Способы приготовления разных видов компота из терна на зиму

Плоды терна отличны от сливы более кислым, вяжущим вкусом, они насыщены витаминами и полезными веществами. Чтобы сберечь их хорошие свойства, можно создать компот из терна на зиму. Сентябрь считается оптимальным временем, чтобы заготовить большое количество тернового напитка. Его разрешено делать со стерилизацией и без нее. Если строго соблюсти рецепт и технологию приготовления, то данный напиток может сберегаться до 2-ух лет при температуре 20 градусов.

Хорошие свойства тернослива и противопоказания к его потреблению

Терн укрепляет иммуннитет за счёт находящихся в нем витаминов В, Р, С и Е. Более того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Подобный состав дает возможность использовать их во время лечения многих заболеваний и в виде профилактического средства. К подобным заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастрит, авитаминоз, гнойные инфекции покровов кожи, нарушение функционирования сосудисто-сердечной системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок тернослива помогает справиться с гепатитом А. Также плоды терна являются кровоочистительным, противовоспалительным, потогонным и обеззараживающим средством, выводят опасные вещества и шлаки из организма, уменьшают ощущение тошноты, что важно для женщин в положении при токсикозе.

Ягоды тернослива могут висеть до самых морозов и являются источниками витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, варенья и настоев. Важно, что пройдя термообработку, терн хранит собственную целительную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму считается прекрасным напиток для здоровья всей семьи!

Однако, как и у любого иного продукта, у терна есть противопоказания к потреблению. Это очень высокая кислотность желудка, предрасположенность к алергии, язва и гастрит в стадии ухудшения, индивидуальная непереносимость.

Характерности приготовления компота

Сделать компот из терна на зиму очень просто. Однако для долгого хранения важно соблюсти определенные правила:

1. Обязательно терн необходимо тщательно перебрать, убирая червивые, прогнившие, помятые, покрытые плесенью и треснутые плоды. Если они попадут в компот из тернослива, то в первую очередь испортят его. Также одновременно нужно убирать плодоножки.
2. Отлично вымыть ягоды терна, применяя водопроводную воду, уделять внимание каждому плоду. Потом их нужно высушить на полотенце или салфетке.
3. Приготовить банки соответствующего размера, вымыть их, используя соду или горчичный порошок. После простерилизовать на пару или в духовке и высушить.
4. Терновый напиток важно герметично закрыть. Для этого необходимо приготовить винтообразные железные крышки или предназначающиеся для закатки используя ключ. Их также стерилизовать в кипятке 5 минут.

Рецепты тернового компота на зиму

Оригинально вкусный компот из плодов терна на зиму приготавливают способом стерилизации и способов нескольких заливок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации необходимо:

1. Заполнить банку на треть плодами терна.
2. Залить в банке крутой кипяток до верха горлышка, накрыть чистой крышкой и настоять 15-20 минут.
3. В данное время нужно отмерить 375 г сахара.
   
4. Когда компот отстоялся, одеть на банку крышку с сеткой и вылить жидкость в кастрюлю с сахаром .
   
5. Установить кастрюлю на плиту и подождать закипания, для лучшего растворения сахара рекомендуется помешивать сироп.
6. Кипящий сироп залить в банке при помощи широкой воронки, сразу закрыть стерильной крышкой и закатать.
7. После закатывания перевернуть банку и укутать одеялом, чтобы остывание было небыстрым.

Спустя сутки следует проверять герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немного жидкости, то на продолжительное время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через два дня нужно увидеть не замутнел ли напиток, в случае светопроницаемости можно без зазрения совести убрать его на длительное хранение.

Качества вкуса компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не выделяется от вкуса напитка, созданного по традиционному рецепту. Значительным хорошим качеством считается, то что на его приготовление уходит мало времени. Перед тем как употреблять, например если он кажется чрезмерно приторным, можно разбавлять его водой.

Классический рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и перемешивать до абсолютного растворения.
2. 1 кг чистого терна покласть в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом закрыть банку подготовленной крышкой.
4. На днище кастрюли покласть ткань, поставить на нее банку, залить водой до отметки «плечиков».
5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку в течении 15 минут после закипания.
6. Потом нужно вытянуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Потом можно убирать компот в место хранения.

По этому рецепту возможно подготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе нужно длительнее – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одной и той же.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процедуру готовки компота из 2-ух элементов:

1. Засыпать яблоки, нарезанные большими дольками, вперемешку с терном, заполнив третью часть банки.
2. Залить фрукты бурлящей водой, настоять в течение 10 минут, потом перелить жидкость в кастрюлю и насыпать сахар в расчете 0,3 кг на литр воды.
3. Довести воду до кипения, перемешивая ее, чтобы сахар полностью растворился.
4. Залить получившимся сиропом плоды терна и яблоки.
5. Поставить банку в кастрюлю, залить водой, как мы уже описали выше и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
6. Вытянуть банки и герметично закатать крышками. Потом в перевернутом положении укутать одеялом и спустя сутки можно убирать на хранение.

Компот, приготовленный по этому рецепту считается многофункциональным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится фактически всем.