А вы знаете как солить патиссоны на зиму?

Разновидность тыквы – патиссон – смело можно консервировать по знаменитым рецептам. Есть множество описаний, как солить патиссоны на зиму. Их можно не только обрабатывать солью, но и мариновать, делать варенье и множество остальных шедевров кулинарии на их основе. По собственной структуре и вкусу патиссон сильно напоминает кабачок, благодаря этому для засолки и маринования воспользуйтесь рецептами для кабачков.

Невидимые моменты в приготовлении патиссона

Из молодых плодов получаются отличные соленые патиссоны на зиму. Зрелые овощи лучше применить, как ингредиент салатов. Если, все же, вам попались чрезмерно спелые патиссоны для засолки, то их лучше поделить на части. Перезревший урожай лучше вообще не применять, они твёрды и уже утратили собственный оригинальный вкус.

Оболочкой патиссона считается очень тонкая кожура, которую не следует убирать. Она отлично поддается маринованию и солению. Если учитывать эту характерность, перед кулинарной работой, патиссоны необходимо тщательно промыть при помощи щетки. А, вот, что же касается плодоножек, то их в первую очередь необходимо удалить.

Засолка патиссонов на зиму, рецепты такой провизии предполагают процедуру бланширования. Она необходима для сохранения хрустящей способности овоща. Бланширование – это обработка горячей водой овощей в течении 5-10 минут. Можно просто обдать кипятком, а существует вариант подержать в нем же короткое время. Чтобы приятный желтоватый цвет не пропал, после горячей ванны, патиссоны окунают в холодную воду.

Засолка патиссонов на долгое хранение

Это самый заурядный рецепт, по которому происходит засолка патиссонов на зиму. Для заготовки понадобится 2 кг патиссонов на две 1,5 литровых банки.

1. Тщательно вымытые овощи проварить минут 10 в обыкновенной воде.
   
2. Приготовить зубок чеснока, очистив его.
3. Промыть свежие стебли укропа, на рецепт понадобится приблизительно 100 грамм. Вымыть 6 штук листьев вишни и приблизительно 2 листа хрена.
4. Вымытые специи поместить на днище 2-ух баночек. Туда же вкинуть черный горошек в количестве 6 штук.
5. Теперь подошли к главному пункту, как же солить патиссоны на зиму. Для этого необходимо выложить патиссоны плотно друг к другу в банковской структуре до самого верха.
6. Залить 1,5 литра воды в кастрюлю, вскипятить с 60 г соли. Получившийся рассол влить в патиссоны. Отставить в темном помещении для насыщения на трое суток.
   
7. Через установленное время слить содержательную воду в кастрюлю, вскипятить и снова залить ею компоненты. Теперь можно плотно закупоривать железными крышками.

Патиссоны для засолки всегда необходимо брать одного и того же размера. Так, распределение соли будет одинаковым по всей мякоти овощей.

Засолка патиссонов с огурцами

Для тех, кто ищет рецепт: «Как солить патиссоны с огурцами?» — он дается ниже. Для приготовления следует запастись 2,5 кг патиссонов и ровно вдвое больше взять огурцов (5 кг). Из данных составляющих выйдет 4 банки объемом 3 литра.

1. Промыть огурчики.
2. Патиссоны подержать в кипятке 5 минут.
3. Положить в банку специи, а конкретно: 20 очищенных зубков чеснока, по 25 грамм в каждый сосуд петрушки и укропа, по столовой ложки соли. Один красный перец разрезать на 4 части и разместить с другими специями. Мечтающим можно дополнить морковь.
4. Пришло время вылаживать овощи. Можно закинуть огурчики и патиссоны в разнобой, а можно прекрасно разместить слоями.
   
5. Засолка патиссонов в банковских учреждениях с огурцами на двое суток. Для этого необходимо сделать рассол из 5 литров воды и 300 граммов соли. Вскипятить и вылить в банке с содержимым. Теперь стоит обождать 2 дня, пока овощи насытятся рассолом под капроновой крышкой.
   
6. Вылить душистый рассол в кастрюлю, вскипятить. Залить компоненты бурлящей жидкостью и обождать 5 минут. Повторить процедуру два раза.
7. После 3-го ошпаривания, провизии необходимо отправить на процедуру стерилизации на 20 минут. Лишь потом банки можно консервировать на зиму. Патиссоны с огурцами готовы.

Мечтающим не сохранять долго провизию, после третьей заливки кипящим рассолом, банки закрывают капроновой крышкой и отсылают на хранение в холодильник после того как остынет. Стерилизовать не стоит.

Засолка патиссонов с кабачками

Заместь, типичных для нас, огурцов с патиссонами можно задействовать кабачки. Засолка кабачков и патиссонов занимает меньше усилий и времени. Вкус получившейся провизии напоминает те же соленые огурчики. Для провизии отбираются молодые овощи с мягкими семенами и тонкой кожурой, которую, после, не надо удалять.

1. Промыть компоненты и порезать их кружками.
2. Выложить слоями в банке: слой колец из патиссонов и кабачков, слой специй. В роли специй можно взять хрен, сельдерей, листы вишни и смородины, укроп и другое. Слой приправ по толщине не должен уступать овощной прослойке.
3. Сделать рассол, который как правило состоит из 80 граммов соли, погруженной в 1 литр воды. Вскипятить и залить элементы. Оставить на несколько часов.
   
4. Слить, снова вскипятить, залить компоненты и закупорить на зиму.
   

Засолка патиссонов с помидорами

А как же без помидоров в провизии? Это настолько многофункциональный овощ, который отлично дополняет собой любую консервацию. Засолка патиссонов с помидорами приводит к благородному вкусу с необыкновенным ароматом. Для засола потребуется около 1,5 килограммов маленьких патиссонов и до 0,5 килограмм помидор спелых, красных.

1. Промыть патиссоны, большие нарезать, очень маленькие оставить в общем виде.
2. Сделать бережно по одному надколу зубочисткой в каждом чисто вымытом помидоре.

Тем, кто задается вопросом: «Как засолить патиссоны быстро?», предлагается следующая процедура. Патиссоны нужно нарезать частями и уложить плотно в банки, перемешивая со специями. Залить соленым раствором и закрыть капроновой крышкой на сутки. Через сутки некоторая часть жидкости поглотится овощами, поэтому сливая ее, нужно восполнить недостающее, тем же составом перед повторным кипячением. Прокипятить слитый рассол с патиссонов и залить его обратно. Процесс засолки очень быстрый, не требующий особого труда.

Рассматриваемую тыквенную культуру можно употреблять сразу после просолки, а можно закупорить на зимний период времени и открыть намного позже. Не нужно беспокоиться по поводу, как солить патиссоны на зиму. Отличительной особенностью консервирования на зиму является стерилизация банок с овощами внутри.

Видео-рецепт консервации патиссонов