Совет 1: Как сохранять клюкву
Клюква — оригинальная по собственной полезности ягода. Высокое содержание витамина С ее делает незаменяемой при профилактике болезней простудного характера. С клюквой можно готовить и многие блюда: мясные и рыбные, муссы и морсы, выпечку и салаты. Как же сберечь эту чудо-ягоду во время зимы?
Вам понадобится
- — клюква;
- — сахар
- или
- — вода
- или
- — морозилка.
Инструкция
- Подготовьте клюкву к последующему хранению. Расстелите на столе полотенце, высыпьте на него клюкву. Полотенце нужно для того, чтобы ягоды не раскатились по всему столу и не упали на пол. Если ягод довольно много, обрабатывайте их дозами. Клюкву, находящуюся на полотенце, переберите, удалив мусор и порченные ягодки.
- Перебранную клюкву тщательно промойте, положите на чистое полотенце и обсушите. Подобным образом необходимо перерабатывать клюкву для всех способов хранения.
- Пропустите при помощи мясорубки клюкву, чередуя ее с сахаром в пропорции 1:1. Получившуюся массу тщательно перемешайте и потом оставьте на столе. Иногда перемешивайте клюквенную массу. Сахар в ней должен раствориться.
- У вас вышла клюква, протертая с сахаром. Переложите ее в чистую сухую стеклянную банку, закройте капроновой крышкой. Храните такую клюкву в прохладном месте.
- Можно сохранять клюкву и иным вариантом. Подготовленную клюкву насыпьте в стеклянную банку. Залейте ее холодной кипяченой водой таким образом, чтобы вода покрыла все ягоды. Закройте капроновой крышкой и установите в холодильник или подвал.
- Клюкву можно и законсервировать.Сухие ягоды насыпьте в поддон для заморозки и установите в морозилку. Как только ягоды замерзнут, пересыпьте их в крепкий пакет из полиэтилена или контейнер и положите в морозильную камеру на хранение. Отлично промороженные ягоды при пересыпании издают аналогичный звук, как и пересыпаемые пуговицы.
- Из клюквы, протертой с сахаром во время зимы можно варить кисель, компот, морс. Можно добавлять ее в разную выпечку. Таким образом примените и клюкву, залитую водой. Более того, во время зимы слейте часть воды, примените ее как витаминный напиток, а в банке с клюквой прибавьте новую порцию воды. Замороженную клюкву примените также, как и свежую.
Выращивание клюквы
Выбор участка под посадку клюквы
Клюква отлично растет на водопроницаемой, легкой, отлично аэрированной, богатейшей гумусом, кислой почве (рН 3.2-5). Бедный состав не считается препятствием для произрастания клюквы. Растение предпочитает открытые солнечные места, но и полутень ему не повредит. Лучше всего чтобы уровень вод которые находятся в грунте находился в границах 25 см (от переувлажнения клюква не погибает, а вполне удачно развивается).
Работы по подготовке
Если почва на участке не отвечает требованиям, то на глубину 30-40 см ее заменяют торфом, смешав его с лесным гумусом, листовой землёй, песком и полуразложившейся хвоей из леса.
Способы размножения клюквы
В природных условиях растение размножается вегетативно (придаточными корнями), а еще семенами. В культуре применяются семена и зеленые черенки (их заготавливают во время интенсивного роста побегов). Черенки высаживают для укоренения в субстрат с торфом. Их длина составляет 5-20 см. Если материал для посадки заготавливается от диких видов клюквы, то для нарезки черенков подбирают самые сильные растения с большими ягодами.
Семена высаживают в торф после стратификации (в течение 5 месяцев при температуре +4 °С). Уже спустя пару месяцев высота сеянцев может достигать 10-20 см. Размножать клюкву можно и путем приобретения сортовых саженцев в питомнике – они не выделяются стойкостью к болезням, зато легко приживаются на новом месте и дают очень большие ягоды.
Посадка клюквы
Перед посадкой субстрат отлично поливают. Глубина ямок составляет 10 см. Между растениями и между рядами оставляют по 20 см. Саженцы нередко высаживают попарно. К четвертому году жизни растения начинают плодоносить. Еще спустя год урожай в среднем составляет 500 г/м2.
Уход за клюквой
Клюква – очень выносливое растение, не боящееся даже сильных холодов. Она нетребовательна к составу почвы, благодаря этому в подкормках почти не нуждается. Их выполняют только в начале жизни растения, причем с каждым следующим сезоном кол-во вносимых мин. удобрений делают меньше (очень часто для подкормки применяют костную муку).
Клюкву постоянно поливают. Очень внимательно водный режим поддерживают в первые годы жизни саженцев. Чтобы растения не засохли, пространство вокруг кустиков прикрывают болотным мхом, который удаляют только осенью. Потом землю присыпают большим песком речным, чтобы обезопасить от температурных перепадов (это очень важно весной).
Пока куст сильно растет, укладывают его форму. Чтобы растение развивалось плотно, убирают вертикальные побеги, а чтобы приобрело раскидистую форму – активизируют рост горизонтальных ветвей. Для получения высоких кустов все горизонтальные побеги постоянно отрезают и активизируют рост вертикальных веток.
Клюква – ценная ягода. В свое время она дарила здоровье предкам, но и сегодня, в период искусственных витаминных препаратов, не потеряла собственной популярности. Вы ощутимо обогатите собственный рацион, решив заняться выращиванием этого полезного растения.
— как тонизирующее средство, повышающее умственную и физическую способность к труду.
— считается очень хорошим средством против стресса и депрессий.
— Потребление клюквенного сока поможет человеку побороть вредный вирус — хеликобактер, который провоцирует язвенную болезнь желудка.
Рак
Самое основное в свойстве клюквы, это наличие в ее составе веществ, способных обезопасить человека от рака. По мнению врачей, клюква способно остановить развитие разных опухолей.
Ученые требуют, что клюква должна быть непременным продуктом в профилактике раковых болезней. Считается, что сок ягоды, связываясь с 2-мя ферментами организма человека, способными вызвать образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Более того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, мешают росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Есть предположения, что в «чудо-ягоде» найден кверцитин — продукт, который поможет не допустить рак груди и толстой кишки.
Резвератрол, найденный в клюкве в естественном виде, обладает противоопухолевым воздействием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.
Гипертония
Клюква и сок клюквы могут улучшить артериальное давление в течение нескольких суток.
К такому выводу пришёл Роджер Кордер, профессор Английского университета, в результате проведения исследования на 125 добровольцах. Достаточно в течение дня пить три стакана настоящего сока, чтобы ваше давление оставалось в норме, — говорит Роджер Кордер.
Кордер собрал группу людей, которые страдают гипертонией по на протяжении нескольких лет, и в течение десяти месяцев пробовал улучшить их давление разными ягодными, фруктовыми и овощными соками.
— Мы попробовали фактически все ягодные и соки из фруктов, изучили их действие на человеческий организм и в первую очередь на сосуды кровообращения. И только клюква обладает таким сосудорасширяющим свойством, что даже ее малый повседневный прием в пищу способен стабилизовать состояние заболевшего гипертонией.
Причем разговор можно вести собственно о пациентах, которые болеют гипертонией от десяти-двенадцати лет и не могут надолго улучшить давления даже принимая сильнодействующие лекарства. Сок клюквы ставит их на ноги уже через несколько недель, Роджер Кордер. Ученый выделил, что таким воздействием обладает исключительно настоящий сок, отжатый из ягод конкретно перед употреблением.
Воспаление десен
Сок клюквы достаточно хорошо ликвидирует воспаление десен. Ягода полезна при подобных болезнях, как пародонтоз. Ягоды необходимо раздавить языком и просто массировать ими десна. Мякоть клюквы, не дает возможность бактериям, которые вызывают кариозный процесс, закрепиться на зубной поверхности и у их основания. Для предупреждения кариозного процесса, достаточно пожевать после еды несколько ягод либо же чуть-чуть пополоскать полость рта соком этой ягоды.
Цистит Клюква при цистите, благодаря действию в нее входящих кислот, обладающих противовоспалительной активностью, дает возможность добиться достаточно быстрого позитивного лечебного эффекта, однако не лечит цистит и иные воспаления. Так морс и концентрат из клюквы советуют во время лечения пиелонефритов, потому как данные напитки увеличивают действие сульфаниламидов и антибиотиков.
Сок клюквы обладает абсолютным преимуществом если сравнивать с яблочным, виноградным соком по способности устранения развития бактериальной инфекции мочевыводящих путей. Также клюква предохраняет появление рака желудка, легких, простаты, молочных желез.
Оздоровительные РЕЦЕПТЫ ИЗ КЛЮКВЫ
— Сироп, сок, морс, смешанные с сахаром или разведенные водой (50-100 мл) перед принятием еды при гастритах, колитах, воспалении поджелудочной железы, гипертонической заболевания, атеросклерозе, заболеваниях почек, мочевого пузыря, очень высокой жажде, ожирении.
— Сок с медом (50-100 мл) при кашле, ангине, простуде, заостренных респираторных заболеваниях, ревматизме.
— Сок, смешанный со свекольным соком (1:1), (50мл) 3 раза в день при гастритах, колитах с запорами, сосудистых спазмах, гипертонической заболевания, атеросклерозе, ожирении.
— Настой ягод и листьев клюквы: заварить в 200 мл горячей воды 10 г ягод и листьев. Настаивать в термосе, процедить. 100 мл 3 раза в день при гипертонической заболевания, атеросклерозе, гастритах, колитах, нарушении вещественного обмена.
— Мазь из клюквы делает меньше боли, процесс воспаления при болезнях кожи.
— Горячий чай из листьев клюквы пьют после бани или после прогревания на печи при ревматизме и отложении солей.
Витаминный напиток 1 кг клюквы, 2 кг моркови, 5 ст. л. сахара. Отжать сок из клюквы и тертой моркови. Перемешать, добавить сахар и перемешать. Пить охлажденным и разведенным водой. Он восполняет витаминный недостаток и полезных веществ в организме.
1 стакан клюквы, 1 ст.л. меда. Клюкву перетереть с медом. Принимать при ангине или кашле. Клюква при простуде упростит течение заболевания, освободит от употребления разных жаропонижающих средств и укрепит иммунитет.
Противопоказания
Не использовать при заостренных заболеваниях желудка и кишечника, при обострении желудочной язвы и двенадцатиперстной кишки, при очень высокой кислотности, при заостренных заболеваниях печени.
КЛЮКВА В КОСМЕТОЛОГИИ
Во все столетия клюква считалась «молодильной».
Благодаря тому, что клюква долго хранится и хранит свежими разные продукты, ее стали включать в состав разных средств, оказывающих такое же действие на поверхность кожи и десны. Особенно ценится клюква при беременности.
В косметике клюкву используют для убирания эфелид и печеночных пятен, для приготовления масок на лицо при жирной коже.
Размять плоды, положить массу на 10 мин. на лицо, смыть водой. Нанести крем.
КЛЮКВА В КУЛИНАРИИ
Рецептов на основе клюквы довольно много. Она хороша к мясу и выпечке. Клюква хороша в качестве начинки в пирогах.
Из клюквы варят варенье, морсы, кисели. Протирают с сахаром. Применяют для начинок конфет, при квашении капусты, для приготовления соков, сиропов, ликеров, наливок, вин.
Листья хороши как чай, особенно в продолжительных походах.
Свежие ягоды клюквы добавляют в салат из квашеной капусты и свежих яблок. Этот салат является одной из лучших закусок, уступает лишь соленым огурцам. В Канаде клюквой приправляют оленину и мясо косули.
В Америке на День благодарения приготавливают индейку с клюквенным соусом. Соус этот прекрасен для любого мяса и рыбы, так как он увеличивает вкус рыбы или мяса. А питательная еда легче переваривается.
Сок клюквы добавляют в настойки для аромата и подчеркивания вкуса. В клюквенном соке с добавкой специй и приправ маринуют мясо. Свежими ягодами отлично обсыпать запеченное мясо.
Рецепты блюд с клюквой
Вымачивание клюквы.
Рецепт моченой клюквы:
20 стаканов ягоды замачиваются месяц в 10 л воды с добавкой 1 стакана меда и корицы с гвоздикой по вкусу. Моченую клюкву подают как сложный гарнир, к примеру со свеклой.
Морс из клюквы
Подавить стакан ягод ложкой из дерева. Сок слить. Жмых залить одним литром воды, потом доводить до кипения. Объединить с соком. Добавить мед по вкусу.
Соус с клюквой
Подходит: к всевозможным блюдам.
Состав: клюква свежая или замороженная (500 г), сахар (ок. 1 ст), вода (1 ст).
Приготовление: вымытые ягоды сложить в кастрюлю и слегка подавить. Залить водой, добавить чуть-чуть сахара. Варить 5 мин. С закрытой крышкой. Добавить разведенный крахмал (2 ч/л). Потом добавить любые специи, как кто любит: перец, орех мускатный и др.
Салат из капусты с клюквой – это настоящий колодец витаминов. Состав:
— 300 г белокочанной капусты
Клюква: хорошие свойства
Клюква: описание, хорошие свойства и противопоказания
Клюква (лат. Oxycoccus) -род растений семейства Вересковые. Есть несколько типов клюквы, они все из себя представляют вечнозеленые стелющиеся по земля кустарнички, произрастающие на болотах.
Распространение клюквы
Все разновидности клюквы растут в местах с очень высоким увлажнением: на верховых и переходных болотах, в хвойных лесах с подстилкой из сфагновых мхов, а порой и по заболоченным берегам озер. Растение не требовательно к питанию, но светолюбиво.
Клюкву возделывают в Америке, Канаде, странах Скандинавии, Беларуси, Польше и др. Если перевести с греческого клюква значит «кислую ягоду», а первые жители стран Европы, поселившиеся на севере континента, величали ее как «ягоду-журавль» (Сraneberry), потому как цветки на стеблях напоминали им голову и шею этой птицы. Американские поселенцы в семнадцатом веке величали ее «медвежьей ягодой» (Bearberries), потому как часто видели, как эту клюкву поедали медведи.
В Евразии самое большое распространение обрела Клюква обычная (К. четырехлепестная, К. болотная) (лат. Vaccinium oxycoccos). Собственно про этот вид клюквы дальше пойдёт разговор.
Биологическое описание клюквы
У клюквы стержневая система корня. Причем на ее корнях живёт особенный гриб, который в симбиозе с корнями растения образовывает микоризу. Взаимовыгодность партнерства заключается в том, что гриб извлекает из почвы полезные вещества и отдает их клюкве, последняя со своей стороны разделяется синтезируемыми веществами на основе органики. В условиях верховых болот такой объединение считается просто обязательным требованием выживания клюквы и остальных вересковых растений (толокнянки, голубики, багульника, брусники и т.д.).
Листы на стебле у клюквы размещены очередно, длиной от 3 до 15 мм, шириной только от 1 до 6 мм. По форме они яйцевидные или продолговатые, к стеблю фиксируются коротким черешком. Сверху лист темно-зеленый, снизу пепельно-белый. Нижняя поверхность листа покрыта особенным воском, который не даёт воде заливать устьица, через которые растение получает кислород. Клюква — вечнозеленое растение.
Цветки у клюквы очень маленькие, светло-пурпурового или розового цвета, поникшие (обращены рыльцем вниз). Цветоножка длинная (до пяти сантиметров). Цветет клюква в мае-июне в течение 18 дней.
Плод — в красном цвете ягода шаровидной, эллипсоидальной или яйцевидной формы, диаметром до 16 мм. Ягоды поедаются птицами, таким образом помогая переносу семян на длинные расстояния (орнитохория). Собственно из-за этой причины клюква обрела столь большое распространение практически по всему Земному шару.
Одно растение в течении сезона может дать пару сотен ягод.
Пищевая ценность клюквы (на 100 г)
| Питательность, ккал | |
| Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг | 1 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота), мг | 15 |
| Витамин РР (никотиновая кислота), мг | 0,3 |
Хорошие свойства клюквы
Ягоды клюквы обладают большим количеством хороших свойств. Среди находящихся в ней витаминов очень необходимо отметить В1, В2, В3, В9, С (такое же количество, сколько в апельсинах, лимонах, грейпфрутах и землянике) и Е. По содержанию витамина К1 (филлохинон) клюква не уступает землянике и капусте. В клюкве много калия, кальция, железа, марганца, молибдена, меди и натрия. Есть также магний, барий, йод, бор, кобальт, никель, олово, серебро, титан, алюминий, цинк и хром.
В клюкве содержится мало сахаров, благодаря этому качества вкуса ягоды маленькие. В данной связи ценится клюква, содержание сахара в которой очень высокое, что зависит от условий произрастания, также погодных и климатических. Но сладкую клюкву специализированных сортов уже научились растить на специализированных плантациях.
Не обращая внимания на кислый вкус, клюква очень ценится как добавление к рациону человека. В ней довольно много органических кислот (лимонная, бензойная, яблочная, хинная, олеаноловая и др.) и пектинов. Благодаря последним потребление клюквы содействует выводу из организма токсинов.
Иными биологически энергичными веществами, содержащиеся в клюкве, являются бетаин и биофлавоноиды (антоцианы, лейкоантоцианы, фенолокислоты, флаванолы и катехины).
Потребление клюквы в первую очередь приводит к улучшению аппетита и усвоению пищи, так как имеющиеся в ней вещества помогают усилению выработки сока желудка и соков поджелудочной железы. Такое свойство содействует излечению гастритов с очень низкой кислотностью сока желудка и воспалительных болезней поджелудочной железы. Однако из-за этой причины клюква не рекомендуется тем, кто борется с избыточным весом — она разжигает безжалостный аппетит. Однако, в составе разных блюд клюква никому не способна повредить.
Ягоды клюквы крайне полезны при пиелонефрите, а еще воспалительных заболеваниях мочеполовой системы, потому как обладают диуретическим и антибактериальным воздействием, и все благодаря урсоловой и бензойной кислотам, а еще проантицианидину. Эти вещества научились получить искусственным методом, однако в аптеках они стоят совсем дорого. Так для чего же расходовать солидные деньги на упаковку препарата, когда на такую же сумму можно приобрети не один литр клюквы и кроме пользы для здоровья получить еще удовольствие от аромата ягод?
Клюква богата антиоксидантами, которые, как все знают, обладают противовоспалительными и противораковыми качествами. Однако это еще не все. недавними исследованиями ученых было обнаружено, что сок клюквы имеет вещества, которые связываются с ферментами в человеческом организме, способными вызвать образование раковых клеток, таким образом мешая их возникновению и делению. В составе этой ягоды также оказались соединения, которые оберегают генетический аппарат клетки и мешают возникновению рака простаты и толстого кишечника. В клюкве также найден кверцетин — вещество, он является мощным средством предупреждения рака молочной железы, резвератрол — аналогичный безжалостный убийца раковых клеток. В общем, клюква — это из очень идеальных средств предостережения и лечения заболеваний в онкологии.
В действительности, спектр целебного действия сказанных веществ гораздо шире, чем онкологические проблемы. Такие же антоцианы-антиоксиданты уменьшают уровень плохого холестерина в кровяном русле, таким образом предостерегая или приостанавливая развитие атеросклероза сосудов. Если кто не знает, то атеросклероз — основная причина инфарктов и инсультов, так как собственно при атеросклерозе появляются тромбы.
Урсоловая и олеаноловая кислоты, имеющиеся в значимом количестве в клюкве, увеличивают венозные сосуды и питают сердечную мышцу. Кстати, самое большое содержание данных веществ отмечается в кожице ягод. Клюква за счёт увеличения гибкости сосудов и увеличения прочности их стенок нормализует артериальное давление и излечивает мигрень. Клюква считается средством увеличения мозговой активности.
Для народов Крайнего Севера она собой представляет едва ли не основное средство предостережения и лечения цинги, потому как имеет витамин С.
Эта ягода — замечательное жаропонижающее средство, она очень хорошо освежает, тонизирует организм, в жару прекрасно утоляет жажду. При большой температуре, тем более при гриппе, клюква — намного лучшее лекарство. При ревматизме, ангине, ОРВИ наиболее целесообразно ее принимать с добавкой меда.
Ученые из американского Института пищевых технологий подтвердили, что клюква помогает освободится от сальмонеллы и кишечной палочки. Если даже клюкву прибавить в уже подпорченный сырой говяжий фарш, это послужит гарантией устранения пищевого отравления. Правда, на людях этот эксперимент именно не проводился, а проводился исключительно на зверей, но лабораторные анализы убедительно подтвердили, что кол-во болезнетворных бактерий снизилось до безопасного уровня.
Сок клюквы можно применять как внешнее средство при ожогах, порезах и прочих ранах. Он отлично помогает при пародонтозе, стоматите, мешает развитию кариозного процесса.
Сок клюквы при совместном приеме значительно увеличивает результативность антибиотиков.
В сыром виде ягоды рекомендуется принимать подслащенными, а еще готовить из них морс, квас, сок. Очень вкусным считается клюквенный кисель. Замечательный рецепт: перетереть клюкву одновременно с апельсинами и сахаром на мясорубке (выходит смесь с оригинальным ароматом).
Спецификой клюквы считается то, что собирать ягоды не только можно осенью тут же после развития, но и весною, после схода снега. А дело все в том, что клюква достаточно долго хранится (благодаря содержащемуся в ней природному консерванту — бензойной кислоте), а при низкой температуре ягода становится мягче и слаще благодаря тому, что имеющиеся в ней горечи приходят в негодность.
Клюкву можно сберечь до весенней поры без какой-нибудь обработки, просто поместив ее в древесную посуду, наполненную водой.
Лекарственными качествами обладают не только ягоды, но и листы клюквы. Их терапевтическое применение точно также листу брусники.
Противопоказания к потреблению клюквы
Клюкву нельзя есть при обострении желудочной язвы и двенадцатиперстной кишки, а еще при гастрите с очень высокой кислотностью.
В медицинской практике отмечены ситуации ухудшения некоторых болезней печени при употреблении клюквы.
Имеющиеся в клюкве вещества разрушают эмаль зубов, благодаря этому после употребления ягод (сока) рот необходимо прополоскать содовым раствором или очистить зубы пастой.
Хорошие свойства клюквы, как сохранять и принимать клюкву
Клюква собой представляет произрастающий в Северном полушарии вечнозеленый стелющийся кустарник семейства вересковых. Не зависимо от определенного вида клюква предпочитает сырую окрестность: заболоченные берега прудов, переходные и верховые болота, сфагновые хвойные леса с ненасыщенным воздухом. Дикорастущая клюква считается светолюбивым растением, при этом состав почвы не имеет особого значения.
Ягоды клюквы, растущие в диком виде, имеют вид шара или сплющенного эллипса диаметром 8-12 миллиметров. Плоды некоторых окультуренных сортов клюквы могут достигать 20 мм. Цветение кустарника в большинстве случаев происходит в июне, а зрелость, достаточная для сбора, достигается в сентябре и продолжается всю осень, при этом дикорастущая клюква созревает на 15-20 дней позднее культурной. Сбор ягоды лучше начинать не позже середины сентября, впрочем оставленные на кустах ягоды легко переживают зиму. В большинстве случаев кислая на вкус, к весне клюква становится мягкой и сладкой. Конкретно такая ягода считается деликатесом, не обращая внимания на то, что зима забирает у нее часть витаминов.
Состав клюквы
Ягоды клюквы имеют высокую практичную ценность благодаря тому, что в них содержится огромное количество органических кислот, витаминов, пектинов и самых разных сахаров. В кислотном составе клюквы доминирует лимонная кислота. Также большое содержание имеют хинная, яблочная, бензойная, хлорогеновая, урсоловая, ?-кетоглутаровая, олеаноловая и ?-окси-?-кетомасляная кислоты. Щавелевая и янтарная кислоты тоже присутствуют в клюкве, хотя и в относительно незначительном количестве.
Среди витаминов в ягодах клюквы доминирует витамин С. Содержание витамина С в ягодах клюквы сходно с его количеством в лимонах, апельсинах, грейпфрутах, прочих цитрусовых, а еще садовой землянике. Еще в клюкве содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6), филлохинон (витамин К1), а еще витамины E и РР.
Из сахаров, на которые очень богата клюква, в ее ягодах преобладают фруктоза и глюкоза, сахарозы же намного меньше. Также в клюкве содержатся вещества пектиновой группы – одни из наиболее полезных для человека полисахаридов.
Среди других полезных для здоровья веществ, находящихся в клюкве, можно выделить группу биофлавоноидов, в которую входят разные антоцианы, лейкоантоцианы, фенолокислоты, флаванолы и катехины. Более того, в ягодах клюквы содержится бетаин и ряд макро- и микроэлементов, например как кальций, калий и фосфор. Среди других элементов химии, присутствующих в клюкве, а конкретно, алюминия, бария, бора, йода, кобальта, магния, никеля, олова, свинца, серебра, титана, хрома и цинка, самое большое содержание выявлено у железа, марганца, меди и молибдена. При подобном длинном списке полезных веществ в ягодах клюквы содержится всего 28 ккал на 100 грамм.
Хорошие свойства клюквы
Смотря на состав веществ, находящихся в клюкве, несложно понять, почему она считается докторами самым из довольно полезных для человеческого здоровья питательным продуктом. Клюква считается прекрасным антиоксидантом, потому как входящие в ее состав вещества охраняют клетки тканей организма человека от негативного воздействия присутствующих в нестабильном состоянии кислородных молекул – свободных радикалов.
Высокое содержание в ягодах клюквы витамина С и солей калия содействует поддержанию иммунитета и противостоянию простудным и вирусным заболеваниям когда на улице холодно.
Содержание в соке клюквы бензойной кислоты и проантоцианидинов обеспечивает лечебный эффект во время лечения цистита. Как показывают исследования ученых из самых разнообразных стран, риск проявления ухудшения этой болезни можно уменьшить вполовину, выпивая полтора стакана клюквенного сока в день. Имеющиеся в подобном соке вещества меняют химсостав мочи и благодаря этому угнетают развитие в ней болезнетворных бактерий, а противовоспалительные и антибактериальные свойства клюквы дают возможность именовать ее натуральным не тяжёлым антибиотиком.
Более того, клюква оказывает хорошее влияние и на сосудистую систему человека – мешает появлению бляшек и тромбов, содействует повышению гибкости и прочности стенок сосудов и капилляров, что очень полезно при варикозной заболевания. Также долгое, более пары месяцев, потребление клюквенного сока помогает устранить развивающиеся в организме микробы, которые способны вызывать язвенную болезнь и рак желудка.
Потребление клюквы в любом виде активизирует производство сока желудка, а еще содействует лучшему усваиванию пищи, разжигает аппетит и в общем нормализует функционирование системы пищеварения.
Самую большую пользу приносит свежая клюква, впрочем и после тепловой обработки ягоды хранят хорошие свойства, а в подобном виде ее можно принимать даже людям, страдающим колитом, гастритом с очень низкой кислотностью или заболеваниями поджелудочной железы. Более того, потребление клюквы служит прекрасной профилактической мерой образования камней в почках.
Противопоказания
Потребление клюквы в любом виде, также в виде сока, противопоказано людям, страдающим язвенными болезнями двенадцатиперстной кишки и желудка, а еще гастритами с очень высокой кислотностью.
Как сохранять и принимать клюкву
Бензойная кислота, входящая в состав клюквы – замечательный настоящий консервант, благодаря этому ягода очень хорошо переживает хранение. При помощи морозилки холодильника, лучше всего у которых есть функция быстрой заморозки, можно сберечь большую половину собранных клюквой полезных веществ, которые будут весьма необходимы для нашего организма осенью и зимой. Но у размороженной ягоды есть характерность – она моментально теряет запас полезных веществ, благодаря этому употребить оттаявшую клюкву нужно в течение дня.
Также для долгого хранения клюквы подойдёт и давно знаменитый в Киевской Руси способ – замачивание. Свежие, отлично промытые ягоды помещаются в древесный бочонок, который заполняется минеральной водой, закрывается древесной крышкой с дырочками и ставится под гнет. Сохранять такой бочонок нужно в прохладном и темном месте. Если ягода хранится правильно, то вода в бочонке будет прозрачной, а клюква весь год – свежей. Другой, более быстрый способ замачивания состоит в следующем: на 20 стаканов клюквы необходимо взять стакан меда и залить 10 литрами родниковой воды, в которую прибавляются пряности: корица и гвоздика. Замоченная подобным образом клюква окажется готовой уже спустя месяц.
Из клюквы получаются превосходные варенья, джемы, мармелады или желе, также из нее, как и из всех других ягод, приготавливают соки, морсы, настойки. Подходит клюква и для украшения блюд.
В Америке высокой популярностью пользуется сушеная клюква – «крейзинс». Ее можно есть саму по себе, а еще добавлять в салаты, выпечку и иные блюда, чтобы увеличить в них содержание витаминов. В Российской Федерации же достаточно популярным лакомством считается засахаренная клюква.
Клюква может дать дополнительную прелесть фактически любым блюдам: соленьям, салатам, жаркому из мяса или птицы, начинке пирогов и десертов. Кулинарами многих стран создано огромное количество рецептов, где применяется клюква, и для того, чтобы наполнить собственный организм природными витаминами, очень просто подобрать тот, который больше приходится по вкусу.
Клюква хорошие свойства клюквы Зеленая аптека
Наименование клюква — происходит от греческих слов, означающих — острый, кислый, зерно. Клюква относится к числу многолетних морозостойких вечнозеленых кустарничков. Длина побегов до 75 см. Растет на моховых и торфяных болотах северной тайги Западной Сибирои. Залежи ее огромны. Эту вкусную и полезную ягоду называют северным виноградом. Хорошие свойства клюквы довольно большие.
Лекарственным сырьем в альтернативной медицине являются ягоды и листы. Ягоды клюквы запасают как источник витамина С. Собирать ее нужно осенью, до морозов, так как замораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты. Ягоды будут сохранены месяцами, не теряя вкусовых и оздоровительных качеств. Незрелые ягоды хранятся плохо. Все разновидности клюквы — стелющиеся вечнозелёные кустарнички с гибкими укореняющимися стебельками длиной от 15 до 30 см. В природе все разновидности клюквы растут в сырых местах: на болотах, в хвойных лесах, порой — по заболоченным берегам озёр. Клюква очень светолюбива, однако не требовательна к минеральному питанию.
Использование хороших свойств клюквы
Клюкву используют для лечения пиелонефрита (доказали, что клюква увеличивает действие антибиотиков), аллергической реакции, применяется она и для лечения и пррофилактики болезней почек, мочевыводящих путей, мочевого пузыря, панкреатита в первой стадии.
Клюква рекомендуется больным после тяжёлых болезней, при истощении, отсутствии аппетита. Кисло-сладкие сиропы и соки вызывают усиление функции железисто-нервного аппарата, увеличивают выделения желчи. Листы клюквы добавляют в чай при одышке. Ягоды клюквы выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы, например свинец, кобальт, цезий, стронций.Сок клюквы пьют с медом при кашле, ангине, простуде, заостренных респираторных заболеваниях.Чай и отвар из листьев и стеблей снимает головную боль, делает меньше боли при ревматизме, полиартрите, выводит отложения солей, повышает кислотность сока желудка, делает меньше изжогу. Плодами клюквы возрождают нарушенные процессы обмена, лечат малокровие, атеросклероз, гипертонию, глаукому, заболевания почек, печени, кишечно-желудочного тракта, поджелудочной железы, диабет, ревматизм, головные боли. Клюква — это натуральный фитогормон. Применяется фактически при всех гинекологических заболеваниях.
Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты — природного консерванта — клюква прекрасно хранится как в сухом, так и в замороженном виде.
Оздоровительные рецепты из клюквы
1. Стакан клюквенного сока перемешать с 2-мя чайными ложками меда и принимать по 1/2 стакана за 15-20 минут до еды при простудах, кашле, ангине. 2. Если перемешать сок клюквы со свекольным в пропорции 1:1 и пить по 1/4 стакана 3 раза в день, поможет при гастрите с очень низкой кислотностью, при колите с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе,атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите.
. Ягоды клюквы противопоказаны при воспалительных острых заболеваниях желудка и кишечника, в период ухудшения язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Не следует ею заниматься при очень высокой кислотности желудка
Косметика из клюквы
Для поддержки упругости кожи в период холодов подойдёт маска с соком клюквы: 2 столовые ложки клюквенного сока, 1 желток, 2 чайных ложки сметанки. Наносить на лицо на 15 минут. останки маски можно сохранять в холодильнике.
Кулинария из клюквы
В питании применяют ягоды. Из них приготавливают соки, сиропы, морсы, квас, варят варенье, джем, повидло. Кушают в сыром виде с сахаром, укладывают в капусту при солении. Пастила: ягоды клюквы вымыть, залить водой, варить до размягчения, разтереть, перемешать с сахаром и уварить до консистенции пастилы. 1 кг ягод клюквы, 1 кг сахара, 250 мл воды.
