Питательный суп «Мастава» — насыщенный вкус от узбекской кухни
Что может быть вкуснее горячего наваристого супа с пикантными нотками восточных пряностей? Собственно таким и выходит суп «Мастава» — классическое блюдо узбеков. Как известно, рис на их кухонной комнате – наиболее востребованный продукт. Не обошлось без него и здесь: одними из центральных элементов супа являются мясо и рис. Причем если мы применяем для супа всего половину стакана, то узбеки ложат крупы «от всего сердца». Непривыкшему человеку сразу и не понять, то ли это жидкий плов, то ли очень насыщенный суп. Но не смотря ни на что, первое блюдо выходит питательным, наваристым и невероятно вкусным. Приготовим?
Мастава классически готовится из баранины. Если же для вас она чрезмерно жирная, берите говядину.
Продукты для супа
Чтобы сварить насыщенный суп, нам необходимо подготовить:
- мелко нарезанное мясо – 0,5 кг;
- 6 картофелин;
- большая морковь;
- рис – 150 г;
- 2 помидоры;
- пара больших луковиц;
- большой болгарский перец (красный);
- соль.
Ну и разумеется, какая узбекская кухня без пряностей? Чтобы блюдо получило насыщенный и пикантный вкус, берите красный и молотый черный перец, зиру и кориандр. А для подачи на стол нарвите на собственной зеленой грядке или приобретите в магазине укроп, петрушку и в первую очередь — кинзу.
Суп «Мастава»: приготовление поэтапно
Узбекские супы выделяются собственной наваристостью и густотой, да и подготавливаются они немного по другому. Если мы в первую очередь варим бульон, а в конце делаем и добавляем поджарку, то для маставы все необходимо готовить наоборот.
Однако не будем вас путать и приступаем:
- В кастрюлю с толстым дном льем около 50 г подсолнечного масла и жарим в ней мясо.
- Пока мясо жарится, режем полуколечками лук.
- Морковку режем кубиками или также полуколечками, однако не очень толсто.
- Когда мясо выпустит сок и возьмется золотистой коркой, высыпаем к нему лук с морковкой. Жарим овощи.
- Режем кубиками томаты (можно одновременно со шкуркой) и перец. Добавляем их в кастрюлю и тоже чуть-чуть протушиваем.
- Наша мясно-овощная поджарка готова. Теперь начнем готовить сам суп. Льем в кастрюлю, прямо в мясо с овощами, 2,5 л холодной воды.
- Когда вода закипит, ложим порезанный кубиками картофель и промытый рис.
- При повторном закипании бульона солим его и добавляем специи.
- Привинчиваем огонь и варим до приготовления всех компонентов.
После того, как суп «Мастава» будет готов, даём ему чуть-чуть настояться (15 минут достаточно). Потом разливаем по тарелкам, присыпаем порезанной зеленью и наслаждаемся кавказской кухней.
Готовим узбецкий суп «Мастава» — видео
