Смородина белая — востребованные сорта, их хорошие свойства и кулинарные положительные качества
Как подобрать отличные сорта белой смородины
Смородина белая замечательна тем, что средняя полоса России и Евразия в общем считается местом ее исконного проживания. В природе даже в наше время можно натолкнуться на заросли этого кустарника.
Дикие сорта красной и белой смородины встречались мне на берегах реки Пахры, в верхнем течении Мологи, в глухих протоках реки Нерской. К моему удивлению, они мало чем по размерам ягод, длине кистей и качеству вкуса отличались от садовых сортов. Первая мысль была, что там когда-то росли сады, но нет – кто бы стал садить кусты над самым речным обрывом, так, что собрать ягоды можно лишь с лодки.
Впрочем, выбирая культурные сорта для посадки, хорошо ориентироваться на советы мастеров по районированию. В Госреестр селекционных достижений включено 10 сортов белой смородины. Из них рекомендованы к выращиванию:
- в Центральном и Центрально-Черноземном районах: Баяна, Белая фея (второе название – белая смородина Алмазная), Кремовая, Смольяниновская;
- в Северном и Северо-западном районах: Ютербогская;
- в Поволжье и на Урале: Беляна и Уральская белая;
- в Сибири: Белая Потапенко, Минусинская белая.
Смородина Версальская белая рекомендована к выращиванию фактически на всех участках сада российской территории.
Характерности самых востребованных сортов белой смородины
Смородина белая — это не отдельный вид ягодного кустарника. От красной смородины белая выделяется только окраской ягод — белой, кремовой или светло-жёлтой. Стоит сказать, что смородина белая сорта «Белая Потапенко» вышла при скрещивании сортов «Красный крест» и «Красная сибирячка» – и уж поверьте, их названия не носят политической покраски! Ягоды сорта «Кремовая» по виду лишь не значительно светлее обыкновенной красной смородины, а в каталоге Государственного реестра сорт числится в разделе белой смородины. Сортовые качества белой смородины лежат в том же диапазоне, что и у красной: хорошая урожайность порядка 4 – 5 кг. с куста; кисло-сладкий, освежающий вкус, практически без аромата, сроки развития июнь-август. Ягоды содержат такое же количество витамина С, группы витаминов группы PP и пектина.
Белая смородина Баяна – мощный позднеспелый сорт большой урожайности. Кусты великолепные — высокие, стойкие, не разлапистые; кисти длинные. Ягоды средних размеров, более кислые, чем сладостные на вкус, хотя этот сорт считается десертным. Смородина белая Баяна радует хозяек великолепными желирующими характеристиками. При всех плюсах обладает одним минусом: излишне чувствительна к красногалловой тле.
Белая смородина Алмазная (официальное наименование Белая фея) – сорт во всех отношениях традиционный: среднего срока развития, средних размеров ягод на среднерослых кустах. Вкус нежный, среднекислый, запах отсутствует. Преимущества: очень высокая устойчивость к морозам и длинные кисти (до 12 см.). Минус: куст насыщенный, раскидистый, без подвязки будет разваливаться.
Белая смородина Версальская – старейший сорт, выведенный во Франции М.Бертеном в первой половине 80-ых годов XIX века. Выделяется высокой урожайностью при средней устойчивости к морозам. Ягоды содержат превосходное кол-во витамина «С» — 61 мг/100 г.
Смородина Ютерборгская (Weisse Yuterborger) известен сочным содержанием пектиновых и Р-энергичных веществ (группа витаминов PP). Ягоды этой смородины продолжительно хранятся, не теряя вкуса, а при созревании не сыпятся какое то время. Идеальным вкусом слывет смородина белая сорта Беляна: дегустационная оценка 5 баллов при высокой урожайности и раннем сроке развития. Специалисты находят неплохие качества вкуса у сорта Потапенко – дегустационная оценка 4,7 баллов.
Специализированный полевой сорт смородины Минусинская белая был выведен в первой половине 70-ых годов XX века. В его свойства закладывалась особенная стойкость к плохим условиям погоды, вредителям и болезням. Минус сорта – плохая лежкость.
Белая смородина – хорошие свойства и кулинарные положительные качества
Белая смородина хорошие свойства находит как при профилактическом, так и лечебном применении. Высокое содержание трех центральных элементов: витамина «С», пектина и Р-энергичных веществ выполняет эту ягоду не только десертной, но и очень ценной культурой.
Пектин открыли всего 200 лет тому назад, хотя применялся задолго до этого. Благодаря пектину из сока белой смородины можно сварить желе и мармелад. Ведущие программы «Жить классно» воочию показали нам, как пектин чистит организм от радиоактивных компонентов, связывая ядовитые и тяжелые металлы; выводит из организма пестициды, успешно понижает содержание холестерина.
Р-энергичные вещества также относятся к антитоксическим веществам, связывающим ионы тяжёлых металлов, помогают поддержанию физической и умственной активности организма.
Витамин «С», иначе аскорбиновую кислоту, представлять не нужно. Мы все знаем, что этот мощный антиоксидант нормализует окислительно-восстановительные процессы, увеличивает иммунитет, оберегает организм от вирусных и заболеваний в онкологии. Минус витамина «С» вызывает симптомы, занимающие полстраницы в Медицинской энциклопедии, и выпадение волос и ломкость ногтей еще не наиболее страшные из них.
Рецепты кулинарии десертов из белой и, разумеется, красной смородины известны широко. Первым делом, это классическое желе, соки, реже приготавливают мармелады. Хороша смородина и в начальном виде. В белых ягодах смородины на вкус чувствуется некоторая благородная матовость. В них нет той яростной кислинки, свойственной красной смородине. Белая смородина менее аллергена и ее можно давать небольшим деткам.
Характерности кулинарных качеств белой смородины дают возможность применять ягоду не только в десертах. Отсутствие своего аромата, скорее кислый, чем сладкий вкус — все это бывает незаменимо во время приготовления блюд из мяса и маринадов. В моей семье белая смородина, протертая через сито, применяется для приготовления соусов и маринадных составов. К примеру, селедка в соусе из белой смородины не теряет собственного аромата и приобретает оригинальный вкус. Более известен необычный рецепт консервированных без уксуса огурцов, закатанных с кистями белой смородины. И, разумеется, нет ничего вкуснее шашлыка, маринованного в давленых ягодах смородины белой!
Пре 3 године
