Утка с яблоками и черносливом к праздничному столу
Стол для праздника всегда ломится от яств, которые подготавливаются именно по торжественным случаям. Утка с яблоками и черносливом – это шедевр кулинарии, который предназначен для особенного случая. Как же она возникла на столах простых людей, а не только на великосветских приемах.
Эта птица выращивалась во всех уголках мира, как только была одомашнена. В Киевской Руси было принято готовить утку к празднику. В первую очередь ее фаршировали крупами, сухофруктами, яблоками и ягодами. Это дает возможность сохранить сочность мяса, а еще выполняет его более ароматным. Плюсом этого метода запекания считается готовый гарнир или пикантное добавление к блюду. Готовить утку не трудно, если следовать всем советам.
Румяная утка с яблоками и черносливом
Порой можно побаловать себя уткой с яблоками и черносливом вне праздничного момента. Для этого и есть простой рецепт блюда, который не требует больших физических и затрат в финансовом плане. Для выполнения придуманного понадобится жаропрочная посуда: гусятница, противень или утятница. Приготовление блюда просит пары часов, благодаря этому ежедневно не выйдет им лакомиться. Простой рецепт для новичков легкодоступен.
Подготовка утки и маринада
Компоненты:
- яблоки – 1 кг;
- целая тушка утки;
- чернослив – 100 г;
- зелень;
- лимон;
- соли и черный перец по вкусу.
Рецепт утки с черносливом и яблоками предусматривает маринад. Он необходим, чтобы мясо было мягким и таяло во рту. Домашняя птица, очень часто, бывает жёсткой.
Компоненты для маринада:
- мед – 15 г;
- масло оливковое – 20 мл;
- два зубца чеснока;
- зелень свежего базилика.
На предварительном шаге стоит обработать мясо. Утка должна быть очищена от потрохов. Чтобы убрать пеньки, рекомендуется очистить шкурку ножиком, подержать над включенной газовой конфоркой и вымыть под водой из крана.
Нужно в первую очередь контролировать качество покупной утки. Если на шкурке нет пеньков, то ее нужно отлично вымыть и дать воде стечь.
Процедуру готовки начинается с маринада. Его рецепт подойдёт для любого мяса:
- В одну емкость заливаются масло оливковое и мед. Если последний сильно твёрдый, то его заранее нужно растворить на паровой бане.
- Ветки базилика разминаются в ступке, чтобы максимально достичь яркого аромата зелени. Получившаяся кашица отправляется к маслу и меду.
- Чеснок очищается от шелухи, пропускается через пресс и перемешивается с другими компонентами соуса.
Дадут маринаду тонкость и хороший запах сушеные травы. Утка отлично комбинируется с тмином и орегано, куркумой и прованскими травами. Соль и перец можно ввести в соус или применять отдельно.
Фаршируем и печем утку
Процедуру готовки:
- Утка с каждой стороны смазывается маринадом. Необходимо еще обработать им и внутреннюю полость. Сверху тушка присыпается перцем и солью, если они не вводились в маринад.
- Отделаная утка заворачивается в целлофан и отправляется в холодильник. Мариноваться мясу нужно около 5 часов, благодаря этому его нужно покласть с вечера. Если времени нет, то утка выдерживается в холодильники не менее 60 минут.
- Чернослив нужно залить тёплой водой и оставить размягчаться. Когда он будет готов, нужно подсушить ягоды.
- Яблоки чистятся от сердцевины. Половина фруктов режется на кубики, а прочие – дольками. Чтобы кусочки не почернели от переизбытка железа, нужно побрызгать их соком из лимона.
- Чтобы придать блюду пикантности можно применять орехи грецкие. Их чистят и слегка поджаривают на сковороде.
- Начинка из кубиков яблок, чернослива и орехов закладывается вовнутрь тушы. Отверстие зашивается традиционными нитями или крепится шпажками.
- Утку нужно положить в посуду для жарки, а поверх накрыть оставшимися яблочными дольками.
- Если мясо готовится в рукаве, то процесс закладки не меняется. В пакете собирается температура, благодаря которой утка быстрее становится мягкой. Ее нужно в первую очередь потом открыть чтобы придать мясу золотистой корочки. Утка с черносливом и яблоками в рукаве проваривается быстрее.
- Духовку требуется подогреть до 200 градусов и поставить туда противень на час. По истечение данного времени пакет раскрывается, утка поливается собравшимся соком и продолжает жарится еще 40 минут. По прошествии этого времени корочка порозовеет и станет хрустящей.
Чтобы утка с яблоками и черносливом в духовке приобрела должный вкус, нужно применять сладостные и кислые яблоки при фаршировке.
Блюдо подается к столу горячим. Дополнительно к нему можно посоветовать гарнир из гречки или картофеля. Утка прекрасно выглядит полностью, но есть ее в подобном виде некомфортно. Мясо нужно правильно разделать, чтобы блюдо вызывало аппетит.
Как подать зафаршированную утку
Есть конкретный алгоритм разбора птицы:
- убирается нитка и шпажки;
- обрезаются ножки и крылышки;
- снимается мясо с грудки.
На поднос ложиться в первую очередь начинка, а потом подготовленные мясные кусочки. Сверху все сыпется свежей рубленой зеленью. Соус, появившийся во время обжаривания, можно налить в отдельную посуду и поставить на стол. Утка с яблоками и черносливом подается горячей, так как она довольно жирная и быстро застывает. Вкусное блюдо распространяет запах, перед которым невозможно устоять.
Готовим вкусную и сочную утку — видео
