Что сделать, чтобы горох быстрее разварился — рекомендации опытных хозяек
Были ли у вас ситуации, когда даже через 2 часа варки горох в кастрюле остается твёрдый? Суп, разумеется, все равно будет наваристый, но вот приятного от хрустящих на зубах бобовых мало. На счастье, квалифицированные домохозяйки всегда знают, что сделать, чтобы горох быстрее разварился. У любой есть собственная уловка. Одни приготавливают его только в специализированной посуде, иные приобретают только испытанный, любимый, сорт. Третьи и совсем варят по особенной технологии или с добавкой тайных компонентов. Сегодня мы раскроем вам все секреты быстрой варки гороха и расскажем, как разварить его до рассыпчатого состояния.
Диетологи говорят, что именно отлично разваренный горох понижает образование газа, которое отличительно после употребления бобовых.
Выбираем «правильную» кастрюлю и бобы
В процессе варки горох должен простаивать, как холодец, а не переворачиваться в шумящей воде. Готовьте суп или кашу только в кастрюле с толстыми стенками и дном и на небольшом огне. Еще идеально, если в обиходе есть сотейник или чугунный казанок.
При покупке отдайте преимущество не целым бобам, а колотым (половинкам). Первые необходимо готовить длительнее, однако они все равно до пюре не разварятся. Кстати, самым рассыпчатым в готовом виде считается сорт гороха Айдахо.
Как и фасоль, горох сварится быстрее, если его перед этим замочить в холодной воде на ночь или хотя бы часов на пять.
Что сделать, чтобы горох быстрее разварился – рекомендации по приготовлению
Итак, колотые бобы куплены, замочены и уже набухли, а чугунок давно ждет на плите. Теперь приступаем к готовке:
- Просто переложите горох в казанок и прибавьте чуть-чуть холодной воды. Заливать до краев не надо, в этом и весь секрет.
- После того, как бобы закипят, снимите пенку и прикрутите к минимуму огонь.
- Не забудьте посматривать: когда воды будет недостаточно, опять подлейте чуть-чуть (тоже холодной). Приблизительно через 45-60 минут горох будет готов.
Если же половинки совсем не хотят развариваться, воспользуйтесь «бабушкиным» советом. Прибавьте в воду 0,5 ч. л. соды, она смягчит воду, а в мягкой воде все крупы варятся быстрее. Напоследок очередной невидимый момент: не солите бобы во время варки. Соль и специи лучше покласть в конце.
Насколько быстро сварить горох – видео
