Польза и вред бобовых культур для человеческого здоровья

Бобовые растения очень популярны в государствах Азии и Европы. Японцы приготавливают пирожные с фасолевой пастой, а британцы завтракают фасолью в томатном соусе с яичницей и тостами. Вырастить бобовые культуры весьма просто. Они не любят тяжёлых почв и застоя воды, а в другом – непритязательны. Собственно благодаря легкому уходу за бобовыми культурами их растят во всех государствах мира. Есть очень большое количество блюд с применением бобов и фасоли. В ХХ веке были выведены новые сорта бобовых культур. Возникла жёлтая спаржевая, стручковая, бело-красная и фиолетовая фасоль. Вывели также и новые крупноплодные сорта бобов. Возникли черные и жёлтые сорта.

Бобовые необходимо убрать из рациона питания, если вы страдаете заболеваниями желудка и кишечника, а еще подагрой. Потребление бобов или фасоли оказывает влияние на образование газа, благодаря этому они сложно усваиваются. Чтобы не было расстройства желудка в блюда с применением бобовых культур нужно добавить укроп или фенхель.

Виды фасоли и бобов

В мире фасоль принято делить на крупноплодную и очень маленькую. Родиной крупной фасоли считается Америка. Очень маленькую фасоль выращивали в Китае.

В странах Европы фасоль принято делить на спаржевую и стручковую. Спаржевую фасоль употребляют одновременно со стручками в свежем или обжаренном виде. Плоды стручковой фасоли отваривают и тушат. В свежем виде бобы стручковой фасоли употребляют на стадии молочной зрелости и добавляют в салаты.

Принято делить фасоль по сортам. Есть сорта белой, красной, зеленой, жёлтой и фиолетовой фасоли. Плоды фиолетовых сортов фасоли оливкового цвета. Фиолетовая фасоль является самой сладкой, более того, у плодов фиолетовой фасоли нет пергаментного слоя, благодаря этому их можно принимать в свежем виде.

Бобы принято делить на крупноплодные и мелкоплодные. Также есть белые, красные и черные сорта бобов. В стручках бобов находится от 3 до 5 зерен диаметром 7 мм.

Бобовые богаты на белок, в красной фасоли находятся лизин и триптофан – аминокислоты, которые можно получить исключительно из мяса. Если вы не употребляете в пищу мясо, то можно его заменить фасолью и бобами.

Жёлтую спаржевую фасоль употребляют в свежем виде, в ней находится настоящий заменитель сахара. Благодаря этому её можно принимать диабетикам.

Диеты на основе бобовых применяют для быстрого похудения, так как в фасоли, бобах и горохе находится немалое количество грубой клетчатки, которая не переваривается в организме и функционирует как сорбент.