Как варенье варить из ранеток и яблок
Осень — сезон подготовки к длительной суровой зиме. Данное время заготовок овощей, фруктов и ягод методом их консервирования. Как приятно студеным зимним вечерами собраться семьей за уютным столом, пролить горячий душистый чай в привлекательные кружечки и получить удовольствие вкусом ароматного, сваренного персонально вами варенья из яблок или ранеток.
Общие сведения о приготовлении варенья из яблок
В первую очередь вы узнаете, как подготовить яблочное варенье, а немного ниже — как варенье варить из ранеток. Кажется, а что же может быть такого сложного в приготовлении этой сладости? Но нет, как и в любом деле, тут также есть собственные уловки и секреты. Как варенье варить из яблок?
Как сварить вкусное варенье из яблок
Для того чтобы яблочное варенье вышло по-настоящему вкусным, с упругими прозрачными дольками, стоит соблюсти некоторые нехитрые правила:
1. Только не стоит думать, что на варенье пойдут любые, битые, мятые или прогнившие яблоки! Плоды обязаны быть свежесобранными, твёрдыми, с плотной, не рыхлой мякотью. Разумеется, варить можно и из пролежавших несколько недель яблок, однако в этом случае навряд ли получится достичь медовой светопроницаемости, варенье, быстрее всего, выйдет мутноватым.
2. Для приготовления варенья подойдут многие поздние сорта яблок, но квалифицированные домохозяйки отдают предпочтение проверенным временем культурам, таким как Анис, Глостер, Семеренко, Боровинка, и, разумеется, обожаемая всеми без исключения Антоновка. Плоды указанных сортов достаточно плотные для того, чтобы не развариться в кашу.
3. Неповрежденные, свежие плоды нужно отлично вымыть. Большие яблоки резать дольками, а очень маленькие поделить на четвертинки или половинки. Нашинкованные яблоки рассыпать в кипящую воду, варить не больше 5 минут.
5. Сколько брать сахара? У любой домохозяйки собственное мнение на данный счет. Кто-то любит приторно-сладкое варенье, а кому-то в большей степени нравится кисло-сладкий пикантный вкус. По единым правилам приготовления варенья на один килограмм яблок берется от 900 до 1500 грамм сахара .
6. Для определения готовности яблочного варенье можно применять такой нехитрый способ: набрать чуть-чуть сиропа в чайную ложку и капнуть им на блюдце. Капля должна быть плотной, не растекаться лужицей, другими словами хранить собственную форму. У правильно приготовленного варенья глазурь имеет янтарно-прозрачный, медовый цвет.
Рецепт янтарного яблочного варенья
Компоненты:
— яблоки поздних сортов 3 кг;
Плоды вымыть, обсушить. Каждое яблоко поделить надвое, бережно удалить сердцевину, резать идеальными, примерно похожими по размерам дольками и выложить слоями в большую эмалированную кастрюлю. Любой слой пересыпать сахаром. Не размешивать! Закрыть чистым полотенцем и оставить на 5-8 часов. По-прошествии данного времени, когда яблоки отдадут весь собственный сок, можно начинать процесс варки. Яблочно-сахарную массу нужно кипятить на небольшом огне в течение 5минут, убрать с плиты и перестать трогать на 7-9 часов. Повторить эту процедуру 3-5 раз (у кого на сколько хватит терпения). Только не позволять сильного бурления. Размешивать яблочные кусочки не лучше всего, чтобы не изменить целостность. Лучше как бы утапливать их ложкой из дерева. Разливать варенье горячим в отлично промытые банки.
Приготовленное по этому рецепту варенье выходит необычайно ароматным, с прозрачным сиропом и идеальными карамельно-медовыми яблочными дольками.
Варенье из ранеток
«Как варенье варить из ранеток?» — спросите вы.
Сваренное из данных небольших яблочек варенье выделяет от всех остальных непередаваемый свежий, яркий вкус и оригинальный вид плавающих в сиропе целых плодов.
Как варенье варить из ранеток таким образом, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило пользу для нашего организма, укрепляло его и повышало жизненный тонус?
Есть несколько видов этой сладости: варенье из ранеток полностью и с хвостиками. Все отличие, как вы понимаете, заключается в том, что плодоножки либо убираются, или нет. Варенье из ранеток с хвостиками сильно любят дети.
Рецепт варенья из ранеток сорта Янтарное яблочко
Компоненты:
— сахар — 2 кг 500 гр;
— полтора литра воды;
— тертая цедра лимона.
Вымыть плоды и каждую ранетку проколоть в некоторых местах толстой иглой. В кипящую воду маленькими дозами засыпаем яблочки на пару секунд, после этого
вынимаем их шумовкой и опускаем в ледяную воду. Данная процедура даст возможность им стать намного мягкими.
Для приготовления глазури нужно весь сахар насыпать в горячую воду и дать прокипеть на небольшом огне около трех минут. Охладить получившийся сироп до домашней температуры, залить им подготовленные ранетки, оставить пропитываться как минимум несколько часов. По проишествии необходимого времени глазурь с плодами нужно проварить, иногда бережно перемешивая, примерно 20 минут. На данном шаге можно ввести в варенье цедру лимона. Убрать с огня и оставить на 6-7 часов. Повторить процедуру кипячения еще 2 раза. Разливать по банкам горячим.
Оказалось, вопрос, как варенье варить из ранеток, очень легкий.
Милого Вам зимнего чаепития!
Яблоки — польза яблок и сока из яблок
С самых времен древности яблоки применялись не только в пищу, но и для лечения заболеваний. Благодаря кладезю витаминов в яблоках (включая витамин «юности»), эти фрукты, тем более в нашей климатической зоне, являются реальными «молодильными» яблочками.
Чем же они так полезны, есть ли от яблок вред, и как их правильно есть?
Разбираемся в яблочных тонкостях…
Главные сорта яблок – какие полезнее и вкуснее?
Перед тем как разобраться в сортах яблок, нужно отметить, что немаловажна вид сорта – зимний или летний. Чтобы потом не приобретать несезонные яблоки, вымазанные воском или какой-либо химией, как бытовые и свеженькие. Итак, в регионах нашей средней полосы можно попробовать:
- Летние сорта. Из первых: апорт и аркад, грушовки и китайка, красная репка, розовое, июльское и жёлтое наливное, врач фиш и бель, столбовка и мамутовское, коробовка и папировка, астраханское. Из средних: белый налив и мирончик, яндыковское и мальт, грушовка ревенская и алхас. Из поздних: шафран и скрут, линкольн и ренет, белый кальвиль и мельба, уральский партизан и литовское, благородное жёлтое.
- Осенние. Из первых: бугристое и варгуль, сеянец и сержик, ранетка, китайка и карагас, депутатское и факультетское, октябрьское, суйслепское, боровинка и хорошавка. Из средних: анис и арабка, высокое и бийское, конфетка, анисик и анока, янтарка и челдон, ранетка, райка и пионер, титовка и рекорд, коричное, трасцендент. Из поздних: черногуз и розовое, золотое и таежное, луиза и пепин, кандиль, пепинка, лалетино, розмарин.
- Зимние. Из первых: апорт и пармен, ренет баумана, уелси и шаропай, анис столичный и антоновка каменчика, акаевская красотка и феймез, красносельское и черное дерево, долго, первенец. Из средних: 4 вида ренета, славянка и антоновка, красотка и сары синап, эдельротер и украинка, тунгус, багрянка и анис, башкирский красавчик и борсдорфское, отменное и кулон, наполеон, зимний банан и любимец, штанина номер 4. Из поздних: склянка и воровинка, гислоп, суворовец, диана и суворовец, омаровское и исилькульское, ренеты, симиренко, мантуанер, розмарин и тавлинка, скрыжапель и тиропель, ермак, вагнер и добрый крестьянин, бабушкино, уайнсеп.
Самые вкусные и витаминные сорта — зимние. Самыми сладкими (по количеству сахарозы/фруктозы) являются: слава победителю и определенные виды грушовки, конфетницыи штрифель, коричневка, апорт, фуджи и джонатан, гала и прима.
Какой состав и сколько калорий в яблоках и в яблочном соке?
Свежие яблоки
- Питательность: 47 ккал.
- Пищевая ценность: 0,1 г сочных жирных кислот и 0,1 г — ненасыщенных, 0,8 г крахмала, 0,5 г золы, 0,8 г органических кислот, 9 г ди- и моносахаридов, 86,3 г воды, 0,4 г белков, 1,8 г пищевых волокон, 0,4 г жиров, 9,8 г углеводов.
- Витамины: РР и К, С, В3, В6, В9, Е и Н, рибофлавин и тиамин, А, бэта-каротин.
- Макроэлементы: сера с хлором, калий (лучше всего) и фосфор, кальций с магнием.
- Микроэлементы: бор и ванадий, рубидий с никелем, кобальт и алюминий, медь и марганец, молибден и хром, селен с фтором, железо и йод с цинком.
В соке из яблок
- Питательность – 46 ккал.
- Пищевая ценность: 0,3 г золы, 9,9 г ди- и моносахаридов, 0,2 г алкоголя, 88,1 г воды, 0,2 г крахмала, 0,5 г белков, 0,5 г органических кислот, 0,1 г жиров, 0,2 г пищевых волокон и 10,1 г углеводов.
В яблочном пюре
- Питательность — 82 ккал.
- Пищевая ценность: 0,3 г золы, 78,2 г воды, 0,2 г крахмала, 19 г углеводов, 18,8 г моно- и дисахаридов, 0,2 г жиров, 0,6 г органических кислот, 0,6 г белков.
- Витамины: РР и С, Е, тиамин, рибофлавин.
Запеченные яблоки– 80 ккал, сушеные – 253 ккал.
Хорошие свойства яблок
Не менее полезны и запеченные яблоки – основная часть полезных веществ в них сберегается, не обращая внимания на термообработку.
Что же касается сока из яблок – польза его исключительно в свежевыжатом виде. А яблочно-тыквенный сок станет помощником в излечении склероза, болезней почек и печени.
Могут ли яблоки быть вредными, и для кого?
Яблоки – продукт исключительно практичный, если им не злоупотреблять. Наиболее опасны подобные диеты при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки.
- При ожирении. Яблоки, с их большим содержанием углеводов, увеличивают аппетит и кислотность сока желудка.
- При проблемах с зубами. Кислоты в составе фрукта вызывают гиперчувствительность эмали зубов.
- В раннем детском возрасте. Яблоки могут вызвать метеоризм.
- При сердечно-сосудистой дистонии. В данном варианте нужно отказаться от яблок сладких сортов.
- При увеличении щитовидки. Едим очень осторожно (в яблоках содержится большое количество йода).
- При очень высокой кислотности желудка. При подобном заболевании выбираем исключительно сладостные сорта.
- При гастрите. Свежими яблоки не едим – печем.
- При очень высоком газообразовании. Яблоки едим только в запеченном виде и в течение дня (на ночь нельзя!).
Стоит отметить и вред яблок, привезенных из-за границы. В целях сохранности фруктов при перевозке их покрывают специализированными химическими составами на восковой основе. Такая кожура несъедобна, ее необходимо обрезать, либо, как минимум, мыть яблоки с мылом в горячей воде. А полезнее всего есть яблоки, которые выросли в вашей стране.
Кому вреден сок яблочный?
- При гастрите и заболеваниях ЖКТ. Яблоки в жидком виде еще быстрее работают на организм, быстро всасываясь в кровь.
- При очень высоком уровне сахара. Лучше скушать яблочко, чем выпить стакан сока.
Яблоко врационе беременных, кормящих мам, людей который склонен к аллергии и диабетиков — SF отвечает на все вопросы
Можно ли яблоки и сок яблочный беременным представительницам слабого пола?
Соки из фруктов при беременности, несомненно, полезны и актуальны. Также и яблочный, если для него нет противопоказаний. Правда, пить сок следует только разведенным (50:50). Сок поможет при утреннем токсикозе, обеспечит повседневную порцию витаминов и восполнит минус жидкости.
Что же касается самих яблок, они тоже не запрещены, однако есть килограммами, разумеется, не стоит. Учтя тяжёлую клетчатку, постарайтесь есть яблоки чаще в запеченном виде.
Полезны ли яблоки и сок из яблок кормящей матери?
Определенно — да! Лучше с мякотью, и лучше всего — из зеленых сортов, осветленные. Тогда риск аллергической реакции уменьшится к минимуму.
С количеством сока не злоупотреблять, во избежание колик у новорожденного и расстройства желудка для себя. Разбавлять в первую очередь! Покупной сок запрещен.
Из свежих яблок разрешены только зеленые, отечественные и в небольшом количестве. Помним о печеных яблочках – они легче усваиваются и полезны при запорах.
что такое ранетки(яблочки)
Ране’тки — мелкоплодные сорта яблони, полученные в результате скрещивания сибирской яблони (или её гибридов) с европейскими сортами или китайкой. У ранетки преобладают признаки сибирской яблони: они зимостойки, скороплодны, каждый год хорошо плодоносят; их применяют при селекции иных сортов яблони.
Александр К
это группа такая . поют
Александр Казанцев
Ты сама же и ответила на собственный вопрос
Морра страшслая и ужаслая
ну как сказать. это уж вроде бы совсем. лет-то сколько? мне к примеру «ученица»нравится. золотой налив суховатый. а о чем я? ? здесь случай запущенный.
Люда Высоцкая
В Западной Сибири, на Алтае-растут
небольшие, дички-яблочки. Их-то мы
и величали в раннем возрасте ранетками.
Polina Shubina
Группа мелкоплодных сортов сортов яблони с не до конца выясненным происхождением, выделяющаяся (помимо мелкоплодности) опадающей чашечкой у плода. Очень морозоустойчивые.
это яблоки небольшие и сладостные! еще есть группа ранетки! они так названаны из-за того что они всегда цветут ну это типа молодость!
Из ранеток выходит очень вкусное варенье.
Ольга Козюра
Ранетки — это сорт яблок, мельчайших и очень красных. Еще «Ранетки» — это пять фантастических девушек. Их группе полтора года, они активно концертируют, выступали на «Пяти звездах» и не так давно выпустили одноимённый дебютный альбом.
Райские (ивановские) яблоки, ранетки (или ренетки) , китайки. Сюда же необходимо отнести и американские крэбы, а еще бесчисленные полукультурки сибирского происхождения.
В быту, по одному лишь размеру плода, садоводы-любители часто причисляют эти все формы к «райскому» яблоку, безотчетно, однако в общем то правильно считая, что в период Адама и Евы селекционный отбор был еще не на высоте (отсюда и мелкоплодность ), но при этом совсем забывая про то, что кроме величины плода «райскому» рождению яблока должны подходить и его качества вкуса — плотная, очень сладкая и душистая мякоть, без присутствия даже намека на кислоту. Иначе как можно объяснить всю драматичность сюжета из библии о начальной привлекательности плода познания добра и зла.
Наиболее зимостойкая и урожайная группа, соединяющая сорта, подходящие для кустовой и низкоштамповой культуры. Ранетки имеют среднюю массу плода не больше 15 г и собой представляют, в основном, первое поколение от начальных диких видов.
Какая польза от печеных яблок?
Ekaterina G.
В яблокахмного полезных сахаров, солей калия и железа. Но чем на самом деле полезны яблоки, так это пектином. Очень много его в печеных яблоках.
Очищенные от шкурки печеные яблоки – незаменимое врачебное средство при кишечных заболеваниях, хронических панкреатитах и холециститах и тем более при гепатитах.
Печеные яблоки широко используются в лечении дисбактериоза. Пектины, вводящтеся в виде биопродуктов и аптечных препаратов, помогают полезным бактериям прижиться в кишечнике.
Печеные яблоки очень хорошо возрождают пищеварение после всех операций на полости живота. После любых операций, особенно с использованием наркоза, пектины смогут помочь целиком вывести из организма все нежелательные продукты распада – и лекарственного вещества, и всасывающихся во время операций своих жидкостей.
Чтобы целительный пектин был всегда под руками, сделайте в сезон яблочного разнообразия заготовку. Для нее подходят не только целые яблоки, но и выжимки после отцеживания сока, и кожура, и сердцевина. Можно применять любые яблоки – и кислые недозрелые и даже падалицу невысоких сортов. Во всех данных малоценных продуктах осень много пектина.
