Собираем березовый сок правильно: когда и как
Большинство из нас еще помнят то время, когда на полках в магазине стояли большие трехлитровые бутыли с полупрозрачным сладким напитком, а на бирке красовались ветви березы. Данный напиток здоровья не исчез с прилавков и сейчас, во многих случаях он просто «перекочевал» в бумажные тетрапаки, но про качество сока, к большому сожалению, можно спорить. Плохие производственники часто добавляют разные консерванты и прочие элементы, которые делают больше сроки хранения, но совсем не совершенствуют качества вкуса. Благодаря этому, если имеется возможность, любители этого нектара предпочитают заготовлять его своими силами: так всегда можно быть уверенным, что продукт на 100 % настоящий. Так как период сбора очень ограниченный во времени, чтобы успеть и при этом не причинить вред дереву, необходимо знать, когда и как правильно собирать березовый сок.
Когда приступаем к сбору сока?
Березовый сок собирают ранней весною, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. На юге это начало или середина марта, а в северных широтах и совсем апрель месяц. Сокодвижение активируется в дереве, когда растает снег и на улице преобладают плюсовые значения. Зрительно определить готовность к отдаче березой целебного напитка можно по набухшим почкам.
Важно успеть собрать сок до того момента, когда почки начнут раскрываться и появятся листы (в большинстве случаев это 14 дней).
Если у Вас есть сомнения, можно проверить, настало ли сокодвижение. Для этого в дереве острым шилом нужно сделать маленькое отверстие. Если из него ничего не выделяется, значит, необходимо еще чуть-чуть обождать, замазав ранку садовым варом. Появившаяся же из отверствия капелька говорит о начале сезона сбора сока.
Квалифицированные сборщики советуют начинать работать вечером и завершать ее к вечеру — в данное время выделение сока очень активно.
Как правильно собирать?
Запасаясь вкусным напитком, необходимо помнить и о самом дереве. Чтобы не причинить вред березе, нужно выполнять такие правила:
- «Стачивать» живительный сок можно лишь у взрослых деревьев — молодым березкам он и сам необходим для роста.
- Очень маленький размер ствола березы, с которой можно взять сок, обязан иметь 20 см в диаметре. На подобном дереве разрешается сделать лишь одно отверстие.
- У более взрослых и больших берез на каждые 10 см диаметра ствола можно в дополнение делать еще по одной дырочке, однако не заниматься, иначе дереву будет не легко залечить много ран.
- Отверстие лучше делать наискось с уклоном вниз, на уровне не больше 50 см от земли, применяя для этого дрель с величиной сверла до 10 мм – такие ранки заживают быстро и практически без следов. Глубина проникновения – от 2 до 3 см. Кору в подобранном месте заранее необходимо снять.
- В проделанное отверстие вставить желоб и подставить под него тару.
Лучше всего взять с каждого дерева по литру сока, чем слить весь с одной березы, ведь в этом случае появляется риск гибели дерева. По завершению процедуры отверстия следует замазать или закрыть колышком из дерева.
Сбор березового сока – видео
