Хорошие рецепты приготовления овощных голубцов

Голубцы считаются восточным блюдом и собой представляют начинку, завернутую в капустные листья. Очень часто приготавливают мясную начинку. Однако есть и вегетарианская разновидность – голубцы овощные. Вот и рассмотрим три апетитных рецепта приготовления кулинарного яства.

Овощная вариация

Рекомендуем детальный рецепт овощных голубцов с пошаговым фото. Секрет блюда прячется в самих овощах. Они обязаны быть свежими, не содержать много влаги и прекрасно обжариваться.

По требованию вы можете применить савойскую капусту заместь белокочанной.

Для приготовления необходимы: вилок савойской капусты, две луковичные головки, по два корнеплода пастернака, моркови, петрушки и сельдерея. Дополнительно требуется 2-3 спелых томата, рис в количестве 3 ст. л., две луковые головки, 1-2 чесночные дольки, и 1-2 стручка болгарского перца красных сортов. Для жарки берут масло растительное. Что же касается специй, то применять можно все, что вы обожаете: орех мускатный, кориандр, перец молотый, сахар.

Приступить к готовке:

1. Рис отварить в соленой воде до приготовления. После тщательно вымыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.
2. Овощи промыть, почистить от кожуры и отправить в холодную воду. Это убережет от потемнения. Нарезать корнеплоды кубиками.
3. На сковородку налить масло растительное, подогреть, выложить резаные овощи и поджарить до мягкости.
4. Почистить луковичную головку и нарезать кубиками. Аналогично сделать с перцем, только его необходимо почистить от семян. Выложить лук с перцем к овощам и поджарить. При этом сковородку не накрывать крышкой. Готовка проводить, пока влага не испарится.
5. Добавить рис, пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и хорошо перемешать.
6. Кастрюлю накрыть крышкой, проварить 2-3 минуты, убрать с огня и остудить.
7. С капустного вилка снять листья. Их ошпаривать в таком случае не надо. На любой лист выложить чуть-чуть начинки и скрутить голубец.
8. Луковичную головку почистить, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле.
9. Рецепт овощных голубцов предусматривает применение только мякоти томатов. Благодаря этому с помидор снять кожицу, вынять семена, а мякоть пюрировать. Влить к луку в сковородку, добавить чуть-чуть мускатного ореха, 0,5 ч. л. сахара и тушить 10 минут, накрыв крышкой, пока лук не приобретет мягкость.
10. Подогреть на сковородке масло растительное и поджарить на нем голубцы до румяности.
11. Влить томатный соус и тушить пятнадцать минут на маленьком огне.

Овощные голубцы разложить по тарелкам, приукрасить сметаной, зеленью и подать к столу.

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Голубцы можно подать к столу не только как самостоятельное блюдо, но и как закуску. Как вам начинка из корейской морковки? С маленькой остротой они так хороша, что съедаются в течение нескольких минут.

Готовить начинку можно без посторонней помощи из моркови и специализированных специй. Однако, если времени или желания возиться нет у вас, воспользуйтесь уже готовой корейской морковкой.

Для приготовления маринованных голубцов с морковью по-корейски потребуется один вилок белокочанной капусты и 0,4 кг моркови. Маринад готовится из литра воды, растительного масла, уксуса и сахара (по 3 ст. л. любого ингредиента), 2 ст. л. соли и 2 лаврушки. Можно применять и специи, предназначающиеся для приготовления морковки по-корейски (по вкусу).

Все количества указаны примерно, вы смело их можете менять под собственный вкус.

Этапы приготовления голубцов:

1. Почистить морковку и натереть на терке, необходимой для готовки корейской морковки. Добавить соль, сахар, перец, уксус, масло и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать и оставить на 40 минут.
2. Приготовить капусту, отварить ее в кипятке.
3. Снять капустные листы.
4. С листьев обрезать жёсткие части, а потом поделить на 2-3 части.
5. На каждый фрагмент инвестировать морковную начинку.
6. Лист свернуть «кулечком».
7. Все скрученные голубцы положить в глубокую емкость.
8. Теперь маринад. Для него в емкость вылить воду, вскипятить, всыпать сахар, соль, уксус и масло растительное. Дополнительно можно дополнить горчичные зерна, кориандр, лаврушку.

Конвертики залить еще горячим маринадом и оставить на столе, пока все не остынет. Потом голубцы с морковкой по-корейски ставят под гнет и отсылают в холодильник на день.

Все, можно снимать пробу.

Вегетарианские голубцы с паниром

В вегетарианской кухонной комнате масса апетитных продуктов. Важное значение имеет сыр панир. Рекомендуем подготовить вегетарианские голубцы с начинкой из панира. Нужно согласится, непонятное комбинирование, но вкус несравненный, понравится даже настоящим почитателям мяса.

Для приготовления этого кулинарного шедевра нужно: 0,3 кг «Панира», 0,1 ст. риса, одна капустина, по две помидорины, моркови и болгарского перца. Также понадобится растительное и сливочное масло, 4 ст. л. сметанки, и 2 ст. л. томатной пасты. Из специй берут перец молотый, соль и 0,5 ч. л. куркумы.

Создаём шедевр кулинарии:

1. Рис вымыть и отварить в подсоленной воде до приготовления.
2. Морковку промыть, почистить от кожуры и натереть на терке.
3. Панир также натереть на терке, переложить на сковороду, всыпать куркуму и немного поджарить.
4. Выложить к сырую тертую морковку. Болгарский перец промыть, почистить от семян, нарезать кубиками и отправить в сковородку. Массу солить и тушить пока не приготовятся. Всыпать готовый рис, добавить чуть-чуть сливочного масла, дать ему растаять, все перемешать до однородности и остудить. Все, начинка готова.
5. С капусты снять необходимое кол-во листьев и чуть-чуть отварить в подсоленной воде.
6. Капустные утолщения обрезать, покрошить мелко и отправить в рисово-овощную массу.
7. На любой лист выложить чуть-чуть начинки и завернуть в конвертик. В кастрюлю выложить несколько листьев капусты, на них – голубцы. Влить стакан воды и варить после закипания 10 минут. А в это время нарезать помидоры и положить на голубцы. Туда же добавить сметану, томатную пасту и сливочное масло. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.

Все, блюдо готово, приступаем к трапезе.

Мы вас заинтриговали? Тогда готовьте вегетарианские овощные голубцы, угощайте гостей и семью и делитесь впечатлениями.