Если вы не выбросили устаревший холодильник, делаем коптильню собственными руками

Домашняя коптильня из холодильника — один из востребованных устройств для приготовления продуктов из мяса и рыбы способом копчения. При воплощении технологии производства, полученные блюда выделяются замечательным вкусом, отличительным ароматом, а срок хранения возрастает в несколько раз.

Раритетный холодильник производства СССР можно применять по новому назначению. Польза от такого металлического ящика оказаться может большой, если с умом подойти к его модернизации. Переделать не трудно, минимальное число усилий и максим удовольствия после будут снабжены.

Характерности конструкции

Перед тем, как выполнить коптильню из старого холодильника без больших трудов с применением подручных средств и обычных инструментов необходимо сформироваться с видом копчения и местом расположения. Существует вариант для применения на улице, однако можно данное устройство сделать и для применения в середине помещения. Рассмотрим допустимые варианты.

Горячее копчение

Для производства коптильни подобного вида из старого холодильника потребуются такие материалы:

• ТЕНЫ (электрическая печка с закрытым либо открытым видом нагревательных элементов трубчатого типа);
• толстостенная емкость с крышкой для разогревания щепы;
• решётки и крюки для выкладывания или подвешивания обрабатываемых продуктов;
• труба для выведения дыма;
• детали для запора дверей холодильника;
• поддон для собирания жира.

Холодное копчение

Для оснащения технологии приготовления блюд аналогичным способом требуется:

• холодильник (предпочтение отдают советским образцам без пластиковой начинки в середине);
• шамотные кирпичи для камеры сгорания;
• труба длиной 4 – 5 метров, диаметром 100 -150 мм;
• металлическая крышка для камеры сгорания;
• решётки и крюки для выкладывания или подвешивания обрабатываемых продуктов;
• элемент углового типа трубы для комфортабельного соединения конструкции находящейся под уклоном к поверхности;
• поддон для собирания жира;
• вентилятор вытяжного типа.

Чтобы выполнить коптильню из холодильника своими силами для применения во дворе, нужно определиться с местом установки. От этого может зависеть конструкционную особенность. Если местный рельеф позволяет, то конструкция ставится под уклоном без дополнительных действий. Важно, чтобы переделанный под коптильню холодильник устанавливался выше генератора дыма (камеры сгорания). Если место пологое, то под камеру сгорания выкапывается яма, либо коптильный шкаф ставится на подставке.

Коптильня из холодильника собственными руками

Пользуясь инструкцией, коптильню из холодильника собственными руками очень просто сделать для открытого пространства на дачном участке, в собственном дворе. Для этого необходимо выполнить несложные действия. Разберем 2 варианта: для холодного и горячего копчения.

Холодное копчение

Делаются подобные шаги:

1. Дорабатывается холодильник под коптильный шкаф: облицовка внутри, пластмассовые части разбираются.
2. Ввинчиваются крепления для установки решёток и крючков.
3. Снизу с помощью дрели и ножниц для работы с металлом прорезывается отверстие, подходящее по диаметру входной трубе для подвода дыма к шкафу.
4. Ставится элемент запорный в виде крючка на дверь холодильника.
5. Из шамотных кирпичей ложиться печь в нижнем ярусе коптильни, если уклона нет, то его создают искусственно: выкапывается яма для камеры сгорания и канава для укладывания трубы.
6. Соединяются детали коптильни (топочная камера и шкаф) трубой с применением углового элемента, подготовленного заблаговременно.
7. Дополнительные отверстия сверху для данного вида копчения не вырезаются, в полной мере достаточно вентиляции в районе дверки и остальных, появившихся в процессе демонтажа отверстий.
8. В месте для нижней полки ставится поддон для сбора капающего жира.

Горячее копчение

Коптильный шкаф, сделанный из холодильника, можно применять и в виде устройства, выполняющего функцию копчения в середине помещения. Причиной тому считается минимальный период времени процесса приготовления данным методом.

Коптильня из холодильника собственными руками для горячего метода копчения:

1. Убирается из внутренней части холодильника часть сделанная из пластика отделки. Магнитное уплотнение между дверью и корпусом оставляется.
2. Монтируются крепления для решёток и крючков.
3. На дверь коптильного шкафа фиксируется элемент запорный в виде крючка.
4. Все отверстия корпуса, возникшие после доработки, обклеиваются для герметичности скотчем.
5. Сверху холодильника вырезается установочное отверстие вентилятора с вытяжной трубой и закрепления дымоотводящей трубы на улицу.
6. В подготовленное отверстие ставится вентилятор вытяжного типа. К нему присоединяется труба и выводится через форточку на улицу.
7. На нижней полке ставится поддон для сбора жира.
8. На днище холодильника ставится печь работающая от электричества. Ее шнур электрического питания выводится через именно подготовленное отверстие.
9. В качестве дымогенератора для коптильни из холодильника на печку ставится толстостенная емкость с щепой.

Правила применения коптильни

Конструкция в виде холодильника легка в работе. Перед тем как выполнить коптильню из холодильника и начать ее использовать, важно запомнить несложные правила по неопасной эксплуатации, временные и режимы температур. Нужно соблюдать температуру, заданную рецептом. Для копчения больших кусков мяса градус копчения всегда больше, чем для небольших. Нужно брать во внимание, что время, которое необходимо для копчения рыбы и курицы намного меньше, чем для свинины и говядины. Во время приготовления мяса следует одинаково распределять куски по решётке. Накладок и нахлесток больших кусков на малые лучше не допускать.

Часто открывать дверь коптильни не следует, так как нарушаются условия приготовления.

Порядок применения коптильного шкафа, сделанного из холодильника:

1. Холодного копчения:

• заготавливаются дрова, пригодные для копчения, в необходимом количестве;
• разводится огонь в камере сгорания;
• нагревается коптильный шкаф;
• ложатся подготовленные продукты на решётки или подвешеваются на крюки;
• коптильня запирается;
• выжидается время приготовления по рецепту;
• находится под контролем подача дров и мощность горения в печи.

1. Горячего копчения:

• подсоединяется электрическое питание печи, установленной в коптильне;
• ставится на элемент нагрева емкость с щепой, пригодной для копчения подобранных продуктов;
• ложатся или подвешеваются продукты;
• дверь плотно закрывается, если необходимо, место стыка двери и корпуса обклеивается скотчем;
• труба для вывода дыма помещается в форточку или вытяжное отверстие;
• включается вентилятор вытяжного типа;
• крепится время начала приготовления.

Выбор сырья для копчения

Прекрасным вариантом, при подсчете сырья для копчения, будут поленья и стружка:

• фруктовых пород: яблони, груши, вишни;
• деревьев с листьями крепких пород: дуба, бука, ольхи.

Перед применением опилок и щепы удостовериться в чистоте материала, чтобы не было сторонних плохих ароматов.

Рукодельная коптильня из холодильника собственными руками – это хороший и доступный метод оснащения коптильной продукцией большой семьи. Маленькие усилия, желание и креативный подход дадут новую жизнь старому холодильнику, разнообразят блюда на праздничном столе. Запасайтесь терпением для получения лучшего результата!

Изготовление коптильни из холодильника — видео