Капуста белокочанная ее полезные свойства

Белокочанная капуста: хорошие свойства популярного овоща

Овощи – важный колодец компонентов, нужных организму человека. На каждом дачном участке растет реальная «витаминная бомба» — белокочанная капуста.

Капуста: историческая справка

Капуста – представитель семейства Крестоцветных. С давних пор используется как лекарство. Даже нынче ученые не знают, когда первый раз целители воспользовались хорошими свойствами овоща. Только известно, что и сейчас дикая форма знакомой с детских времен капусты растет в Европейских странах и Северной Африке.

Историками были найдены упоминания о культуре в документах, датированных несколькими веками до нашей эры. Быстрее всего, собственно жители Древней Иберии первые стали целенаправленно растить этот овощ. Понемногу растение «освоило» все Средиземноморье.

Достоверен тот момент, что его употребляли на балканском полуострове и Закавказье в начале I тысячелетия нашей эры.

Ученые предполагают, что славяне познакомились с белокочанной капустой еще до полного объединения племен в Киевскую Русь. Основание для такого вывода – детальное описание употребления и использования овоща в «Изборнике Святослава» (1076 год).

Читая посвященный кочанам текст, становится ясно, что уже тогда культура была знакомым, обыденными продуктом. Капуста в Киевской Руси почиталась также, как и хлеб. Ее употребляли фактически все время. В сезон ели свежую, а в зимнее время года соленую и квашеную.

Сегодня капуста занимает главное место среди очень важных культур сельского хозяйства. Его растят во множестве стран.

Овощ очень хорошо развивается и радует обильными урожаями на территориях сдержанно прохладного климата. Таким требованиям отвечает и Российская Федерация. В государстве на половине сельскохозяйственных площадей, отмеченных под овощи, растет капуста. Письменные свидетельства доказывают, что белокочанная капуста – культура со старой историей, любимая в течении веков во многих государствах.

Полезные вещества в составе овоща

С химической точки зрения капуста имеет большой набор витаминов, кислот и минералов. Помимо того, что ее элементы полезны для человека, они редкие и ценные. Эти вещества могут обеспечить хорошую работу организма очень долгое время.

Витамины в белокочанной капусте:

• Представители группы В
• Аскорбиновая кислота
• Холин
• Филлохинон (витамин К)
• Биотин (витамин Н)
• Ретинол (А)
• Витамин Е (Е)
• Бета-каротин
• Ниацин (РР)

Микроэлементы в составе растения:

Овощ богат на макроэлементы:

Помимо перечисленных выше элементов, в капусте есть углеводы, жиры, глюкоза, фруктоза, есть клетчатка. Известно, что капуста имеет фитонциды и ферменты. Концентрация полезных веществ наиболее высока в капустном соке.

По количеству витамина С в составе растение находится в одном уровне с апельсином и опережает лимон. Во время обработки термическим способом овощей такой элемент рушиться.

Что же касается капусты, то ее способность хранить большую концентрацию аскорбиновой кислоты просто удивительна. В пролежавшем с осени до весенней поры кочане остается 50% витамина С. Это же вещество есть в виде аскорбигена, из которого организм синтезирует аскорбиновую кислоту. Компонент не поддается плохому влиянию большой температуры и воздуха. В процессе приготовления блюд (квашеной, тушеной капусты) он преобразуется в необходимое органическое соединение, делая пищу более полезной.

Витамин U – редкостный компонент, влияние которого на организм до конца не освоено. Его содержание в продукте определяется сортом капусты, сроками и условиями ее хранения. Медицине нашего времени достоверно известно, что витамин предупреждает развитие желудочной язвы и 12-перстной кишки. Белокочанная капуста имеет не меньше витаминов, чем фрукты.

Лечебные свойства культуры

Овощ как ингредиент любого блюда сберегает все собственные полезные качества фактически без изменений. Ценность представляет свежий, квашеный продукт, сок капусты, настой и рассол.

Действие на организм:

1. Сера оказывает влияние на стимуляцию синтеза инсулина. Достигается регуляция уровня сахара в кровеносной системе.
2. Фолиевая, тартроновая кислоты – средства предупреждения и терапии атеросклероза, ожирения. Вещества не дают возможность углеводам трансформироваться в жиры, приводят в норму протеиновый обмен.
3. Незаменимые аминокислоты благотворно влияющие на эндокринную систему. Они принимают участие в кроветворных процессах, выводят токсины, активизируют рост и восстановление тканей.
4. Калий нормализирует работу системы сердца.
5. Потребление свежего сока капусты даст возможность зарубцеваться язве желудка и 12-перстной кишки, предупредит осложнение постоянного гастрита. Острое ОРЗ, желтуха, заболевание селезенки, головные боли, бессонница – показания для использования жидкости.
6. Выраженный дезинфицирующий эффект сока капусты помогает бороться с воспалительными процессами в горле и полости рта. Экстракт разводят при помощи воды и используют для полосканий.
7. Рассол из кислой капусты упростит состояние при запущенном геморрое, который сопровождается обильным кровотечением и запором. Его советуют при проблемах с печенью и диспепсии.
8. Клетчатка – мощное средство активизации моторной функции кишечника.
9. Капустные листы, благодаря фитонцидам в их составе, используются наружно. Их кладут к травмированным участкам при ожоге, ушибе и вывихе. Они полезно подействуют на воспалившиеся связки и суставы, снимут боль при мигрени.

Противопоказания: когда не увлекайтесь овощем?

в начале лечения капустой важно убедиться, что такая терапия не повредит здоровью. У безобидного сначала растения тоже существуют ограничения к потреблению:

1. При диагностированном остром или хроническом панкреатите, заболеваниях системы пищеварения не рекомендуется есть сырую капусту. Это блюдо подтолкнет ухудшение недуга.
2. Излишняя любовь к сырому овощу приводит к вздутию живота, коликам, метеоризму. Тем более это касается людей, которые из-за трудностей с зубами не могут должно переработать продукт еще во рту.
3. Запрещено регулярно принимать необработанную кочерыжку: в ней сосредотачиваются все вредные детали, впитанные растением за время развития. Грубая клетчатка навредит при колите, диарее и энтерите.
4. Залог здоровья – питание качественными продуктами. У хорошей капусты кочан плотный, срез – белый. Темно-коричневый оттенок среза «расскажет» про то, что овощ залежался и потерял большую половину полезных элементов.
5. Нельзя приобретать повреждённый товар, покрыт пятнами или с плохим запахом. Свежее растение нелегкое, сочного в зеленом цвете. На нем не должно быть вялых листьев.

Понятно в удовлетворительном влиянии овоща на здоровье. Если иметь в виду частные характерности собственного организма и держаться разумных мер, успех гарантирован.

Больше информации можно выяснить из видео.

Капуста белокачанная – хорошие свойства капусты и ее использование, питательность капусты, капуста при беременности

Хорошие свойства капусты и её питательность

Ботаническая характеристика капусты

Белокочанная капуста – двулетняя культура из семейства крестоцветных. Система корня растения мощная, отлично разветвленная. Стебли прямостоячие или полуприподнятые, короткие или продолговатые (это зависит от сорта). В начальный год вырастает кочан, он собой представляет сильно разросшуюся верхушечную почку. Находящиеся снизу листы очередные, черешковые, раскидистые, часто образовывают розетку, верхние – сидячие. Листы большие, с толстыми прожилинами, поверхность их гладкая или морщинистая.

Плоды капусты – это узкие длинные стручки до 10 см длиной. Семена шаровидные, находятся в стручке в один ряд. Покраска семян от желтовато-бурой до практически черной. Как культурное растение капуста растет во всех государствах с климатом умеренных широт, кроме районов Крайнего Севера и пустынь. Когда на улице холодно её также можно растить в субтропиках.

Хорошие свойства капусты

Капуста вкусна и полезна не только в салатах и борщах. Это целый колодец витаминов и микроэлементов, её применяют для лечения многих заболеваний. В капусте содержится витамин U – метилметионин, защищающий слизистую желудка и кишечника от изъязвлений. В ней много аскорбигена (устойчива форма витамина C), пантотеновой и фолиевой кислот, солей кальция, калия и фосфора. Из микроэлементов преобладают марганец, железо, алюминий и цинк.

Главные сахара, находящиеся в капусте, – это легкорастворимые фруктоза, сахароза, глюкоза, легко усваиваемые организмом человека. Капуста также активизирует процессы обмена, снимает воспаление и помогает при болях, содействует очищению гнойных ран.

Использование капусты

Капусту предписывают как диетологическое блюдо во время лечения атеросклероза, подагры, ишемической и желчнокаменной заболеваний. Пищевые растительные волокна помогают очищению кишечника и выводу «плохого» холестерина, витамины P и C крепят сосудистые стенки. При заболеваниях сердца и почек соли калия выводят избыточную жидкость. Капусту советуют при запорах и гастритах с очень низкой кислотностью. Она может излечивать желудочной язвы и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты и атонию кишечника.

Рассол от квашеной капусты увеличивает аппетит, делает лучше пищеварение, функционирует как слабительное и содействует выводу желчи. Компресс из листьев свежей капусты очень хорошо помогает при краснухе, опоясывающем лишае, панариции и ожогах.

Компресс из листьев: отбирают несколько внутренних листьев капусты, споласкивают их кипяченой водой и режут грубые прожилины листа. Потом любой лист слегка разминают скалкой и фиксируют на ране марлевой повязкой. Листы меняют 2 раза в день до полного заживления ран.

Питательность капусты

Согласно проводившимся изысканиям, питательность белокочанной капусты сильно низкая, благодаря этому принимать её в пищу можно в довольно больших количествах.

Таблица калорийности капусты разных сортов и видов в расчете на 100 г продукта

Белокочанная капуста: полезные применение и свойства

Белокочанная капуста (лат. Brassicaoleracea L. var. capitata L.) – растение, которое человек стал применять в качестве лекарственного средства со времен древности. Даже в наше время ученые доподлинно не могут установить, когда такое случилось первый раз. Известно только, что прародитель (дикая форма) этого обычного нам растения встречается в Средиземноморье (Западная Европа и Северная Африка) по сей день. Давайте подробно выясним о хороших свойствах и использовании белокочанной капусты.

Растение этого принадлежит к очень популярному семейству Крестоцветные (Brassicaceae (Cruciferae).

История распространения капусты белокочанной

Первые письменные упоминания о капусте белокочанной датированы несколькими веками до нашей эры. Видимо, окультуриванием этого растения мы обязаны населению Древней Иберии, которые величали ее «ащи». Понемногу белокочанная капуста распространилась по всему Средиземноморью, как европейскому, так и африканскому. Известно также, что начале I тысячелетия уже нашей эры капусту выращивали жители Балкан и Закавказья.

Когда ее стали растить в Киевской Руси, также точно не известно. Видимо, такое случилось еще до появления государственности, другими словами до возникновения централизованного государства – Киевская Русь, потому как уже в «Изборнике Святослава», датированной во второй половине 70-ых годов одинадцтого века, есть целая глава, посвященная потреблению и хранению кочанов. Причем, как следует из контекста, до того времени капуста была уже привычным, обыденными питательным продуктом у населения Киевской Руси.

С той поры белокочанная капуста не прекращала быть важнейшей сельскохозяйственной культурой нашего государства, а в 1875 году несколько сортов этого растения, выращенных овощеводом Е.А. Грачевым, на Венской сельскохозяйственной выставке получили почетную медаль «За прогресс». Кочаны его сортов капусты достигали 70 см в поперечнике, были очень плотными, имели отменный вкус и чистый белый цвет.

Сейчас капуста возделывается во множестве стран. Достаточно хорошо она растет и даёт замечательные урожаи в государствах с сдержанно прохладным климатов, к которым относится и Российская Федерация. Среди всех овощных культур по занимаемой площади капуста находится на первом месте. В Российской Федерации 50% всех сельскохозяйственных площадей, отведенных под выращивание овощей, занимает собственно белокочанная капуста.

Химсостав капусты белокочанной

Пищевая ценность на 100 г	Витамины на 100 г
B5 (пантотеновая кислота) 0,21 мг	Фосфор 31
Моно- и дисахариды 4,6 г	B9 (фолиевая) 11 мкг
PP (Ниациновый эквивалент) 0,91 мг

Питательность белокочанной капусты составляет 28 ккал/100 г.

Как можно заметить, в составе белокочанной капусты содержится много веществ, которые нужны для нормальной деятельности нашего организма. Последние исследования науки показывают, что в капусте содержатся даже фитонциды, которые угнетают вредоносные бактерии, причем даже такие, как туберкулезные палочки.

В приведенной таблице не отмечено, что в капусте содержится витамин U. Это сделано намеренно, потому как, во-первых, его содержание зависит от сорта, срока и вариантов сбережения кочанов, второе, медицинские исследования, касающиеся влияния данного вещества на организм, еще не завершены. Но на данный момент уже достоверно установлено, что витамин U – самый важный противоязвенный фактор, потому как поступление его с пищей оберегает слизистую оболочку желудка и кишечника от развития язвенной заболевания.

Просто сказать, что в капусте достаточно много витамина С, это означает практически ничего не сказать. Спецификой белокочанной капусты считается то, что там этот витамин содержится как в чистом виде, так и в форме аскорбигена. Аскорбиген, из которого наш организм легко умеет синтезировать аскорбиновую кислоту, – довольно стойкое к влиянию воздуха и больших температур веществ. Благодаря этому во время приготовления и хранении капусты в плане содержания витамина С ее хорошие свойства становятся меньше несущественно. Кроме того, при квашении капусты содержание аскорбигена может даже увеличиться, «виновниками» чего являются кисломолочные бактерии, «организующие» сам процесс квашения.

В капусте есть фолиевая и тартроновая кислоты, которые помогают профилактике и излечению атеросклероза и ожирения, потому как эти вещества мешают превращению углеводов в жиры, а еще нормализуют протеиновый обмен.

Капуста очень богата серой. Собственно ее соединения придают капусте во время закваски и приготовления не самый приятный аромат. Но эта небольшая неприятность с избытком перекрывается величайшим плюсом: серосодержащие вещества активизируют синтез организмом инсулина, регулируя концентрацию сахара в крови.

В белокочанной капусте, если сравнивать с другими овощами, достаточно много белка. Причем тут определяющее имеет значение не столько его кол-во, сколько качество: в состав белка входят незаменимые аминокислоты (не могут синтезироваться нашим организмом), среди них лизин, треонин, метионин, триптофан. Эти все аминокислоты активизируют деятельность эндокринной системы, принимают участие в реакция кроветворения, помогают росту и регенерации тканей, выводу из организма веществ которые вредны для здоровья.

Как видно из таблицы, в капусте самое высокое содержание калия, который нужен для правильной работы сосудисто-сердечной системы.

Хорошие свойства белокочанной капусты

С учетом сказанного и в добавок ко всему этому необходимо заявить, что белокочанная капуста обладает следующими хорошими свойствами:

• противоязвенным;
• способствующим профилактике и излечению ожирения.

Рецепты использования капусты белокочанной

При артрите очень отлично себя проявил отвар белокочанной капусты. Для его приготовления взять 300 граммов капустного листа, добавить по щепотке соли, листьев мяты (сушеной или свежей) и кориандра, залить 0,5 горячей воды и варить на небольшом огне не больше 5 минут. Охладить, не вынимая листы, в течение 45 минут. Потом листы из отвара вытянуть. Сваренные листья в последствии можно применять для приготовления какого-либо блюда. Намочить отваров марлевую повязку и приложить к заболевшему месту на час. Процедуру делать каждодневно. Боль и отечность в большинстве случаев проходят на 3-5 день использования.

Для лечения атеросклероза и прочих сердечно-сосудистых болезней, анемии (малокровия), предупреждения и лечения сахарного диабета, для лечения туберкулеза, глазных заболеваний и улучшения зрения рекомендуется принимать в пищу чем побольше сырой капусты, потому как ее клетчатка очень хорошо связует и выводит из организма холестерин. Такое же меню рекомендуется при бронхиальной астме.

Для выведения бородавок их рекомендуется мазать свежевыжатым капустным соком.

Заболевания селезенки, гастрит и язвы кишечно-желудочного тракта лечатся гораздо быстрее, если каждодневно натощак принимать по 100 мл свежевыжатого сока из капусты. Порой, тем более в начале курса сокотерапии, может быть изжога. Чтобы этого не было, сок необходимо разбавить кипяченой водой 1:1. При гастрите с очень низкой кислотностью добавить можно по вкусу сок из квашеной капусты.

Иным рецептом лечения гастрита и язв пищеварительных органов считается потребление отвара из капусты (см. выше использование капусты при артрите). Принимать его необходимо 3 раза в день по 1/3 стакана.

При геморрое сок из свежей капусты можно принимать в ударных дозах – по полстакана-стакану за полчаса до еды 3 раза в день. В начале лечения дозы обязаны быть маленькими (по полстакана), чтобы организм смог привыкнуть.

Для снимания боли головы ко лбу, затылку или вискам (в зависимости от локализации) следует прикладывать свежие капустные листы.

Наши предки удачно лечили пупочную грыжу при помощи рассола из квашеной капусты. Для этого им необходимо намочить кусочек марли или чистой ткани и приложить к заболевшему месту, а поверх покласть ломтик свежего картофеля. Срок лечения зависит от большого количества самых разных факторов, однако у детей грыжа в большинстве случаев проходит за один месяц.

В античности в Киевской Руси дифтерию лечили так: горло обкладывали свежими капустными листами и обвязывали шерстяной тряпкой. Листы меняли тут же, как только они согревались.

Для предупреждения запоров каждодневно по утру натощак необходимо поглощать по одному капустному листу.

Если регулярно мучает изжога, 2-3 раза в день за 20 минут до еды необходимо принимать по 100 мл свежевыжатого сока капусты. Аналогичный рецепт разрешено использовать при колите.

При сухом кашле, коклюше, бронхите и трахеите используют следующий рецепт: взять 100 г свежей мелко нашинкованной капусты, 500 мл кипяченой воды и 20 г (1 ст. ложку) меда. Томить на водяной бане в течение получаса. Объем отвара довести до первоначального. Принимать в теплом виде 3-4 раза в день по полстакана.

При нейродермите, ревматизме и подагре к больным местам необходимо прикладывать свежие листы белокочанной капусты.

При болезнях печени в пропорции 1:1 перемешивают томатный сок и рассол квашеной капусты. Смесь пьют по 1/3 стакана 3 раза в день сразу же после еды.

Для лечение пиелонефрита, гипертонии и подагры необходимо пить чем побольше (4-6 стаканов) отвара из свежей капусты. Для приготовления отвара необходимо взять равные количества (по массе) капусты и воды, отварить 10 минут, принимать в теплом виде.

При охриплости и потере голоса в свежевыжатый сок добавляют сахар (две столовые ложки на 200 мл). Принимать по 1 чайной ложечке 5-7 раз в день.

До недавнего времени при помощи капусты очень удачно лечили рахит. Для этого необходимо вместе сварить морковь, свеклу и капусту. Небольшим деткам давать по 1 чайной ложечке 5 раз в день, подросткам – по 1 столовой ложечке с подобной же периодичностью. Эффект усилится, если параллельно делать ванны с травой череды, овсяной соломой или корнем пырея ползучего.

Для лечения больных суставов, наружных язв, ожогов и ран листы капусты смазывают взбитым яичным белком и кладут к пораженным местам.

Чтобы освободится от солитера, необходимо каждодневно перед принятием еды на протяжении четырех недель пить по пол-литра капустного рассола. Кстати, данный рецепт прекрасен даже для лечения эпилепсии.

Лечение рака при помощи капусты

Есть несколько рецептов, показывающих достаточно большую эффективность при симптоматическом лечении заболеваний в онкологии.

1. 1 столовую ложечку измельченных капустных корней залить 500 мл горячей воды, настоять 8-10 часов в укутанном виде (только лучше – в термосе). После настаивания процедить. Принимать настой по ? стакана 3-4 раза в день за четверть часа до еды.
2. Из усредненных размеров кочана вырезать кочерыжку и очень мелко резать, потом залить одним стаканом подсолнечного масла. Потом подготовить настой листа татарника: 2 столовые ложки измельченных сухих листьев этого растения залить 300 мл горячей воды, и в укутанном виде настоять не менее получаса. Настой татарника процедить.
3. Корень от одного большого капустного кочана вымыть, мелко резать и высушить при температуре 20 градусов. Потом сырье необходимо истолочь в порошок. Если остаются большие частицы, то сырье необходимо просеять.
4. Для устранения газообразования при употреблении капусты следует пить ее в соответствующем виде одновременно с морковью. Если пьете сок капусты, то перемешивать его необходимо одновременно с морковным, если тушите – добавляете в блюдо морковь. Образование газа можно тоже прекратить питьем тминного чая.
5. По желанию быстро достичь желаемого оздоровительного эффекта от употребления капусты, только не солите ее. Соль не только уничтожает большую половину хороших свойств капусты, но и ее делает потребление вредной.
6. Если свежая капуста обладает слабительными качествами, то переваренная может вызвать совсем противоположный эффект (привести к запору).

Потом слить сок от натертой кочерыжки, отжать ее, и перемешать с настоем татарника. Принимать настоянный сок капусты и настой татарника по утру натощак (все разом в смешанном виде). После 10-дневного лечебного курса сделать аналогичный по длительности перерыв. Курс можно повторить довольно большое количество раз.

Взять 3 столовые ложки полученного порошка и залить 500 мл сухого красного вина. Настоять в темном месте 14 суток, каждодневно сильно встряхивая содержание. Принимать при очень разнообразных формах рака по 30 мл каждые утро и вечер. После 10-дневного лечебного курса сделать аналогичный по длительности перерыв. Повторить курс лечения до полного излечения или для снимания симптомов.

Несколько общих советов по излечению капустой белокочанной

Вообще, образование газа в кишечнике при употреблении капусты – признак протекания в нем процессов гниения. Сок капусты содействует быстрому разложению продуктов гниения, чем и вызывается такой малоприятный эффект. В данном варианте в начале лечения белокочанной капустой необходимо почистить кишечник при помощи клизм либо питьем в течение 3-5 дней морковного сока (по полстакана 3-4 раза в день). Две процедуры разрешается комбинировать.

Кстати, как только кишечник будет очищен и потребление сока капусты не будет приводить к газообразованию, начнется моментальное освобождение от жировой прослойки.

Противопоказания к потреблению капусты белокочанной

Их чуть-чуть, но про них необходимо знать.

Нельзя принимать капусту в значимом количестве в свежем виде. В другом случае это способно привести к вздутию живота, тяжести в желудке и даже тошноте. Максимальная доза за 1 раз – 100 г.

В очень ограниченных количествах свежую капусту можно принимать при панкреатите (заболевания поджелудочной железы).

Белокочанная капуста — питательность, хорошие свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Капуста – двулетнее растение, сельскохозкультура, вид рода Капуста. Капуста огородная возделывается на огородах по всему свету, кроме крайних районов севера и пустынь. Как культурное пищевое растение популярна во всех государствах с климатом умеренных широт. Культура капусты огородной когда на улице холодно или в горах возможна и в субтропиках.

Питательность капусты белокочанной

Питательность капусты белокочанной составляет 27 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты белокочанной

В состав белокочанной капусты входит огромное количество витаминов и веществ на минеральной основе. Витамина С в листах первых сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Капуста обладает способностью хранить в себе витамин С долгое время. Секрет этого «долготетия» в том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но также и в химически связанной форме –«аскорбигене». Аскорбиген – наиболее устойчива форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раза больше, чем, к примеру, в картофеле. А вообще как такового витамина С в капусте больше, чем в картофеле, лишь в 1,5-2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах, и на порядок больше, чем в моркови.

Кроме прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в минимальных количествах), а еще фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте собран практически весь набор витаминов, нужных человеку.

Главные сахара – легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой–картофель, морковь, лук, лимоны.

Польза и вред капусты белокочанной

Ученые открыли, что характерной спецификой белокочанной капусты считается витамин U– метилметионин, который может излечивать язвенные заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.

Фармакологическое действие капусты довольно разнообразно. Капуста активизирует процессы обмена, обладает противовоспалительным и обезболивающим воздействием (калоризатор). Её включают в целительную диету при атеросклерозе (имеющиеся в капусте пищевые волокна помогают выводу холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, крепят сосуды и оказывают противосклеротический эффект), сердечной ишемической болезни, подагре (в капусте почти не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной заболевания (пищевые волокна капусты связывают и мешают всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из излишка которых появляются отложения – атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия помогают выводу жидкости), гастритах с очень низкой кислотностью и запорах.

При очень высокой кислотности сока желудка капусту обычно не советуют включать в меню, так как она активизирует секрецию желудочных желез. Не рекомендуют, есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, потому как она имеет грубую растительную клетчатку, излишек которой вызывает вздутие кишечника. Но не забывайте, что капуста богатавитамином U, защищающим слизистую оболочку кишечника от изъязвлений. Благодаря этому вне периодов ухудшения заболевания капусту можно и необходимо включать в собственный рацион в первую очередь в отварном, а потом, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах.

Белокочанная капуста в кулинарии

Благодаря невысокой калорийности и наличию большого числа клетчатки, белокочанная капуста – это ценный продукт диетического питания. Салат из капусты входит в состав разных низкокалорийных диет.

Белокочанная капуста востребована в кулинарии в общем. Она обладает не только тонким вкусом и ароматом, но и способностью быстро питать организм и согласоваться со многими другими продуктами. Способов ее приготовления большое количество. Молодую белокочанную капусту предпочтительно принимать свежей в составе салатов из овощей либо же как гарнир к рыбе, птице и мясу. А вот более поздние сорта применяют для маринования, консервации, квашения (а потом приготавливают, к примеру, винегрет «зимний» с квашеной капустой), тушения, запекания в составе овощных запеканок (calorizator). Белокочанную капусту применяют как ингредиент для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов (к примеру, салат из квашеной капусты, лука и белой редьки), мясных и рыбных блюд. Листы белокочанной капусты применяют как основу для фаршировки разными начинками, а еще как украшение блюд.

Также, из листьев белокочанной капусты приготавливают свежевыжатый сок капусты и витаминные овощные коктейли, которые успешно способствую похудению.