Чесночные стрелки, пропущенные через мясорубку на зиму рецепты с орехами и другими добавками, видео

Вкусная и полезная паста из чесночных стрелок на зиму: подборка хороших рецептов

Знаете ли вы, что чесночные стрелки — это практичный и вкусный продукт, из какого можно подготовить большое количество вкусных блюд, закусок и соусов? Если это сообщение стало для вас новостью, немедленно прекращайте подавлять нежные зелёные побеги на собственном дачном участке или обделять их вниманием на рынках и в магазинах. Вооружайтесь блокнотом и ручкой, из-за того что сегодня мы приоткроем занавес и поговорим про то, как подготовить мощную витаминную бомбу на зиму.

Пошаговые рецепты с фото

Чесночные стрелки на зиму приготавливают любыми способами. Их можно замораживать, мариновать, солить и квасить. Одним из распространенных вариантов заготовки считается прокручивание стрелок при помощи мясорубки и приготовление пасты. Есть множество вариантов такого кушанья.

С маслом подсолнечника и острым перцем

Эту чесночную пасту с пикантной ноткой можно намазывать на хлеб, добавлять в фарш из мяса для котлет, а еще применять для различных соусов.

• 0,5 кг чесночных стрелок;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 25 г соли;
• 1 острый перец.

Подготовьте стрелки чеснока: обрезать бутоны и жёсткие части, порежьте кусочками 3–5 см, промойте и потом оставьте в дуршлаге на 5–10 минут.

Чесночные стрелки лучше обрезать с грядки конкретно перед началом приготовления

Чесночные стрелки можно измельчать при помощи мясорубки или блендера

Для заготовок аналогичного плана имеет смысл применять крупную поваренную или морскую соль

Масло подсолнечное можно заменить оливковым, рапсовым или кукурузным

По требованию острый перец можно не добавлять, паста выйдет не менее вкусной

Со сливочным маслом

Вкус этой заготовки прекрасно комбинируется с птицей и мясом, кашами и салатами, а еще подойдет для приготовления быстрых бутербродов. Кушанье следует готовить, исходя из соотношения овощной части и сливочного масла 1:1.

• 0,5 кг стрелок чеснока;
• 0,5 кг сливочного масла;
• соль по вкусу.

Чесночные стрелки промойте и отлично обсушите.

Подготовительная промывание водой очистит стрелки от пыли и мусора

Мягкая часть чесночной стрелки легко определяется на ощупь

Овощи следует размельчить таким образом, чтобы они без труда уместились в лоток мясорубки или чашу блендера

В готовой массе не должно быть больших кусочков

Кол-во соли изменяется на ваш вкус

Чесночное масло можно замораживать в пищевой плёнке, придав ему форму колбасок или шариков

С грецкими орехами и лимоном

Роскошная закуска, которую можно сохранять в течение 2–3 месяцев в холодильной камере или длительнее — в морозильнике. Такой пастой можно заправить салатик, дополнить блюдо из макарон, рыбы, мяса или овощей.

• 0,5 кг чесночных стрелок;
• 3 ст. л. масла из оливок;
• цедра 1/2 лимона;
• 1–2 ст. л. сока лимона;
• 1 ст. ядер грецких орехов;
• 1 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. чёрного молотого перца.

Стрелки чеснока промойте и обсушите, потом порежьте на кусочки.

Нежный запах и вкусный вид свежих чесночных стрелок вынуждают работать фантазию поваров, вдохновляя на новые идеи

Чесночная паста как правило приобретает новый вкус, если заменить орехи грецкие кедровыми

Снимая цедру, постарайтесь не затрагивать белый подкорковый слой, так как он прибавит кушанью неиспользуемую горечь

Орехи придают закуске необычный вкус и оригинальный запах

Вкус чесночной пасты с орехами можно изменить, добавив в неё тёртый твёрдый сыр или рубленую свежую зелень

Не могут не поделиться ещё одним рецептом, так как собственно он стал блюдом на первое из чесночных стрелок, когда я первый раз открыла для себя этот продукт. Лет 20 тому назад я была убеждена, что верхняя часть ароматного луковичного растения не годится в еду и помогала отцу срезать стрелки, потом выкидывая их в общую мусорную кучу. Каково же было моё изумление, когда я поняла, как продолжительно избавлялась от весьма полезного, вкусного и ароматного дара природы. Рецепт подсказала бабушка-соседка, у неё же на летней кухонной комнате я заметила все подробности приготовления такой закуски. Моим личным штрихом стало то, что я применяю многоцветный перец, который режу очень маленькими квадратиками. Такая аджика смотрится изумительно.

• 500 г стрелок чеснока;
• 500 г помидоров;
• 4–5 штук сладкого перца;
• 1 стручок острого перца;
• 3 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. уксуса 6%;
• 1 ст. л. соли.

Томаты порежьте дольками. Сладкий и острый перец порежьте кусочками свободной формы.

Чтобы аджика вышла очень яркой, можно применять перцы разнообразных цветов

Яркую аджику из чесночных стрелок может подготовить каждый

Правила хранения заготовок

Я уже коснулась выше нескольких факторов хранения заготовок из чесночных стрелок на зиму. Чтобы не повредить кушанье, необходимо придерживаться таких правил:

1. Все заготовки, не подвергающиеся тепловой отделке или замораживанию, должны сберегаться в холодильнике, в плотно закрывающихся ёмкостях, не больше 2 недель. Исключение в данном случае составляет лишь обычная чесночная специя, которую приготавливают из побегов и немалого количества соли.
2. Открытые баночки с заготовками можно хранить в холодильнике в течение 7–10 дней.
3. Для замораживания чесночной пасты можно применять пластиковые контейнеры или пакеты, формочки для льда, фольгу или пищевую плёнку. При этом массу лучше всего разделять порционно прежде чем поместить в холодильник.
4. Чесночные заготовки, укупоренные в стерилизованную тару, следует сохранять в прохладных, защищённых от прямых лучей солнца местах.

Видео: как подготовить приправу из чесночных стрелок

А как готовите чесночные стрелки вы? Наша команда убеждена, что при помощи вас, уважаемые читатели, мы выясним ещё десятки интересных рецептов приготовления ароматных побегов. В первую очередь поделитесь собственными секретами в комментариях ниже. Приятного аппетита вам и вашим близким!

2 years ago