Как солить арбузы на зиму в банковских учреждениях

Если летом, в основном, арбузы – это десерт, то в зимний период этот плод очень легко преобразуется в особенную закуску. Он приобретает самые разные качества вкуса и может стать кислым, пряным, соленым и даже острым. Все будет зависеть от собственных желаний.

В арбузе содержится много целебных веществ и микроэлементов, которые хорошо воздействуют на организм человека. Но как солить арбузы на зиму в банковских учреждениях, чтобы максимально сберечь их?

При мариновании, к примеру, кислота уксуса разрушает часть полезных соединений и витаминов. Более того, не всем можно принимать в пищу продукты с ее содержанием, тем боле деткам, у которых при виде арбуза руки так и тянутся к лакомству. Заменяя процесс консервации натуральным брожением, приобретаем природный продукт в своем соку. Благодаря этому полезнее заготовлять на зиму соленые арбузы в банковских учреждениях, тогда ними можно радовать всю семью.

Перед тем как определиться с рецептом засолки арбузов в банковских учреждениях на зиму, необходимо правильно подобрать сам продукт, чтобы не расстроиться во вкусе готового блюда и не получить желудочное расстройство.

Арбуз с жёлтым пятном и светлым контрастом полосок наверняка не имеет химикатов. А грубая, желтоватая мякоть, ее неодинаковый цвет, многоцветные семечки должны насторожить: наверняка ягода напичкана нитратами, для быстрого развития.

Разумеется, если солить арбузы целыми в бочках, то они получаются сочней и выделяются по вкусу. Однако в условиях квартиры этот метод приготовления будет невозможным. Благодаря этому нет ничего лучше, как солить арбузы кусочками, применяя бутыли или банки (см. варенье из арбузных корок — по-шаговый рецепт с картинками).

Рецепт традиционного соления арбузов с фото

В расчете на 3-х литровый бутыль понадобится:

• арбуз (сколько войдет в бутыль);
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложки соли;
• 1 ч. ложки лимонной кислоты;
• вода.

1. Арбуз отлично вымыть водой из крана.
   
2. Обрезать тонкую зеленую корку до твёрдой белой мякоти.
3. Порезать на средние кусочки и удалить косточки.
4. Бутыли вымыть с содой и простерилизовать.
5. Положить арбуз в готовую тару и залить кипятком. Минут через 10 удалить воду в кастрюлю, закипятить и повторить процесс. Еще раз удалить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, кислоту и дать рассолу покипеть 3-5 минут.
6. Не утрамбовывая, положить в банке кусочки, залить горячим рассолом. Закатать стерильными крышками.
7. Установить банки вверх дном и укутать одеялом. Настаивать несколько дней, убрать в прохладное место.

Для рецепта соления арбуза в банковской структуре под закатку косточки из мякоти следует удалить. В процессе брожения в них происходит очень энергичная реакция, что может привести к взрыву банки. Если сохранять продукт предполагается под капроновой крышкой либо в другой не герметичной емкости, то такую чистку можно не проводить.

Лимонную кислоту часто заменяют уксусом, если он не вреден. Добавляют его при заливке готового рассола в банке – 1 ч. л. уксуса на 1 литр продукта. Также консервантом может послужить аспирин. На каждый литр тары кладется 1 таблетка и заливается рассолом.

Для этого рецепта можно применять самые разные пряности. Арбуз любит те же специи, что и огурец. Это могут быть вишневые или смородиновые листья, укроп, зубчики чеснока, хрен, имбирь, ароматный перец, лавровый лист, кориандр.

Подавать соленый арбуз рекомендуется к жирной пище, для легкого ее переваривания, либо как самостоятельную закуску.

Для засолки лучше всего применять бытовые арбузы без нитратов, поэтому во время брожения действие ядов увеличивается. Выбирать необходимо тонкокорые сорта с плотной мякотью, не перезревший. Если попался недозрелый плод – его не стоит выкидывать. Закатывать можно даже зеленоватые арбузы, не набравшие сладости. Рассол с сахаром исправит положение.

Самым здоровым способом сберечь арбуз считается его засолка в банковских учреждениях без стерилизации. Закатывать такой продукт нельзя – активное брожение разорвет банку. Сохранять его необходимо под капроновыми крышками.

Но сохранять, порой, не хватает силы воли. Хочется быстрее проверить готовое блюдо и заготовка открывается до недавнего времени, чем она полностью просолилась. Как же засолить арбузы в банковских учреждениях на зиму, чтобы можно было ими усладится всегда? Арбузы с горчицей можно принимать на День третий приготовления. Если выдерживать их неделю – они превратятся в пикантную ароматную закуску с богатым вкусом.

Рецепт малосольных арбузов с горчицей

Арбуз моем и в первую очередь очищаем от корки (так они быстрее просолятся).

Режем плод кругами, а потом каждый круг режем на 4-6 треугольников.

На тарелки сыпем соль, сахар и сухую горчицу.

Каждый кусочек трем горчицей и мокаем в соли и сахаре. По требованию – приперчить.

Кладем арбуз в бутыль слоями.

Несколько дней выдерживаем засолку при температуре 20 градусов, а потом – отправляем в подвал или холодильник.

Подобным образом получаются малосольные арбузы. Если появилось желание более выраженного вкуса – пересыпьте любой слой положенных арбузных треугольников минимальным количеством соли и сахара.

Засолку арбузов лучше начинать делать с сентября. Большая летняя температура содействует быстрому и чрезмерно интенсивному брожению и арбузы могут перекиснуть.

Соленые арбузы с медом

Если процесс стерилизации заменить смазыванием медом, натуральным консервантом и антибиотиком, то арбузы приобретут особенный ароматный запах и незабываемый вкус.

Процедуру готовки:

1. Очищенный арбуз порезать на кусочки.
2. Стены банок промазать богато медом.
3. Положить кусочки арбуза.
4. Добавить отлично промытые листы смородины, маленький кусочек имбиря и 2-3 расколотых стручка кардамона.
5. Залить горячим рассолом (на литр воды по 1 ст. л соли и сахара)
6. Через 2-3 дня брожения рассол следует слить, кипятить и залить снова.
7. Можно закатать готовый продукт.

Выяснив, как правильно солить арбузы в банковских учреждениях на зиму, порадуйте себя этой заготовкой холодным зимним в вечернее время. Тем более, что организму в данный этап сильно не хватает полезных веществ. Имеющиеся в арбузных ягодах магний, калий, фосфор, железо, витамины группы В, Р и С, легко восполнят часть недостающих микроэлементов.