Что полезнее — сырая или отварная свекла?

О пользе свекольного сока большинство из нас помнят еще с детских времен. Не каждый мог выпить хоть ложку сладковатой темно-красной жидкости, даже с сахаром. А ведь родители не напрасно пытались напоить и покормить нас этим корнеплодом, ведь свекла крайне полезна. Бордовая сочная мякоть не только незаменимая для приготовления борща, свекольника или винегрета. Она имеет много витаминов и микроэлементов, которые помогают для нашего организма, питают его и помогают избавлению от различных болезней. В сыром виде очень часто употребляют свекольный сок, а вот сами плоды более вкусная, когда их заранее отварить. Однако не теряется ли при этом их пищевая ценность? Чтобы понимать, какая свекла полезнее, сырая или отварная, необходимо выучить ее состав и свойства и в том и другом случае.

Сравнительная характеристика сырой и отварной свеклы

В 100 г сырых корнеплодов содержатся 40 Ккал, а еще:

• 2,8 г пищевых волокон;
• 1,6 г белков;
• 0,2 г жиров;
• 9,6 г углеводов.

В процессе термические обработки в плодах несущественно увеличивается кол-во углеводов и белков — до 10 и 1,7 г исходя из этого. Неизменной величиной остаются белки, зато чуть-чуть приходят в негодность пищевые волокна, оставляя лишь 2 г. Это проявляется и на калорийности свеклы, повышая ее на 9 Ккал.

И сырая, и отварная свекла имеет много полезных веществ. Среди них витамины групп В и С, йод, железо, калий, магний и прочие. Как известно, при большой температуре во время варки происходит потеря витаминного состава. Свекла не исключение, однако в ее случае потери не очень велики. Среди других более всего она теряет витамина С, зато другие детали остаются фактически в прежнем количестве, если не переваривать.

Подходящее время запекания свеклы – не более 1 часа, а варки – 15 минут. При подобной продолжительности термические обработки сберегается большое количество «полезностей».

А вот что на самом деле теряется при варке, так это нитраты и фруктовые кислоты. Тем не менее, эти потери играют только положительную роль. Все опасные составляющие остаются в отваре, а кислоты не будут так разъедать кишечник, как при употреблении сырых плодов.

Что полезнее — сырая или отварная свекла?

Итак, как уже стало ясно, польза свеклы устанавливается в зависимости от того, для какой цели она применяется. Сырые плоды менее калорийны и более «витамины», благодаря этому их очень часто применяют при воплощении диеты, также и виде сока. Но в них больше нитратов и кислот, что если есть наличие некоторых болезней приводит к малоприятным последствиям.

Не рекомендуется сырая свекла при гипотонии, алергии, болезнях желудка и почек.

В отварном же виде овощ почти не имеет противопоказаний и его можно давать даже небольшим деткам. Он не раздражает желудок и не аллергичен. Впрочем необходимо учесть, что отварные плоды имеют четко выраженный слабительный эффект. Также они содержат больше сахара, что важно для больных сахарным диабетом. Более того, такая свекла не даёт организму полностью усваивать кальций, нужный при заболевании остеопорозом. Подобным образом, каждый должен решить для себя сам, какую свеклу ему лучше есть, с учетом имеющихся болезней.

Видео о пользе и вреде свеклы