Выбираем хороший и качественный уксус
Любая хозяйка знает: если банка с консервацией взорвалась, очень часто причиной этому считается низкокачественный уксус. Некоторые нечестные производственники стремятся видоизменить состав продукта, дабы получить чем побольше при минимум затратах. Как не попасть на их удочку и приобрести настоящий, качественный уксус? Ведь иногда от этого будет зависеть не только вкус блюда, но и здоровье домочадцев.
Виды уксуса
Для начала необходимо выделить, что уксус может быть самых разнообразных видов и у любого из них есть собственное назначение и использование.
Уксус может быть:
- Настоящий. В его производстве применяют виноградное и фруктовое вино, два раза перебродившее. Уксусные бактерии начинают процесс природного брожения и преобразовывают хмельной напиток под влиянием кислорода на уксус.
- Искусственный. Его изготавливают на основе мин. удобрений с сетевого газа или нефти. Получившуюся в результате хим. реакций уксусную кислоту разводят до 6-, 9- или 12-% раствора. Его продают с названием «столовый уксус», но подобный продукт не имеет ничего полезного. Это, в первую очередь, консервант (химическая добавка) и использовать его следует только для консервирования.
Искусственный уксус не стоит применять для добавки в пищу.
Как подобрать качественный настоящий уксус?
В настоящем уксусе процент кислоты никогда не бывает выше 9. Чтобы не прогадать и не приобрести заместь него искусственный уксус, стоит обратить собственное внимание на подобные моменты:
- на бирке должно быть написано «настоящий» или «спиртовой» или же отмечено наименование продукта, из которого его выполнили (яблочный, виноградный);
- в составе настоящего уксуса не может быть искусственной уксусной кислоты, ароматизаторов и красителей – если они указаны на бирке, это искусственный уксус, подкрашенный.
Так как настоящий уксус создан из натуральных компонентов, в нем остаются все их полезные витамины и микроэлементы.
Как определить фальсификат искусственного уксуса?
Основой взрыва консервации считается фальсификат уксуса. В горячий летне-осенний период, когда созревают овощи и фрукты, некоторые плохие производственники специально делают меньше кол-во уксусной кислоты в уксусе. Так заместь 9-% уксуса можно выбрать 6-% экстракт, но под первым наименованием. Так как подобного количества кислоты недостаточно для борьбы с бактериями, баночки и взрываются.
В случае, когда есть сомнение в изготовителе и в информации, которая указана на упаковке, выверить качество уксуса можно, взболтав бутылку. Хороший уксус будет держать пенку не больше 5 секунд, а если она долго не пропадает – продукт имеет больше воды и меньше кислоты.
Не зависимо от того, какой уксус и для какой цели был приобретен, и искусственный и природный продукт лучше покупать в бутылках из стекла или же сразу перелить его. Первый продукт обладает очень большим сроком хранения, а вот настоящий уксус теряет собственные хорошие свойства спустя год.
Все, что необходимо знать об уксусе — видео
