Европейские страницы в истории картофеля

История распространения картофеля по всему миру возникла в середине XVI столетия, когда испанские конкистадоры высадились на берегах современного Перу. Завоевателей привлекали богатства неведомых стран. Они и не считали, что через столетия упоминания их имен будут связываться не с победами в сражениях, а с открытием и историей картофеля, скромного растения из семейства пасленовых. Читайте: картофельный гратен — по-шаговый рецепт с фото.

Южноамериканское происхождение картофеля

Более 99% сегодняшнего посевного картофеля имеет общие гены. Все культивируемые сорта, так или по другому, относятся к двум родственным видам.

Это расселившийся по всему миру S. Tuberosum и больше знаменитый на родине S. Andigenum, окультуренный в верховьях Анд уже пару тысячелетий. Как считают ботаники и историки, собственно благодаря начавшемуся 6–8 тысяч лет тому назад искусственному отбору, современный картофель мало походит на собственных диких прадедов и видом, и вкусом.

Сегодня бесчисленные сорта Solanum tuberosum или Паслена клубненосного выращиваются во многих регионах мира. Картофель стал ключевой пищевой и технической культурой для миллиардов людей, порой не компетентных происхождение картофеля.

Но все таки, на родине культуры до этих пор произрастает от 120 до 200 видов диких разновидностей. Это исключительно эндемики Континента Америки, причем большинство не только не съедобно, однако из-за находящихся в клубнях гликоалкалоидов даже ядовито.

Букинистическая история картофеля в шестанадцатом веке

Открытие картофеля относится к эпохе Легендарных географических открытий и завоеваний. Первые описания клубней принадлежали жителям стран Европы, участникам военных экспедиций 1536–1538 годов.

Один из сподвижников конкистадора Гонсало де Кесада в перуанском селении Сорокота увидел клубни, похожие на знаменитые в Старом свете трюфели или, как их величали «тартуффоли». Возможно, данное слово стало прообразом современного произношения немецкого и русского названия. А вот английский вариант «potato» – это результат путаницы между схожим по виду клубнями обыкновенного и сладкого картофеля, который инки именовали «батат».

Вторым летописцем в истории картофеля стал естествоиспытатель и ботаник-исследователь Педро Сиеса де Леон, нашедший в верховьях реки Каука мясистые клубни, в вареном виде напомнившие ему каштаны. Быстрее всего, оба туриста живописали андийский картофель.

Очное знакомство и судьба садового цветка

Жители Европы, наслышанные об особенных государствах и их богатствах, смогли своими глазами увидеть иностранное растение лишь тридцать лет через. Причем прибывшие в Испанию и Италию клубни были не из гористых районов Перу, а из Чили, и относились к иному виду растения. Новый овощ не пришелся по вкусу европейской знати и как диковинка был поселен в оранжереи и сады.

Серьезную роль в истории картофеля сыграл Карл Клузиус, в конце XVI столетия основавший посадку этого растения в Австрии, а потом и в Германии. Спустя 2 десятилетия картофельные кусты украшали парки и сады Франкфурта и остальных мегаполисов, но стать огородной культуре предназначено было не в скором времени.

Только в Ирландии завезенный во второй половине 80-ых годов шестнадцатого века картофель быстро прижился и стал играть важную роль в экономике и жизни страны, где важные посевные площади всегда отдавались злаковым. При самом небольшом неурожае жителям грозил страшный аппетит. Нетребовательный урожайный картофель был тут очень даже кстати. Уже в следующем веке картофельные плантации страны могли прокормить 500 тысяч ирландцев.

А во Франции и в семнадцатом веке у картофеля были серьезные недруги, считавшие клубни, пригодными в пищу только беднякам или совсем токсичными. В первой половине 30-ых годов XVII века парламентским указом разведение картофеля в государстве было запрещено, причем на стороне законодателей оказался Дидро и прочие просвещенные люди. Но все таки во Франции возник человек, посмевший вступиться на растение. Который побывал в прусском плену аптекарь А.О. Пармантье привез в Париж спасшие его от голода клубни и решил показать французам их положительные качества. Он устроил замечательный картофельный обед для цвета столичного общества и ученого мира.

Желанное признание Европой и распространение в нашей стране

Лишь Семилетняя война, разруха и аппетит заставили заменить отношение к культуре Старого света. И это произошло только в середине XVIII столетия. Благодаря напору и ухищрения прусского короля Фридриха Великого картофельные поля начали возникать в Германии. Признали картошку британцы, жители Франции и прочие, непримиримые раньше жители Европы.

Первый мешок драгоценых клубней и строгий наказ заняться выращиванием собственно в эти годы получил от Петра I российский граф Шереметьев. Но энтузиазма такой императорский указ в нашей стране не вызвал.

Кажется, история картофеля и в данной части света не будет гладкой. Екатерина II также пропагандировала новую для жителей России культуру и даже завела плантацию в Аптекарском огороде, но обычные крестьяне по-всякому противились насаждаемому сверху растению. Аж до 40-х годов Девятнадцатого века по государству гремели картофельные бунты, причина которых оказалась проста. Земледельцы, выращивавшие картошку, урожай оставляли сберегаться на свету. В результате клубни зеленели и стали неподходящими в пищу. Работа всего сезона шла насмарку, а у крестьян зрело неудовольствие. Правительством была принята серьезная компания по объяснению агротехники и использования картофеля. В нашей стране же с появлением промышленности картофель быстро стал действительно «вторым хлебом». Клубни шли не только на свое употребление и корм скоту, из них производился спирт, патока, крахмал.

Ирландская картофельная трагедия

А в Ирландии картофель стал не только массовой культурой, но и аргументом, оказывающим влияние на рождаемость. Возможность дешево и сытно кормить семьи стала причиной резкому росту населения Ирландии. К большому сожалению, возникшая зависимость в первой половине Девятнадцатого века стала причиной катастрофе. Нежданная эпидемия фитофторы, уничтожившая картофельные посадки в большинстве регионов Европы, в Ирландии вызвала страшный аппетит, сокративший население страны вдвое.

Часть людей погибла, а многие в поиске лучшей жизни вынуждены были отправиться за океан. Одновременно с переселенцами на берега Северной Америки попали и клубни картофеля, дав начало первым культурным плантациям на таких землях и истории картофеля в Америке и Канаде. В Европейских странах победить фитофтору получилось только 1883 году, когда нашли эффектный фунгицид.

Британские колонисты и история египетского картофеля

Одновременно с этим государства Европы начинают активно раздавать выращивание картофеля на собственные колонии и протектораты. В Египет и прочие страны севера Африки эта культура попала в начале Девятнадцатого века, но большое распространение обрела благодаря британцам в предверии Первой Мировой. Египетский картофель шел на пропитание армии, но в то время у здешних крестьян не было ни навыка, ни достаточных знаний для получения значительных урожаев. Только в минувшем веке с возникновением возможности системы капельного полива плантаций и новых сортов картофель стал в Египте и остальных государствах давать обильные урожаи.

На самом деле, современные клубни мало напоминают те, что когда-то были привезены из Южной Америки. Они существенно крупнее, имеют шарообразную форму и великолепные качества вкуса.

Сегодня картофель в рационе многих народов воспринимается как должное. Люди не думают либо даже не знают, что настоящее знакомство человечества с этой культурой состоялось меньше пятисот лет тому назад. Им не ведомо происхождение картофеля на тарелке. Но до этих пор ученые показывают серьезный интерес собственно к дикорастущим видам, не боящимся многих заболеваний и вредителей культурных сортов. Для сохранения и изучения еще не изведанных возможностей растения по всему миру работают специальные научные институты. На родине культуры, в Перу Международном центре картофеля создано хранилище из 13 тысяч образцов семян и клубней, ставшее золотым фондом для селекционеров всего мира.

История картофеля — видео