Секреты приготовления отменного супа с горохом

Очень часто домохозяйки думают о том, каким блюдом удивить семью. Если выбор пал на суп с горохом, как сварить гороховый суп, чтобы он разварился – актуальный вопрос, требующий однозначного ответа. Потому что от этого может зависеть вкус блюда и его «презентация».

В течении веков, горох был самым распространенным продуктом в большинстве государств мира. Из него мололи ароматную муку, а потом выпекали хлеб и пирожки. Делали пюре, кисель либо варили полностью. Но самым распространённым во все времена был суп с горохом и секрет того, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился хотели знать все домохозяйки. Вопрос возникал благодаря тому, что, если покласть сырой горох в сотейник или кастрюлю, и прокипятить хоть весь час, он не разварится. И будет ли вкусным такой суп? Пожалуй, нет.

В поиске мудрых решений

Чтобы подготовить отличный суп с горохом и знать, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился, важно ближе с ним ознакомиться.

Многие наши сограждане считают горох преимущественно славянской культурой. В действительности первыми его начали растить в Индии, Китае и Тибете. Позднее его полюбили в Египте, а затем в странах Европы. В девятнадцатом веке гороховые кушанья готовили для солдат германской армии. А французские повара подавали блюда из гороха на королевский стол.

Его хорошие свойства и питательность никого не оставляют безразличным. Благодаря этому было бы неплохо знать, какое количество времени варить горох в супе, чтобы не утратить его ценных компонентов. По наблюдениям опытных поваров, если продукт заранее замочить, варить его можно час или полтора. Дробленый вариант культуры – приготавливают около 45 минут.

Сегодня на рынке пищевых продуктов есть разные сорта гороха. Отдельные из них развариваются очень быстро. Остальные же нужно заранее замачивать. Для получения прекрасного вкуса горячего супа, было бы неплохо использовать персональный подход.

Вопрос про то, насколько быстро сварить горох для супа, очень простой. Большинство домохозяек в первую очередь его заливают холодной водичкой и могут выдержать 12 часов. Комфортно это делать на ночь. В этом случае, кулинар быстрее сможет подготовить вкусное кушанье.

Некоторые профессионалы заливают крупу водой с добавкой пищевой соды. В такой жидкости горох могут выдержать около 40 минут. Потом его моют водой из крана и ложат в кастрюлю для варки. Более того, очень важно иметь в виду главные правила того, как замачивать горох для супа. Вот отдельные из них:

1. в начале процедуры горох перебирают, удаляя видимые кусочки мусора и грязь. Потом, его можно рассыпать в дуршлаг и вымыть под струи воды. Если дуршлага нет, горох сыпят в кастрюлю или миску, заливают водой и моют пару раз.
   
2. Чистый горох выкладывают в посуду, наполняя ее водой в расчете 2 части крупы и 1 часть жидкости.
   
3. В зависимости от того, в какой воде замачивать горох для супа – холодной или тёплой, произойдет процесс набухания. Хороший вариант – температура около 15 градусов.
4. Бобовые держат в жидкости, пока они не набухнут. Примерно, на это уходит около 8 часов. Для крупы, хранящейся в домашних закромах больше 9 месяцев, потребуется до 10 часов. Если зерна свежие либо, не так давно сорванные из кустов, время уменьшается практически в несколько раз.

Замоченный горох на ночь было бы неплохо поставить в холодное место. Воду, в которой набухала крупа, следует слить. Она не подойдет для приготовления супа. Колотый или белый горох приготавливают без замачивания.

Сделав главные правила подготовки крупы к варке, приступим к приготовлению отменного блюда. Однако перед этим определим, сколько варить в супе горох с замачиванием, чтобы определиться во времени. Если горох целостный – где то час, колотый вариант – до 40 минут, давнишняя крупа – до 2-х часов. Благодаря планированию, любая хозяйка сможет своевременно подать к обеду отличный гороховый суп.

Фактическое руководство для смиренных поваров

Мудрость народа говорит, что важно век жить и век учиться. Те люди, кто так поступает, собирают неоценимый навык, который можно передавать грядущему поколению. Эта истина относится и к приготовлению даже, кажется, обычных блюд. Например, некоторых интересует, сколько варить горох в супе без замачивания, дабы получить прекрасный вкус. Попробуем детально в этом разобраться.

Было замечено, что временами, даже замоченный горох долго не разваривается в супе. Благодаря этому блюдо не имеет приятного вкуса и аромата. Одна из причин – сорт гороховой крупы. Интересно, что в кулинарии используются всего лишь два сорта этой культуры – сахарный либо лущильный. Если сорт подобран неверно, становится ясно, почему горох не разваривается в супе.

Чтобы безошибочно определить вид гороха, необходимо посмотреть на его внешний вид. Если высушенные бобы имеют сморщенную оболочку, их вообще не нужно применять для супа.

Очень часто такие сорта консервируют в зеленом виде. Лущильные варианты не теряют собственную первозданную форму, благодаря этому прекрасно подойдут для приготовления первого блюда.

Итак, выбор сорта выполнен. Теперь пора заняться приготовлением отменного блюда:

1. Берем нужное кол-во гороха, очищаем от мусора и шелухи. Если понадобится тщательно перебираем.
2. Моем бобы под водой из крана либо в кухонной емкости. Если подобран другой вариант, ополаскивать крупу необходимо до той поры, пока вода не станет чистой.
3. Если решили заранее замочить продукт, заливаем его водой и оставляем на 8 или 10 часов.
   
4. Подготовленный горох моют в дуршлаге под проточной струи воды.
5. В расчете – 1 часть крупы на 2 части воды, готовим кастрюлю для супа.

Дальше следует самая любопытная часть кулинарного искусства – выбрать рецепт. Есть большое количество вариантов приготовления данного блюда с добавкой подобных продуктов как:

• копчености различных сортов;
  
• ребрышки;
  
• курятина.
  

Но, основное знать секрет, как разварить горох в супе, чтобы он удался вкусным:

• выбираем дробленый вариант крупы либо половинками;
• замачиваем на ночь перед варкой;
• солим блюдо в течении нескольких минут до приготовления;
• добавляем в суп масло растительное.

Такие простые советы помогают тому, чтобы горох быстрее разварился в супе, и вышло превосходное кушанье. Они все испытаны временем и опытными поварами всего мира. Осталось использовать их в собственной кухонной комнате, готовя практичный обед для семьи.

Способы приготовления горохового супа

Некоторые говорят – сколько людей, такое же количество и мнений. И это отлично, ведь благодаря подобному многообразию, создается много новых рецептов, кажется, обычных блюд. Варианты приготовления супов с горохом часто различаются лишь дополнительными элементами, придающими блюду прекрасный вкус. К примеру, в Италии в него добавляют чуть-чуть белого вина. В далекой Монголии – помидоры и сметану. Немцы любят гороховый суп с беконом или с копченой свининой. Реальные же гурманы не откажутся попробовать его в любом виде. Но главными ингредиентами блюда считаются такие продукты:

Если добавить к этому традиционному рецепту дополнительные продукты, выйдет довольно вкусная горячая еда.

Пикантность супа – копченая свинина

Кое-кто считает, что подготовить суп с копченостями очень легко. Но, дабы получить на самом деле прекрасный вкус, нужно брать во внимание, что они могут быть самыми разными.

Чтобы сварить суп с копченостями и горохом потребуются эти продукты:

В первую очередь свиную копченость следует внимательно вымыть и варить на небольшом огне час или полтора. В получившийся бульон высыпают горох, перемешивают и тушат очередной час. В данное время можно порезать картофель кусочками, натереть морковку, подготовить лук. Когда подойдёт время, в суп ложат овощи.

Для усиления вкусовых свойств, в блюдо можно покласть целую луковицу. После того, как суп сварится – вынуть, чтобы она не распалась.

Готовую копченость вынимают из кастрюли, разделяют от кости, чтобы нарезать очень маленькими кусочками. Мясо возвращается назад в суп.

Для приготовления соуса в сковородку льют масло растительное. Ложат в него мелко порезанный лук. Когда он приобретает позолоченый цвет, добавляют морковку и бланшируют до полуготовности. Потом соус выливают в суп и варят его еще минимум 20 минут.

Подают к столу в горячем виде с гренками, сухариками либо с черным хлебом.

Увеличить копченый аромат супа можно при помощи охотничьих колбасок, если добавить их в течении нескольких минут до приготовления.

Суп с копчеными ребрышками

Для приготовления блюда понадобятся эти продукты:

• копченые свиные ребрышки;
• сухой колотый горох;
• горошек зеленый;
• картофель;
• сливочное масло;
• морковка;
• лук;
• зелень;
• приправы (соль, перец, карри).

Половинки колотого гороха качественно промыть и замочить. Копченые ребрышки порезать порционными кусочками, покласть в емкость, проварить 10 минут и эту воду следует слить. В новой воде варить ребрышки около 2-х часов, пока мясо не отстанет от косточек. После чего вынуть из кастрюли и нарезать. В бульон рассыпать горох и варить 50 минут. За 30 минут до приготовления блюда, в него ложат картофель и одну луковицу.

В данное время приготавливают соус: порезанный лук и морковку пассеруют на масле до цвета золота. Добавляют специи, горошек зеленый, перемешивают и отсылают в кипящую среду. Подержать на огне не более 5 минут, заправить зеленью.

Подают суп с копчеными ребрышками и горохом к обеду как основное блюдо.

Гороховый суп с копчеными продуктами в паре с грибами

Чтобы подготовить душистый суп нужно взять:

• колотый или целостный горох;
• копчености (ребрышки, колбаски, бекон);
• сухие или свежие грибы;
• несколько картофелин;
• сельдерей;
• морковь;
• лук;
• растительное либо сливочное масло;
• приправы (соль, перец).

Залить сушеные грибы кипятком на 15 или 20 минут. Копченые продукты одновременно с горохом покласть в кастрюлю. Варить на не сильном огне в течение часа. Вынуть из супа копчености, бережно снять мясо и порезать маленькими кусочками. Одновременно с грибами, охотничьими колбасками, беконом опустить их в бульон. Прокипятить не более 20 минут.

Дальше порезать маленькими кусочками картофель и покласть в суп. Подготовить соус из лука, тертой моркови, свежего сельдерея, применяя растительное или сливочное масло. За 10 минут до приготовления отправить его в кипящий бульон.

При подаче приукрасить суп зеленью и приправами.

Гороховый суп с курицей

Очень часто домохозяйки для собственных членов семьи варят гороховый суп с курицей, в его состав входят обычные компоненты:

• горох колотый;
• мясо курицы;
• картофель;
• морковь;
• 1 большая луковица;
• приправы;
• зелень.

Тщательно промытый горох замачивают в водной массе на один час. После этого одновременно с курицей ложат в кастрюлю и варят в течение 50 минут.

Когда мясо и горох закипит, в первую очередь рождается пенка. Ее следует своевременно снять, чтобы блюдо приобрело привлекательный цвет.

Очищенный картофель режут на маленькие кусочки, трут на терке морковь и отсылают овощи в бульон. Варят куриный суп с горохом еще 30 минут.

Приготавливают соус. На сковородке поджаривают мелко порезанный лук и морковь. Добавляют специи, перемешивают и перекладывают готовый соус в суп. Подают блюдо с ржаным хлебом или с сухариками.

Обычный вариант приготовления супа

Если в доме почему-то не оказалось мяса, можно подготовить питательный суп с горохом и с картофелем. Для него потребуется набор подобных продуктов:

• колотый горох;
• картофель;
• морковь;
• несколько луковиц;
• специи;
• зелень.

Замоченный заблаговременно горох лучше варить на тихом огне полтора часа. Добавляют в него порезанный кусочками картофель, луковицу и морковку. Пока овощи кипят в кастрюле, приготавливают заправку. Для этого необходимо поджарить на растительном масле лук до светло-коричневого цвета и покласть туда тертую морковку. Все перемешать и тушить на не сильном огне 10 минут. Готовый соус вылить в кипящий овощной бульон. Через 5 минут блюдо готово. Подают к столу с ломтиками ржаного хлеба или сухариками.

Неповторимый суп-пюре

Для непревзойденных любителей вкусной еды имеется возможность подготовить отличный суп-пюре из гороха. В состав блюда входит ряд подобных продуктов:

• горох колотый или дробленый;
• картофель;
• лук;
• специи;
• зелень.

Заранее замоченный горох варят до мягкого состояния. Потом добавляют туда картофель, целую луковицу и морковь в тертом виде. Когда все компоненты будут готовы, их перетирают блендером до равномерной массы. Осталось покласть соль и специи по вкусу.

Суп-пюре подают с мелко нарезанной зеленью петрушки, сухариками либо с ржаным хлебом.

Какой бы вариант не пришелся нам по вкусу, гороховый суп – это настоящий колодец полезных компонентов для организма. Главное с любовью его подготовить и подать. Пожелаем друг дружке приятного аппетита.