Какой секрет таит горох нут, польза и вред которого широко обсуждается среди сторонников правильного питания
Описание культуры
Горох нут имеет много наименований — турецкий горох, узбекский горох нут, горох шиш, бараний горох, пузырник, нохат (ударение на последнем слоге). Это стручковое однолетнее растение с вздутыми короткими стручками, в которых имеются 1-3 зернышка оригинальной формы. Шероховатые зерна напоминают баранью голову с птичьим клювом. Могут быть жёлтыми, зелеными и коричневыми, все зависит от вида, места произрастания.
Растение вырастает высотой до 70 см. На прямостоячем стебле, покрытом железистыми волосками, размещены непарноперистые листы. Бобы возникают при температуре 24-28 о С, причем опыление происходит при закрытом цветке. Родиной культурного нута считается Средняя Азия, однако он также культивируется в Центральной Азии, Индии, Восточной Европе, Восточной Африке, Средиземноморском регионе. В пищу применяются преимущественно белосеменные сорта.
Чем выделяется нут от простого гороха?
Традиционный горох и нут являются бобовыми культурами, но последний намного превосходит собственного «близкого человека» по качественному составу, хотя и уступает ему по содержанию белка. А пророщенный продукт полностью удовлетворяет организм в витаминах группы А, С. Горох нут, питательность которого на 100 гр составляет всего 128 ккал., имеет также, если сравнивать с другими бобовыми, очень высокое кол-во необходимых кислот — триптофана и метионина.
Если говорить о зрительном различии, то нут больше по размеру (сухая горошинка имеет диаметр до 1 см) и отличается бугорчатой поверхностью. Более того, зерна выделяются особенной твердостью, благодаря этому перед приготовлением их обязательно необходимо вымачивать довольно долгое время. Готовые бобы обладают оригинальной масляно-бархатистой структурой, имеют приятное ореховое послевкусие.
Состав турецкого горошка
Высушенный бараний горох нут состоит из легкоусвояемых углеводов на 55-60 % и на 20-30 % из белка, по качествам близкому к яичному. Содержание жира изменяет от 4 % до практически 8 %, этот показатель зависит от сорта. Доля минералов и витаминов будет примерно 11,8-12 %, которых насчитывается более 80-ти. Среди самых главных можно выделить марганец, фосфор, железо, магний, калий, витамины группы В, фолиевую, пантотеновую, никотиновую кислоты.
Кроме этого, в бобах также содержится лизин, жизненно нужный для выработки гормонов, антител, поддержки массы мышц, восстановления тканей. Польза турецкого гороха заключается еще и в наличии растворимых, нерастворимых волокон (клетчатки), которые, как все знают, помогают выводу «плохого» холестерина, веществ которые вредны для здоровья из организма. Сухие зерна содержат всего 11 % воды.
Чем полезен горох нут?
Благодаря собственной питательности, нут может полностью заменить мясо, к примеру, во время поста. Такое меню укрепит сосуды и сердечную мышцу.
Частое потребление турецкого гороха нута полезно проявляется на пищеварении, предохраняет запоры, остановит иные расстройства. Он также обладает неповторимым свойством уменьшать риск инфарктов, инсультов, совершенствовать работу сердца. В Англии официальная медицина разрешила использовать бараний горох в качестве вяжущего средства. Последние исследования показали, что у поклонников данного изделия замедляются процессы старения, а кожа продолжительно остается гладкой.
Полученная от бобов энергия расходуется понемногу, что дает возможность диабетикам не бояться о повышении уровня сахара в организме. Еще в античности во время лечения заболеваний кожи блюда из нута применялись как составная часть оздоровительного питания. Более того, большие показатели содержания железа делают турецкий горох особенно полезным для представительниц слабого пола в период беременности, грудном вскармливании, предотвращая анемию.
Как говорят народные целители, постоянное присутствие нута в рационе оберегает глаза от катаракты, которая приводит к помутнению хрусталика и полной слепоте. А, как все знают, на прозрачность хрусталика оказывает влияние нарушение процессов обмена, зашлакованность кишечника, печени, крови. Есть бобы возможно не только в целях профилактики, но и для лечения катаракты.
Вредные свойства турецкого горошка
Как и все бобовые, нут увеличивает образование газа, благодаря этому сразу же после еды не рекомендуется пить воду. Из-за трудностей с перевариванием люди в возрасте не должны злоупотреблять блюдами из турецкого горошка. Основой неприятностей являются олигосахариды, которые плохо растворяются в желудочном соке. Ослабить это качество может замачивание зерен перед приготовлением не менее чем на 12 часов.
Не обращая внимания на хорошие свойства, он вреден больным с язвой мочевого пузыря, при остром нефрите и подагре, а еще в случае индивидуальной непереносимости. Его не стоит принимать и людям с недостаточностью кровообращения, тромбофлебитом, холециститом. В группе риска находятся люди который склонен к аллергии, люди с очень высокой чувствительностью.
Горох нут и полезные очистительные свойства
При помощи этого горошка можно почистить организм и дополнительно насытить его ценными минералами, витаминами. В течении трех месяцев проводят очищение недельными курсами, выполняя перерыв на протяжении недели.
Итак, что сделать:
- на ночь (на 8 ч.) замочите зерна в холодной воде (применяйте лучше керамическую посуду);
- по утру проверните при помощи мясорубки (для этого используйте очень маленькую решётку);
- кушайте смесь маленькими дозами в течении дня. Ее можно перемешивать с салатами, супами, кашами.
1 rok temu
