Малиновое варенье — калорийность, польза, пошаговые рецепты
Малиновое варенье — вкусный десерт с эффектом лечения
В студеную зимнюю пору простудные болезни становятся очень частыми гостями любой семьи. Благодаря этому заботливые мамы всегда делают ставку на малиновое варенье. Это ягодное лекарство обладает мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным влиянием. Сберечь хорошие свойства ягод поможет правильная технология приготовления джема. Свежая малина, перетертая с сахаром, а после замороженная, является самой полезной заготовкой на зиму. Но не всегда в морозильной камере найдется столько свободного пространства для полезного десерта. Благодаря этому приходится подвергать ягоду обработке термическим путем.
Чем полезно малиновое варенье
В состав малины входят настоящие пектины, которые выводят из организма вещества которые вредны. Очищение происходит на клеточном уровне, что помогает омоложению тела человека.
Малиновое варенье поражает внушающим витаминно-минеральный комплексом, состоящим из:
- витаминов группы А, В, Е и РР;
- кальция;
- железа;
- меди;
- бора;
- калия;
- фосфора;
- магния;
- йода;
- аскорбиновой кислоты.
Более того ягода имеет большой процент рибофлавина. Данный компонент активно участвует в выработке эритроцитов, а еще восстановлении глазной сетчатки. Польза малинового варенья состоит в стабилизации работы иммунной системы. За подобную функцию отвечает бета-каротин, множество которого есть в малине. Влияние ниацина или витамина В3 на клетки нервов считается одним из неповторимых свойств этой поразительной ягоды. Питательность малинового варенья (100 г продукта) составляет 273 ккал.
В нем содержится:
- 0,6 г белков;
- 0,2 г жиров;
- 7,4 г углеводов;
- 2 г пищевых волокон;
- 0,3 г золы;
- 26 г воды.
Миллион представительниц слабого пола употребляют малиновое варенье при беременности на первых сроках. Целебное лакомство помогает удачно переносить токсикоз, а еще насыщает организм мамы полезными веществами.
Малина также богата клетчаткой и антиоксидантами. Конкретные виды кислот блокируют образование и дробление раковых клеток. Иные соединения, которые входят в состав ягоды, разжижают кровь. Благодаря этому джем из малины рекомендован людям пожилого возраста для уменьшения риска образования тромбов.
Противопоказания к потреблению оздоровительного десерта:
- аллергическая реакция;
- сахарный диабет;
- гемофилия;
- гастрит (очень высокая кислотность);
- грудное кормление;
- бронхиальная астма;
- лишний вес.
Малиновое варенье при температуре больше 38?С не применяют в качестве жаропонижающего средства. Такая терапия не эффективна, даже опасна, так как может вызвать аллергию.
Народные рецепты малинового варенья
Для приготовления джема ягоды тщательно перебирают, удаляя мусор и листья. Чтобы освободится от жуков и пауков, некоторые домохозяйки опускают малину в раствор из соли (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Процедура продолжается 5 минут. После чего малину промывают очень тщательно под водой из крана и оставляют на 10 мин в дуршлаге, чтобы ушла излишняя влажность.
Малиновый джем «Пятиминутка»
Густое варенье из малины получают в случае если ягоду и сахар берут в одинаковых пропорциях. Компоненты перемешивают в широкой, однако не высокой посуде.
Последующее приготовление малинового варенья состоит из 6 этапов:
- плоды тщательно делают мельче при помощи толкушки;
- вносят сахар, перемешивают;
- сладкую массу оставляют на 3-4 часа, пока рафинад не растворится в соке;
- емкость устанавливают на слабый огонь, доводят до кипения;
- жижу варят 5 минут, снимая пенку, чтобы джем не испортился;
- разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Посуда для приготовления варенья должна быть либо из нержавеющей стали, меди или латуни. Советуют применять эмалированные емкости.
Тару для малинового десерта стерилизуют разнообразными способами. Обыкновенные всем методы — над паром или в духовке. Домохозяйки XXI столетия применяют для этих целей СВЧ печь. В баночки льют 1,5 см воды и отсылают на 3 минутку в микроволновку. Мощность выставляют самую большую: 800 или 900. Эта технология позволяет пропарить одновременно несколько банок.
Помпезное малиновое варенье из цельных ягод
Соотношение плодов и сахара остается прежним (1:1). Впрочем пересыпают компоненты абсолютно иначе. На днище высыпают половину рафинада. Потом в посуду отсылают все ягоды, которые потом опять присыпают оставшимся сахаром. Получившуюся массу оставляют на 6-8 часов, чтобы малина пустила сок.
По проишествии заявленного срока:
- емкость устанавливают на слабый огонь;
- бережно перемешивают, стремясь не повредить целость ягод;
- по мере растворения рафинада огонь увеличивают;
- массу доводят до кипения, иногда снимая пенку;
- содержание варят всего 5 минут;
- готовый джем разливают по банкам.
Уменьшить градус приторности малинового варенья можно при помощи лимонной кислоты. Ее вносят одновременно с сахаром в минимальном количестве (? чайной ложки).
Джем из цельных ягод малины также приготавливают и по обыкновенному рецепту. Кол-во компонентов не меняется, а вот временной интервал обработки термическим способом возрастает. Ягодную массу варят уже 15-20 минут. Ее готовность проверяют простым способом.
Ст. ложку джема выливают на блюдо и по самому центру проводят пальцем границу. Если края сторон не стекаются, значит, лакомство готово.
Аппетитное варенье из малины с желатином
Создать реальную феерию вкуса поможет другой рецепт малинового варенья. Консистенция получаемого джема очень насыщенная, благодаря этому его применяют в качестве начинки для булочек или пирогов.
Приготовление десерта начинается с заготовки продуктов:
- 1 кг малины;
- 1,5 кг сахара;
- 10 г лимонной кислоты;
- 5 г желатина;
- 300 мл воды.
Для подобного джема также подойдёт замороженная малина. Обязательно занимаются желатином. Порошок разводят тёплой жидкостью как указано в инструкции. Потом отобранные цельные ягоды пересыпают сахаром, бережно смешав содержание.
Получившуюся массу отсылают на плиту со слабым огнём. В течение 30 минут джем варят, постоянный перемешивая содержание. Дальше в варенье из замороженной малины вносят лимонную кислоту и приготовленный желатин. На не сильном огне его томят еще 15 мин, после этого разливают в банке.
Малину часто заготавливают в сыром виде. На 1 кг ягод вносят до трех килограмм сахара.
Компоненты перемешивают и оставляют на 24 часа, чтобы рафинад полностью разошелся. В сухие баночки разливают варенье, оставив от края 1,5 см.
Малиновое варенье выйдет особенно вкусным, если применять несколько сортов ягод. Такое комбинирования сладких и кислых ноток произведет мощное впечатление на очень требовательных гостей.