Когда убирать капусту цветную

Когда убирать капусту на хранение с грядки

Капуста относится к крестоцветным культурам. Она содержит несколько вариантов. Для хранения в зимнее время применяется капуста среднепоздних и поздних сортов. Она считается холодостойким растением, мало предрасположена заболеваниям и поражениям вредителями.

чуть чуть истории

Возделывать кочанную капусту начали давно, в период каменного столетия. Об этом говорят раскопки археологов. Собственным возникновением культура обязана листовым формам. Первый раз она возникла в Риме. В нашу страну капусту доставили торговцы. Уже в шестанадцатом веке она присутствовала в списке блюд жителей России.

Уборка капусты на хранение

Для зимнего хранения подойдут среднепоздние и поздние сорта капусты. Их уборка приходится на середину октября, когда температура окружающей среды днем будет не выше 5 градусов, а ночью опустится до нуля. Когда убирать капусту на хранение? Для этого прекрасно подходит сухой погожий октябрьский денек. Не следует ждать наступления устойчивых морозов, когда термометр опустится на 4-ре градуса меньше нуля. Капуста может подмерзнуть и зимнее хранение не перенести.

Но и спешить не стоит. Когда убирать капусту на хранение будете до недавнего времени положенного срока, не опускайте ее сразу в подвал. В первую очередь необходимо охладить или отлично проветрить ее на сквозняке. К сведению: капуста, созревание которой приходится на поздние сроки, ценится высоким содержанием сахара.

Хранение капусты во время зимы

В большинстве случаев на зимнее хранение опускают капусту в подвал, подвал или прохладную кладовую комнату. Перед закладкой овощей помещение отлично проветривается, и проходит его дезинфекция. Для этого стены, ящики, стеллажи и потолок белятся известью и окуриваются серой.

При какой температуре убирать капусту на хранение? Самой лучшей считается от -1oC до +1оС при относительной влаги 90-98%. Соблюдение режима температур считается просто обязательным требованием для хранения любых овощей, также и капусты. На зиму закладываются крепкие, упругие, средние по размерам кочаны.

Не необходимо сохранять крупную капусту, она потрескается. Очень маленькая тоже не подойдет — она быстро сохнет. На кочанах оставляются кочерыжки и 4-5 покрывных листьев. Когда убирать капусту на зиму, не следует перемешивать ее сорта, чтобы не позволить образования очага гнили. Иногда просматривая овощи, удаляют нездоровые кочаны. Места, где они были расположены на зиму, отделываются известью.

Способы хранения

• Для хранения подойдут большие мешки из полиэтилена. Нагруженные капустой, они ставят на пол подвала. Завязывать их не надо.
• Большинство домохозяек хранят капусту, обернув каждый кочан газетой. Иногда капуста просматривается, удаляются сухие верхние листы и старая газета. Кочаны ложатся на стеллажи, не касаясь друг друга.
• Самый обыкновенный способ: капуста ложится в погребе на соломе, кирпичах или досках в один ряд и вверх кочерыжками.
• Когда убирать капусту на хранение готовитесь, можете раскапывать ее с корнем. К нему привязывается петелька, за которую кочан вешаются к потолку подвала.
• Если опустить кочерыжку в песок, овощ не ухудшится.
• Капуста отлично сохраняется, если поместить ее в земляные канавки кочерыжками вверх и пересыпать известью. Так она не поломается гнилью. Закладка в канавки выполняется до наступления морозов. С их пришествием следует укрыть овощи листвой и соломой.
• Можно обвалять капусту в парафине или жидкой глине. Высыхая, данные смеси образовывают пленку, и кочан не поломается гнилью.
• Когда убирать позднюю капусту на хранение будете, можете обмотать кочаны пищевой пленкой, выпустить воздух, перевязать и повесить к поверхности потолка. При этом способе овощи не впитают влагу и не повредятся.

Уборка капусты с огорода

Когда убирать капусту с огорода?Если вы сформировались, в какой день будете убирать капусту, ранним утречком полейте ее высоким количеством воды. За один день она отлично увлажнит почву, и к вечеру можно снимать кочаны с грядки, выкапывая с корнем. Можно обрезать капусту острым ножиком, оставляя маленькую кочерыжку.

Кочаны обязаны быть крепкими, листья светлыми с блеском. Когда убирать капусту с огорода для дальнейшегодлительного хранения будете, необходимо обратить свое внимание, что на ней не должно быть трещин, пятен и загнивших листьев. Во время сбора урожая на кочане оставляются 4-5 крайних листьев, которые будут оберегать овощ от заболеваний, повреждений и засыхания.

Вредители и борьба с ними

Пред тем как задумываться о том, когда убирать капусту на хранение, необходимо вырастить здоровые, крепкие кочаны. Чтобы достичь прекрасного урожая, необходимо побеспокоиться про его защиту от вредителей. С некоторыми из них необходимо ознакомиться.

• Блошки — небольшие с черными полосками жучки. Любимым лакомством для них являются листы капусты, на которых они выгрызают отверстия. Для борьбы с данным вредителем применяются известь, зола или табачная пыль. Ими посыпают листы. Можно окуривать растения дымом. Для этого вполне достаточно сжечь огородный мусор. Если ничего не помогает, следует применить средства на химической основе: «Гексахлоран» или раствор кремнефтористого натрия.
• Капустная белянка и капустная совка повреждают нижнюю сторону листа. Вредители размножаются, которые спустя семь дней превращаются в гусениц. Они полностью объедают все листья и вгрызаются в кочан. С этими вредителями необходимо вести беспощадную борьбу, иначе урожая капусты можно не ждать. Гусениц нужно собрать и сжечь, а яйца раздавить на листах. Потом используют средства на химической основе, ими опрыскивают растения. Но делать это можно лишь до возникновения кочанов.
• Капустная муха — самый небезопасный вредитель этой культуры. Яйца кладет на земля, рядом с растением. За семь дней из них возникает большое количество личинок, которые питаются корнями, повреждая их. Борьба с данным вредителем начинается с уничтожения кладки яиц. Для этого землю вокруг капусты опрыскивают препаратом «Гексахлоран» с периодичностью в 6-8 дней. Можно применять для присыпки нафталин или табачную пыль. Чтобы личинки не возникли на корнях, необходимо окучить и удобрить растение. Так быстрее образуется верхний ярус корней.

Хорошие свойства

Польза капусты и ее питательная ценность бесспорны. В ней содержится огромное количество витаминов, минералов и белков, которые отлично усваиваются и имеют хорошее качество. Капуста богата содержанием витамина С. Его больше во много раз, чем в лимонах и апельсинах, свекле и моркови, чесноке и луке.

Содержание тартрановой кислоты дает возможность применять овощ в самых разных диетах по уменьшению веса. Клетчатка капусты уменьшает холестерин и уровень сахара в крови. В потребление идет сырая, жареная, тушеная, квашеная, консервированная, маринованная и сушеная капуста. Этот овощ незаменим в кухонной комнате каждой домохозяйки.

Как сохранять цветную капусту всю зиму?

Как сохранять цветную капусту в свежем виде? Можно ли делать это в течении продолжительного времени? Да, эти методы есть. Сегодня расскажу про то, как сохранять цветную капусту свежей до весенней поры, ну и также в замороженном виде.

Капуста цветная – это второй по популярности вид, выращиваемый в Российской Федерации. Конечно, одно из первых мест занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее наименование? От того, что в зависимости от сорта она содержит разный окрас? Возможно. Но более возможно, что от слова «зеленеть». Она ведь на самом деле прекрасна и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно подготовить из нее.

Вот только хранение цветной капусты порой вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Серьезным моментом считается время ее уборки.

Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»

Во время уборки цветной капусты необходимо помнить несколько правил.

• Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это выйдет около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет большую часть собственных полезных и качества вкуса. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – откровенно перезревшее.
• Второе, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножиком бережно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого необходимо оставить один или два сильных побега, а прочие удалить. Ухаживать за овощем следует также, как и при обыкновенной посадке.
• Третье, срезанные головки нельзя ни в коем случае оставлять под прямыми лучами солнца. По другому они здесь же начнут желтеть и в конце концов станут просто неподходящими для потребления в пищу. А терять урожай вообще нет желания, правда?

Еще кое-что об уборке цветной капусты. Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. В большинстве случаев данная процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, однако не выросли до необходимого размера, рекомендуется их притенить надломленными листами той же капусты. Время развития средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до затянувшейся осени.

«Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде

Как сохранять цветную капусту, если сохранять фактически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили до недавнего времени, чем созрела капуста цветная. Она еще такая небольшая, что хватит на один зуб. Что сделать в данном варианте? Неужели все исчезло? Нет. Есть отличнейший способ, который именуется доращивание. Фактически – это пересадка капусты в подвал или теплицу. А заключается он вот в чем.

Головки диаметром 3-5 см выкапываются одновременно с корнями и комками земли (за 2 дня лучше всего их хорошо поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение вплотную друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землёй сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником нужных питательных веществ. Основное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет коту под хвост. Благодаря этому головки необходимо закрыть, к примеру, темной пленкой на основе полиэтилена или щиты из дерева.

Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура окружающей среды +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В конце концов, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на определенный период времени оказывает влияние и сорт). Кстати, такой способ подойдет не только для неуспевшей созреть капусты, но и для простого желания обеспечить себя данным овощем фактически на весь год. Это вместе с тем и выращивание, и хранение цветной капусты.

Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно сохранять цветную капусту?

Есть еще эти методы хранения этой капусты:

• В погребе при температуре примерно 0°C и относительной влаги около 95% можно расположить ящики (древесные или полимерные) или коробки с очищенными от листьев и корней головками цветной капусты, накрытыми пленкой на основе полиэтилена. Так они можно хранить до 7-ми недель. Но все равно контролируйте вашу цветную капусту иногда на предмет разных болезней. Лучше еще раз проверить и удостовериться в ее сохранности, чем не проверять и затем выкинуть большую половину на компост.
• При подобной же температуре и воздушной влажности, однако в подвешенном за кочерыжки состоянии сумеете сохранять цветную капусту около 3-х недель.
• Хранения цветной капусты в холодильнике. Для этого разместите головки капусты (без корней и без листьев) в пакет из полиэтилена. Дайте каждой капусте собственный домик-хранилище, другими словами одна головка – один пакет. Можно свернуть головки цветной капусты, заранее очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, к сожалению, подобный вариант продлит ее жизнь лишь на 7 дней.
• Наверное, самый длинный способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да, это не свежая капуста, зато хороший способ есть вкусняшки как минимум полгода. Замораживать можно как сырую капусту, так и чуть-чуть проваренную. Но также и в одном и в ином варианте заморозки следует вымыть головки капусты и разобрать их на более очень маленькие соцветия. Воду необходимо хорошенько слить и дать соцветиям высохнуть. Способ бланшировки (проваривания) капусты аналогичный, как и для кольраби. Сохранять цветную капусту, подготовленную таким вариантом, можно от 6-до 12 месяцев в морозилке в индивидуальном пакете.

Как сохранять цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее сохранять сложнее, но, все таки, тоже есть любые способы увеличить ей жизнь. А вы знаете еще какие-нибудь прекрасные способы, как сохранять цветную капусту?

Рекомендую, дорогие читатели, , чтобы не пропустить статье материалов нового поколения на этом блоге.

С самыми лучшими желаниями, Gardensha

О хороших свойствах капусты сказано многое, этот овощ есть в рационе семьи любого благосостояния. Квалифицированные огородники знают, что выращивание ее не такой уж легкий процесс, каким кажется. Один из вопросов, которым обеспокоены садоводы – сроки сбора, другими словами когда убирать капусту. Тут главное не забыть учесть очень много моментов, попытаемся разобраться.

От сорта капусты зависят сроки сбора урожая

Обозначение срока

От чего зависят сроки сбора белокочанной капусты:

• сорта растения;
• степени зрелости;
• степени роста.

Если исходить из календарных сроков, то необходимо смотреть на определенный сорт. Тем, у кого посажено довольно много белокочанной капусты различных сортов, было бы не лишним подписать – где собственно какая растет. Большинство лелеют надежду на собственную память и не выполняют необходимых записей, впрочем после того, как культура высажена, все успешно забывается. В основном, на пакете с семенами указаны сроки сбора урожая. Ранние сорта начинают убирать приблизительно с конца июня до середины июля в зависимости от определенных факторов. Средние – с середины августа, чтобы к началу сентября окончить сбор урожая. Поздние – с середины сентября и до той поры, пока не придут заморозки до -7 градусов, потом урожай будет не подходит для хранения.

Надеяться в данном деле исключительно на календарь не стоит, необходимо смотреть и на прочие пункты. Зрелость кочана белокочанной капусты принято определять на ощупь: у зрелого овоща головка жесткая и отвечает по размеру собственному сорту.

Необходимо следить за тем, продолжает ли расти головка, после прекращения ее роста стоит поторопится со сбором, иначе кочан может лопнуть. Еще внимательно посмотрите на находящиеся снизу листья, процесс их пожелтения значит завершение роста растения. Благодаря этому с огорода капусту стоит убирать тогда, когда сойдутся вместе все пункты. Тем, кто выращивает капусту в очень больших объемах, прекрасным помощником станет комбайн для уборки капусты.

На помощь огороднику в определении срока сбора белокочанной капусты придёт лунный календарь. Квалифицированные овощеводы знают, что не нужно пренебрегать его советами. Есть лунный посевной календарь, в котором указаны наиболее прекрасные сроки посева, а еще лунный календарь для самых разнообразных работ в огороде.

Спелая капуста обладает твёрдыми головками

Сбор капусты

Как показывает многовековая практика, рассада белокочанной, как и остальных видов капусты, не выделяется образцовой дружностью в росте, другими словами кочаны у одного и того же сорта, посаженные в 1 день, могут созреть в очень разный период времени.

Ранняя белокочанная имеет вес в 0,5-1 кг массы в зрелом виде, цветная – приблизительно 300 г (когда диаметр соцветий равён 13-15 см), подходящий диаметр головки капусты брокколи составляет 17-19 см. Можно дать вырасти и до приличных размеров, однако это плохо будет влиять на внешний вид и пищевые качества овоща, другими словами соцветия могут рассыпаться, а кочаны трескаться.

Крестоцветные хороши еще и тем, что их можно не собирать аж до первых морозов. Эта культура выдержит стабильный мороз приблизительно в 3-5 градусов по шкале Цельсия. Нет смысла именно оставлять урожай до данных пор, но и например если вы опоздали справиться со сбором поныне, печалиться не нужно. Посматривайте на календарь и сопоставляйте с здешним климатом – заморозки могут начаться осенью где-нибудь в середине октябре, а где нибудь их нет еще в ноябре.

Капуста созревает неодинаково, благодаря этому ее сбор проходит поэтапно

Сбор и хранение пекинской капусты

О пользе пекинской капусты можно говорить долго, к тому же она обладает прекрасными вкусовыми качествами. Востребовательность данный овощ набирает очень большую постоянно, очень часто встречается в овощных отделах. Удаляют культуру после того, как розетка листьев будет сформирована полностью.

Если например цель выращивания пекинской капусты – уплотнение, то уборка капусты изготавливается в любой период развития, если она мешает развитию ключевой культуры. Но все таки период от посадки до сбора не должен быть менее 25-40 дней.

Абсолютный плюс пекинской капусты также и в том, что она прекрасно выдержит перевозку. Для этого отбирают в первую очередь сухие, зрелые головки без заметных повреждений. Срок ее хранения без утраты хороших свойств может достигать 3 месяцев, после этого их число уменьшается.

Для сбора урожая в целях долгого хранения пекинской капусты не нужно ожидать морозов. Минусовая температура плохо оказывает влияние на степень лежкости пекинки. Убирать ее следует в сухую погоду при отсутствии капель утренней росы на листах растения. Это принципиально основной пункт, влага будет нагнетать порчу овоща.

Увеличения сроков хранения пекинской капусты можно достичь следующим способом: вытащить (или вырыть) с корнем растение, прикопать во влажный песок и убрать в прохладное место, замечательно – подвал или подвал. В помещении нужно поддерживать оптимальную влагу воздуха, она должна быть довольно высокой.

Успешный способ хранения пекинской капусты: головки свернуть в пищевую пленку или целлофан, герметично закрыть и положить в ящики или на стеллажи в подвальном помещении. Заранее нужно урожай высушить на проветриваемой поверхности. Подходящая температура для хранения от 0 до +2 градусов. В холодильнике пекинку хранят до 15 дней, после истечения данного периода в пищу ее лучше не принимать. Повесьте на дверь календарь, где можно создать соответствующую отметку. Важно: нельзя сохранять пекинскую капусту рядом с яблоками. Это непостижимый, но доказанный факт, от хранения в близи данных 2-ух культур две портятся.

Сразу же после сбора пекинскую капусту можно свернуть в пищевую пленку

Рекомендации по сбору и хранению капусты

С тем, когда убирать капусту, разобрались, теперь пару советов по ее сбору и хранению:

• Если кочаны еще опоздали полностью вызреть и сформироваться, а заморозки уже недалеко, можно накрыть растения маленькой тепличкой. Ведь чем позднее собрана капуста, тем она ценнее по собственным качествам для последующей переработки, в ней больше сахаров.
• Нужно собрать с грядок кочаны, на которых есть трещины, а после – все другие.
• После уборки (или в процессе) внимательно нужно осмотреть корни, если есть наличие на них килы (наростов различной величины на корнях) необходимо удалить из почвы все останки растения и либо выкинуть подальше от огорода, либо (что только лучше) сжечь.
• Прежде чем поместить овощ на постоянное место хранения, уберите все порченые листья.
• В погребе с большой влажностью этот практичный овощ лучше сохранять на стеллажах либо же в подвешенном состоянии.
• Белокочанная довольно требовательна к условиям хранения, при минусовой и даже при 0 градусах кочаны замерзают, а при температуре больше 6 градусов они начинают засыхать. Важно исполнять режим температур.
• Если на участке есть парник и он свободный, можно сохранять капусту в нем. Как это сделать: вырыть растения с комком земли и положить друг на дружку довольно плотно. С наружной стороны парник следует укрыть досками, а капусту сверху и с боковой стороны необходимо обложить приличным слоем соломы. Нужно держать температуру в теплице — максимально допустимая -10. Не запрещается проветривать помещение, но исключительно не в мороз.
• Если много треснувших кочанов, их необходимо в первую очередь пустить на засолку. Взгляните на лунный календарь, подберите самый удачный под эти цели день и засолите. Такой календарь можно найти во всемирной сети или в специальной газете.

При воплощении всех советов по сбору и хранению капусты, можно сберечь урожай до весенней поры.

Почему горчит свежая белокочанная капуста?

Капуста как правило имеет горечь по определенным причинам:

1) Во-первых горечь может быть вызвана определённым сортом;

2) Второе горечь может говорить о наличии нитратов в капусте;

3) Третье горечь может возникнуть из-за соседства на грядке с горьким перцем;

4) В-четвёртых горчит старая капуста.

Вкус капусты зависит от ее сорта. По всей видимости, у вас попался поздний сорт, другими словами сорт, подлежащий поздней уборке (срезке). Такую капусту удаляют сразу же после наступления первых морозов, тогда она «прихватится на корню» (как говорила моя бабушка) и горечь уйдет, капуста будет выносливая, хрустящая и очень сочная. Такую капусту применяют для засолки на зиму.

А если капусту поздних сортов убрать рано, другими словами до наступления морозов, она не такая сочная и горчит. К несчастью, справиться с горечью в капусте ничего не поможет, даже легкая заморозка — только капусту испортите. Так что придется согласиться с этим.

З В Ё Н К А

А свежая капуста (также — и белокочанная) очень часто горчит. Это можно считать её свойством, которым капуста бывает снабжена в большей или в малой степени, в зависимости от свойств года, места её произрастания, качеством ухода, от сортности семян или рассады. И даже (в определенной степени) от условий её хранения.

Капуста может быть горькой:

1. Из-за её сорта. Есть, к примеру, позднеспелый капустный сорт (достаточно знаменитый) — «Амагер». Он горьковат. И ничего с этим не сделаешь. Это, кстати, наиболее популярная причина, я так думаю.
2. Из-за того что не вызрела, а её убрали с грядки.
3. Мало воды и много удобрений. Тоже не надо вычеркивать подобную ситуацию.

Капуста может горчит по определенным причинам:

1. Вкусовые характерности сорта;
2. Большое содержание в капусте в ней минералов и азотистых соединений;
3. Излишек нитратов

Если с третей основой бороться тяжело, то первые две можно убрать при помощи обработки термическим способом капусты. После 10-минутной варки горечь из овоща уходит.

Цветок граната

Свежая белокочанная капуста может горчить от различных причин, самая основная причина, это засушливое лето, недостаточность влаги, капута сильно любит полив, а еще горечь может возникать,тогда, когда у неё минус есть питательных веществ в почве или не хороший севооборот, и более того, убирать капусту на хранение нужно в срок, не раньше и не позже.

дольфаника

Если капуста росла рядом с горьким перцем, то она будет горчить. А может быть вкус настолько ядреный, что кажется горьким. Но еще агрономы отвечают на данный вопрос, горечь появляется при уборке кочанов до недавнего времени положенных сроков. Это происходит с капустой поздних сортов, она не успевает дойти, ее срезали и вот она вся горечь на языке.

Горечь в капусте возникает когда некоторые элементы химии проникают в неё из земли через корни. Нужно просто провести осмтр близлежащей территории, где произрастает капуста, возможно там находятся какие-нибудь вещества, которые смываются в грунт или растут «горькие» растения.

Капуста может горчить, если рядом рядом рос перец горький, или не хватало полива во время роста. Может горчить,если она позднего сорта и ее сняли до недавнего времени октября, ноября. У подобной капусты помимо горечи еще и прожилины затвердевшие.

Думаю, либо сорт такой, либо при росте не хватало питательных веществ и воды (поливали мало). Сама с этим не сталкивалась, но вот столкнулась с тем, что горчит китайская капуста, причем так, что вкус блюд очень приходит в негодность.

Свежая капуста порой как правило имеет горьковатый вкус, если она выросла в скверных условиях погоды- засуха, жара, и мало в процессе роста получала воды либо же собрана до недавнего времени срока, т. е поторопились с уборкой кочанов.

Я бы сказала, что горчит она благодаря тому, что ее рано срезали. Моя бабушка всегда говорила : «Чтобы капуста не горчила ,обрезать ее нужно после отличного заморозка.»