Консервируем на зиму или едим сразу рулетики из баклажан с различной начинкой

Для тех, кому наскучило консервировать обыкновенные салаты, предлагается сделать рулетики из баклажан на зиму. Такое блюдо послужит как закуской, так и обыкновенным дополнением к любому гарниру. Такая вкуснотища съедается очень быстро, благодаря этому готовьте намного больше. Заливкой в банковской структуре может послужить свой сок, выделенный в процессе стерилизации их с содержимым, или это может быть томат. Во всяком случае, провизия будет сберегаться долго, основное соблюсти все этапы, опираясь на рецепты с фото рулетов из баклажанов.

Подготовка ключевого компонента – баклажана

Баклажаны обязаны быть в меру упругими: не мягкими, чтобы не развалились в процессе обработки, и не очень тугие, чтобы могли пропитаться вспомогательными ингредиентами и начинкой. Толщина порезанных вдоль слайсов в большинстве случаев может колебаться в границах 0,5-0,8 см. Данные овощи обладают некой природной горечью, от которой следует избавиться, иначе блюдо потеряет весь шарм. Благодаря этому после нарезания, синенькие погружаются в глубокую миску вперемешку с солью, которая содействует выделению той самой горечи. В подобном состоянии оставить на пару часов, очень часто это два часа. Если ваши синенькие перезрелые, то время лучше повысить. По окончании заданного времени баклажаны достать, неиспользуемую жидкость слить и приступить к процедуре обжарки. Последующие шаги по рецепту.

Рулетики из баклажан с морковной начинкой на зиму

Провизия из баклажан в форме рулетиков на зиму занимает всего 40 минут приготовления. Для такой закуски понадобится 1 килограмм синеньких (баклажан). Морковная начинка состоит из 0,4 килограмма моркови и готовится по принципу корейской. Благодаря этому стоит приготовить приправу для корейской морковки, которой потратите всего 2 ч. ложки. Начинку насытит пикантностью 6 зубков чеснока, 20 грамм уксуса и 100 грамм масла подсолнечного, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны не просят чистки. Их просто нарезают вдоль полосами, имеющими 5-7 мм толщину. Потом следует поместить нарезку в большую миску и засыпать солью. Отставить на несколько часов, чтобы стекла баклажанная горечь.
   
2. Очищенные зубки чеснока раздавить специализированным прибором.
   
3. Морковь переработать на корейской терке.
   
4. Перемешать морковь с чесноком и заданными специями.
   
5. Довести масло до закипания и тот час же выключить огонь. Залить морковь им и дать чуть-чуть постоять. Лишь потом медленно влить уксус.
   
6. Достать баклажаны из миски (на дне должен остаться сок) и слегка поджарить с обеих сторон.
   
7. Перейдем к ключевому шагу изготовления рулетиков из баклажан на зиму. В готовые полосы баклажана инвестировать морковь и свернуть в рулет.
   
8. В заблаговременно стерилизованные банки плотно поместить рулеты и отправить на процедуру стерилизации, длящуюся 40 минут.
   
9. Достать, завинтить крышками и перевернуть. Обмотать в одеяло и ждать остывания приблизительно сутки. Готово!

Нельзя уксус сразу вливать в кипящее масло, выйдет взрыв.

Рулетики из баклажан с начинкой из моркови, лука и перца на зиму

Описание, как подготовить рулетики из баклажанов с добавкой лука, моркови и сладкого перца сможет помочь создать такую особенную провизию, что пальчики оближешь. Ключевого ингредиента понадобится 3 килограмма, а это, безусловно, баклажан. На начинку пойдёт 3 штуки морковки и 1 головка чеснока. Она будет приготовляться по принципу корейской, благодаря этому подготовьте 5 ложек столовых уксуса, 3 аналогичные ложки сахара, соли 1 ч. ложку и черный перемолотый перец 1 ст. ложка. Салат, размещенный слоями между мини-рулетами, будет состоять из 6 штук болгарского перца, 5 маленьких луковиц.

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, разрезать на пластины вдоль.Засыпать хорошо солью и ждать 2 часа пока горький сок стечет на днище таза.
   

   Засыпать хорошо солью и ждать 2 часа пока горький сок стечет на днище таза.

2. Пока течет лишняя жидкость с синеньких, необходимо сделать морковь по-корейски. Для этого ее необходимо натереть на подобающей терке, засыпать перцем, сахарам, корейской приправой и солью. 5 столовых ложек уксуса перемешать с 1 ложкой постного масла и влить к моркови. Раздавить чеснок, поместить в нарезку и перемешать довольно внимательно. Отставить пропитываться.
   
3. Вернуться к баклажанам, в которых необходимо поджарить две стороны таким образом, чтобы они слегка зазолотились.
   
4. Порезать перец в форме соломки, а лук – полуколечками. Перемешать.
   
5. Для рулетиков из баклажан на зиму в них стоит покласть морковь на край и свернуть.
   
6. Выложить слои в банковской структуре: слой рулетиков, слой лука с перцем.
7. Сделать маринад из 200 граммов сахара и такое же количество уксуса, 2-х ст. ложек соли. Все разбавить 250 граммами воды и вскипятить. Можно дополнить лавровый лист. Залить банки с рулетами.
   
8. Стерилизовать 15 минут.
   
9. Закупорить крышками, обмотать в тёплое. После того как остынет убрать в кладовую.

В слои, кол-во лука и перца можно брать на свое усмотрение.

Рулетики из баклажанов с начинкой из помидор и чеснока

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком не учитывает консервирование их на зиму. Это закуска применяется сразу. Составляющие берутся все по 2 штуки: два баклажана, два помидора, два зубка чеснока, два пучка зелени. Остальное по вкусу: майонез, соль, перец молотый.

Приготовление:

1. Порезать баклажаны вдоль пластинками. Засыпать стаканом соли и обождать несколько часов пока стечет горькая жидкость с них.
   
2. Поджарить пластины баклажан.
   
3. Приготовить майонезно-чесночный соус. В майонез добавить измельченный чеснок, нарубленную зелень и соль.
   
4. Сверху смазать баклажаны майонезом, будто бы хлеб маслом. Покласть на край кусочек помидора.
   
5. Свернуть помидор в баклажанный «язык». Готово!

Рулетики можно проколоть шпажкой или зубочисткой для верности от разворачивания.

В баклажанные «языки» можно заворачивать разные компоненты, не только те, которые представлены выше. Рулетики из баклажанов с различными начинками получаются неповторимыми и неповторимыми. Начинка может быть следующей:

• ветчина и морковь;
• тертый твёрдый сыр с майонезом, помидорами и зеленью;
• фарш с зеленью;
• прочее.

Включите фантазию и пробуйте. Можно распологать куриное мясо, картофель, орехи, авокадо, базилик, шпроты. Что и с чем будет заполнять баклажан, решаете именно вы и вашему вкусу. Приятного аппетита!

Видео-рецепт рулетиков из баклажан