Что можно подготовить из ботвы свеклы: обычные рецепты диетических блюд
Большинство домохозяек даже не думают о том, что можно подготовить из ботвы свеклы и очень часто отсылают ее на хоздвор. Разумеется, это очень вкусное сочное лакомство для птицы, кроликов и остальных зверей из домашнего хозяйства. А знаете ли вы, что в листах много полезных веществ, а витамина С содержится больше, чем в самих плодах? Для чего же лишать себя возможности изменить рацион витаминами? Свекольные листы давно применяют в кухнях различных народов. Ими заменяют иные овощи или ложат в качестве дополнительного ингредиента.
Что можно подготовить из ботвы свеклы
Молодые листы достаточно сочные, с мягким приятным вкусом. Ранней весною они обогатят витаминами многие блюда. Довольно часто можно повстречать рецепты с ботвой в вегетарианских диетах. Ее можно применять как для первых блюд, так же и для гарниров, и даже в выпечке. К примеру, пробуйте подготовить дома из ботвы:
Свекольную ботву советуют принимать и доктора, потому что в ней содержатся вещества, которые подавляют развитие раковых клеток. Не менее полезны листы и для тех, у кого есть проблемы с сердцем или щитовидкой, а еще для диабетиков.
Весенний салат с ботвой, овощами и яйцами
Сочные молодые листы свеклы отлично комбинируют с самыми разными первыми весенними овощами. Одно, что прежде чем ложить их в салат, ботву следует ошпарить кипятком. В салат можно покрошить шпинат, редис, огурчики, перья лука и другую зелень. Заправляется он маслом подсолнечника или нежирным майонезом. А если добавить пару отварных яиц, изюм и обжаренные орешки, выйдет уже больше питательный салат, с интересным вкусом.
Вегетарианский борщ со свекольной ботвой и кабачками
Легкий диетический вариант обычного всем сытного красного борща не менее вкусный, но малокалорийный. Готовится он так:
- Налить в кастрюлю 2-2,5 л воды, дать вскипеть.
- Молодую свеклу в количестве 0,5 кг вымыть, отрезать ботву и отдельно — черешки. Корнеплоды очистить, покрошить соломкой и рассыпать в кипящую воду.
- Очистить 4 картошки, порезать кубиками. Когда свекла обесцветится, добавить к ней картофель и варить до приготовления.
- Натереть 1 морковку, нарезать луковицу и отправить их тушиться на сковородке в подсолнечном маслице.
- Отдельно нарезать кубиками 2 молодых кабачка и 3 помидоры. Тоже погасить на сковородке до мягкости.
- Черешки нарезать на кусочки, тушить с добавкой 1 ст. л. уксуса.
- Когда картофель и свекла будут готовы, прибавить в борщ зажарку, тушеные кабачки с томатами и черешки. Последней в борщ рассыпать нарезанную свекольную ботву и варить на небольшом огне 10-15 минут.
Если появится желание борщ можно сварить и на бульоне.
Весенние витаминные котлеты из ботвы
Такой гарнир не только вкусный, но и прекрасно смотрится. Зелено-красные котлеты, политые сметаной или соусом, можно подать с беконом или колбасками. Их сделать просто:
- ботву мелко нарезать;
- вбить яйцо;
- солить;
- добавить муки, чтобы вышла плотная масса.
Руками создать котлеты и поджарить на подсолнечном маслице.
Постный закрытый пирог с ботвой и сулугуни
Замесить или приобрести готовое слоеное тесто. Раскатать два коржа, один положить на сковородку или в форму. Сверху положить начинку, заранее смешав ее элементы:
- тертый сулугуни (150-200 г);
- мелко нарезанная ботва (пучок);
- пропущенный через пресс чеснок (пара долек, по вкусу).
Накрыть пирог вторым коржом, защипнуть края, промазать яичком. Печь 25 минут.