Душистый компот из персиков с косточками на зиму

Одним из очень душистых напитков среди зимней консервации считается персиковый компот. Это собственно тот случай, когда фрукты в процессе настаивания отдают весь собственный запах. Отдельно необходимо упомянуть и о вкусовых качествах напитка – он выходит очень сладким и сочным.

Итак, подготовить компот из персиков можно, применяя:

• метод двойной заливки;
• способ стерилизации.

В первую очередь, нужно приготовить фрукты. Следует не просто вымыть персики, а снять с них кожицу, она ведь покрыта очень маленькими ворсинками и есть потом фрукты будет не весьма приятно. Более того, от шкурки напиток может помутнеть.

Чтобы кожица легко снималась, персики нужно на 30 с залить кипятком, а потом окунуть в холодную воду.

Персиковый напиток с сахаром методом заливки

На трехлитровую бутыль понадобиться приблизительно 12 персиков. Накладывать полную банку фруктов не стоит, тогда напиток выходит очень приторным и его потребуется дополнительно разводить. Однако, если емкости из стекла в дефиците, можно поступить и подобным образом.

Банки перед закладкой персиков нужно простерилизовать 15 минут.

После того, как очищенные фрукты заполнят емкость до половины ее объема, их следует пропарить. Для этого залить банку с персиками бурлящей водой до самого верха и накрыть крышкой. Укутать тёплым полотенцем или одеялом и дать постоять 20 минут.

По окончании установленного времени бережно удалить воду в кастрюлю (выйдет приблизительно 2 л) и сварить сироп для заливки:

• добавить 600 г сахара (на каждый литр жидкости — 300 г);
• потом доводить до кипения;
• перемешивая, проварить минуты 2-3, чтобы растворился сахар.

Залить горячим сиропом персики и сразу закатать. Перевернуть банку донышком вверх, накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

Стерилизованный настоящий напиток из персиков

Для тех, кому нельзя принимать сахар вследствие хронических болезней, либо же кто просто не любит сладостные компоты, подойдёт способ консервации с помощью стерилизации.

Очищенные персики следует сложить в кастрюлю, залить 2 л воды и проварить 5 минут с момента закипания. Потом осторожно вытянуть персики, покласть их в банке и залить той водой, в которой они варились.

Поставить емкость с компотом в большую кастрюлю с тёплой водой, заранее подстелив на днище старое полотенце. Стерилизовать 15 минут, закатать. Банку плюс к этому нужно перевернуть и укутать, чтобы она понемногу остывала.

Компот из персиков с косточками можно сохранять не больше 1 года.

Компот из персиков на зиму — видео