Из чего и как можно сделать самостоятельно коптильню горячего копчения для дачи

Коптильня горячего копчения собственными руками делается быстро, просто и с небольшими затратами. Коптить мясные продукты самостоятельно, значит быть уверенным в качестве и свежести, после употребляемых апетитных блюд. Технология горячего копчения, если сравнивать с холодным методом, просит намного меньшего времени на готовку. Сама же конструкция по размерам и устройству дает возможность применять ее не только с наружной стороны, но и в середине помещения. Материалы, инструменты, используемые для производства, не замысловаты и абсолютно доступны.

Допустимые варианты коптильни горячего копчения

В качестве емкостей для коптильни сегодняшний человек приспособил большое количество подручных средств и аппаратов, отслуживших собственный срок по целевому направлению. Собственную еще одну жизнь получили бочки, баллоны с газом, холодильники, стиралки.

Одним из упрощенных вариантов изготовления домашней коптильни для горячего копчения рыбы и продуктов из мяса считается применение железных ведер с крышкой.

Металлическое ведро

Рассмотрим пример того, как выполнить коптильню горячего копчения из ведра для применения на улице. Порядок действий такой:

• подбирается подобающее по объему металлическое ведро с крышкой (не эмалированное);
• в боковых стенках ведра сверлятся отверстия для установки шампуров или сеток, сделанных из проволки;
• на ярусе снизу проволочных сеток крепится поддон для улавливания жира;
• в крышке сверлится 10 -15 отверстий;
• щепа или опилки ложатся конкретно на днище коптильни;
• для активации процесса копчения потребуется источник огня (костер, атмосферная горелка) или электрическая печка.

Железная бочка

Следующая обычная конструкция – это изготовление из бочки. Ее емкость имеет вместительность, превышающую ведро в несколько раз.

Порядок действий для производства и дальнейшего использования не отличается ничем от вышеприведенного примера изготовления коптилки из ведра. Отличие только в размерах: все конструкционные элементы пропорционально больше.

Перед использованием бочку необходимо обязательно почистить благодаря обжигу при большой температуре.

Устаревший холодильник

Рукодельная коптильня горячего копчения собственными руками легко выйдет и из холодильника. В данном случае больше потребует расходов не только финансовых, но и физических. Вместо получится получить немалое количество закопченных продуктов, приготовленных в хорошем приспособлении. Выбор прибора для модернизации следует остановить на советских моделях типа «Днепр», так как во время его изготовления применялось небольшое количество пластика для обшивки внутри. Сей факт существенно облегчает доработку аппарата.

Нахождение в середине коптильного шкафа пластмассовых деталей при горячем копчении не допускается из-за причины создания большой температуры во время приготовления.

Рассмотрим пример, как выполнить коптильню горячего копчения собственными руками из старого холодильника:

• пластиковая обшивка внутренней части убирается;
• магнитное уплотнение осматрюется, если понадобится утилизируется;
• подсоединяются кронштейны проволочных решёток и крючков;
• дорабатывается или заменяется новым механизм запорного типа двери холодильника;
• все технические отверстия, возникшие после модернизации, обклеиваются скотчем;
• сверху шкафа с помощью дрели и ножниц для работы с металлом проделывается отверстие, равное диаметру вентилятора с вытяжной трубой;
• в отверстии которое получилось крепится вентилятор, к нему прикрепляется труба, выводящая дым на улицу.
• в качестве нижней полки коптильни ставится поддон из металла для собирания жира, выделяющегося во время копчения;
• дымогенератором подобной конструкции служит электрическая печка с установленной на ней толстостенной емкостью с опилками или щепой;
• дымогенератор ставится снизу камеры, шнур питания выводится через подготовленное техническое отверстие в корпусе холодильника.

Применение коптильни горячего копчения собственными руками возможно и для установки в середине помещения. В этом случае труба вытяжного устройства выводится на улицу. Если понадобится стык двери и корпуса коптильни, после помещения в нее продуктов, обклеивается скотчем. Подготовленные по рецепту продукты, ложатся на решётки либо подвешеваются на крючки, сыпется щепа и подсоединяется электрическое питание.

Мощности мотора вентилятора, применяемого для вытяжной трубы, должно хватать для полнейшего убирания дыма из помещения.

Применение нержавейки

Наиболее надежный материал для производства коптильни горячего копчения – это пищевая нержавеющая сталь. Нержавейка дает возможность применять вещь, которая сделана из нее, не одно десятилетие. Специализированная марка нержавейки AISI 304 устойчивая к температурному перепаду, что позволяет коптить продукты целый год.

Коптильня горячего копчения из нержавеющей стали устойчивая к агрессивной среде, не вступает в реакцию с солями и кислотами, благодаря этому может применяться как стационарная конструкция для двора. Благодаря подобным свойствам металла, возникновение нагара на стенках коптильни минимально. Очистка и уход за наружной и внутренней поверхностью существенно упрощен, если сравнивать с коптильней из металла, подверженному коррозии. Это дает возможность исполнять требования гигиены во время приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов.

Небольшие коптильни, изготовленные из нержавеющей стали, самое большое распространение нашли у поклонников энергичного отдыха. Рыбаки и охотники по праву оценили легкость эксплуатации и ухода за таким видом коптильни. В походе соблюдение гигиены очень важно.

Есть также коптильни горячего копчения с водяным замком. Данная разновидность популярна и популярна для пользования в доме. Конструкция подобного варианта собой представляет короб из сваренного тонкого листового железа, в сечении содержащего квадрат или прямоугольник. Край короба кончается п – образным пазом шириной 15 -30 мм и глубиной 20 – 30 мм в который заливается вода. Есть также крышка, одинаковой формы, как и короб, применяющаяся для создания герметичности. Крышка имеет размер шире короба, но свободно входит в паз заполняемый водой.

В набор подобного устройства в первую очередь входит поддон для собирания жира, сетки для выкладки продуктов, подготовленных для копчения. Сифон конструктивно делает также армирующие свойства, так как при нагревании корпус коптильни становится шире, а уголок, из которого сварен затвор, мешает деформации короба.

Рабочий принцип коптильни с водяным замком построен на остановке выхода дыма из корпуса за счёт налитой жидкости в бортик коптильни. Дым из коптилки выходит через специализированный патрубок для соединения в самом центре крышки. Конкретно на днище короба насыпаются опилки или щепа пригодной для копчения древесины, ставится поддон для улавливания жира, следом сетка с бережно выложенным мясом. Дальше крышка закрывается, в затвор наливается вода и коптильня ставится на огонь.

В процессе копчения следует поддерживать уровень жидкости путем ее подливания, так как она выветривается, нагреваясь одновременно с корпусом коптильни.

Сделать коптильню горячего копчения собственными руками не трудно. Креативный подход, не лукавый инструмент, малые инвестиционные вложения, а основное – желание. Это все требования чтобы получить хороший результат.

Каждая конструкция горячего копчения из предложенных выше, может применяться для приготовления замечательных деликатесов. Их вкус всегда становится только лучше от осознания того, что домашняя коптильня горячего копчения, в которой они приготовились, сделана персонально вашими руками и с любовью к собственным родным. Не нужно боятся ставить опыты. Не простое может быть простым!

Более воочию производство коптильни горячего копчения собственными руками видео.

Делаем коптильню — видео