Вкуснейшие голубцы под соусом в духовке – удивляем гостей

Такое блюдо можно подать и на стол для праздника для дорогих гостей, и просто к повседневному семейному ужину. Сегодня мы с вами будем готовить голубцы под соусом, причем не варить в казане, а печь в духовке.

Ухищрения подготовки капусты

Наверное, это самая нелюбимая часть работы для большинства хозяек. Отделять листы с кочана очень тяжело, они также должны остаться целыми. Но мы поделимся с вами одной небольшой уловкой, насколько легко разобрать вилок. Итак, в вечернее время снимаем с капусты верхние листы и отлично моем под краном. Вырезаем серединку, достав часть в виде конуса. Теперь отправляем вилок на всю ночь в морозилку.

Если кочан большой, оставляйте его в морозильной камере на день.

На следующий день достаем наш подмороженный капустный кочан и приступим к его разбору, заранее дав ему оттаять. Чтобы сделать быстрее процесс, ложим капусту в глубокую миску и заливаем кипятком. Когда вилок оттает, нам остается просто разобрать его, при этом без разных усилий. После заморозки листы становятся гибкими, но остаются упругими и не рвутся. Очень большие листья разрезаем вдоль прожилины на 2 половины.

Замораживать капусту можно как раннюю, так и позднюю.

Готовим фарш

Для фарша лучше применять длинно зернистый рис. В отличии от круглого, он не превратится в кашу-размазню, а остается сыпучим. Моем крупу и отправляем на плиту в кастрюльке с водой. Варим до полуготовности и даём остынуть. Мыть не надо.

А в это время займемся овощами: мелко режем лук. Можно и натереть, но порезанный лук более сочный. Добавляем его в мисочку с фаршем. Мясо подойдёт любое, в нашем случае это непостная говядина и мясо курицы.

Объединяем фарш с лучком и остывшим рисом, перчим и солим. Для аромата добавляем смесь кавказских трав – можно приобрести в магазине в отделе специй. Отлично перемешиваем и отправляем в холодильник минут на 30.

Голубцы под соусом: «лепка» и приготовление заливки

Приступим к законченной части приготовления:

1. Мажем глубокий противень сливочным маслом.
2. Лепим голубец: на лист, ближе к верхушке, кладем фарш. Сворачиваем его в рулон 1 раз. Загибаем края, закрывая, и продолжим сворачивать дальше, до края листа. Самый кончик, где толстая прожилка, отрезаем. Разделенные вдоль большие листы фаршируем немного по другому. Начнем с центра и сворачиваем параллельно прожилке.
3. Ложим голубцы на лист.
4. Отправляем в разогретую духовку до зарумянивания – приблизительно на 20 минут.
5. Пока голубцы подрумяниваются, готовим соус. Трем морковь, режем болгарский перец и лук и жарим все в подсолнечном маслице. В конце добавляем 4 ст. л. томатной пасты и кавказские травы. Отлично жарим, льем воды и томим 5 минут.
6. Достаем противень, заливаем голубцы соусом. Доливаем в форму воды, чтобы полностью покрыла.
7. Накрываем противень плотно фольгой, но делаем в ней проколы для выхода пара.
8. Ставим в духовку на час.

Подавать голубцы под соусом можно, полив сверху сметаной и присыпав рубленым укропом и базиликом.

Как подготовить голубцы под соусом — видео