Как подготовить гороховую кашу чтобы горох разварился

Каша из гороха относится к сытным и высококалорийным блюдам, которые с добавкой копченостей, поджаренных кусочков сала по собственному вкусу дают фору привычным макаронам и картофелю. Но не каждый знает, как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился. В результате блюдо выходит невкусным, горошины слипаются, остаются твёрдыми, масса подгорает. Однако если домохозяйка не поленится, изучит с большим вниманием рекомендации опытных поваров о правилах варки бобовых, то выйдет нежное и изумительно вкусное блюдо.

Характерности приготовления

Многие отказываются от гороховых блюд и зря. Эта бобовая культура – просто колодец природного белка и витаминов группы В. Маленькая часть каши из плодов этого растения преподносит чувство сытости на пару часов.

Но приготовление блюда имеет собственные невидимые моменты:

1. Прежде чем варить гороховую кашу таким образом, чтобы горох разварился, определяются с калибром крупы. Большинство думает, что прекрасным вариантом считается целостный горох. Однако он просит продолжительного вымачивания, в большинстве случаев данный процесс занимает всю ночь. Прекрасно подходит колотый. По вкусу и полезности он не уступает цельному, а варится намного быстрее.
2. Перед замачиванием крупу тщательно перебирают, убирают лишний мусор, почерневшие горошины, моют в нескольких водах, пока не пропадет пенка и мутность. Это значит, что лишний крахмал из крупы удалён. Потом заливают водой и оставляют отмокать. После подобного процесса горох набухнет и будет значительно мягче, а это означает, быстро сварится, каша выйдет более воздушной.
   
3. Варят кашу в кастрюле с толстым дном и стенками. Больше всего будет подходить посуда из чугуна. Так блюдо приготовится за 30-60 минут.
4. Чтобы горох после варки стал нежным его либо делают мельче блендером, либо толкушкой.

Прекраснее всего варить крупу в той самой воде, в которой она выстаивалась. Так сохраняется насыщенный гороховый запах.

Как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился: практические советы

Плоды бобовых плохо развариваются из-за причины высокого содержания в них крахмала, белков. В них при этом мало воды. А если их еще и сушат, жидкости там совсем не остается. Благодаря этому горох и замачивают, чтобы возобновить водный баланс. Тогда он станет мягким и быстро разварится.

При варке нужно соблюдать пропорции гороха и воды для каши (1:1 для крутой или 2:1 для слегка жидковатой).

Если появилось желание гороховой каши, однако при этом нет возможности продолжительно вымачивать горох, есть одновременно несколько выходов:

1. Запастись горохом, который быстро разваривается. К примеру, Айдахо. Все что необходимо сделать – перебрать крупу, залить ее водой и варить на небольшом огне приблизительно 30 минут.
2. Подбирать колотый продукт или дробленку. От этого каша во вкусе не потеряет, а вот экономия времени будет на лицо.
3. Прокалить горох на сухой сковородке в течение 10 минут, а потом залить на 30 минут холодной водичкой и варить кашу.
4. Для замачивания гороха и его приготовления применять мягкую воду или добавив воду половину чайной ложечки пищевой соды. Перед приготовлением блюда горох необходимо будет тщательно вымыть.
5. Варить блюдо лучше в толстостенной посуде, регулярно снимая пенку и перемешивая.
6. Если при варке гороховой каши пропорции воды и гороха не исполнены, и вода выкипает, добавлять только горячий кипяток. Иначе крупа станет твёрдой, утратит часть собственного вкуса и аромата.
7. При варке добавить сливочное или любое масло растительное. Оно создаст пленочку на поверхности, а каша сварится быстрее. Более того любой сорт масла прибавляет собственную вкусовую нотку в пищу.
   
8. Солить кашу только в самом конце варки, так как соль не даст горошинам полностью развариться.

В случае острой необходимости прежде чем варить гороховую кашу, чтобы горох разваривался быстро, можно дополнить соду на конце ножа конкретно при варке каши. По утверждению многих домовладелиц данный способ на самом деле дает возможность добиться быстрой варки крупы. Впрочем профессионалы не рекомендуют применять его – есть большой риск повредить вкус продукта.

Колотый горох не обязательно продолжительно замачивать. Нужно залить его холодной водичкой. Через 10 минут жидкость слить, прибавить в горох кипяток и закрыть крышкой. Обождать еще 15 минут и приступить к варке каши.

Как увеличить вкус гороховой каши

Само по себе блюдо из гороха уже вкусно. Но чтобы вышла превосходная каша из гороха, рецепты восполняются настоящими добавками к пище.

Они разнообразят блюдо, и каждая вносит собственную вкусовую нотку:

1. Слегка поджаренные лук с морковкой усилят сочность каши, сделают ее гораздо ароматней, сытнее.
2. Сливки или сливочное масло дадут восхитительную нежность.
   
3. Шкварки, копчености, мясо обогатят кашу впечатляющим ароматом.
   
4. Сладкий перец, зелень, тушеные овощи добавят блюду полезности и освежат его.

Чтобы придать гороховой каше нежной консистенции, ее можно размять толкушкой, взбить миксером. Но все будет зависеть от вкуса человека. Всем нравится каша, где есть частицы бобовых.

На скорую руку

Для достаточно быстрого разваривания гороха его можно применять в консервированном, свежем или замороженном виде. Каша из свежего гороха, также как из консервированного и мороженого продукта приготовится за 20 минут.

Но здесь есть важные невидимые моменты:

1. Консервированный горошек необходимо чуть-чуть подсластить. Так он сбережет свой красивый цвет, не потускнеет.
2. Замороженный горошек опускают сразу в кипящую воду, заранее не размораживая.

Рецептов вкуснейшей гороховой каши слишком много. Но не нужно слишком заниматься этим блюдом. Принимать его необходимо сдержанно, а из-за стола вставать с чувством маленького недоедания. Чувство сытости придёт минут через 30, когда крупа начнет разбухать. Переедание опасно проблемами с желудочно-кишечным трактом (вздутие, колики, очень высокое образование газа).

Как подготовить вкусную гороховую кашу — видео