Знакомьтесь, съедобный лопух — ревень
В наши дни на участках на даче часто можно повстречать ревень – очень большие кусты с сильными большими листьями. Внешне ревень напоминает лопух – у него фактически аналогичные листы. Это растение считается многолетником, у которого система корня зимует в почве, а надземная часть каждый год вырастает новая. Наиболее ценными для медицинских целей у ревеня есть его листы и корни, а вот для кулинарии используются только толстые длинные стебли.
Стебли ревеня лучше всего применять для потребления на четвертый год жизни.
Из чего складывается ревень?
Стебель ревеня на 93 % состоит из воды. Также, он имеет немалое количество грубых волокон, тем более в кожице.
Чем моложе растение, тем больше в черешках грубых волокон.
Также стоит отметить роскошный комплекс витаминов и микроэлементов, входящих в состав ревеня:
- витамин С;
- витамины группы В;
- щавелевая кислота;
- яблочная кислота;
- янтарная кислота;
- калий;
- магний;
- селен;
- цинк и множество остальных.
А вот по содержанию витамина К, который изменяет свертываемость крови, ревень стоит на одном месте с сельдереем: в 100 г продукта содержится 37 % суточной нормы.
Чем полезен ревень?
В стебле и корнях ревеня есть вещества с названием антрогликозиды. Они активизируют перистальтику кишечника и прохождение по нему пищи, а еще обладают не тяжёлым слабительным эффектом.
Калий содействует выводу из организма жидкости, а это означает, снимает оттеки. Цинк необходим для метаболизма клеток, а селен важен для тех представителей сильной половины человечества. Фолиевая кислота участвует в активации кровеобращения.
Если есть наличие мочекаменной заболевания принимать ревень следует очень осторожно из-за очень высокого количества кислот, особенно щавелевой (она создаёт камни в почках).
Как подобрать ревень?
Те, у кого нет своей полезной грядки, выходят на поиски ревеня в магазины и на рынки. Как приобрести продукт качественный, чтобы он был достаточно молодым и вкусным? Во время покупки необходимо обращать свое внимание на подобные моменты:
- Стебли не обязаны быть очень большие. Наиболее вкусный и практичный молодой ревень, благодаря этому предпочтение лучше отдать черешкам средних размеров, окрашенным в красноватый цвет. Чем светлее стебель, тем он старше.
- Структура стебля должна быть плотной, не вялой, тогда при разломе он будет производить отличительный хруст.
Способы хранения
Свежие стебли можно какое то время сохранять в холодильнике, уложив в пакет. Чтобы выполнить себе зимние залежи съедобного лопуха, его замораживают.
Перед заморозкой ревеня черешки нужно почистить от красной кожицы и нарезать.
Что мы знаем о ревене — видео
