Сырая капуста

Белокочанная капуста — польза и вред

Капуста, в Киевской Руси, была равноценна хлебу. Ее ели фактически целый год – летом свежую, а в зиму солили и квасили. Наши предки знали смысл в ее целебных свойствах и привили нам традицию широко принимать ее в пищу. Но так ли отлично знаем мы, чем полезна капуста, потому что в ней не только много нужных витаминов и клетчатки, но еще есть каротин, сера и иные редкие вещества.

Вместе с хорошими свойствами этот овощ может быть и вреден, благодаря этому мы коснемся двух сторон медали и расскажем о пользе и вреде белокочанной капусты.

Полезные вещества в капусте

Капуста имеет большое количество витамина С, который сберегается как в ее свежем виде, так и в заготовленной впрок. Собственно поэтому маленькие повседневные порции квашеной капусты нужны морякам для предупреждения цинги. Витамин С укрепляет сосудистые стенки, увеличивает избирательность проницаемости мембранных тканей клеток, благодаря этому отлично борется с инфекционными заболеваниями различной этиологии. Нельзя преуменшать действие витамина С на кроветворную систему.

Богатое содержание аскорбиновой кислоты полезно действует на психику, успокаивая ее. Замечено, что при употреблении свежей капусты уходит утомленность.

Витамин С, в организме контролирует механизм построения, в нем нуждается каждая клетка любого органа, благодаря этому взрослому человеку, его необходимо примерно 70 мг в день. Разумеется, организм не может обеспечить себя выработкой такого большого числа аскорбиновой кислоты, и нуждается в пище, богатейшей витамином C. Собственно капуста считается кладезем этого витамина, и способна удовлетворить повседневные потребности организма.

Также аскорбинка замечательный антиоксидант, и благодаря частому потреблению капусты, организм освобождается от лишних веществ и свободных радикалов. Есть в капустном соке и очередной знаменитый антиоксидант — каротин, благодаря этому капусту можно не боясь назвать продуктом молодости.

Имеет капуста и иные витамины, к примеру, редкостный представитель U, который противостоит воспалительным процессам в желудке. Есть в ней витаминный комплекс группы В, также Е, PP, Н. Такой витаминный сбор делает лучше работу желез внутренней секреции, помогает сопротивляться стрессам и укрепляет иммунные процессы.

Присутствие серы в капусте обуславливает увеличение сопротивляемости организма к инфекциям. Используют действие серы и в косметологических целях. Систематично протирая кожу лица свежевыжатым капустным соком, можно освободится от угрей и угрей. У капусты вместе с полезными описанными качествами, есть и противопоказания:

• нельзя принимать ее в пищу больным с гастритом, тем более с очень высокой кислотностью. Сок капусты усиливает работу желудочных желез и кислоты прибывает намного больше;
• активация работы желез может вызвать и ухудшение панкреатита;
• вещества из клетчатки помогают вздутию, благодаря этому капусту исключают из питания кормящей матери.

Полезна ли капуста чтобы сбросить лишний вес?

Капуста повсеместно применяется в диетах не только в следствии ее витаминному комплексу, но и благодаря тому, что ее ключевой состав – это клетчатка, другими словами волокна, которые не поддаются расщеплению. Организм подбирает из капусты только все полезные вещества, и выводит клетчатку в не измененном виде.

Весомый плюс клетчатки при диетах и в том, что она заставляет правильно и активно работать кишечник. Ведь исключительно при слаженной работе, так сказать, механизма, клетки получают необходимые питательные вещества и не стремятся их отлажывать, а полностью применяют как энергию. Однако если приходит сбой и кишечник застаивается, то страдает всасываемость питательных веществ, организм чего-то недополучает и стремится запастись, такая дисгармония приводит к возникновению лишних килограммов.

Чем вредна белокочанная капуста?

Ущерба от белокочанной капусты не очень то и много, если держаться правил ее употребления и, самое основное, контролировать кол-во. Впрочем, необходимо упомянуть о тех потенциальных

последствиях, которые могут появиться у людей с хроническими заболеваниями кишечно-желудочного тракта. Например, у страдающими заболеваниями поджелудочной железы, такими, как острый или хронический панкреатит, могут появляться очень разного рода ухудшения, благодаря этому доктора не советуют потребление капусты, особенно, в сыром виде.

Также, сырую белокочанную капусту нужно принимать в небольших количествах, во избежание увеличения живота, колитов и метеоризма, тем более тем, кто из-за трудностей с зубами не способен очень качественно ее переработать еще в полости рта.

Сырая диета: ориентировочное меню, варианты, отзывы, результаты.

Во время этой программы похудения не позволяется принимать кофе, чай спиртное, выпечку, сладостные блюда, варенные и жареные изделия. К минусам относится наличие некоторых противопоказаний. Не необходимо держаться сыроедной методики, если есть заболевания поджелудочной железы, кишечника, желудка и желчного пузыря, так как эти болезни предполагают особенную систему питания.

Хорошими качествами сыроедческой программы диет считаются:

• Очищение от скопившихся в организме шлаков и токсинов;
• Омоложение и выздоровление;
• Улучшение и ускорение вещественного обмена;
• Изобилие организма нужными питательными веществами, минералами и витаминами;
• Улучшение процесса пищеварения.

Сейчас есть более десяти видов программ похудения, основанных на потребление натуральных необделанных продуктов. Укажем самые распространенные из них.

Диета на сырых яйцах

Программа похудения на сырых яйцах продолжается три дня и дает возможность скинуть лишних 3 кг. Важное требование яичной методики заключается в том, что в течение дня в рацион питания обязаны входить грейпфрут, сок из него и не больше 4 сырых желтков.

Эти два продукта в комбинировании прекрасно восполняют друг друга — грейпфрут богат витамином С, а сырой желток являются источником биотина, фолиевой кислоты, витамина В 12 и множестве прочих полезных веществ.

Диета на сырых овощах

Диетическая методика на сырых овощах которая рассчитана на 10 дней, в течение которых каждодневно следует принимать исключительно свежие овощи, салаты и соки. За данный этап похудения организм начнет очищаться от веществ которые вредны для здоровья и ненужной жидкости, а уменьшение веса достигнет 4 — 5 кг.

Диета на сырой гречке

Диетическая программа на сырой гречке очень эффективна и дает возможность за 3 дня уменьшить вес до 8-10 кг. Это можно достигнуть благодаря тому, что гречневая крупа богата микроэлементами и витаминами. За счёт этого гречка также способна закрепить сосуды, почистить от вредных шлаков организм и сделать лучше состояние ногтей, кожи и волос. К тому же, в пищу применяется не отварная, а распаренная гречка, что дает возможность ей максимально хранить собственные хорошие свойства.

Рецепт приготовления состоит в следующем: нужно взять 200 г гречневой крупы без добавки соли и сахара, залить кипятком 0,5 л, укутать и в течение ночи дать настояться. Между 4-х разовыми приемами пищи позволяется принимать негазированную воду и чай зеленый.

Диета на сырой гречке с кефиром

Похудание на сырой гречке с кефиром считается очень популярной методикой и подразумевает замену воды или чая на 1% кефир. По длительности она продолжается от 5 до 7 дней, по прошествии этого времени потеря веса достигнет 5-8 кг. К тому же, за данный этап из организма успешно выведутся шлаки, токсины, ненужная жидкость, существенно ускорится процесс пищеварения и улучшится самочувствие.

Диета на сырой моркови

Методика похудения на сырой моркови очень результативная, витаминная и очень легко переносится. В ее основании лежит приготовление и потребление в пищу не больше 5 раз в день салата из моркови, заправленного маслом из оливок. Из жидкости позволяется морковный сок, чай зеленый или пресная вода. По окончании 3-х дней потеря избыточного веса будет составлять 3 кг.

Диета на сырой капусте

Диетическая программа на сырой капусте даст возможность за неделю сбросить около пяти килограмм. Капуста в сыром виде прекрасно подойдет мечтающим сбросить вес, так как она богата витамином С, минеральными веществами, антиоксидантами и клетчаткой. В течение всего дня нужно принимать салат из мелко нарезанной капусты с добавкой сока лимона, масла из оливок или соуса из сои. Между пятиразовыми приемами пищи разрешается чай зеленый или пресная вода.

Диета на сырой рыбе

Похудание на сырой рыбе не должно быть больше 5 дней и рассчитано на поклонников мяса. В течение дня предполагается потребление в пищу блюд из 300 г сырой рыбы, фруктов и овощей. Повседневное меню смотрится приблизительно так:

• Завтрак: салат из овощей, блюдо из рыбы — 150 г;
• Ланч: цитрусовые, яблоко или банан;
• Обед: овощи, блюдо из рыбы — 150 г;
• Полдник: банан;
• Ужин: салат из овощей.

Сырая диета от Деми Мур

Диетическая программа, которая основана на необделанных продуктах, обрела собственную большую популярность и среди звезд Голливуда. К примеру, востребованная методика от Деми Мур которая рассчитана на 10 дней, по завершении которых уменьшение веса будет составлять 3-4 кг не только за счёт отложений жира, но и выведения холестерина, шлаков, токсинов и ненужной жидкости. Ориентировочное повседневное меню на 10 дней:

• Завтрак: фруктовый салат с добавкой тыквенных семян и миндаля, стакан молока с невысоким содержанием жирности;
• Обед: салат из овощей, приправленный маслом из оливок;
• Ужин: суп из овощей, сыр – 50 г, стакан малины или клубники;
• Между трехразовыми приемами пищи не запрещается принимать фруктовые свежевыжатые соки и воду.

Сырая диета Анджелины Джоли

Методика похудения Анджелины Джоли подразумевает потребление в течение 10 дней не только фруктов и овощей, но и обезжиренных продуктов из молока и куриного белого мяса, приготовленного на пару. Повседневное меню голливудской дивы смотрится приблизительно так:

• Завтрак: овощной сок, фруктовый салат с семенами и орешками, заправленный обезжиренным йогуртом;
• Ланч: фруктовый сок;
• Обед: йогурт с добавкой сухих фруктов, салат из овощей;
• Полдник: творог с курагой или изюмом;
• Ужин: холодный суп с овощами (гаспачо) или мясо рыбы или курицы, сыр, орешки.

Использовав методику Анджелины Джоли, можно снизитьлишний вес до пяти килограмм.

Рекомендуем также познакомиться со статьей Диета на салатах.

Результаты, отзывы похудевших и докторов о диете на сыроедении ^

Результаты сырой диеты будут достигнуты в зависимости от того, какой программы диет держаться. Если нужно уменьшить вес в минимально короткие сроки, воспользуйтесь системой похудения на гречке или на сырой моркови. Если же возникло желание сбросить вес, не прибегая к жёсткому рациону питания, воспользуйтесь методикой звезд Голливуда.

Не обращая внимания на подобранный способ похудения, организм за данный этап начнет сжигать отложения жира, очищаться и насыщаться питательными веществами. Впрочем во время быстрого уменьшения веса может появиться проблема возникновения дряблости кожи или возникновения растяжек. Благодаря этому рекомендуется похудание сочетать с посильными физнагрузками.

Важное требование успеха — при выходе после похудения не стоит быстро вводить в рацион питания тяжёлую, сладкую и жирную пищу. Лучше всего, каждодневно понемногу вводить в меню каши, супы и блюда, приготовленные на пару. Отзывы о сырой диете представительниц прекрасного пола, применявших какую-то определенную методику сыроедения, очень позитивные — они остались очень довольны полученными результатами.

Более того, многие худеющие подчеркнули, что похудание на сыроедении очень легко переносится, хотя временами и ощущается ощущение голода. Доктора – диетологи думают, что этот способ похудения на самом деле способен почистить и оздоровить организм, впрочем, не рекомендуют заниматься им чаще, чем 1 раз в 2 месяца.

Предлагаем также увидеть познавательный видео ролик с хорошими советами профессионалов — диетврачей о трех лучших разгрузочных днях, помогающих быстро и успешно сбросить вес:

Хорошие свойства цветной капусты

Многие удивляются, почему капуста цветная белого цвета. Оказывается, вназвании речь не об окраске овоща, а про то, что он состоит из соцветий. Растить ее начали в Сирии, благодаря этому раньше ее величали сирийской. Капуста крайне полезна и отлично утоляет аппетит. Она фактически полностью усваивается организмом и считается щадящим продуктом для кишечно-желудочного тракта.

Вареные соцветия советуют принимать диабетикам, так как капуста приводит в норму уровень глюкозы и холестерина. Имеющиеся в ней вещества уменьшают риск заболеваний в онкологии, нормализуют нервную систему и даже помогают борьбе с ожирением.

Цветную капусту кушают в сыром виде в салатах, берут за основу бульона или укладывают в суп. Также готовится запеканочка из цветной капусты в духовке, мультиварке, сковороде и микроволновой печи. Для приготовления запеканки необходимо учитывать несколько невидимых моментов, и вот тогда блюдо выйдет отменным.

Как правильно готовить

• Очищаем от насекомых. В кочане могут жить некоторые насекомые, которые внешне нам не заметны. Разместите кочан в холодную, очень соленую воду на 5-7 минут, и вся «живность» всплывет на поверхность.
• Уберите лишнее. Разберите или разрежьте овощ на соцветия, грубые «ножки» уберите, так как они варятся намного дольше.
• Хороший соус. К запеканке подойдёт не любая подлива. К примеру, соусы на остове томата не комбинируют с блюдом. Лучше подобрать сметанный, сливочный или тартар.
• Сохраняем цвет. Чтобы соцветия оставались белесыми, перед отвариванием бросьте в кипяток чуть-чуть сахара (1-2 столовые ложки).
• Сырая капуста. Для самых разных салатов или украшения часто употребляют сырые соцветия. Для этого необходимо хорошо промыть капусту и ошпарить соленым кипятком, потом тут же удалить воду.

Запеканочка изцветной капусты с сыром

Из большинства рецептов запеканки из цветной капусты в духовке этот выделяется пикантным вкусом за счёт грецких орехов и панировочных сухарей. Приготовляться блюдо просто и быстро. Из небольшого количества компонентов выходит 4 полноценные порции, которые можно принимать без гарнира.

Чем полезна сырая капуста?

ну в ней по моему витамина С много. но аккуратнее, поскольку в ранней капусте в большинстве случаев много нитратов.

Николай Дорофеев

Тем, что намного полезнее неё — КВАШЕННАЯ.

витамина С более чем в лимоне (удельное содержание).

Источник грубых волокон, а это означает прекрасное пищеварение и, как последствие—хороший иммунитет))))

Капуста не выделяется высокой калорийностью, но ее качества вкуса, наличие витаминов, минеральных солей и прочих ценных веществ, нужных для нормальной человеческой жизнедеятельности, а еще хорошая урожайность и прекрасная лежкость в свежем и квашеном виде определили ее очень большое распространение во всех зонах земледелия.

«Капуста — сила, пока она в бочке — беды не будет» , — говорит мудрость народа. Давно к ней люди относились с уважением и любовью, из-за того что замечено: кто ест много капусты, свежей и квашеной, не страдает от нехватки витаминов и реже болеет.

Капуста одновременно с картофелем занимает в Российской Федерации главенствующее место в растительном рационе человека. Важное питательные вещества в капусте — углеводы и белки. В ее составе обнаружено до 8% Сахаров, а еще пектиновые вещества, крахмал и клетчатка.

По содержанию белка капуста обогнала свеклу, морковь, репу, брюкву, уступив только шпинату. Причем белок капустных растений по ряду элементов не уступает куриному яйцу. В капусте содержится тартрановая кислота, которая останавливает превращение углеводов в жиры и уменьшает опасность ожирения. Однако при варке тартрановая кислота рушиться, благодаря этому особенно полезна полным людям сырая капуста.

Капуста не считается рекордсменом по содержанию каких-то витаминов, но она имеет многие из них и в очень большом для овощей количестве. Богата капуста витамином С, причем во время хранения он практически не рушиться. Отлично сберегается он и в квашеной капусте, которая одновременно с картофелем считается главным поставщиком витамина С во время зимы. В свежей белокочанной капусте содержится от 30 до 60 мг% витамина С, т. е. такое же количество, сколько в апельсинах или лимонах. Для покрытия суточной потребности человека в витамине С довольно 200 г капусты.

Имеющийся во многих растениях витамин С легко распадается при хранении и тепловой отделке, окисляется под воздействием кислорода воздуха. В капусте же, наперекор единому правилу, при умеренной тепловой отделке содержание витамина С не только не уменьшается, однако даже возрастает за счёт перехода содержащегося в ней ас-кобигена в витамин С при кипячении.

Капуста выделяется большим содержанием витамина Р, кол-во которого в ней превосходит его содержание во всех других овощах, кроме петрушки и шпината. В ней имеется еще каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной заболевания желудка и кишечника и который обладает защитным и профилактическим воздействием против лучевых поражений. Накоплению существенного количества витамина U в белокочанной капусте помогают солнечная погода и средние температуры.

Материал с сайта: http://sad6sotok.ru/ — Белокочанная капуста — полезные и оздоровительные свойства | Сад 6 соток

Валерий Mякишев

А вот они, знают.

Белокочанная капуста — польза или вред? История, состав, противопоказания, лечение, как подобрать и сохранять

Питательность составляет 28 кКал.

Польза капусты белокочанной

Капуста – оригинальный продукт, она содержит в собственном составе большое количество различных полезных для здоровья веществ и витаминов. Все знают что наш организм это не простой “ механизм ” который работает исправно, и если в нем нарушить определенное соотношение неорганических и органических веществ, то может случиться сбой. Благодаря этому для поддержки баланса мы пытаемся правильно и различно питаться, чтобы снабжать собственное тело нужным для деятельности набором элементов. Так вот, она, как ни кто другой, считается для нас большим помощником, она ведь не нуждается в особенной отделке и приготовлении, всегда доступна и имеет приятный вкус. В составе капусты содержится: соль калия, фосфор, сахар, жиры, клетчатка, фитонцид, энзимы и витамины. Очень много в ней содержится аскорбиновой кислоты. В овоще она встречается как в форме аскорбигена (природное вещество, обладающее противоопухолевым воздействием), так и в чистом виде. Аскорбиген считается очень стойким веществом, и не теряет собственных параметров как при хранении так и квашении капусты. Польза и свойства капусты:

• При использование умеренной тепловой обработки, в овоще возрастает содержание аскорбиновой кислоты, так как аскорбиген трансформируется в витамин C.
• Зеленые листы капусты, которые находятся с наружной стороны, содержат фолиевую кислоту, отлично влияющую на процессы обмена в организме и кровообращение.
• Благодаря доминирующему содержанию солей калия над солями натрия, она не даёт задерживаться жидкости в клетках организма.
• Содержащаяся в ней тартоновая кислота, обладает противосклерозным свойством. Эта кислота содействует задержанию процесса перехода углеводов в жиры и не даёт отлаживаться холестерину и жирам. Однако при тепловой отделке овоща, этак кислота рушиться.
• Сок капусты имеет нейтральный критерий кислотно-щелочного баланса, что выполняет капусту полезной для страдающих пониженной кислотностью сока желудка.
• Нормализует жировые процессы обмена в организме, так как имеет в себе огромное количество холина.
• Имеет глюкозы, более чем в апельсинах, лимонах и яблоках.
• По содержанию фруктозы превосходит морковь, лук, картофель и лимоны.
• Капуста квашеная –богата молочной кислотой, так как для заквашивания применяются кисломолочные бактерии. Эти полезные бактерии, при попадании в кишечник, полезно влияют на его микрофлору, ликвидируют дисбактериоз, чистят от гнилостной среды.
• Имеет фитонциды разрушительные для гноеродного золотистого стафилококка туберкулезных палочек и прочих вредных микробов.
• Клетчатка полезно оказывает влияние на правильное функционирование кишечника, выводит из организма холестерин и шлаки. Доктора ее советуют при ожирении, так как она считается низкокалорийным продуктом.

Вред капусты белокачанной и противопоказания

Вред капусты если сравнивать с ее пользой ничтожный. А если быть точнее то он вообще отсутствует, есть только противопоказания. Противопоказания капусты :

• Переедание капусты. При употреблении в значимых количествах в сыром виде, тем более если у Вас отсутствуют крепкие зубы для щепетильного пережевывания этого овоща, возможна тошнота, увеличение живота, тяжесть в желудке.
• Доктора не советуют принимать ее при заболевания поджелудочной (панкреатите).

Лечение капустой и профилактика

Ситуации в которых следует включить в собственный рацион капусту:

• Минус витаминаC.

Если Вы приметили, что стали быстро утомляться, утренняя бодрость теряется уже к обеду, не выходит быстро сосредоточиться, зябнете и простываете при незначительном уменьшении температуры, то это признак минуса организму витамина C. Только так проявляется его нехватка. Витамин C это органическое вещество, которое не вырабатывается организмом, мы его должны получать снаружи, как правило с пищей растительного происхождения. Поэтому, требуется иногда пополнять залежи этого витамина. Сырая, квашеная или капуста прошедшая тепловую обработку полностью способна компенсировать нехватку Витамина C и вернуть Вам бодрость и силы, поэтому постарайтесь почаще включать в собственный рацион салаты из свежей капусты. А при приготовлении горячих блюд из данного овоща приблизьте до минимума время термические обработки, чтобы оставить витамин в целости. Ведь каждый знает, что витамин C при влиянии высоких температур рушиться.

• Лишний вес.

Сейчас стало очень много людей, которые встречаются с трудностью лишнего веса. Те из них, которые пытаются бороться с лишним весом, изучая способы похудения, знают, что диета на овощах помогает освободится от неиспользуемых килограммов. Эффект и действие ясно – в овощах фактически отсутствуют углеводы, и при их употреблении новый жир не скапливается. Однако это не все. Оказывается, в овощах есть еще подобные вещества, которые помогают привести в порядок нарушенный вещественный обмен, и благодаря этому сжечь уже отложившиеся жиры. Еще одну из существенных ролей чтобы нормализовать состояния вещественного обмена играет витамин 1B, который можно получить в большом количестве из изделий из хлеба. А они, как все знают, одни из виновников полноты. Благодаря этому тучным людям пополнять залежи этого витамина наиболее целесообразно из цветной капусты. А для данной цели потребуется просто добавить ее в собственный рацион простого питания, либо сделать одним из элементов диеты.

• язва.

При болезнях язвой двенадцати-перстной кишки и желудка, организм в большинстве случаев очень нуждается в витамине U, а он тоже есть в капусте. Благодаря этому доктора, кроме лекарственных препаратов, советуют больным пить свежий сок капусты. Для хорошего функционирования кишечно-желудочного тракта и секреторной деятельности организма нужен витамин РР, который в маленьком, но вполне достаточном для человека количестве содержится в белокочанной капусте. Он сберегается при горячей переработке и консервировании.

• Сахарный диабет, запор, гастрит, онкологические болезни.

Полезна при сахарном диабете, запорах, гастритах, онкологических болезни. Часто ее советуют есть людям, у которых пониженная кислотность сока желудка.

Профилактические свойства капусты:

• При употреблении белых листьев, делает лучше кровь.
• Сок капусты функционирует как отхаркивающее одновременно с этим как смягчающее средство.
• Сок капусты также полезен для печени (делает меньше размер печени).

Капуста квашеная белокочанная

Очень давно в Киевской Руси капусту всегда считали основным овощным блюдом. Среди народа ходила пословица “Хлеб да капуста лиха не допустят”. Считали, что только изначально русские сорта это овоща обладали особенным вкусом. Сами же секреты приготовления хранились в православных монастырях.Капуста квашеная имеет намного больше необходимых и нужных витаминов, чем свежая. Съедая повседневно хотя бы 200 грамм капусты в любом ее проявлении (помимо термически обработанной) Вы восполните суточную норму организма в витамине C.

Закваска капусты отлично дает возможнось сохранить полезные вещества, которые находятся в остальных овощах, которые применяются в заготовке: яблоках (витамины P и C), сладком перце (витамин C и каротин), в моркови (каротин), в бруснике и клюкве (бензойную кислоту), анисе, тмине, перце, что помогает хорошему пищеварению и уничтожает микробы. Также она считается одним из основных источников аскорбиновой кислоты, которая укрепит иммунитет и добавит сил и бодрости. Врачи рекомендуют принимать ее как замечательное средство для профилактики против ангины и гриппа. Сок квашеной капусты обладает не менее лечебными характеристиками, потому что в него переходят полезные вещества из всех овощей и специй, которые используются при закваске. Преимущество рассола от самой капусты, в том что в нем нет клетчатки, а она как понятно может привести к вздутию кишечника и желудка.

Как подобрать капусту

Ценные рекомендации, которые помогут подобрать капусту лучшего качества:

• Прекраснее всего подбирать капусту руками, на ощупь. Нужно взять кочан между ладошек и сдавите. Если она деформировалась – признак того что она опоздала созреть, отложите ее в сторону, витаминов в подобном овоще фактически нет. Для засолки такой кочан тоже не годится, капуста размякнет, и любимого всеми хруста Вы от нее не дождетесь. Качественный кочан от дружеского «рукопожатия» собственную форму не потеряет, из-за того что он плотный.
• Самый подходящий вес должен быть не меньше 1 килограмма.
• Свежая имеет ярко-зеленый окрас. Если взглянуть на ее срез, он обязан быть белым. Если цвет темно-коричневый, то значит, она уже залежалась. Конечно, продавец может обрезать выступающую кочерыжку, чтобы предать более приобретаемый вид, однако сейчас Вы будете знать, что по средним нормативам она содержит длину 3 см. Так что учтите.
• Кочан не должен быть треснувшим.
• Не нужно покупать овощ на котором будут глубокие повреждения и пятна.
• Не бойтесь ее понюхать, помимо аромата свежей капуты никаких чужих ароматов не должно быть.

Как правильно сохранять капусту

Сроки хранения капусты зависят, в первую очередь, от сорта. Благодаря этому при хранении перемешивать их нельзя. Менее лежкий сорт может начать и гнить заболеть кочаны более лежкого сорта. В бытовых условиях Лучше ее сохранять при температуре примерно 0°С, влажность воздуха должна быть относительной 90-95%. Если оставить капусту при температуре больше 4°С, она начнет активно расти. В условиях большой влажности и очень высокой температуре, она может поразиться грибковыми болезнями. В период хранения она склонна к разным гнилям. Чтобы не вызвать серую гниль, некоторые овощеводы прежде чем заложить ее на хранение опыляют мелом или гашеной известью (из расчетов на 100 кг капусты 2-3 кг).

Важный совет:

Если вы любитель отварной капусты, и вас раздражает аромат, который возникает при варке, бросьте ломтик черствого хлеба в воду. По завершению готовности размякший кусочек можете вынуть шумовкой (большая плоская ложка с большим количеством очень маленьких отверстий).

А цветную капусту сырой можно есть.

я ем, вкусно ,
салат — цв. капуста + морковь+ яблоко КИСЛО-сладкое+ чеснок (толченый или на ч. давилке )+болгарский перец, красный+ масло оливковое + яблочный уксус, раствор морской соли. На терке/стружка, перец нарезать тонко, пропорции по вкусу .
если в вашем рационе Редко бывают овощи в сыром виде/ фрукты, то необходимо не забывать, что может быть очень высокое образование газа .
Для салата годится лишь хорошая капуста, НЕ подвявшая, к. к. будет горчить .

++Капуста цветная очень питательна. Белок ее легко усваивается организмом. Она имеет очень высокое кол-во необходимых аминокислот, которых нет в остальных овощах, богата витамином С. В этом она в 2-3 раза превосходит капусту белокочанную. В этом нет ничего удивительного, что 50 г цветной капусты предоставляют суточную норму нашей потребности в этом витамине. В головке также много витаминов B1, B2, PP, солей железа, кальция, калия, фосфора ++Капуста цветная бывает белого или фиолетового цвета. С самого начала, кстати, ее цветки (это тот исключительный случай, когда мы едим не плод, а цветок) были небольшими – меньше теннисного мячика, но благодаря стараниям селекционеров за несколько веков они стали сходны на реальные кочаны. Хранятся они непродолжительное время, благодаря этому их необходимо либо применить свежими, либо мариновать. Цветную капусту добавляют в салат, обжаривают в сухарях, из нее выходит великолепный суп-пюре. http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx? > ++Когда вы готовите капусту, ложите ее в нержавеющую стальную кастрюлю; огонь должен быть тихим. Так как капуста имеет серу, она может помогать появлению газов, а этот способ приготовления поможет избежать побочного эффекта. Приготовление ее в скороварке позволяет сохранить баланс микроэлементов.
Капусту нельзя готовить долго; порежьте или натрите ее на терке, чтобы сделать меньше время варки, а потом тут же подавайте к столу. Наиболее целесообразно капуста комбинируется с другими овощами крахмалосодержащими или протеиновыми. (Яблоки и капуста действительно очаровательное блюдо. )
Как уже говорилось, капуста имеет серу, и это способно вызвать нарушение кишечника. Она также имеет много грубой клетчатки, и некоторые люди поняли, что не могут есть сырую капусту

ира змеева

Можно, однако не вкусно. Хотябы обдать кипятком и подержать 5 мин.

Можно, однако это на любителя.

Алена Свалявчик

не можно, а необходимо! я делаю из нее оч простой и вкусный салат (тертая морковка+разобранная капуста+майонез)
да и так часто кушаю.

По-моему, можно, если вымыть 🙂

Жанна Бочкарева

кушай на здоровье, если тебе нравится.

Можно! Вот рецепт очень вкусного салатика:
Цветную капусту разобрать но соцветия, как можно мельче. Добавить тертую морковку. Капусты и морковки в равных долях. Чуть присолить и перемешать с майонезом. Идет на ура!
По-моему, в этом салате мы с Мастером — единомышленники.

Если нравится, кушайте на здоровье!! ! А вообще можно и замариновать, и пожарить в кляре, и отварить, а потом с масличком, чуть уксуса и укропчика .

Можно и необходимо но перед тем как употреблять вымыть (микробов на ней есть не лучше всего

Алла Зубарева

Как-то прочитала один рецепт про салат из сырой цветной капусты. Ее натирают на терке, однако не помню, что добавляют. Утверждали, что чрезвычайно вкусный. Черт, не помню рецепт.

Лариса Быховец

Разумеется можно, но лучше пожарить или запечь. Очень полезна сырая брокколи, но я тоже ее предпочитаю обработать

Сусанна Симсон

можно и очень вкусно 8) только необходимо мелко порвать на соцветия. и подготовить соус холодный сметану перемешай с томатной пастой ; добавить лук или чеснок каму как нравится .

В сыром виде можно есть все все что угодно, если понравится ешь.

все продукты седобные просто некоторые лишь единожды

Мой сын ест. Да и я когда её готовлю, варю крайне мало.

в соевом соусе маринуют минут 5 а прочие ингридиенты по вашему вкусу оч. вкусный салат выйдет можно с брокколи также сделать

вредно ли есть сырую капусту?

Vladimir Kovalkov

капуста для баранофф

Геннадий Мороз

Если нет проблем нет с желудком, то весьма даже полезно.

Полезно, но организм может отозваться вздутием, так что не перестарайтесь

? Елена *в отключке* ?

Полезно, разумеется! Колодец витаминов!
Только мыть нужно отлично — вдруг на овощебазе по капусте крысы бегали.

кошка в сапожках

Нет полезно, однако необходимо знать меру.
И еще, вредно при больном кишечнике и желудке.

Инна лаинская

если есть гастрит желудка — даже полезно. снимает кислотнтсть.

Гвен Стефани

может быть увеличение живота. у каждого собственная переносимость

Анна Красовская

весьма полезно. Ешь на здоровье

нет! это даже полезно!

Чаще 2-х раз на протяжении недели не рекомендуется. Так как можно нарушить практичность щитовидки.

Lenore ((Little Bunny Foo-Foo))

если здоровы, то полезно.. . однако при определенных болезнях жкт (к примеру гастриты, гастродуодениты) обходятся или запрещаются продукты, содержащие огромное количество грубой клетчатки.. . так что, как обычно все индивидуально)

В капусте содержится много полезных для организма веществ: углеводы – 4,7% (сахар, крахмал, клетчатка, гемицеллюлоза и пектиновые вещества) , белки – 1,8%, содержащие незаменимые аминокислоты, жиры – 0,18%. Капусту выделяет исключительно роскошный набор витаминов. Всего 250 г капусты предоставляют нужный организму “суточный паёк” витамина С. Содержатся в капусте также витамины B1, В2, В3, В6, Р (по количеству витамина Р, который содействует укреплению стенок капилляров, капуста не имеет себе равных среди овощей) , РР, Е, К1, Д1, U (рассматривается как противоязвенный фактор) , провитамина A (правда, он содержится только в зеленых листах) , биотин (витамин Н) , целый комплекс микроэлементов (в особенности, много калия – 185 мг в 100 г. капусты) , имеется еще кальций, фосфор, железо, магний, кобальт, медь, цинк, органические кислоты, фитонциды, антибактериальное вещество – лизоцим, много ферментов. В наружных зеленых листах капусты, а еще в ранней зеленой капусте, содержится фолиевая кислота, которая нужна для нормального кроветворения и вещественного обмена. Она рушиться при тепловой отделке, благодаря этому больным с заболеванием крови советуют капусту или её свежий сок в сыром виде.

На вопрос, вредна ли капуста, можно дать ответ, что нет, не опасна, если ее употребляет здоровый человек. Людям, которые мучаются от болезней кишечно-желудочного тракта, нежелательно есть ее в значимых количествах. Даже уточним, если им хочется полакомиться этим овощем, то делать это можно в единичных случаях, небольшими дозами. Принимать капусту в сыром виде «желудочникам» и совсем нельзя! Почему? А дело все в том, что капуста имеет огромное количество клетчатки, благодаря этому она сильно повышает перильстатику кишечника, что грозит, как минимум, метеоризмом (очень высоким газообразованием) даже у человека который здоров. Вредна ли капуста приготовленная (квашенная или тушеная) ? В обработанной капусте грубые пищевые волокна становятся более рыхлыми, благодаря этому их воздействие на кишечник будет очень мягким.

весьма полезно, увеличивает иммунитет

капуста цветная применяется в сыром виде либо нет ?

Marina Yakker

Весьма даже можно, так-же как и шампиньоны. Все дело вкуса. Основное, чтобы капуста не горчила. А потому как в Российской Федерации практически все овощи в данное время привозные, горчить она не должна. Снова же благоухать не будет, а то при варке очень уж она «запашистая».

в общем то можно, но тушеная она намного вкууууснееей

Иван Иванов

Цветную капусту в большинстве случаев отваривают.

нет, ее необходимо обязательно отварить пока мягкой не станет, овощной бульон применить нельзя, а капуста стала вполне съедобной

кому как нравиться

Собственный кабинет Удалён

в сыром . лучше не проводит эксперименты

Я более всего люблю поджаривать ее в кляре! Однако перед этим ее необходимо обязательно отварить.

Я отвариваю заранее разделив на соцветия, после обжариваю с лучком и морковью, потом заливаю яйцами. Получаеться просто класс!

отвари цветную капусту 10 мин, разбери на кочешки и обжарь на сливочном масле с кубиками порезанной ветчиной или сосисками,
а за 2 минуты до завершения посыпь натёртым сыром, чтобы он расплавился.
или замариновать.

Ольга Павлющик

В сыром виде цветную капусту не едит. В сыром виде можно есть соцветия капусты брокколи. У брокколи, как и у цветной капусты, в пищу применяют нераскрывшиеся соцветия. Благодаря собственному нежному вкусу этот сорт капусты называют спаржевым. А цветную даже для салатов необходимо варить. но непродолжительное время.
В пищу употребляются в основном белые плотные головки цветной капусты, так как позеленевшие чуть-чуть горчат. В домашней кулинарии рыхлые кочаны лучше применять для приготовления супов и гарниров, а плотные — для вторых блюд. Вообще необходимо не забывать – чем плотнее соцветия, тем качество выше. Особо важно не переварить цветную капусту, потому как если пропустить момент, кочанчик будет разваливаться. Прежде чем готовить, наиболее целесообразно покорежить капусту на соцветия или нарезать на 4-ре части. Для того, чтобы сберечь чем побольше витаминов, ложить цветную капусту следует в уже кипящую воду и держать ее там не больше 5 минут.

Традиционное блюдо — обжаренная в сухарях капуста цветная, которая подается как самостоятельное блюдо или как гарнир. При этом соцветия можно подкрасить свекольным отваром с добавкой уксуса и вот тогда гарнир приобретет привлекательный, праздничный вид. Предельно проста в приготовлении капуста цветная, запеченная с сыром. Соцветия следует отварить до полуготовности и положить на смазанный растит. маслом противень. Слегка полить нежирным майонезом и хорошо обсыпать тертым сыром. Печь до цвета золота. Чуть больше сложен рецепт запеканки из цветной капусты и творога. Отваренную цветную капусту следует мелко изрубить, сложить в мисочку, добавить тертого сыра, пару яиц, жирного творога. Все это следует солить и отлично взбить до гомогенной консистенции. Получившуюся массу кладут ровным слоем в форму и запекают в разогретой духовке. На ужин можно подготовить капусту в горшке. Ее необходимо разобрать на букетики, обдать кипятком. В горшочек кладут слоями капусту и творог, подсаливают по вкусу, а потом сверху поливают сметаной или йогуртом. Процесс тушения в духовке занимает не больше 15 мин. Вообще, капуста цветная прекрасна тем, что готовится она быстро, и для людей, которые живут в систематическом цейт-ноте, продукта лучше не существует. Для этих очередной рецепт — капуста цветная «пане» — варим соцветия, потом каждое отдельно обваливаем в муке, мокаем во взбитое яйцо и в сухари. Жарим на отлично разогретом растительном масле, смешанном надвое со сливочным. Фактически также быстро и легко готовится капуста в кляре – достаточно развести муку с водой и маслом из оливок. Кол-во салатов из цветной капусты, возможно, не подается подсчетам, потому как она комбинируется фактически со всеми овощами, травами, орехами. Крупно дробленые орехи достаточно перемешать с майонезом и сметаной, залить данной смесью разобранную на соцветия охлажденную капусту и готов легкий и питательный салат.

Вполне реально пользоваться ею и в салатах в сыром виде, но вполне можно также разделить ее на соцветия, отварить минут 5 в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг. Подготовить соус из майонеза, сливок, тертого сыра и добавить чесночка, соус по консистенции должен напоминать густую сметану. Также вам будут нужны сухари панировочные. Соцветия опустить в соус, потом обвалять в сухарях, выложить все на лист и отправляем в духовку до получения золотистой корочки

Der einsame Engel

ее можно либо отварить либо пожарить в панировачных сухарях))

Ая Шарипова

еее можно принимать в сыром виде. но вкуснее, когда ее тушат с яичком.

Александра Тиакашвили

Если вам вкусно ею похрустеть-ничего страшного. кушайте на здоровье. ничего плохого.