Домашнее вино из настоящего сока из яблок: характерность приготовления

Яблоко – наиболее популярный и доступный фрукт (а для хозяев своего сада еще и бесплатный). Он выделяется нейтральным, но достаточно выраженным кисло-сладким вкусом. Если нет возможности сберечь плод в собственной природной форме, то интересным решением станет приготовленное вино из сока из яблок, полакомиться которым можно не зависимо от времени года. Как подготовить яблочное вино дома и не жалеть о переведенных продуктах: выверенные рецепты многофункционального напитка.

Оборудование для приготовления вина из яблок

Для оптимизации производства нужно заблаговременно приготовить нужную технику, к числу которой относится:

1. Мощная соковыжималка. Самый лучший вариант – шнековая, так как она дает возможность «забрать» у плода большое количество сока. За неимением шнековой либо даже классической соковыжималки с технологией центрифуги можно применять терку.
2. Емкость, в которой в последующем вино будет прогуливаться (большая кастрюля, бидон, бутыль).
3. Остаточная тара, которая нужна для дозревания вина и его подачи (прекрасным материалом для этой цели считается стекло).

Как подготовить домашнее вино из сока из яблок: по-шаговый рецепт

Рекомендуем простой рецепт домашнего вина из сока яблок, который включает минимум устройств, компонентов и труда.

Первое, с чего необходимо начать – приготовить яблоки. Было бы неплохо перебрать урожай, оставив сочные, спелые плоды. Можно даже взять чуть-чуть битые яблоки, срезав испорченную часть. В совершенстве их стоит вымыть, однако чаще всего можно протереть чистой тряпкой или щеточкой с жёсткой щетиной, удалив небольшой мусор и грязь. В первую очередь вырезаем сердцевину и удаляем семечки. Однако если вы хотите, чтобы ваше домашнее вино из сока из яблок имело необычную, едва уловимую горчинку, семечки можно оставить.

Второй этап процесса – переработка яблок. Как уже говорилось выше, сделать это можно при помощи соковыжималки или терки. Первый вариант предпочтителен, так как после терки остается мокрый жмых, который необходимо будет отжимать.

3-ий этап — переливаем получившийся сок в заблаговременно приготовленную емкость и даём ему настояться в течение нескольких суток (приемлемо – как минимум несколько). По прошествии этого времени естественные дрожжи, которые присутствуют в кожуре яблок, трансформируют мякоть в мезгу и конкретно сок.

Появившуюся на День третий брожения мезгу необходимо удалить с поверхности сока. Легче всего это сделать при помощи сита или марли. Чтобы не позволить закисления и увеличить работу дрожжей, хоть один раз в день мезгу нужно размешивать.

Замечательная температура для брожения – в границах 22 градусов. При этом сберегаться вино должно в затемненном помещении, не предусматривающем попадание прямых лучей солнца.

Четвертый этап – усиление вкуса при помощи добавки сахара. Его концентрация зависит от благоприятного уровня сладости, который вы любите. Есть несколько видов вин из сока из яблок: столовое и полусладкое. Соотношение следующая: на литр сухого вина нужно 200 грамм сахара. Для десертного вина понадобится вдвое больше (400 грамм на тот же 1 литр).

Дальнейшим шагом в приготовлении вина считается его герметизация. Полученное кол-во сока необходимо перелить в емкость, пригодную для брожения. Это может быть стеклянный бутыль или бочка из дерева. Заполнять ее можно максимум на 80% от всего объема – на оставшиеся 20% будет приходиться выделяемый газ и пенка.

Нельзя допустить концентрацию газов, так как это может просто привести к взрыву. Отводить их можно несколькими вариантами:

• берем маленькую трубку, один ее конец ложим конкретно в сосуд, а второй закрепляем в отверстие в крышке резервуара;
• если в качестве сосуда применяется бутыль, то на его горлышко можно натянуть обыкновенную медицинскую перчатку, которую заранее необходимо проколоть иголкой по всей территории;
• также можно выбрать специализированные пластиковые наконечники.

При этом особенно актуально не позволить приток кислорода внутрь, иначе заместь вина из сока из яблок мы получаем уксус. Было бы неплохо емкость с будущим вином оставить «играть» на 30-45 дней. По истечению данного времени готовое вино необходимо процедить, отделив от осадка. Для этого его переливают со второй сосуд, который заблаговременно стерилизуется. Профессионалы используют для этой цели специализированные трубки, которые напоминают водяной затвор. При их помощи можно полностью удалить мякоть. После сделанных процедур вино снова убрать в затемненное место минимум на 2 месяца. За этого время напиток полностью сформирует собственный вкус и «дойдет». Если понадобится его можно также раз процедить.

Если Вы вдруг не вкурсе, как выполнить вино из сока из яблок более выразительным на вкус, смело примените пряности, когда подаете его на стол. С нейтральным вкусом яблок отлично комбинируется корица и анис. Их можно дополнить в подогретое вино, усилив вкус медом.

Не обращая внимания на продолжительность процесса и конкретные действия, приготовленное вино из сока из яблок дома позволяет наслаждаться великолепным напитком, у которого в составе нет искусственных красителей и ароматизаторов.

Домашнее вино из сока из яблок: ценные советы

Чтобы готовый продукт удался замечательным, новичкам процесса пригодятся следующие профессиональные советы:

• при не сильном брожении в качестве природного усилителя можно применять традиционный изюм;
• для достижения богатейшей вкусовой палитры вина в базовую рецептуру можно включить сок груши, апельсина или рябины. Особенно яркий вкус выходит при комбинировании сока из яблок и сока черной смородины;
• даже после продолжительного брожения яблочное вино включает очень маленькой процент крепости. Увеличить данный показатель можно, добавив в него чистый спирт или водку. После чего вино должно настояться минимум в течение 10 дней.

Рецепт вина на основе сока из яблок и лимона

От описанной выше технологии данный рецепт выделяется только наличием минимального количества сока лимона. Во время приготовления вина к полученному яблочному соку необходимо добавить выжатый лимонаный сок в соотношении: на 1 литр сока из яблок 1 лимон. Сама технология при этом не меняется. Такое вино лучше всего подходит для летнего зноя – охлажденное, оно отлично утоляет жажду.