Замечательный диетический продукт и перспективная огородная культура — фасоль лима

Южноамериканский континент – это отчизна многих бобовых растений, активно применяемых человеком в пищу. Phaseolus lunatus или лимская фасоль, названная так в честь Лимы, столицы Перу, из линейки родственных видов выделяется наружным видом, размером и вкусовыми качествами семян. Большие, напоминающие дольку мандарина или растущую луну семена, привезенные испанскими конкистадорами в Устаревший свет, оказались слишком теплолюбивы. Благодаря этому первые плантации данного вида фасоли возникли в субтропических колониях Европы в Африки и в Азии.

Не удивляет, что фасоль лима достаточно быстро стала одной из самых распространенных и популярных культур сельского хозяйства во всем мире, а особенно в Америке. Семена этого растения, часто именуемого масляной фасолью, богаты не только белками, пищевыми волокнами и витаминами, но жирами, которых в мякоти от 1,5 до 2%. Нежный, сливочный вкус блюд из сухих и зеленых семян лимской фасоли выполняет культуру ценным овощным растением, интересным не только для больших сельскохозяйственных фирм, но и для хозяев приусадебных и дачных участков.

В нашей стране пока нет сортов масляной фасоли своей селекции или районированных для имеющихся условий климата. Но удачные попытки выращивания культуры в открытом грунте есть на Северном Кавказе и Кубани, В Центральном Черноземье и остальных уголках страны.

Биологические характерности фасоли лима

Фасоль лима, как и более знакомые российскому огороднику разновидности, это однолетняя овощная культура, включающая кустовую и вьющуюся форму:

• Кустовая фасоль удобна и проста к уходе. Бобы на ней созревают через 65–80 суток после начала вегетации, но урожайность подобных растений чуть меньше, чем на вьющихся.
• Рослые вьющиеся формы, достигающие размеров 12–15 метров, просят более серьезного подхода к подкормкам и поливу. Момент, когда собирают урожай фасоли лима, в данном случае приходит спустя 80–90 дней, но кол-во собранных семян во много раз больше, чем с того же числа кустовых растений.

При подобном разном внешнем виде две формы имеют сизо-зеленую плотную листву, цветут, организуя из белых, сиреневых или зеленоватых цветков большие многоцветковые кисти. Но обильным цветение данного вида фасоли нельзя назвать. Цветки открываются по очереди, и часто это происходит, когда стручки у самого основания соцветия уже вполне сформировались.

Бобы, в отличии от обыденной фасоли, у этого растения очень широкие, короткие и плоские.

Длина стручка меняется от 6 до 18 см, причем в середине образуется всего по 2-4 семени, которые к моменту развития могут становиться белесыми, сероватыми, кремовыми или яркими. Еще одно отличие масляной фасоли – это толстый слой грубого волокна в середине створок, благодаря этому зеленые стручки в пищу не употребляются, а вот зеленые, незрелые семена – это один из полезнейших и вкусных продуктов.

При общности качества вкуса существующих сортов фасоли лима классически выделяют две группы: с большими семенами, размером 3–4 см и более очень маленькими, прозванными baby lima.

Ценность растения не только в больших семенах с маслянистым нежным вкусом и сладковатым ароматом. Вырастив фасоль лима на грядках собственного участка, зеленую часть этого растения огородник может применять как зеленое удобрение. Образовывающиеся на корнях фасоли пузыри с азотом обогащают грунт этим важным для растений веществом.

Как вырастить фасоль данного вида?

Так как лимская или лунообразная фасоль – это выходец из субтропического региона, то для комфортабельного роста растению необходима температура не ниже 18 °C, но также и в жаркие дни, когда воздух нагревается выше 30 °C, быстро снижается образование завязи из-за фактически стерильной пыльцы.

Создать доступные для вида условия можно в открытом грунте в регионах с очень мягким тёплым климатом, а в средней полосе придется воспользоваться пленочными теплицами или парниками, особенно на ранней стадии развития растения, когда молодые корни и побеги наиболее чувствительны к уменьшению температуры.

Для посадки подбирают освещенный, защищенный от допустимых сквозняков участок. Идеально, если предшественниками перуанской масляной фасоли на нем будут растения из семейства тыквенных или пасленовых:

• Прежде чем вырастить фасоль грядки с осени перекапывают и на метр площади вносят в почву по 30–40 г суперфосфата.
• Если понадобится почва известкуется в расчете 300–500 грамм средства на метр квадратный.
• Весною подготовленные гряды рыхлят и удобряют комплексными составами в расчете 30–40 г на метр площади.

Высевают фасоль лима, когда грунт достаточно прогрет, другими словами его температура оказывается не ниже 15–16 °C, и нет угрозы морозов. Практически всегда это происходит в последних числах мая:

• Если учитывать быстрый рост и величину растений, семена высевают на удалении 40–50 см один от одного при квадратно-гнездовой схеме.
• Если же фасоль лима высаживается рядами, то между ними оставляют зазор 30–45 см, снижая расстояние между растениями до 10 см..

Над посадками разумно поставить дуги и укрыть посевы геотексилем, пока воздух не прогреется до 18–25 °C.

Выращивание фасоли данного вида мало выделяется от агротехники классических для российского огородника бобовых культур. Главная необходимость растения во время цветения, массового образования и развития бобов – это влага. Однако при этом для лимской фасоли смнртельно накопление и застой в почве воды. Мочковатые корни растения быстро подгнивают, и фасоль погибает.

Для вьющихся сортов строят крепкие подпоры или шпалеры, иначе, оказавшиеся на земля мощные плети сделают излишнюю густоту, что грозит развитием грибов и бактерий.

Последующий уход за фасолью лима состоит в неглубоком рыхлении почвы, удалении сорняков и подкормках, призванных поддержать растения на не очень не бедных питанием почах. Под кусты на метр площади вносят по 10 грамм суперфосфата и аммиачной селитры.

Вредители и заболевания, грозящие масляной фасоли

По сравнению с фасолью обыденной, перуанский вид очень стойкий к болезням, особенно к вирусным и бактериальным инфекциям. Из проблем выращивания фасоли можно подчеркнуть, что во второй половине лета на растениях видны очаги поражения истинной и ложной, мучнистой росой и пятнистостью листьев.

Не страшна бобам масляной фасоли фасолевая зерновка, но вот тли, трипсы и паутинные клещики могут прельститься мощной листвой и молодыми побегами. Нередкие гости на растениях и гусеницы. Заболевания включают реальную мучнистую росу, грибковую пятнистость листьев и некоторые вирусы.

Когда собирать урожай фасоли и как сохранять ее во время зимы?

В зависимости от сорта и формы растения сбор урожая фасоли лима начинается через 18–14 недель после появлении всходов. На кустовых растениях развития происходит чуть-чуть до недавнего времени, а на рослых вьющихся сортах, если дает возможность погода, может растянуться на месяц. Зеленые семена для диетических, не бедных белком, витаминами и пищевыми волокнами блюд собирают до недавнего времени, пока их кожица не загрубела, а мякоть хранит сочность. Сохранять свежие зеленые семена можно не только 10–14 дней в условиях холодильника.

Если же хочется и во время зимы побаловать близких перуанской фасолью, сочные лущеные семена бланшируют около 2 минут, остужают и обсушивают, а потом, разложив по пакетам или контейнерам, замораживают.

Если появится желание собранный урожай фасоли можно законсервировать. Зеленые бобы станет отличным элементом для зимних салатов, восполнят гарнир к мясным блюдам и рыбе.

Зрелые высушенные семена после лущения ссыпают в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. В подобном виде сохранять фасоль во время зимы можно до 4–6 месяцев, но лишь в прохладном темном месте, где нет опасности попадания вовнутрь емкости влаги и вредителей.

Так как в составе семян много белков, жиров и крахмалистых веществ, при несоблюдении правил хранения уже во время зимы фасоль может потерять не только вкус, но и значительную часть полезных веществ.

Как вырастить фасоль — видео