Сервировка стола – доктрина и практика за 6 шагов

Правильная сервировка – это всегда символ внимания к гостям, способ создать атмосферу праздника, а тоже показатель хорошего вкуса домохозяйки.

• В данном материале мы будем рассматривать правила неформальной сервировки, другими словами те, которые уместны для приема гостей дома в обычной жизни и в праздничные дни.
• Сервировка дома зависит от повода, времени дня, стилистики и меню, но в любых ситуациях цель сервирования одна – разложить посуду и приборы таким образом, чтобы трапезничающим было комфортно и приятно есть.

Исходя из данной цели и были придуманы правила сервировки стола. В обычной жизни исполнять эти все правила необходимо лишь в самых торжественных случаях, но 1 раз усвоив их суть, вы сумеете собственными руками накрывать на стол по самому разному случаю – от романтичного ужина до домашнего празднования Нового года.
Прежде чем начать, посмотрите на две приблизительные схемы сервировки стола. Как можно заметить, накрыть домашний стол для праздника для гостей намного легче, чем на официальный прием!

Итак, как сервировать стол? Мы составили пошаговую инструкцию по очереди, описав любой из этапов. Если в кратко, то самый комфортный порядок действий следующий:

• Скатерть – Тарелки – Столовые приборы – Бокалы – Салфетки – Декор (цветочная ваза, свечки, стилистические украшения).

Помните, что за пару дней до мероприятия вам необходимо решить все вопросы орг характера и приготовиться:

• Определиться с количеством персон, сделать меню, привести в порядок скатерть, проверить кол-во и качество салфеток, посуды, приборов, рассчитать декор.

В течении дня приема гостей протрите всю посуду и приборы начисто, а потом нужно приступить к накрыванию стола.

Шаг 1. В первую очередь стелим скатерть

Тут основное удостовериться, что свес скатерти составляет не более и не меньше 20-30 см. Свес короче станет смотреться плохо, а длиннее – некомфортен для сидящих за столом.
Что же касается цвета, то вы можете подобрать либо беспроигрышную и классическую белую скатерть, либо настелить любой вариант который понравился, дополнить ее дорожками и подтарельниками как показано на фото.

А вот варианты праздничной сервировки дома и совсем без скатерти.

Шаг 2. Разлаживаем тарелки

Данная часть «сервировочной» теории будет самой обширной. Ведь состав и комбинация тарелок зависит от намеченого меню, количества гостей и масштаба праздника.
По традиционным правилам сервировки стола на одну персону может надеяться несколько тарелок:

• Подстановочная большая тарелка (сервировочная) – для дневного и будничного стола она не обязательна, также некоторые стили сервировки (к примеру, рустикальный) допускают ее отсутствие. На фото опубликовано ниже представлены варианты сервировки с подстановочной тарелкой и без нее.

Тоже могут быть необходимы: средняя (закусочная), небольшая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа.

• Согласно канону вид глубокой тарелки зависит от варианта супа. Для густого подбирают широкую (фото слева), для легкого бульона или крем-супа – пиалу с ручками либо же без них (фото с правой стороны). Однако это именно то правило, которым действительно можно пренебречь.

Что же касается расположения тарелок, то на подстановочные ставят закусочные или глубокие тарелки, десертные и/или салатные тарелки ставят слева как показано на картинке с правой стороны. На этом месте также может находиться пара для чаепития, пирожковая тарелочка или, например, пиала для яиц по случаю Пасхи. На фото опубликовано ниже представлены варианты праздничной сервировки и состава тарелок.

• Тарелки необходимо устанавливать на расстоянии 1,5-2 см от края стола и на одинаковом расстоянии один от одного;
• Чтобы закусочная тарелка не скользила по подставочной, между ними необходимо уложить бумажную или текстильную салфетку как показано на фото опубликовано ниже.

Шаг 3. Ложим столовые приборы

Теперь приступим к раскладке приборов. Их укладывают по обоим бокам по числу перемен блюд (вогнутой стороной к столу):

• С правой стороны от тарелок располагают ножи и ложки;
• Слева – вилки;
• Сверху можно уложить чайную ложку.

Праздничная сервировка дома не просит наличия немалого количества специализированных ножей, вилок и ложек. Очень часто хватает одного ножа, одной вилки и пары ложек (для супа и десерта).

Но если понадобится и желании, вы можете дополнительно сервировать стол специализированными вилками, ножами и ложками как показано в следующей фото-подборке.

Подробно о правилах расположения приборов можно выяснить в следующем видео-уроке.

Шаг 4. Ставим бокалы, фужеры, стаканы

Дальше за тарелками чуть правее ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от имеющихся напитков и желаний гостей ставятся бокалы для воды, красного/белого вина, шампанского и/или стакан для сока, алкогольных напитков и рюмки.

Шаг 5. Сервируем салфетки

Для особенно торжественных случаев салфетки можно сложить красиво и художественно на тарелку. Для всех остальных случаев строгих правил сервировки салфеток нет. Их можно положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором.

В случае, если вы накрываете стол не для праздника, а, например, к обеду, то вы можете подложить салфетки сбоку от тарелки под вилки как показано на фото ниже.

Шаг 6. Последний штрих – декор стола

Ура, почти готово! Осталось только украсить праздничный стол цветами в вазе и тематическими украшениями. На Новый год это могут быть шишки, розмарин и еловые ветки, на 8 марта – бутоны цветов, а на Пасху – зайцы и ветки вербы. Теме декора стола стоит уделить больше внимания в отдельной статье, а пока предлагаем взглянуть на фото красиво украшенных столов в разных тематиках и стилях.

«>