Рецепты засолки икры щуки дома
Есть несколько вариантов, как засолить икру щуки дома. Этот продукт раньше считался деликатесом, так как добыть ее в немалых количествах было трудно. Подавали икру на стол по праздникам с блинами и прочими обычными блюдами. В настоящий момент щуку можно купить в магазинах, но вкуснее будет икра рыбы, выловленной собственноручно. Засолка икры щуки не просит больших познаний, процесс быстрый и обычный. По качеству вкуса она не уступает красной или черной икре, но является более диетической.
Рецепт слабосоленой щучьей икры дома
Если в щуке попалась икра, ее стоит подготовить отдельно. На 500 г свежей икры понадобится 1 столовая ложка соли и минимальное количество воды. Икры может быть чуть-чуть, тогда ее необходимо взвесить и сосчитать подходящее кол-во соли.
Приступим к засолке:
- Для начала щуку нужно выпотрошить, достать из брюшка икру и разделить ее от пленок.
- Икру высыпают в глубокую емкость, добавляют в нее горячую воду (для стерилизации от микроорганизмов) и размешивают. Потом кипяток необходимо слить, а заместь него налить воду домашней температуры.
- Прежде чем солить икру щуки, ее необходимо вымыть пару раз под водой из крана. Дальше ее высыпают на небольшое сито, чтобы жидкость текла.
- Другой этап — это конкретно засолка икры. Ее объединяют с солью и размешивают до равномерной массы, пока крупицы не растворятся.
- Если соль начинает образовывать пенку, ее необходимо снять ложкой. Дальше икру помещают в холод на 6 часов. По окончании данного времени деликатес готов к потреблению.
Это один из наиболее простых рецептов, как дома засолить икру щуки. Если ее необходимо подать к ужину, к приготовлению приступаем до двенадцати часов дня или в предверии. Готовая икра хранится в холодильнике в течение долгого времени.
Рецепт засолки щучьей икры с маслом
Добыть щучью икру трудно, так как отлов этой рыбы в период ее нереста охраняется законом. Впрочем, щука кладет не всю икру, некоторая часть сберегается, и ее можно выявить в свежевыловленной рыбе. Такого количества будет мало, благодаря этому лучше отправиться на рынок и приобрести этот продукт в необходимом объеме.
Один из методов, как дома засолить икру щуки, — это рецепт с добавкой соли и растительного масла. На 500 г икры потребуются две полные столовые ложки соли и минимальное количество масла:
- Обязательно нужно достать ястык (мешочек с икрой) и вымыть его под водой от грязи, не разрезая. Эта процедура нужна в любом рецепте засолки икры щуки дома.
- Потом икру бережно вынимают в глубокую миску, где ее перемешивают с необходимым количеством соли. Смесь растирают вилкой до консистенции пюре. На поверхности массы должна появиться пенка из соли.
- Пенку снимают ложкой, а икру заливают маслом подсолнечника. Важно, чтобы оно полностью покрывало икру.
Если засолить икру щуки дома таким вариантом, она подойдет к потреблению приблизительно на протяжении семи дней. Ее не обдают кипятком, так как соль сама по себе способна устранить болезнетворные микробы.
Лучше не засаливать немалое количество икры за раз, так как понадобится закатывать банки для ее лучшего хранения. Более того, ее можно выбрать не зависимо от времени года в точках продажи или на рынке.
Способ с раствором с применением соли
В предыдущих способах нужно было добавлять соль прямо в икру. Ее для этого необходимо взбивать вилкой, что нарушает структуру икринок и портит вид продукта. Если применять солевой раствор с названием «рапа», зерна останутся округлыми и целыми.
- Икру в мешочках достают из тушы рыбы, чистят от пленок и помещают в глубокую посудину. Дальше ее пару раз моют под холодной и горячей водой, чтобы устранить паразитов.
- В индивидуальной емкости приготавливают насыщенный солевой раствор. На 1 л воды потребуется несколько ложек соли. Лучше применять кипяток, чтобы дополнительно обеззаразить икру.
- Готовым раствором заливают щучью икру и дают ей настояться в течение 30 минут. Дальше смесь пересыпают в сито, чтобы удалить дополнительную жидкость. Икра готова к потреблению.
В уже готовую икру можно дополнить минимальное количество растительного масла. Из дополнительных компонентов применяют зеленый или лук репчатый, специи по вкусу.
Рецепты засолки икры из щуки практически не отличимы. Связывают это с тем, что щучья икра имеет свой насыщенный вкус и запах и не нуждается в добавлении специй. Основная цель ее засолки — освободится от паразитов и остальных микроорганизмов, которые как правило находиться в ней и передаваться человеку. Икру можно подать на стол в индивидуальной емкости, а на соседнем блюде покласть блины. Также есть рецепты бутербродов и тарталеток с маслом и икрой щуки. Она отлично комбинируется со свежими овощами и зеленым луком.
Видео-рецепт засолки икры щуки горячим способом
