Виды капусты
Капуста — это одна из самых распространенных овощных культур на европейской территории, большинство видов которой происходит из Средиземного моря.
В Греции был широко популярен листовой вид капусты. Она считалась у греков символом трезвого состояния и прекрасным средством против опьянения. Более того, врачи признавали способность этого овоща лечить разные болезни, заживлять раны, а еще помогать при нарушении сна и бессоннице. Не меньше капусту признавали и в Риме, где кроме листовой существовала выведенная из нее кочанная, кольраби и спаржевая.
В наше время выделяют такие варианты капусты: белокочанную, краснокочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и кольраби.
Белокочанная капуста. Сорта ее признаны одними из самых популярных, особенно в районах севера. Это можно объяснить тем, что она плохо развивается в условиях сухого и жаркого климата и считается очень требовательным к проявлениям влаги овощем. Верхние листы — в зеленом цвете, обладают грубым вкусом, однако при хранении их не стоит срывать. Они оберегают кочан от гниения и испарения влаги.
Белокочанная капуста, виды которой как свежей, так и квашеной, наполняют организм нужными витаминами и микроэлементами, особенно богата витамином С. Аналогичные виды капусты содержат его такое же количество, сколько и апельсины.
Краснокочанная представительница внешне очень аналогична с белокочанной. Виды капусты выделяются лишь цветом. Первому свойствен красно-фиолетовый окрас листьев. В основном, капуста сорта краснокочанных применяется в сыром виде или считается компонентом для приготовления гарниров, винегрета, салатов или засолов.
Савойские виды капусты, как и белокочанные, образовывают кочан, однако из листьев, которые выделяются волнистыми, мелкоморщинистыми зелеными листами разных цветов. Очень часто ее используют для приготовления первых блюд или отваривают, заправляя маслом из оливок.
Капуста цветная — это соцветие, которое в большинстве случаев называется головкой. Она окружена съедобными листами, выполняющие защитную функцию от порчи и увядания. Если рассматривать все разновидности капусты, то цветная считается наиболее ценным благодаря высокому содержанию питательных веществ и их отличной усвояемости.
Местом рождения цветной капусты считается Кипр, где она была обнаружена старыми римлянами. В Российской Федерации она первый раз возникла в период Екатерины II, и долгое время считалась пищей знати. Только в девятнадцатом веке капуста цветная становится более доступной. В Англии Семнадцатого века за ее корешок платили три шиллинга. На то время за эти деньги можно было приобрести три меры пшеницы.
Головки данного вида капусты широко используются в кулинарном деле для приготовления супов, в обжаренном и отварном виде, а еще как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Брюссельская капуста — кочанчики маленького размера желтовато-зеленоватого цвета, сгруппированные на стебле. Наиболее целесообразно такой вид применять для приготовления супов. Также можно подать в отварном виде или принимать с маслом в сыром. Этот овощ — колодец витамина С.
Кольраби — это капуста, которая состоит из утолщенного стебля, внешне схожего с репой. Ее отлично добавлять в первые блюда или обжаривать в сухарях.
Если подводить итог и рассматривать все разновидности капусты, то бесспорным фактом считается высокое содержание в ней витаминов С и Р, наличие которых превосходит похожие свойства в остальных овощах, кроме подобных видов зелени, как шпинат и петрушка. С употреблением капусты организм насыщается целым комплексом веществ на минеральной основе. Немного калорий, белков и углеводов, отсутствие жира — это бесспорные положительные качества овоща.
Витамин U, который содержится в капустном соке, рассматривается как противоязвенный элемент.
Виды и названия капусты
Каждый вид капусты по-своему хорош и имеет конкретный набор полезных веществ. Каждый из них приятен на вкус и легок в приготовлении, может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом. Эти овощи подойдет для еды не только взрослым, но и небольшим деткам.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста возникла в Российской Федерации еще в десятом веке и с той поры не утратила собственную большую популярность. Ее можно поджаривать, тушить, квасить, добавлять в салаты в свежем виде, применить как начинку для пирогов. Капуста считается важным компонентом для щей, борща, винегрета и голубцов. Она давно нашла применение в альтернативной медицине, даже дипломированные доктора рекомендуют накладывать свежий капустный лист на самые разные отеки. Этот овощ богат калием, витаминами группы В и С. Он благотворно оказывает влияние на пищеварение благодаря немалому количеству растительной клетчатки. Питательность белокочанной капусты 27 ккал на 100г.
Капуста цветная
Капуста цветная возникла на Крите, а в странах Европы и России длительное время была едой для знати благодаря оригинальному нежному вкусу. Собственно с нее советуют начинать прикорм детей до года, она ведь не вызывает аллергическую реакцию и имеет мало растительной клетчатки, зато богата белками, витаминами группы В и С. В большинстве случаев ее жарят или варят, так как в сыром виде она жёсткая и невкусная. Совсем недавно в Италии вывели особенный сорт цветной капусты ярко-фиолетового цвета. Питательность цветной капусты 30 ккал на 100г.
Капуста брокколи или спаржевая капуста похожа на цветную, но обладает полностью другим вкусом и годится к потреблению даже в сыром виде. Такой вид капусты очень востребован во Франции и Италии. Она гораздо питательнее других видов и быстро усваивается, подойдет для диетического питания, а еще богата бета-каротином, бором, антиоксидантами и витамином К, что дает возможность применять брокколи в оздоровительных и косметических целях. Питательность брокколи 28 ккал на 100г.
Пекинская капуста
Пекинская капуста возникла в Китае еще в пятом веке, однако в Европе и США ее начали продавать лишь пару десятилетий назад. Эта капуста по виду напоминает классический салат, но обладает более нежным вкусом, что выполняет блюда с ней благородными. Также ее можно применять заместь белокочанной капусты для приготовления щей или голубцов. Минусом данного вида капусты считается ее кратковременный срок хранения, но она при этом до последнего содержит витамины, которых в ней много (В1, В2, В3, С). Питательность пекинской капусты 12 ккал на 100г.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста смотрится как белокочанная, только в красном цвете и с более очень маленькими вилками, но в действительности различий между ними на порядок выше. Эта капуста богата йодом, железом и минеральными солями, благодаря этому она полезна при варикозной заболевания и проблемах с сердцем. Она морозоустойчива и хранится до апреля, благодаря этому ее используют для салатов и гарниров в свежем виде. Краснокочанную капусту нельзя квасить, но вполне можно мариновать. Питательность краснокочанной капусты 24 ккал на 100г.
Савойская капуста
Савойская капуста смотрится практически как белокочанная, но ее листы намного тонкие и волнистые, а содержание белка и витаминов чуть выше. Такой вид капусты не широко востребован, применяется в сыром виде для салатов, а еще для супов, пирогов и гарниров, для квашения негоден. Питательность савойской капусты 28 ккал на 100г.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста с очень маленькими кочанами смотрится очень апетитно, но обладает своеобразным вкусом, который одним людям сильно нравится, а иным очень не понравится, благодаря этому в большинстве случаев ее используют в качестве компонента для трудных блюд. Такой вид капусты считается лидером по содержанию витамина С, а еще богат фосфором, магнием, фолиевой кислотой и белком. Питательность брюссельской капусты 43 ккал на 100г.
Кольраби по вкусу напоминает кочерыжку обыкновенной белокочанной капусты, но более нежная, сочная и сладковатая. Она имеет много белка, глюкозы, фруктозы, фосфора, калия, железа, витаминов группы В. В ней больше витамина С, чем в лимонах или апельсинах. Кольраби добавляют в салаты, варят или тушат. Питательность кольраби 44 ккал на 100г.
На этом сайте можно найти рецепты салатов с капустой, в особенности: с цветной капустой, с брокколи, с пекинской капустой, с краснокочанной капустой, с савойской капустой, с кольраби.
Всe виды капусты
Подготовительное выращивание рассады крестоцветных овощей
Для предварительного выращивания рассады кольраби, белокочанной, цветной и остальных видов капусты для весенней высадки в парники или в открытый грунт посев делают в тёплый или полутеплый парник или теплицу. В обогреваемой теплице ранние сорта белокочанной и цветной капусты и кольраби можно высеять уже в Феврале, а в парнике — в первых числах Марта.
Поздние сорта белокочанной и савойской капусты и кольраби высевают в середине апреля в холодном парнике или в укрытую грядку. Ранние сорта цветной капусты с коротким вегетационным временем для осенней уборки засевают в июне.
Ранние весенние посевы в теплом парнике или теплице пикируют в глубокие горшочки, наиболее целесообразно В то время, когда у них появляются семядольные листья.
Своевременным пикированием частично ограничивают опадание взошедших растений. Если в последствии рассаду не пересаживают в рассадочные горшочки, ее пикируют в садовые горшочки или остальной подобный инвентарь.
За 14 дней до планируемой посадки рассаду начинают понемногу «закалять», систематично проветривая помещение, а потом и полностью выставляя рамы.
Рассаду, перенесенную из теплицы, закаляют сначала в парнике.
Высокой популярностью пользуется краснокочанная капуста; урожай собирают летом и осенью
Белокочанная капуста
Кочанная капуста (Brassica oleracea var. capitata) относится к очень популярным видам овощей.
Ее используют в свежем виде либо для квашения, маринования и сушки.
Она имеет витамины С, B1 и провитамин А (каротин), а еще ряд неорганических веществ, в особенности калий и серу. Сок капусты (как свежей, так и кислой) полезно действует на микрофлору кишечно-желудочного тракта.
Капуста нуждается в мокрой почве, она отлично растет и в районах, размещенных высоко над уровнем моря.
Капуста особенно нуждается в питательных веществах в почве, содержащей кальций, а кислые почвы совсем не переносит. В зависимости от длительности вегетации (110-210 дней) капусту делят на раннюю, полураннюю, полупозднюю и позднюю.
Капусту высаживают, в основном, рассадой, но возможен и прямой посев семенами в открытый грунт (однако не первых сортов).
Поздние сорта капусты удаляют в последних числах Октября и в ноябре, до наступления холодов
Ранние сорта для уборки в последних числах Мая и июне высевают в середине февраля в тёплые парники или теплицы.
Полуранние сорта высевают в парники в марте, полупоздние и поздние — во второй половине апреля — начале мая.
Сеянцы первых сортов просят при пересадке много места: пересаживать их нужно в большие горшки; поздние сорта вообще не надо пикировать, тем более если их сеять на большом расстоянии один от одного.
Капусту высаживают в зависимости от размера корневого комка при помощи маркера, лопатки или тяпки.
Растение сажают в землю глубоко, до первого листа на расстоянии 50 см один от одного.
Кочанная капуста устойчивая против невысоких температур больше, чем, к примеру, кольраби, благодаря этому ранние сорта капусты высаживают уже в первых числах Апреля. Как только растения укореняются, их удобряют разбавленной мочевиной (1:10) или аммиачной селитрой с кальцием в соотношении 30 г на 1 м2; удобрения лучше вносить перед дождем или поливом.
Капуста — влаголюбивое растение. Особенно она нуждается в водной массе конкретно в период образования кочанов. В течение вегетации капусту в грядках пару раз окапывают, рыхлят землю; полезно к растениям землю прикапывать.
Раннюю и полураннюю кочанную капусту удаляют выборочно, лучше всего срезая кочаны с несколькими кроющими листами, чтобы кочаны не мялись.
Для хранения в течение длительного срока растения вынимают из земли с корнями.
После обрыва верхних листьев кочаны кладут в подвал или свободный от урожая парник.
Савойская капуста
Савойская капуста (Brassica oleraceavar. sabauda) — это практичный овощ, оптимальный для непосредственного употребления в пище; такой вид капусты менее распространен, чем кочанная капуста.
Савойская капуста имеет огромное количество витамина С и провитамина А, а еще витамины группы В и минеральные вещества типа калия, серы, фосфора, кальция и др. Она считается очень хорошим мочегонным средством. Ее агротехнические условия сходственны с условиями развития кочанной капусты.
Впрочем савойская капуста менее прихотлива, растет на любой почве, не просит особенных удобрений. Она очень хорошо переносит плохие условия климата и более устойчивая к заморозкам. Поздние сорта прекрасно будут сохранены в грунте и во время зимы, причем под толстым снеговым покровом даже в наибольшие морозы.
При удобных условиях раннюю капусту высаживают осенью и удаляют весною. За посадками савойской капусты ухаживают также, как и за кочанной капустой. Ее сажают, впрочем, на меньшем расстоянии один от одного: ранние сорта размещают на расстоянии 30-30 см, поздние на расстоянии 60 см. Савойскую капусту сажают на ту же глубину, как и кочанную.
Уход за савойской капустой в течение вегетационного периода мало чем как правило разнится от ухода за кочанной капустой.
Савойская капуста ценится тем, что она долго сберегается в свежем виде и во время зимы, имеет больше витаминов, чем белокочанная капуста
Ранние сорта савойской капусты удаляют по мере их развития.
Поздние сорта, пригодные к закладке на хранение, удаляют за 1 раз.
Савойская капуста хуже переносит хранение, чем кочанная.
Ее нельзя сохранять в тёплых, влажных и плохо проветриваемых помещениях, где она легко подвергается гниению.
Лучше оставлять капусту в поле до зимы, слегка укрывая ее хвоей или соломой; удаляют ее когда это необходимо, понемногу.
Кормовая капуста
Кормовая капуста (Brassica oleracea var. acephala) встречается во многих формах и видах; любой сорт выделяется один от одного собственным видом, формой и окраской листьев, а еще размерами кочанов.
Эта капуста имеет огромное количество витаминов и веществ на минеральной основе, и питательная ценность ее превосходит капусту савойскую.
Этот вид капусты употребляют в пищу в течение всей зимы в свежем виде. Крепкие морозы не оказывают влияние на его питательные и вкусовые свойства. Кудрявые листья удаляют после первых холодов: тогда они существенно вкуснее.
Если у вас есть неотапливаемая теплица или светлый подвал, то кудрявую капусту лучше всего вытянуть из земли с корнями и землёй, поместить ее в теплицу в полиэтиленовом мешочке или какой-нибудь больших размеров емкости.
Такой вид капусты очень не требователен как в отношении почвы, так и в отношении питательных веществ и влаги. Ее можно растить и в полузатененных местах. Высевают в большинстве случаев в мае на посевном участке разреженно, в июне и июле высаживают рассаду в грунт на приличную глубину; любое растение на расстоянии 60 см один от одного.
Кудрявые листы кормовой капусты на зиму прикрывают хвоей, охраняя их от зимнего солнечного света. Удаляют ее понемногу с октября, срывая в первую очередь наружные, потом внутренние листы и срезая кочанчики. Кормовую капусту можно убирать и вот тогда, когда ее тронул мороз
Вегетационный период отдельных сортов меняется от 100 до 150 дней.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста (Brassica oleracea var. gemmifera), как и листовая капуста, отлично переносит крепкие морозы; ее советуют для потребления в пищу в зимнее время.
Этот практичный овощ имеет много витаминов С, B1, B2, К, провитамин А, а из веществ на минеральной основе — калий, фосфор и серу.
Брюссельская капуста чрезвычайно требовательна к почве: ей требуется присутствие необходимого количества питательных веществ в почве.
Она отлично растет на влажных местах и в районах, размещенных высоко над уровнем моря. Вегетационный период продолжается от 160 до 180 дней (в зависимости от сорта).
Брюссельскую капусту высевают в середине апреля на посевной участок: при более густом посеве ее необходимо пикировать. Самое позже время посадки — середина июня.
Растения сажают на расстоянии 60-70 см один от одного в землю, в течение вегетационного периода их как следует удобряют.
Посадки брюссельской капусты могут исполнять роль заградительных полос против ветра, к примеру, для огурцов.
Чтобы поддержать развитие кочанчиков, образовывающихся в пазухе листьев, в последних числах Августа у растений обрезают верхушки терминального побега. Листы при этом не обламывают.
Брюссельскую капусту удаляют понемногу, по мере ее развития. Потому как она отлично переносит морозы (до -15°С), ее долго можно держать в поле, аж до зимы.
Кольраби (Brassica oleracea van gongylodes) относится к широко популярным видам овощей, которые употребляют в пищу особенно весною.
В свежем виде имеет от 50 до 60 мг витамина С в 100 г. Молодые листья содержат в несколько раз больше витамина С, чем стеблеплод, втрое больше кальция, провитамина А, а из веществ на минеральной основе более всего железа.
В определенных государствах молодые листы выгоночных кольраби отделывают должным образом перед подачей на стол.
До недавнего времени всего поспевают ранние белые сорта кольраби. Их высаживают в грунт в середине апреля на ту же глубину, что и в парнике
Кольраби растят на влажных и прогретых почвах как первую культуру.
Кольраби развивается на почвах, не бедных гумусом, питательными веществами, однако не переносит удобрения свежим навозом.
Весьма полезно удобрять грядки компостом перед высадкой этой капусты.
Кольраби в отличии от остальных видов капусты более чувствительна к резким и существенным температурнвм изменениям.
Если систематично повторяются похолодания, кольраби, особенно выгоночные, яровизируются и цветут, не организуя стеблеплода. Таким двойством выделяются синие сорта.
Непродолжительные температурного колебания, даже температурное уменьшение меньше нуля, посевам не вредят.
В течение всего вегетационного периода кольраби просит постоянного и обильного полива. При недостаточном поливе она деревенеет, а после сильного залива потрескается.
Кольраби растят чаще из рассады, реже непосредственным посевом — семенами. Условия для сильной, отлично развитой посадки аналогичные, как, допустим, у савойской или белокочанной капусты.
Ранние сорта кольраби для первых посадок на грядках высеваются в тёплые парники с конца февраля до начала марта. Летние сорта высевают в марте, поздние в первой половине апреля. Ранние сорта, которые растят для уборки осенью, в подобающей очередности высевают в июне.
Кольраби, в основном, только пикируют, ее не потребуется растить в горшках для ускорения развития рассады.
Ранние белые сорта кольраби не переносят жару в июне, благодаря этому чаще сажают ранние фиолетовые сорта, которые созревают в июне и менее деревенеют
Кольраби высаживают в грядках как правило мелко, наиболее целесообразно на ту же глубину, что и в парниках.
При глубокой посадке она даёт продолговатые стеблеплоды. При дальнейшем рыхлении почвы необходимо смотреть на то, чтобы ее короткие клубни не были засыпаны землёй.
Ранние сорта высаживают уже в первых числах Апреля; укрывая растения пленкой, можно сделать быстрее их созревание примерно на 15 дней.
Особо важно постоянно и хорошо поливать растения в течение всего периода выращивания.
Раннюю кольраби удаляют понемногу, по мере ее развития, конкретно перед употреблением в пищу, чтобы она была свежей и незавядшей.
Убирать ее необходимо вовремя, чтобы она не задеревенела.
Позднюю кольраби следует убирать всю сразу до наступления первых холодов.
Здоровые и не потрескавшиеся стеблеплоды с корнями кладут в глубокие опорожненные парники или хранят в песке в погребе или в буртах.
Капуста цветная
Капуста цветная (Brassica oleracea var. botrytis) относится к весьма полезным и широко популярным видам овощей.
По содержанию витаминов она подобна брюссельской капусте, хотя в ней меньше провитамина А. Из неорганических веществ в цветной капусте содержится фосфор, калий и кальций.
Потому как у головок, собой представляет недоразвитые цветоносные побеги, меньше клетчатки, чем у других видов капусты, капуста цветная относится к самым легко перевариваемым овощам.
Капуста цветная — один из взыскательных видов капусты. Ей нужна влажная и прогретая почва, в достаточной степени освещенные участки; в тени эта капуста плохо растет.
Капуста цветная — стереотипный представитель первостепенных культур; для ее развития требуется высокое содержание гумуса и питательных веществ в почве.
Она нуждается в частой и постоянной поливке в течение всего периода роста. Основой успешного выращивания цветной капусты считается точный выбор сорта для конкретного участка сада.
Потому как для цветной капусты во время выгонки нужно глубокий и в то же время тёплый парник, удобренный навозом, в огороде наиболее целесообразно выгонять ее под большим укрытием из пленки.
Дабы получить хорошую рассаду цветной капусты для своевременной весенней посадки, семена необходимо высевать уже в феврале. Растения, которые уже были пикированы, нужно заранее прорастить в больших рассадных горшках.
Заранее выращенную и закаленную рассаду ранней цветной капусты, которая не прекратила роста, высаживают в первой половине апреля, причем очень глубоко, на расстоянии около 50 см один от одного.
Летняя капуста цветная высевается, в основном, в апреле, рассаду, получившуюся в затемненном парнике, высаживают в мае-июне. Рациональнее в огороде растить цветную капусту как дальнейшую культуру для осенней уборки, к примеру, после выгоночного раннего картофеля. Высевают приблизительно в середине мая, а высаживают в середине июля, самое позже — до конца июля.
Если посадка запоздала, головки появляются поздно. В этих обстоятельствах в октябре растения одновременно с корнями кладут под пленочное укрытие или в парник для доращивания.
В течение вегетационного периода капуста цветная, кроме ключевого удобрения навозом или компостом, просит внесения мин. удобрений.
Если перед посадкой грядки удобрить сульфатом аммония, суперфосфатом или калийной солью (60%) в количестве 50, 70 и 30 г на 1 м2, то в течение вегетации нужно только внести аммиачную селитру и кальций в количестве 35 г на 1 м2.
Заместь дополнительного удобрения сульфатом аммония, суперфосфатом и калийной солью можно использованных веществ в почве. Только сильное растение с большими листами образовывает большие и плотные головки, удобрений, содержащих молибден.
Минус его в почве ведет к тому, что почка не развивается, а головка, если и образуется, принимает уродливую форму. Для цветной капусты важно высокое содержание питательных веществ в почве.
Только сильное растение с большими листами образовывает большие и плотные головки. Небольшие и слабые растения, страдающие от минуса питательных веществ или влаги, быстро образовывают головки, однако они так и остаются маленькими и уступают в качестве.
Головки цветной капусты необходимо оберегать от солнечных лучей, чтобы они не желтели. Сейчас известно не очень много сортов капусты, у которых развивающиеся головки укрыты листами. Благодаря этому в последней фазе роста листы над соцветием нужно связать или надломить.
Удаляют цветную капусту не всю сразу, а понемногу, основное, вовремя, потому как в другом случае головки начинают редеть и прорастают. Сохранять цветную капусту можно лишь в течение очень не большого времени.
Капуста брокколи (Brassica oleraceavar. italica) — переходная форма между цветной капустой и остальными видами капусты.
Стебель у нее мясистый, на конце его рыхлая головка. В течение всего вегетационного периода растение образовывает боковые побеги, на которых отрастают более очень маленькие головки. Готовят ее также, как и цветную капусту или спаржу.
Брокколи имеет намного больше витаминов, чем капуста цветная, а именно С и Е, а еще провитамин А.
Брокколи имеет, кроме витаминов, и минеральные вещества. Удаляют ее понемногу, по мере развития: в первую очередь срезают главную головку с частью мясистого стебля, а потом — боковые головки на побочных стеблях
Растить брокколи легче, чем цветную капусту, она менее прихотлива, отлично растет в районах где есть горы, в мокрой атмосфере. Очень часто ее высевают в июне на посевной участок, а в июле растения пересаживают в открытый грунт на расстоянии 50-60 см один от одного.
Июньский посев даёт урожай к началу осени. В первую очередь срезают главную головку с частью мясистого стебля длиной 15-20 см, а потом — аж до холодов — боковые головки на побочных стеблях.
Для ранней уборки брокколи можно засеять семена в теплом парнике в феврале, рассаду высаживают в первых числах Апреля на грядку.
При весеннем выращивании время снятия урожая сильно уменьшается, растения быстро отцветают.
Китайская капуста
Китайскую капусту (Brassica pekinensis) порой относят к листовым овощам, потому как перед подачей к столу ее отделывают как сырой салат.
Но это — капуста. Оборвав внешние листы, удлиненая головка режется на лапшевидные кусочки. Капусту готовят также, как шпинат, черешковый сельдерей или кочанную капусту. Эта капуста имеет много витамина С, провитамина Но и некоторые минеральные вещества.
Китайскую капусту можно растить осенью. Это — растение короткого светового дня. Во время вегетации ее часто поливают, что предупреждает поражение растений светлоногой блошкой. Употребляют в сыром виде, как салат
Китайская капуста не сильно прихотлива. Но она просит высокой влажности почвы и воздушной влажности; отлично растет в местах, размещенных более высоко над уровнем моря.
Хотя китайская капуста имеет короткий вегетационный период (2-3 месяца), ее высевают летом в точно четкий срок — около 15 июля.
В условиях длинного светового для растения весеннего высева, не организуя много крепких кочанов, быстро уходят в цвет. Не следует отлажывать на более поздний срок июльской высев, тогда растения дозреют до наступления холодов.
Китайскую капусту растят либо прямым высевом на грядках, либо рассадой. В большинстве случаев ее высевают в борозды на расстоянии 40 см один от одного.
После возникновения всходов растения прореживают на расстоянии 25 см один от одного. Во время ее вегетации землю часто рыхлят, капусту окапывают и поливают.
Влага крайне полезна китайской капусте; нередкий полив предупреждает и уменьшает поражение этой культуры светлоногой блошкой и пыльцеедом-блестянкой, которые не переносят мокрой среды.
Растения нужно обеспечить питательными веществами, поступающими из почвы.
Убирать китайскую капусту начинают не всю сразу, а понемногу, когда она образовывает первые кочанчики, т. е. через 2 месяца после посева.
Не обращая внимания на то, что китайская капуста устойчивая к непродолжительным заморозкам, не повредит закрыть грядку переносным пленочным укрытием.
До наступления крепких морозов растения необходимо извлечь из земли с корнями и заложить в глубокий парник или в холодный подвал, откуда понемногу ее можно доставать практически до зимы. Капуста может сберегаться и в темноте.
для вас Galimax
отсюда
Капуста. Виды, хорошие свойства, витамины, питательность — Вектор-успеха.рф
Одним из очень обыкновенных овощей у нас на столе считается капуста. И не только белокочанная. Есть несколько вариантов капусты, выделяющихся собственным видом, вкусовыми качествами, а порой и составом полезных веществ.
Питательность капусты
Капуста — диетический продукт, входящий в питание всех, кто заботится о собственном здоровье и фигуре. О хороших свойствах читайте ниже: они различные для самых разнообразных видов капусты. Но вполне можно сказать, что капуста — низкокалорийный продукт.
Главные виды капусты, употребляемые в пищу в Российской Федерации
- Белокочанная капуста. Самый популярный вид, знаменитый у нас в государстве с IX столетия. Большое количество рецептов придумано с применением белокочанной капусты в сыром, тушеном и вареном виде В первые, вторых блюдах и как гарнир. Подобную популярность она приобрела не только из-за собственного вкуса, но и благодаря неподражаемым полезным характеристикам. Она богата витаминами группы В, витамином С и Е, большим количеством микро- и макроэлементов (магний, калий, цинк, сера, кальций, фосфор, железо и иные). Повседневное потребление капусты в пищу продлит молодость и убережет от многих сложностей со здоровьем. Благодаря большому содержанию клетчатки, она мешает скапливанию веществ которые вредны для здоровья и продуктов пищеварения в кишечнике, защищая, подобным образом, организм от разрушающего влияния токсинов и шлаков.
Белокочанная капуста очень хорошо приспособлена к условиям климата фактически всех Российских регионов, а ее сорта отличаются как правило сроками развития и, исходя из этого, хранения: ранняя, среднепоздняя и поздняя.
- Краснокочанная капуста. Большинство считают ее одним из декоративных сортов белокочанной капусты из-за такой же формы, но это не так. Краснокочанная длительнее хранится, имеет более жёсткие листы и своеобразный вкус, благодаря чему как правило не применяется в приготовлении ключевых блюд. Она имеет больше белка, витамина С и минералов, чем белокочанная капуста, благодаря этому в пищу ее стоит принимать в сыром или тушеном виде. Маринованная краснокочанная капуста смотрится очень оригинально. Большинство ее сортов среднепоздние и поздние, кочаны можно хранить в отличном свежем состоянии до апреля следующего года.
- Капуста цветная. Самая популярная после белокочанной. В этом случае в пищу применяются не листы, а соцветие. Капуста цветная существенно разнится от белокочанной по собственной структуре, вкусу и составу. Ее никогда не употребляют в пищу в сыром виде, а исключительно в заранее проваренном. Она намного нежнее по консистенции, чем другие виды капусты и применяется для приготовления супов, гарниров и как ингредиент для вторых блюд. Капуста цветная прекрасно подойдет для диетического питания детей и людей, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, так насколько легко переваривается. Она имеет меньше клетчатки, зато богата пектином и целлюлозой, витамином К и антиоксидантами;
- Брюссельская капуста. Имеет довольно нестандартную форму: длинный стебель плотно усеян маленькими округлыми кочешками, очень похожими на сильно уменьшенные кочаны белокочанной капусты. Такой вид капусты пользуется большой популярностью в Европейских государствах, где предпочитают прекрасную и полезную пищу. Брюссельская капуста также очень богата белком, клетчаткой и многими витаминами, из-за чего рекомендуется многими докторами в качестве диетического продукта при сердечнососудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. Подойдет для питания детей с первых месяцев. В пищу может употребляться как в сыром виде, как и как гарнир и вторых блюд.
- Капуста брокколи. Не самый популярный в Российской Федерации вид, и зря. Она очень похожа на цветную капусту и по форме, и по составу питательных веществ. Главные отличия брокколи — яркий зеленый окрас (или фиолетовый у поздних сортов), а еще удвоенное содержание минералов и витаминов. Способы приготовления брокколи практически не отличимы от способов приготовления цветной капусты. Это супы, гарниры или вторые блюда. Самой полезной считается брокколи, отваренная в подсоленной воде (добавить можно специи по вкусу).
- Капуста кольраби. В пищу применяется сочный стебель, имеющий форму шара (овала) с редкими маленькими листами. Кольраби крайне полезна в сыром виде, хотя на вкус она мало чем разнится от стебля белокочанной капусты. Благодаря этому ее очень часто применяют для приготовления вторых блюд в качестве дополнительного ингредиента.
- Савойская капуста. Разнится от белокочанной капусты более декоративным видом: ярко зеленые волнистые листы подойдут для украшения блюд, приготовления салатов или голубцов.
- Пекинская капуста. Кочан этой капусты имеет вытянутую форму и мягкий на ощупь. Применяется для приготовления большинства салатов.
Хорошие свойства капусты
Любой из указанных видов капусты уникален, имеет своеобразную форму и вкус, однако у них есть и много общего. К примеру, ни один другой овощ не имеет подобного количества клетчатки, нужной для нормального пищеварения, как капуста. Витамина С в капусте больше, чем в цитрусовых, а такого содержания белка, минералов и витаминов нет ни в одном из обычных для нас овощей. Благодаря этому, различные виды капусты в первую очередь входят в питание тех, кто наблюдает за собственным здоровьем и собственным видом.
