Виды фасоли и её хорошие свойства

Фасоль в нашей стране начали принимать в пищу только в восемнадцатом веке, поныне растение выращивали исключительно для декора. Есть два варианта фасоли: крупноплодная и очень маленькая. Крупноплодную фасоль привёз из южной Америки Колумб, а сорта очень маленькой фасоли возделывали в государствах Средней Азии: Китае, Японии и на севере Индии.

Есть также три подвида этой культуры: красная, белая и спаржевая (зелёная) фасоль. Селекционеры вывели сорта чёрной фасоли, однако в России они не получили большого распространения.

Красная фасоль

Красная фасоль – наиболее востребованный продукт в государствах латинской Америки. В ней содержится самое большее кол-во белка и неперевариваемых волокон. Красный цвет говорит о высоком содержании витамина А, который крайне полезен для зрения. Есть около 200 видов красной фасоли, но всего 20 из них применяется в пищу. Некоторые из видов красной фасоли могут вырастать на 2,5 м в высоту. Они относятся к вьющейся фасоли.

Кроме того, в красной фасоли содержаться две незаменимые аминокислоты: лизин и триптофан. Эти аминокислоты не формирует организм человека, и получить их можно лишь потребляя красную фасоль или мясо. Однако в мясе помимо таких необходимых аминокислот содержится немалое количество жира и холестерина.

Минусом красной фасоли считается то, что в ней очень немало калорий.

Однако это возмещается приличным числом грубого волокна. Оно обеспечивает длительное ощущение сытости, и из-за него организм не формирует клетки жира из клетчатки, имеющейся в фасоли.

Зелёная фасоль

В зелёной фасоли содержится немного поменьше белка, чем в красной. В красной фасоли процентная доля белка составляет 31%, а в зелёной – 28%, но клетчатки в зелёной фасоли содержится приличное количество. Также в зелёной фасоли содержится больше пищевых волокон. Они считаются замечательным сорбентом — вбирают в себя шлаки и вещества которые вредны. Неперевариваемые волокна активизируют работу кишечника.

Белая фасоль

В белой фасоли содержится самое большее кол-во углеводов. Организм перерабатывает их в энергию. Белая фасоль имеет меньше всего белка и неперевариваемых углеводов. Некоторые сорта белой фасоли из-за невысокого содержания подобных волокон не надо замачивать перед готовкой. Сорта белой фасоли наиболее теплолюбивы, но дают самый большой урожай.