в супах, гарнирах, салатах.
2. Зеленые листы применяют в салатах. После тушы они служат как гарнир к мясу и рыбе, из них приготавливают рагу и соте.
3. Корни чайота годятся только у молодых растений.
4. Клубни довольно богаты крахмалом (до 25%), благодаря этому после сушки их перемалывают в ценную муку. Жареные клубни по вкусу сходны на картофель с грибами
5. Недозрелые плоды этого растения разрешается комбинировать фактически со всеми овощами, готовя из них комбинированное пюре или остальные блюда. Неназойливый вкус чайота в комбинировании с помидорами, кабачками, баклажанами, луком, грибами, приправленными острыми специями, и с очень приличным количеством масла, создаёт особенную вкусовую гармоничность распространенных мексиканских блюд.

Мексиканский огурец — ценный пищевой продукт, т.к. съедобны в нем практически все части

«Огурчики» можно варить, мариновать, солить, поджаривать, тушить, печь, фаршировать. Из данных овощей приготавливают супы, салаты, гарниры, соусы и т.д.

Правила посадки

В средней полосе России в феврале-марте чайот в первую очередь растят на рассаду. Целый плод помещают в горшок или контейнер, углубляя его на 2/3 в грунт. Перед этим ее наполняют органическими удобрениями.

В открытый грунт «мексиканца» пересаживают в последних числах Апреля — начале июня. Чем мягче климат местности, тем до недавнего времени.

Порой его сажают прямо в грунт, минуя подготовительное проращивание в контейнере. Для любого растения выделяют участок не менее кв.м.. Плод опускают в землю наклонно, широкой частью вниз, закапывая не больше чем на штык лопаты.

Корни чайота не любят излишка влаги, благодаря этому в месте высадки растения должен быть водоотвод почвы. Нельзя менять выращивание чайота с тыквой. Хорошо чтобы его предшественниками были картофель, капуста, лук.

В средней полосе России в феврале-марте чайот в первую очередь растят на рассаду

Непременными условиями отличного роста растения считаются также:

• подкормка почвы в каждой посадочной яме удобрениями на минеральной основе (100-150 г) и перепревшим навозом (5-6 кг);
• если учесть, что растение это ведет себя как лиана, вытягиваясь вверх на 10-20 метров, необходимо заблаговременно побеспокоится об опоре для него (недалеко растущее дерево, высокие шпалеры и т.п.);
• шквальный ветер — недруг «мексиканца», он может стереть в пух и прах урожай огурцов, висящих на относительно тонкой ножке. Благодаря этому участок для данных растений должен быть защищен от ветров и сориентирован на юг, где больше солнечного света;
• посадки чайота необходимо первое время прятать от потенциальных морозов.

Зеленые листы чайота применяют в салатах

Характерности выращивания и ухода

Уход за растением состоит:

• в периодическом рыхлении почвы, чтобы на ней не появлялись корка;
• в поливе тёплой водой не реже раза в 10 дней в расчете 10 л на растение;
• в подкормке удобрениями на минеральной основе и в десять раз разведенным коровяком, причем полив и подкормку растения можно сочетать;
• в обрезке побегов. Мексиканскому огурцу необходим длительный период для настоящего созревания, а в наших условиях тепла для него может быть очень мало. Благодаря этому у молодого полуметрового растения прищипывают верхушку и убирают лишние боковые побеги, оставив лишь 2-3 из них. Потом с периодичностью в 14 дней срезают и побеги, вновь возникающие на данных местах.

Нечасто получается удачная зимовка «мексиканца» в открытом грунте, т.к. его корни часто погибают, вымокая. В условиях же чрезвычайно теплой зимы он может выжить, однако необходимо побеспокоится об эффективном утеплении корней соломой, опилками. А в теплицах чайот чувствует себя отлично, даже в том случае, если они не отаплюются.

Мексиканский огурец повсеместно применяется в кулинарии

Вас также может заинтересует публикация, в которой мы рассказываем о яблоке-помидоре.

Варианты применения в кулинарии

Мексиканский огурец повсеместно применяется в кулинарии. Вот пару рецептов его приготовления:

1. Салат: «огурец» трут на терке, перемешивают с измельченными укропом и петрушкой, солят, заправляют сметаной или майонезом. В него добавить можно также вареное яйцо и чуть-чуть тертого чеснока.
2. Фаршированный чайот. Из половинок овоща вынимают мякоть, ее нарезают соломкой и пассируют с лучком и тертой морковью. Потом перемешивают с подобным же объемом мясного фарша, полученным продуктом наполняют отложенные половинки «огурцов». Их запекают в духовке.
3. Суп-пюре. В первую очередь жарим на растительном масле лук. Чайот режем на дольки, как грушу, и варим с лучком, присолив и поперчив, пару минут. Потом блендером перетираем до равномерной массы, добавляем чуть-чуть сливок. Едим суп горячим.
4. Консервирование чайота. Крупно нарезанные плоды чуть-чуть подержим в подкисленной кислотой лимона холодной воде. Потом плотно сложим их в банке несколькими слоями, чередуя со специями — хреном, петрушкой, чесноком, укропом, черным перцем. Для заливки на литр воды необходимо 80 г соли. Заливка не должна быть горячей. В рассоле овощи должны простоять под крышками 2 недели до прекращения бродильного процесса. Укупоренные емкости хранят на холоде.

Как подготовить чайот (видео)

Популярный ингредиент кухни мексики — чайот, благодаря собственным бесчисленным полезным характеристикам, все больше распространяется у нас. Хотя вырастить его не так уж и легко, однако результат будет потрясающим. Этот экзот понравится и взыскательным гурманам и тем, кто наблюдает за собственной фигурой.

Мексиканский огурец хорошие свойства :: Польза и вред

Сорта: Само совершенство f1, Конни f1, Директор f1, Атлантис f1, Артист f1, Чайот, Изящный, Герман f1, Соперник, Кибрия f1, Адам f1, Кураж f1, Зятек f1, Всем на зависть f1, Берендей f1, Китайский, Гуннар f1, Партенокарпические, Балконное чудо f1 Обычные проблемы: Завязи, Болезни, Вредители, Ошибки, Паутинный клещ Характерности ухода: Уход, Секреты, Подвязывание, Посадка, Теплица, Выращивание, Освещение, Температура

Род растения: Огурец Вид: Тыквенные Отчизна: Индия Кол-во сортов: более 100 Все вопросы об огурцах Все публикации об огурцах Задать вопрос бесплатно

Минеральные вещества

Мексиканский огурец чайот – растение семейства Тыквенные. Стебли и листья растения больше сходны на лиану. В течении сезона овощ способен выдавать до 80 плодов, которые имеют грушевидную форму. Мексиканский огурец может достигать по длине в среднем до 12 см и весит при этом где нибудь 600 г. Кожица плода тонкая, долговечная и обладает не тяжёлым блеском, она может быть зеленого или жёлтого цвета, а еще она содержит неровности. Мякоть белого цвета достаточно сочная и сладковатая на вкус. Для некоторых она напоминает вкус кабачков.

Родиной чайота считается Главная Америка. В наше время этот овощ распространен фактически по всему миру.

Хорошие свойства

В состав мексиканского огурца чайот входит довольно много аминокислот, среди них можна найти и незаменимые, например аргинин, лейцин и треонин. Кроме этого овощ богат микроэлементами и витаминами. Например, аскорбиновая кислота улучшает иммунитет и делает лучше общее состояние здоровья в общем.

Потому как мексиканский перец чайот относится к низкокалорийным продуктам, его можно принимать в ходе похудения и в период оздоровительных диет.

Применение в кулинарии

В пищу можно применять все части растения, помимо стебля. Например, молодые побеги мексиканского огурца можно отваривать и затем добавлять в первые блюда, супы и гарниры. Листья применяют в салатах и гарнирах. Потому как вкус этого огурца очень похож на кабачок, его можно готовить приблизительно аналогичными способами: варить, поджаривать, печь, тушить, фаршировать и т.д.

Мексиканский огурец чайот очень хорошо комбинируется с различными овощами, особенно с баклажанами и томатами. В конце концов такое рагу или пюре может послужить прекрасным гарниром к мясным либо же рыбным блюдам. Плюс ко всему этот овощ очень хорошо комбинируется с самыми разными специями и соусами. Применяют мексиканский огурец также одновременно с фруктами, например, его добавляют в разную выпечку. Потому как в составе корневых клубней есть крахмал, из него разрешено делать муку. Плюс ко всему чайот можно мариновать.

Польза мексиканского огурца чайот и лечение

Польза мексиканского огурца чайот оценена в альтернативной медицине. Например, из листьев выполняют отвар, который поможет сделать лучше состояние при мочекаменной заболевания, гипертонии и отечности. Клубни применяют во время лечения атеросклероза, и они тоже помогают уменьшить кровяное давление.

Плоды мексиканского огурца можно применять, когда человек проходит лечение болезней щитовидки, а еще при язвах, панкреатите, геморрое и запорах. Исследования показали, что огурец чайот будет полезным в период лечения мастопатии, при раке молочной железы и при иных заболеваниях онкологии.

Вред мексиканского огурца чайот и противопоказания

Вред мексиканский огурец чайот может принести людям с индивидуальной непереносимостью. Иных противопоказаний у этого овоща нет.

Выращивание семенами и не только

Растить Чайот можно тремя способами: сажая в почву сами плоды, семенами растения, а еще черенками, которые срезают у корневой шейки, а потом укореняют их, как, к примеру, в случае с крыжовником.

Для того, чтобы посадить сам плод, нужно какое то время подержать его на свету, до того момента пока на нем не появятся побеги. Имейте в виду, что для высадки только одного растения понадобится площадь 2 на 2 метра. Чайот имеет развитую корневую систему, да и сам разрастается очень хорошо. Садить плоды необходимо побегами вниз, закапывая их в ямку всего на 2/3 от длины. Если Вы готовитесь садить семена, то их просто необходимо закапать в лунку и богато поливать водой. Семена какое то время можно хранить в холодильнике, в случае если нет надобности в их незамедлительной посадке. Для этого необходимо обмотать их мокрой тряпкой, положить в пакет и отправить сберегаться в холодильник при температуре 5 градусов. Иногда семена необходимо смотреть. Если какие-нибудь из них начали подгнивать, просто выбросьте их.

Считается, что лучше растить Чайот из рассады, потому как это даст возможность собрать с него плоды до недавнего времени сезона. Смеем Вас уверить, что это не правда! Бутоны появляются на растении исключительно при длительности светового дня более 12 часов.

Высаживают растение на открытый грунт либо в последних числах Мая, либо в первых числах Июня. Сначала растет оно очень медленно, рост существенно убыстряется в августе. Побеги в первую очередь необходимо подвязывать, при этом строго в вертикальном положении. Это даст возможность сделать быстрее рост Чайота. Также имейте в виду, что растение это влаголюбивое, а поэтому не нужно жалеть воды на полив. Что же касается режима температур при выращивании Чайота, то он должен превосходить 20-ть градусов, идеальная же температура для растения – это 27-28 градусов. Кстати, данный факт уменьшает географию культивирования растения, сводя ее, до побережья Черного моря и средней полосы России. Что же касается удобрения почвы, то в данном нет надобности, как мы утверждали раньше, приживается мексиканский огурец даже на обедненной почве. Важное требование роста – большое количество воды.

Чайот – долголетнее растение, но наши зимы оно переживает плохо, потому корни на зиму необходимо либо утеплять, либо положить в теплицу. В другом случае придется каждый сезон садить его снова!

Кстати, можно вырастить данное растение и на подоконнике. Для этого понадобится либо большой горшок с цветами, либо кадка, расположенные в теплом и достаточно освещенном месте.

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

История

Чайот, по-иному именуемый «мексиканский огурец», — растение из семейства тыквенных, внешне аналогичное на лиану. Родом чайот из Центральной Америки. На родине известно более десяти видов чайота. В 1930-х годах его доставили и в Россию, он прижился в районах юга страны, и с той поры его можно повстречать на непрофессиональных огородах в зоне российских субтропиков, от Кавказа до Краснодара.

Выращивание

Чайот — долголетнее растение, при этом на 3-ий год на нем появляются съедобные плоды. Но благодаря тому, что он не переносит морозов, в средней полосе России его порой растят лишь как однолетнее растение.

Эта мощная лиана развивается из плода, содержащего всего одно семечко, достигает высоты 12 м, благодаря этому рядом с ним приходится встраивать шпалеру или какую-то иную опору.

За лето это растение даёт около 60-80 плодов грушевидной формы, каждое длиной приблизительно 10-12 см и весом около 500-600 г.

Чайот очень хорошо хранится в прохладе до марта-апреля.

Приготовление

Все части чайота съедобны. Его молодые побеги отваривают в подсоленной воде, как спаржу, и потом применяют для супов, очень разных гарниров и салатов. Корни чайота можно варить и готовить, но исключительно пока растение молодое. В последующем корни постоянно применяются как корм для скота. Стебель — только одна несъедобная часть растения — часто применяется как материал для плетения соломенных вещей — от шляп до шкатулок.

На вкус чайот похож на картофель, благодаря этому ряд способов его приготовления схож с традиционными рецептами блюд из картофеля. С другой стороны, благодаря тому, что он распространен преимущественно в государствах, имеющих иную кулинарную культуру, есть необычные рецепты его использования. К примеру, его нежная мякоть в перетертом виде часто является основой для приготовления разных супов.

Один из очень востребованных рецептов: отваренный, очищенный от кожуры чайот нарезать, добавить масла и подавать горячим.

Чайот достаточно хорошо комбинируется с баклажанами, помидорами, — выходит очаровательное пюре, которое можно подать как гарнир.

Есть множество разных сочетаний чайота с другими продуктами: из-за причины собственного своего нейтрального вкуса он прекрасно комбинируется со многими овощами. В эти блюда часто добавляют обычные мексиканские острые приправы, например табаско или кайенский перец. Огромное количество масла сглаживает остроту приправ и увеличивает сочность общего вкуса блюда, которую придаёт блюду как бы невидимый чайот.

Очень необычны комбинирования чайота с фруктами. К примеру, порой его применяют в пирогах вместе с яблоками и корицей — в подобном комбинировании он тоже становится сладким.

Плоды чайота содержат огромное количество крахмала, благодаря этому из них иногда выполняют муку. Их также можно мариновать.

Состав и свойства

Чайот имеет 17 аминокислот, также незаменимые — аргинин, валин, лейцин, треонин. Также в нем содержатся сахара и витамины.

Его листы обладают мочегонным эффектом, благодаря этому отвар из листьев используется при мочекаменной заболевания, отечности и гипертонии.

Питательность и пищевая ценность чайота

Питательность чайота — 19 ккал.

Пищевая ценность чайота: белки — 0,82 г, жиры — 0,13 г, углеводы — 2,81 г

Леди Mail.Ru Выявили в тексте погрешность? Выдилите ее и нажмите Ctrl + EnterНайти

(11 Голосов) Описание чайота: В последних числах Августа на сочинских базарах возникает оригинальный овощ — чайот, именуемый также мексиканским или испанским огурцом. Родом он из тропических районов Мексики и Центральной Америки, а распространен по всему миру. В Российской Федерации чайот выращивается уже больше ста лет, все таки для большинства огородников этот овощ еще в диковинку. Чайот — овощ из семейства тыквен­ных, его мясистые плоды, по вкусу напоминающие кабачки, отлично будут сохранены до весенней поры. Их можно ту­шить, поджаривать, фаршировать, загота­вливать впрок (солить, мариновать). Из плодов чайота получаются великолепные соусы, овощные рагу и соте. Клубни чайота собирают до 25% крахмала, в вареном виде схожи по вкусу с картофелем. Они обладают мо­чегонным и потогонным воздействием, по­этому их советуют принимать при сердечно-сосудистых заболеваниях. Только в отличии от картофеля клубни чайота хранятся хуже, благодаря этому их высу­шивают и размалывают в диетическую муку. Молодые побеги длиной 10-50 см кушают, как спаржу, а высохшие стебли ис­пользуют как подвязочный материал в садоводстве или выполняют из них серебри­стую соломку для плетения шляп. Выращивание чайота: Вегетационный период чайота 190-200 дней, благодаря этому для получения пло­дов и клубней в средней полосе его выра­щивают как однолетнюю культуру в те­плицах либо на окнах. В открытом грун­те в большинстве случаев возделывают как декоратив­ное растение. На юге это долголетнее растение (до 20 лет на одном месте). Почву для чайота перекапывают на штык лопаты, заправляют органиче­скими (5-6 кг перепревшего навоза или компоста на 1 кв.м) и удобрениями на минеральной основе (50-70 г суперфосфата и 80-100 г калийной соли на 1 кв.м). Чайот образовывает гибкий вьющийся ре­бристый стебель длиной до 50 м с боко­выми побегами-лианами с большими междоузлиями. В каждом узле форми­руются лист, усики и цветки. Усики в первую очередь прямые и нежные, потом цеп­ляются за опоры и грубеют, прочно завиваясь колечками. Стебель в начальный год травянистый, потом становится де­ревянистым. У чайота мощная система корня. В субтропических районах мясистый корень начинает полнеть 9 кг. Со второ­го-третьего года жизни на корнях фор­мируются подземные клубни, как у кар­тофеля, массой 200 г каждый (с расте­ния получают до 50 кг). Листья чайота сходны на огуречные — аналогичные круп­ные, только опушенные по жилкам с верхней стороны и серовато-зеленые. Цветки раздельнополые, очень маленькие, не­взрачные, бледно-зеленого цвета. Супруг­ские цветки с тремя тычинками собра­ны в малоцветковое соцветие-кисть (по 2-10 цветков). Женские цветки одиноч­ные, реже парные, закладываются в па­зухе листьев. Через 30 дней после опыления форми­руется плод — одногнездная мясистая обманчивая ягода длиной от 8 до 18 см, диа­метром 7-12 см и массой 300-900 г. Виды чайота (мексиканского огурца): Есть 12 разновидностей мекси­канского огурца. По форме плод чайота напоминает грушу или быть яй­цевидным, сферообразным, конусообразным. У нас в государстве самые популярные три разновидности чайота: с белой и ровной поверхностью плодов; с зеленой и ровной поверхностью; с зеленой шипастой или морщинистой поверхностью. Молодой плод нежный, чуть-чуть сладко­ватый, с прозрачной мякотью. Размножение чайота (мексиканского огурца): Размножают чайот семенами и че­ренками. Растение начинает плодоно­сить через 3-4 месяца после посадки и в начальный год жизни даёт 60-80 плодов, на второй — до 500. В отличии от иных тыквенных культур мексиканский огу­рец имеет одно, но крупное семя, которое тяжело отсоединяется от мякоти. Семя плоское, длиной 6 см, с тонкой пергаментной оболочкой. Вынутое из плода, оно быстро теряет всхожесть, благодаря этому высевают его одновременно с плодом. Чайот любит тепло. Семена прораста­ют при температуре почвы 15°. Опти­мальная температура для роста и разви­тия растений 27-28°. Понижение темпе­ратуры воздуха до 0° смертельно для всходов, листьев и побегов. При замо­розках до минус 3° погибают плоды, а при минус 5° отмирают и корни. Поэто­му чайот зимует там, где почва промер­зает на глубину не больше 3 см. В средней полосе приготавливают рассаду чайота: се­мена высевают за 60-70 дней до высадки растений на постоянное место. Плоды к моменту посева в большинстве случаев растрескивают­ся. Если это бывает во время зимы, проросток нужно посадить в горшок и до весенней поры выра­щивать на окне, загородив пленкой от холодного воздуха. Чтобы ростки не тя­нулись, срезают верхушки. Непроросшие плоды в марте раскла­дывают (под угол 45°, утолщенной частью к земля) для яровизации в ящики, наполненные смесью торфа и песка в пропорции 1:1. Треть плода должна оставаться над поверхностью почвы. Посадки хорошо поливают и в последующем поддерживают почву во влажном и рыхлом состоянии. Через две-три недели проростки срезают у самой корневой шейки, оставляя всего 2-3 побега. Черенки высаживают в ящики с песком, накрывают пленкой и следят за тем, чтобы температура была на уровне 25°, влажность воздуха — в пре­делах 95%. Укорененные побеги чайота высаживают в горшочки и держат в них до высад­ки на постоянное место. В последних числах Мая, когда минует угроза морозов, рассаду высаживают в мешок, запол­ненный перепревающими сорняками, сверху которых укладывают 2 кг огородной земли. Размещают мешок около опоры (ограждения из сетки). Растение достаточно оперативно укореняет­ся и идет в рост, организуя мощную зеле­ную стенку. Уход за чайотом: Чайот предпочитает почвы с черноземом, отлично дренированные супесчаные или суглинистые почвы, хорошо растет и на торфяниках, однако не выносит кислых почв. Как все тыквенные куль­туристические поездки, чайот отзывчив на органические и удобрения на минеральной основе, особенно во второй половине вегетации, когда обра­зуются плоды. Чайот светолюбив, но выдер­живает полутень и растет вблизи по­строек и деревьев. В начальный год просит отличного полива, но когда на растении сформируется мощная корневая систе­ма, мирится с засухой. Чайот — растение короткого дня. При высадке рассады в мае первые цветки появляются лишь в последних числах Августа, и пер­вый плод подрастает только к началу осени. Более того, чайот — перекрестноопыляемое растение, предпочитает пыльцу иных растений. Зато к концу вегета­ции растение успевает образовать утол­щенное корневище (за время хранения оно сильно «худеет», благодаря этому в марте его необходимо посадить в горшок, а с расте­ния разделить черенки и после укорене­ния садить в мешки). Посадка чайота: При большом количестве черенков мексиканский огурец лучше разместить на грядке. Почву перекапывают, выполняют глубокие ямы и вносят по 15-20 г серно­кислого аммония, ведру перегноя и по пол-литровой банке печной золы. Расте­ния располагают вдоль опоры на рас­стоянии 120-200 см одно от иного. После посадки отлично их поливают и притеняют. Почву вокруг растений не­глубоко рыхлят и мульчируют торфом или перегноем слоем 2-3 см. При угрозе морозов укрывают нетканым мате­риалом или при помощи пленки. Через две-три недели черенки в большинстве случаев приживаются и начинают расти. Плети растений шпагатом подвязывают к опо­рам скользящим узлом. Как только чайот достигнет высоты 50 см, прищипывают главную плеть и на каждом растении остав­ляют по 2-3 боковых побега. Осталь­ные побеги срезают, так как плоды на них не успеют созреть. Первую срезку боковых побегов проводят в первой де­каде июня, вторую — через 10 дней (удалённые побеги применяют для приготовления салатов). В местах среза появляются побеги первого и вто­рого порядка, на которых образовывает­ся больше женских цветков. При появлении первых цветков чайот подкармливают коровяком, разбавлен­ным водой в пропорции 1:5. На каж­дые 10 л настоя добавляют по 20 г супер­фосфата и 15 г сернокислого калия. Под растение выливают 2 л раствора. Через 14 дней вносят минеральные удобре­ния — Кристалон особенный, Кемиру-Уни-версал, нитрофоску (50-60 г на 1 кв.м). В засуху, чтобы не допустить опаде­ние завязей и цветков, чайот поливают тёплой водой (иначе корневых гнилей избежать не пулучится). Чайот при хорошем уходе растет быстро, благодаря этому спустя каждые 14 дней срезают молодые побеги, не давая увеличиваться кустам. Все лето рыхлят почву вокруг расте­ний. Первый раз глубоко — после укоре­нения рассады, потом — мельче, чтобы не повредить корни. В июле растения слег­ка окучивают и опрыскивают микроу­добрениями (Мульти-7). Плоды и клубни чайота созревают во второй половине вегетации. Оконча­тельно их собирают после первых осен­них морозов. При этом важно не дать плодам перезреть. Плоды раскла­дывают в ящики и держат в сухом тем­ном проветриваемом месте при темпе­ратуре 10°. Плоды более легкие, чем клубни. Плоды на посев массой 300-500 г нужно сохранять отдельно от продо­вольственных. Источник: Журнал «Хозяйство на приусадебном участке»

Чайот, или второе название этого растения – «мексиканский огурец», относится к семейству тыквенных, а собственным видом напоминает лиану. Отчизна чайота – Главная Америка. На родине произрастает более десяти видов чайота. А в 1930-х годах это растение доставили и в Россию. Чайот прижился на юге государства. Это территория российских субтропиков, везде от Кавказа до Краснодара растят его любители-огородники на собственных дачных участках.

Чайот считается многолетним растением, уже на 3-ий год появляются на нем съедобные плоды. Но растение это теплолюбивое, не переносящее морозов, благодаря этому в средней полосе России растят его как однолетнее.

Чайот развивается из плода, у которого всего одно семечко, и вырастает в мощную лиану, порой достигающую высоты12 метров. Из-за этой причины рядом с растением приходится встраивать опору или шпалеру.

За один сезон (лето) на этом растении созревает около 60–80 плодов, имеющих грушевидную форму с длиной около 10–12 сантиметров при весе в 500–600 граммов.

В прохладных помещениях чайот может очень хорошо сохраниться до марта-апреля.

У этого растения съедобны все части. Молодые побеги в первую очередь отваривают в соленой воде, как спаржу, а потом применяют их для приготовления супов, салатов и самых разных гарниров. Пока растение молодое можно варить его корни, а по истечению определенного времени их можно применять в виде корма для скота. Только одна часть растения, которая не съедобная – это стебель. Но его применяют как материал, из которого плетут соломенные вещи: шляпы, шкатулки.

По качеству вкуса чайот напоминает картофель, благодаря этому и способы его приготовления сходны на традиционные рецепты блюд из картофеля. Но благодаря тому, что это растение популярно преимущественно в государствах, где господствует полностью иная кулинарная культура, есть и иные необычные рецепты по его использованию. К примеру, его нежную мякоть нередко применяют в перетертом виде, как основу для приготовления супов.

Вот очередной простой и достаточно распространенный рецепт: отварить чайот, почистить от кожуры, нарезать, сдобрить маслом и подавать горячим.

Отлично комбинируется чайот с овощами: помидорами и баклажанами. Выходит очаровательное пюре, которое можно применять в качестве гарнира.

Чайот прекрасно комбинируется со многими другими продуктами, в особенности по вкусовым особенностям подходит многим овощам. Эта гармоничность вкуса возможна еще и благодаря тому, что чайот, сам по себе, нейтрального вкуса. Эти блюда приправляют обычными мексиканскими острыми приправами: кайенским перцем или табаско. Остроту приправ смягчают благодаря большому количеству масла и этим увеличивают сочность всего блюда, особенный вкус которого вырабатывается если есть наличие в составе блюда как бы невидимого чайота.

Очень необычны вкусовые комбинирования чайота с различными фруктами. К примеру, порой чайот применяется в пирогах одновременно с яблоками, корицей. В подобном соединении он становится сладким.

В плодах чайота содержится огромное количество крахмала и часто из данных плодов выполняют муку. Чайот можно также и мариновать.

Состав и хорошие свойства

Он имеет 17 аминокислот, из них незаменимыми считаются: валин, аргинин, треонин, лейцин. Есть в чайоте сахара и витамины.

Листья этого растения обладают мочегонным эффектом и, поэтому, отвар листьев используют при мочекаменной заболевания, гипертонии и отечности.

Пищевая ценность: жиры – 0,13 грамма, белки – 0,82 грамма, углеводы – 2,81 грамма.

Питательность чайота составляет 19 ккал.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Публикация защищена законом об авторских правах. Во время использования или копировании материала энергичная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Чайот (Мексиканский огурец) — питательность, хорошие свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Родиной мексиканского огурца считается регион Латинской Америки, территория сегодняшней Мексики. Если перевести с ацтекского языка «чайот» значит тыква с шипами. Отлично растет в Молдове, в южной части Украины, в Закавказье. Плоды круглой формы, листья большие широкие.

Питательность чайота (мексиканского огурца)

Питательность чайота (мексиканского огурца) составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и хорошие свойства чайота (мексиканского огурца)

Чайот очень богат аминокислотами. Также имеет витамины А, В, фолиевую кислоту. Минеральные вещества: калий, фосфор, кальций, магний.

В сушеном виде употребляют для приготовления оздоровительных чаев при артериосклерозе, камнях в почках и т.д. Листья и клубень обладают мочегонными, противовоспалительными качествами.

Чайот (мексиканский огурец) в кулинарии

В пищу плоды можно принимать в сыром виде в салатах, отваренными, тушеными, поджаривать как кабачки, засаливать, мариновать. В листья можно заворачивать голубцы. Черенки жарят, по вкусу жареные они могут напомнить грибы. Очень вкусны недозрелые плоды мексиканского огурца чайот (калоризатор). Также употребляют корневища чайота.

Чайоте – Мексиканский огурец | Сайт для девушек

Чайот, или конкретнее говоря, мексиканский огурец – это один из экзотических фруктов, который умудрился поселиться и в определенных регионах России. Однако, в данном нет ничего поразительного, потому как чайот относится к семейству тыквенные. Уж тыква-то в представлении не нуждается.

Внешне плод чайоте похож на грушу, хотя форма может встречаться не только грушевидная, но и округлая, и яйцевидная, и удлиненая. Кожура бывает блестящей гладкой и со складочками. Цвет – от светло-жёлтого до темно-зеленого. Мякоть белая хрустящая, по консистенции может быть гомогенной, напоминая картофель, а может быть пронизана волокнами – все это съедобно. В самом центре есть одно маленькое семя, которое можно есть (по вкусу напоминает орех). Плоды очень крупные – 10-20 см по длине.

Растение чайоте разрастается по земля как зеленый ковер из лиан на пару метров. Имеет клубневидные корни, которые при большом желании тоже можно выучится принимать в пищу. Листы и усики как и у «наших» обыкновенных огурцов, только немножко побольше по размерам. Урожайность у мексиканского огурца внушает почтение – до 80 полукилограммовых плодов в сезон с одного кустика.

История. Где растет чайоте?

Много фруктов возделывали ацтеки. Не упустили они возможности полакомиться и чайоте. На их языке «chayotli» значит «тыква с шипами». Первые сведения о чайоте дошли до нас собственно с тех лет. Поэтому, и родиной его в большинстве случаев считают Мексику и Центральную Америку. Раньше чайот был распространен в Бразилии, Коста-Рике, на Острове Свободы и Ямайке. Кстати сказать, даже в наше время эти районы не утратили собственного значения для этого экзотического фрукта. В середине позапрошлого столетия чайот распространился ближе к нам – в Алжир, потом Испанию, Францию, Болгарию и позже в КНР, Индию и Австралию. В Российской Федерации тоже имеются собственные представители. Первые эксперименты по выращиванию чайоте в нашем климате были проведены в Сухуми, впрочем, данные экземпляры утрачены. Сегодня нередко можно повстречать чайоте во многих южных регионах. А многие заядлые владельцы дач средней полосы гордо покажут чайот со собственных участков сада.

Как подобрать вкусный чайоте?

В пищу лучше применять молодые плоды с блестящей кожурой, перезрелые плоды будут жёсткими. Приобретать чайоте можно с июня по октябрь.

Как сохранять чайоте?

Плоды чайоте могут сохраняться до одного месяца при температуре 10?С. В холодильнике в вакуумном упаковке их можно сохранять всю зиму. Да и как правило чайоте не требователен при хранении и перевозке. В точках продажи можно найти маринованные и консервированные плоды чайоте.

Что можно создать с чайоте?

За время существования этого экзотического фрукта из него научились делать много различных вещей – съедобных и не съедобных. Самое большое распространение как кулинарный продукт чайот получил в мексиканской и карибской кухнях.

В кулинарии применяют плоды, молодые побеги, клубни, листья и семена. Отваренные клубни напоминают по вкусу картофель. Листы и семена восполняют разные приправы и соусы. Плоды в сыром виде не кушают: в отличии от «наших» огурцов они жёсткие. Зато в любом ином виде чайот прекрасен, он имеет приятный ореховый привкус. Например, суп из чайоте, тушеный мексиканский огурец, чайот фаршированный рисом, творогом или мясом, вареные побеги чайоте, а еще суфле, десерты с медом и шоколадом, пироги, салаты и многое иное. Внимания заслуживает соус, в его состав входят чайот, баклажан, лук и томат. А жареные молодые побеги подходят для поклонников грибов – вкус у них очень подобный. Так что чайот – это в прямом смысле «плод ваших фантазий», только не забывайте, что кожуру перед приготовлением следует всегда обрезать.

Еще одно использование чайоте – это текстильная и художественная «промышленность». После специализированной обработки волокна стебля применяют для плетения различных изделий, к примеру циновок, кошельков, сомбреро, шляп и т.п.

Хорошие свойства чайоте и использование в медицине.

В 100г плодов чайоте – 20 ккал. Но они (особенно молодые побеги) содержат незаменимые аминокислоты (аргинин, метионин, валин, гистадин, лейцин, лизин, триптофан, треонин, фенилаланин), витамины (А, С. В1, В2), микроэлементы (особую роль играет калий), белки и углеводы. Клубни чайоте богаты азотистыми минеральными веществами и крахмалом. Плоды применяют в диетическом питании. Чай из листьев – во время лечения гипертонии, атеросклероза, мочекаменной заболевания. Клубни обладают противовоспалительным и мочегонным эффектами.

Если вы все таки захотели вырастить чайоте.

В данном отношении у чайоте есть одна характерность – садить необходимо не семя, а плод полностью (на одну треть в землю – макушкой кверху) для того, чтобы молодой побег мог питаться первое время.