Учимся правильного готовить сушеные грибы
Не многие знаю, как готовить сушеные грибы, чтобы они оставались ароматными и вкусненькими. В действительности все весьма просто. Это оригинальный продукт, у него в составе есть много полезных элементов. Он богат на витамины группы В, А, РР, С. Есть различные рецепты супов из грибов которые уже высушены. С ними приготавливают каши, их добавляют в супы, а еще применяют в процессе приготовления пиццы.
Сушеные грибы – не только вкусно, но и полезно
Это наиболее востребованный продукт в мире. В народе грибы получили второе название – «растительное мясо». Они благотворно воздействуют на вещественный обмен и работу ЖКТ. Масса грибов которые уже высушены составляет одну десятую от свежих. Таким образом, чтобы получить 100 грамм сухих заготовок, потребуется применять 1 кг сырых.
В собственном составе грибы имеют:
- аминокислоты;
- белки растительного происхождения;
- витамины и прочие полезные микроэлементы.
Также в продукте есть немалое количество жиров, которые в полном объеме усваиваются организмом. Они нужны людям-сыроедам, а еще вегетарианцам. Сушить можно различные грибы. Однако среди всех, самыми витаминными и полезными являются белые.
Простой рецепт перловки с сушеными грибами в мультиварке
Чтобы выполнить вкуснейшую кашу, не нужно иметь необходимых способностей. Готовить это блюдо можно в духовке, на газу или в мультиварке. Перловка с сухими грибами очень душистая и питательная. Чтобы каша вышла правильной консистенции, лучше применять мультиварку.
Сушеные грибы, которые собраны в лесной глуши, могут иметь на себе песок. Таким образом, чтобы не повредить блюдо, необходимо правильно их очистить. Прежде чем подготовить сушеные грибы, нужно их тщательно перебрать и пару раз вымыть на дуршлаге под водой из крана.
Перловая крупа, которая была заранее залита жидкостью, готовится за 15-20 минут.
- перловая крупа — 200 грамм;
- чистая вода – 500 мл;
- сушеные белые грибы – 50 грамм;
- репчатый лук – 100 грамм (1 средняя);
- морковка – 100 грамм (1 маленькая);
- морская соль;
- ароматный измельченный перец.
Этапы приготовления каши:
- Первое, что необходимо сделать, — подготовить перловку. Зерна перебрать, вымыть в холодной воде и залить жидкостью на ночь. Применять исключительно холодную воду.
- Прежде чем начать готовить сушеные грибы, их потребуется намочить в воде. В подобном виде оставить на 2 часа.
- С лука снять шелуху. Овощ порезать любым методом, но прекраснее всего кольца поделить на 4-ре части.
- Морковку промыть, почистить. Размельчить на крупной терке.
- Как только грибы стали мягкими, их нужно вымыть и порезать. Способ нарезки можно подбирать любой.
- В емкость налить подсолнечного масла. Мультиварку включать в сеть и подобрать режим «Жарка». В разогретое масло покласть подготовленный лук, морковку и грибы. Готовить в течении 20 минут. При этом перемешивая. Чтобы контролировать состояние овощей, крышку лучше не закрывать.
- Перловку, которая мокла, вымыть. Делать это нужно до той поры, пока вода не станет полностью прозрачной. После чего крупу покласть к жареным овощам. В емкость налить воды, солить и наперчить.
- Смесь тщательно перемешать, чтобы не пристала ко дну чаши. Мультиварку включить и подобрать нужную функцию. Отлично перловка с сушеными грибами готовится в режиме «Гречка».
Чтобы перловка вышла мягкой, необходимо добавить кусочек сливочного масла.
После сигнала кашу перемешать и пересыпать в мисочку. Подавать блюдо нужно тёплым. При этом можно применять разную зелень.
Суп с грибами и перловой крупой
Данный рецепт крайне полезный. Суп, приготовленный таким вариантом, выходит питательным и витаминным. Есть это блюдо можно всей семье.
Чтобы подготовить суп потребуется:
- 50 грамм грибов которые уже высушены (любые);
- половина стакана крупы;
- 2 луковицы (маленькие);
- морковь (средняя);
- 4 картофелины;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- лавровый лист (сушенный в духовке);
- 2,5 литра питьевой воды;
- соль, перчик, зелень.
Подавать суп с грибами рекомендуется с домашней сметаной.
Перловку и грибы тщательно вымыть. Потом замочить их в холодной воде и оставить на 12 часов при температуре 20 градусов. По завершении данного времени крупу пересыпать в кастрюлю и поставить на огонь.
Лук и морковку почистить, отлично промыть. Овощи размельчить и покласть в сковороду. Морковку можно как потереть на терке, так и порезать маленькими полосочками. Обжаривать в течении 8-10 минут. Если морковка стала жёлтой, а лук золотистым, то можно снимать сковороду с огня.
Грибы отжать и вымыть в холодной воде. Потом кусочки размельчить и прибавить в сковороду. Тушить все элементы в течении 15 минут.
Картофель почистить и порезать кубиками маленького размера. Как только бульон закипел, можно добавлять картошку. Через 15-20 минут в кастрюлю покласть зажарку с грибами. Также блюдо нужно солить и наперчить. После чего суп варить еще в течении 10 минут. В конце готовки покласть нарубленную зелень.
Подлива из грибов которые уже высушены
Всем, кто хочет изменить рацион питания, необходимо сделать оригинальную и ароматную подливку. Она отлично комбинируется со многими блюдами.
- 20 гр. грибочков;
- 2 чайные ложки пшеничной муки;
- 0,5 стакана сметанки домашней;
- 1,5 стакана грибного отвара;
- петрушка, соль очень маленькая, перчик.
Грибы поместить в воду и оставить на ночь. Потом перелить в кастрюлю и варить 20 минут.
Отваренные грибы убрать с огня и откинуть на дуршлаг. В сковородке поджарить муку до оттенка золота. Добавить к ней грибной отвар.
К муке влить чуть-чуть воды. Жидкости нужно добавить столько, чтобы получалась желаемая консистенция. Как только соус начнет густеть, можно покласть грибы, сметану. Также потребуется солить и наперчить.
После чего соус варить еще в течении 5 минут на очень маленьком огне. Чтобы смесь не пристала ко дну сковороды, нужно ее регулярно помешивать. По завершении времени сковороду можно снимать с огня. Сверху подливку обсыпать рубленой зеленью.
Сушеные грибы – оригинальный продукт, благодаря которому можно создать любое блюдо неотразимым. Выполняя указанные выше советы, можно подготовить вкусный и питательный обед для всех членов семьи.
Видео-рецепт приготовления жаркого с сухими грибами
