Кабачки рассадным и безрассадным способом
С общими требованиями культуры можно познакомиться на странице Кабачок
Приготовление почвы
Делянку под кабачки лучше готовить с осени. После уборки предшествующих культур делянку рыхлят для ускорения прорастания семян сорняков. Через 1-2 недели проводят перекопку. Под перекопку вносят навоз, перегной или компост — 4-6 кг/м2, суперфосфат — 30-35 г/м2 и калийное удобрение — 15-25 г/м2, либо системное удобрение — 50-60 г/м2. Если понадобится проводят раскисление почвы осенью доломитовой мукой по предшествующей культуре.
Весною следующего года делянку перекапывают. Под перекопку вносят 15-20 г/м2 аммиачной селитры. Если с осени удобрения не вносились, то их вносят весною (помимо навоза).
На супесчаных почвах вносят магний-содержащие удобрения: окись магния, сульфат магния — (30 г/10 м2) или доломитовую муку.
На целине в начальный год посадки вносят 2-3 кг навоза (осенью), компоста или перегноя. Из мин. удобрений — весною 1-2 ст. ложки нитрофоски (или иного полного удобрения) и 1 стакан деревянной золы.
В нечерноземной зоне кабачки как правило растят на грядах высотой 20-25 см и шириной 100-140 см, если понадобится с временными пленочными укрытиями. Широко используются «тёплые» гряды разного типа или компостные кучи. Выделяющееся тепло от перепревающей органики создаёт прекрасные условия для роста и развития растений.
На самых разных почвах внесение доз удобрений по разному. Выше были приведены общепринятые средние дозы для средней по плодородности почвы. Ниже приведены средние дозы удобрений для разных типов почв.
Торфяные почвы (на 1м2):
- Навоз (осенью), перегной или компост — 5 кг.
- Дерновая земля (суглинистая, которая состоит из глины и песка или глинистой почвы) — 1 ведро.
- Суперфосфат — 1 ст. ложка.
- Калийные удобрения — 1 ст. ложка.
- Зола — 1 стакан.
Глинистые почвы (на 1м2):
- Песок крупнозернистый — 1 ведро.
- Торф — 1 ведро.
- Навоз (осенью), перегной или компост — 1 ведро.
- Полуперепревшие опилки дерева — 1 ведро.
- Нитрофоска либо иное системное удобрение — 1 ст. ложка.
- Суперфосфат — 1 ст. ложка.
- Зола — 1 стакан.
Легкие суглинистые почвы (на 1м2):
Те же элементы, что и для глинистой почвы, помимо песка.
Почвы из песка (на 1м2):
- Навоз (осенью), перегной или компост — 2 ведра.
- Дерновая глинистая земля — 2 ведра.
- Торф — 2 ведра.
- Полуперепревшие опилки дерева — 2 ведра.
- Удобрения на минеральной основе — как для глинистых почв.
Черноземные почвы с черноземом (на 1м2):
- Полуперепревших деревянных опилок — 0,5 ведра.
- Дерновая глинистая земля — 1 ведро.
- Суперфосфат — 2 ст. ложки.
- Зола из дерева — 1 стакан.
У кабачка широко распространяющаяся система корня, благодаря этому локальное внесение удобрений в лунку не приносит долгожданного результата и почва сильно истощается.
Общие вопросы культивирования
В нечерноземной зоне высадку рассады или посев семян в открытый грунт проводят после того, как минует угроза возвратных морозов, т.е. 5-10 июня. Если рассаду или семена предполагается посадить в намного ранние сроки, то нужно рассчитать укрытие растений пленкой или нетканым укрывным материалом, натянутыми на каркас или дуги. В данное время ночью температура может быть достаточно невысокой, и растения нужно на ночь прятать еще одним слоем материала. Между слоями материала на двойном каркасе обязано остаться пространство 15-20 см. Еще идеально, если этот каркас установить над «тёплой» грядкой.
В зависимости от того, для какой цели выращиваются растения, меняется плотность посадки растений или посева семян. Для получения продукции к столу в течение всего сезона, при посеве семенами нужно держаться схемы 100 см между растениями на 150 см между рядами. Для тех же целей, применяя 30-дневную рассаду — 150-200 см между растениями на 150-200 см между рядами. Очень сильно разрастаются современные сорта и гибриды при ранней высадке на тёплые гряды с добавочным пленочным укрытием.
Для продления поступления свежей продукции можно посадить пару растений рассадой на ранние «тёплые» гряды и провести 2-3-кратный посев семенами с разницей в 5-7 дней.
В начальный период роста растения не занимают полностью отведенную им площадь. Ее можно занять редисом, луком на перо, скороспелыми зелеными культурами.
Для получения плодов для осенне-зимнего хранения, 5-10 июня высаживают рассаду или сеют семена очень плотно, 70 см на 100 см. После того, как растения вступят в плодоношение, первые 1-2 плода нужно обрезать для летнего употребления к столу. Потом на растении оставить 3-4 плода и 3-4 листа после последнего плода, потом удалить точки роста побегов. Также удалить все цветы и завязи на растении, чтобы оно не тратило силы. Плоды оставить на растении до осени. Убирать их следует до наступления морозов, срезая с плодоножкой.
Порой можно повстречать советы по плотности посадки подобных растений 50х70 см или 70х70 см, да еще по два или три растения в лунку. Лучше растения не загущать, т.к. они хуже проветриваются, и возрастает вероятность болезни гнилями плодов, а очень часто — и стеблей, особенно в дождь в августе и осенью.
Плоды для хранения можно оставлять и на плодоносящих растениях. Для этого первые 2-3 плода снять для летнего употребления, потом на растениях оставить по 1 плоду до осени, а прочие обрезать, как в большинстве случаев.
Если вы «от всего сердца» насажали кабачков и теперь не знаете, что с ними делать, оставьте на растении по 2 плода для роста на хранение. Такая нагрузка притормозит плодоношение растений. Они перестанут вас «заваливать» плодами.
Для кабачка совсем не нужно выделять целую делянку. Если участок маленькой, то кабачки можно садить в самых разных свободных «уголках» или уплотнять ими по краешкам посадки картофеля с северной или восточной стороны.
Порой летом бывает затянутая дождливая погода. По утру открывшиеся цветы полны воды и нет возможности провести ручное опыление. Этой не приятные моменты получиться избежать, сделав над растениями укрытие. Если это не получается, то можно предпринять следующее: вечерами в предверии пройтись по делянке и на женские и мужские цветы, готовые раскрыться на следующий день (у них цветы окрашены в жёлтый цвет), одеть небольшие п/э пакетики. На следующий день по утру до 11 ч провести ручное опыление. Если дождливая погода не заканчивается, то после опыления на женственный цветок опять одеть пакет. Снять его можно уже на следующий день к вечеру.
Для проведения опыления ручным способом нужно сорвать мужской цветок, бережно оборвать у него лепесточки, и пыльниками бережно дотронуться до рыльца женского цветка. Одним мужским цветком можно опылить один-два женских цветка. В прохладную погоду пыльца может не созревать, тогда опыления не случится.
Безрассадная культура кабачка
При безрассадной культуре на подготовленной грядке выполняют лунки, в любую из которых дополнительно вносят по горсти перегноя и щепотке золы, все хорошо перемешивают с землей, и высевают по 2-3 семечка на расстоянии 5-6 см один от одного, если они не наклюнувшиеся. Глубина заделки на легких почвах — 6-9 см, тяжёлых суглинистых — 4 см. Если почва недостаточно влажная, то в лунку выливают 1 л воды. После посева сверху лунки чуть-чуть поливают для лучшего контакта почвы с семенами и мульчируют торфом, компостом или перегноем слоем 2 см. В последующем, после возникновения всходов, оставляют по одному, самому сильному, растению. Лишние убирают или бережно пересаживают на прочие места.
Порой в качестве древесные щепы используют черную пленку или геотексиль. Ими закрывают гряду после посева семян. Тут важно не пропустить момент возникновения всходов, чтобы своевременно разрезать материал и «выпустить» растения наружу. Материал можно сберечь до конца вегетации растений, он удержит в почве тепло и не даст расти сорнякам. Полив проходит конкретно в отверстия пленки или прямо по геотексилю.
Рассадная культура кабачка
О выращивании рассады — в публикации Выращивание рассады кабачков
При высадке рассаду кабачка углубляют до семядольных листочков. Прекрасное время высадки — плохая погода или вечерние часы. Если стоит засушливая погода, и почва сухая, то ее в предверии нужно полить водой 10-20 л/м2. В лунку дополнительно можно внести по горсти перегноя или компоста и щепотку золы, все очень хорошо перемешать с землей. Перед посадкой в лунку выливают 1 л воды и высаживают рассаду по одному растению, заглубляя до семядольных листочков. После высадки рассаду поливают по 0,5-1 л на растение и почву вокруг растений мульчируют торфом, перегноем или компостом в виде воротничка толщиной 2-3 см и диаметром 25-30 см.
Можно в качестве древесные щепы применить черную пленку или геотексиль. Его заранее «натягивают» на гряду, потом выполняют крестообразные или круглые прорези в соответствии с шажком посадки, и садят растения.
Культура кабачка под временными пленочными укрытиями
В нечерноземной полосе очень популярна культура кабачка под временными пленочными укрытиями. Для получения самой ранней продукции эти укрытия выполняют над «тёплыми» грядами и высаживают на них 30- дневную рассаду. Если вам тяжело вырастить такую рассаду, можно обойтись более молодой рассадой, либо даже посеять семенами. Временное укрытие можно создать и над обыкновенной, «не тёплой» грядкой.
Если сравнивать с посевной культурой в открытом грунте, при посеве семенами под укрытия общий урожай увеличивается на 30-35%, ранний — на 80-90%, а при рассадной культуре общий урожай увеличивается на 65%, ранний — в 2,5 раза. Урожай начинает поступать на 1-2 недели до недавнего времени, чем в открытом грунте.
В основном, это укрытия каркасного типа, к примеру дуги из проволки 6-8 мм. Их устанавливают над рядками растений, углубляя в грунт на 25-30 см, на расстоянии 1 м один от одного. Расстояние между концами дуг — 80-100 см. Высота готового тоннеля над поверхностью почвы — 60-80 см. Для стойкости каркаса дуги по верху и с боков между собой объединяют проволокой или шпагатом. Сверху накрывают пленкой. Края пленки прикрепляют планками, половинками кирпичей или насыпают на них землю. Сверху пленку прикрепляют дугами, ставя их спустя каждые 2-3 м. Или забивают колья и привязуют к ним шпагат.
В подобном тоннеле используют однорядный посев или высадку растений. Днем в тёплую погоду края пленки приподнимают для проветривания. Пленку снимают совсем при установке тёплой погоды или оставляют на весь сезон в прохладное лето. При ранней культуре с высадкой 20-25 мая, активно используют двухслойное укрытие на ночь. При этом устанавливают двойной каркас из дуг с расстоянием между слоями материала 15-20 см.
При посеве семенами, до всходов температуру поддерживают не ниже +17+20ОС. После возникновения всходов, чтобы растения не вытянулись, температуру воздуха на пару дней уменьшают ночью до +13+14ОС, днем до +16+18ОС. В последующем температуру поддерживают днем +20+25ОС, ночью +16+18ОС.
Для получения ранней продукции «тёплые гряды» и компостные кучи дают замечательный результат в течении всего периода выращивания, как правило, на севере. В центре в июльскую жару растения порой угнетаются от перегревания корневой системы и возобновляют плодоношение чуть-чуть позднее, когда падает жара. Благодаря этому имеет смысл пару растений посадить на обыкновенные гряды.
Подкормки
За время вегетации кабачок пару раз подкармливают. При посеве семенами первую подкормку дают при достижении растениями фазы 2-4 листочков, теми же удобрениями, что и при выращивании рассады в горшках, исключительно под одно растение выливают от 0,5 л до 1,0 л раствора для работы, в зависимости от возраста, развития растений и плодородия почвы. См. Выращивание рассады кабачков.
При рассадной культуре первая подкормка дается через 12-14 дней после высадки.
- До цветения: на 10 л воды 0,5 л коровяка и 1 ст. ложку полного удобрения. Расход — 1 л на растение.
- Когда цветут: на 10 л воды 1 стакан деревянной золы и 1 ст. ложку полного удобрения. Расход — 5 л/м2.
- Во время плодоношения: на 10 л воды 1 ст. ложка суперфосфата, 1 ст. ложка калийного удобрения и 1 ст. ложка аммиачной селитры. Расход — 3 л/м2.
Во время плодоношения можно провести две внекорневые подкормки мочевиной с интервалом 10-12 дней (на 10 л воды — 1 ст. ложка мочевины). Расход 0,5-1,0 л на растение путем опрыскивания по листу.
Достаточно хорошо кабачки реагируют на «зеленую подкормку» из сброженных сорняков. (См. Травяные закваски для подкормки растений)
Расход раствора для работы «Травяной закваски»: до цветения — 1 л на растение, когда цветут — до 5 л/м2, во время плодоношения — 3-5 л/м2. «ЭМ-экстракт» применяют, как при простом поливе водой.
Если самим тяжело составлять удобрения, воспользуйтесь готовыми комплексными удобрениями: Агрикола для рассады, Растворин и др. Или специализированными удобрениями для тыквенных культур: «Агрикола №5» для огурца, кабачка, патиссона и дыни; «ФлорГумат» для огурцов и кабачков; «ГЕРА» для огурцов и кабачков; «Сударушка огурец» — для огурцов, кабачков, дынь.
При отсутствии коровяка и куриного помета, в точках продажи можно выбрать сухой гранулированных куриный помет, жидкий концентрат навоза коровы «Биуд», или жидкий концентрат конского навоза «Биуд», «Буцефал», «Каурый».
При подкормках нужно наблюдать, чтобы удобрение не попало не листья.
Поливают кабачки под корень постоянно, по мере подсыхания почвы. Постоянные поливы маленькими дозами приводят к корневым, стеблевым и плодовым гнилям. Система корня у кабачка расходится широко, фактически до краев самого куста. Растения не стоит поливать под самый стебель, а оставлять неполитым «воротничок» у молодых растений диаметром 15-20 см, а у взрослых растений — 30-35 см.
До цветения поливают раз в 5-7 дней по 8-10 л/м2. Во время плодоношения растения поливают чаще, раз в 2-3 дня по 10-12 л/м2. Или, если вы бываете на дачном участке только в дни отдыха, то не менее 15-20 л/м2. Температура поливочной воды должна быть +22-+25ОС. При поливе холодной водичкой неминуемо групповое загнивание завязей и даже корней.
При поливах у кабачков часто оголяется система корня. Благодаря этому отлично иногда мульчировать почву тоненьким слоем перегноя, компоста или торфа.
Я мульчирую посадки с кабачками исключительно скошенной и высушенной травой, слоем 3-5 см, практически от самого основания стебля и до краев ботвы по мере роста самого растения. Это даёт дополнительное питание, к тому же — сухое прелое сено в конце концов очень хорошо оберегает посадки от мучнистой росы, плоды при этом не загнивают. Даже в годы с сильными вспышками данного заболевания отодвигает поражение растений на несколько недель. В сочетании с повторными обработками растений раствором молочной сыворотки (1:9) пару раз с промежутком на протяжении недели, это даёт еще более заметный эффект. Мульчировать свежескошенной травой страшно, она может не просохнуть и спровоцировать гниения.
Вместе с подкормками и поливами, посадки с кабачками нужно содержать чистыми от сорняков и иногда рыхлить землю в начальный период их роста на глубину не больше 2 см. В последующем рыхление не проводят чтобы не было повреждения корневой системы.
Порой стебли у кабачков растрескиваются и могут начаться прикорневые гнили. Можно попытаться спасти ситуацию. Бережно отгрести землю от корней вокруг стебля в диаметре 10-15 см и припудрить корни и часть стебля золой, мелом, известью, толченым углем. Засыпать корни бережно почвой. В последующем при поливе постарайтесь не попадать на основу стебля водой. Если при этом стоит неблагоприятная погода, то можно пустить в ход «тяжёлую артиллерию»: на 0,5 л воды взять 1 чайную ложку медного купороса или ХОМа, 3ст. ложки мела, извести, или деревянной золы. Все очень хорошо перемешать и кисточкой или ваткой отлично намочить корни и нижнюю часть стебля от корней на высоту 10-12 см. Корни бережно засыпать почвой.
Кабачок очень неустойчив к шквальным ветрам, которые порой случаются. Из-за большой листовой поверхности его может переваливать «с боку на бок», и отломить стебель или повредить корни. После высадки рассады я ставлю над растением надломанную веточку в виде буквы «Л». Втыкаю ее бережно в грунт, стремясь не повредить корней и не прижать сильно растение, особенно точку роста. Когда растение чуть-чуть подрастет, я заменяю веточку на две согнутые дугообразно проволки, толщиной 3-4 мм, или беру ветки настоящее и толще. Смотрю, в какую сторону настоящим путем наклоняется растение для последующего роста, и прихватываю проволокой или надломанной веткой в 2-ух разных местах по два черешка листа практически у самого основания. Ветку или проволоку, также как в первый раз, втыкаю в землю. Растение при этом выходит отлично зафиксировано.
Во время плодоношения растения сильно загущаются. Нужно иногда удалять старые желтеющие листы, а еще 1-2 листа для хорошего освещения и проветривания центра куста. Нужно наблюдать, чтобы плоды, предназначающиеся для зимнего хранения, не ложились во время роста на пластинку листа, иначе могут загнить. Листья следует бережно обрезать секатором или острым ножиком у самого их основания.
Кабачки, оставленные для хранения Кабачки долежали до весенней поры
Убираются кабачки для употребления в свежем виде и переработке молоденькими, при достижении ими толщины 8-10 см, с молочными недоразвитыми семенами. Их срезают ножиком или секатором с плодоножкой утром. У переросших плодов уменьшается пищевая и диетическая ценность. Кожица становится более плотной и малосъедобной, семена затвердевают.
15 кг с куста кабачков. Выращивание кабачков и тыквы на компостной куче
Как растить кабачки на дачном участке. Высокая урожайность кабачков и тыквы на компостной куче. Неприхотливость в уходе и ранняя созреваемость. Выращиваем тыкву на дачном участке
Лежит куча кабачков с огорода. Хотела сделать кабачковую икру или кабачковое варенье. Подскажите рецептики.
Вот рецепт кабачковой икры с сайта Хрумка со Вкусом
Голая Правда
Пробуйте кабачковое лечо: 3 кг кабачков
1 кг перца болгарского
5 головок репчатого лука
1 кг помидор
400 гр. томатной пасты
1 стакан растительного масла (совсем не нужно)
1 стакан сахара
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка уксуса 70%
это выходит на 6 банок по 800г
Приготовление: овощи нарезать на кусочки средних размеров. пасту развести водой до 1 литра. Потом доводить до кипения. Добавить соль, сахар, масло растительное. опять потом доводить до кипения. добавлять овощи в рассол в очередности с интервалом в 10 минут. В первую очередь кабачки, потом перец, лук кольцами, помидоры и прокипятить после еще 15 минут. добавить уксус и варить еще 10 минут. Разложить кипящим по банкам, завинтить. На самом деле, очень вкусно.
Рекомендую кабачки по-корейски, рецепт в инете, вкусно.
Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005
Кабачки почистите от кожицы и семян, порежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком. Запеките на противне в духовке 20′ при 250°, пропустите при помощи мясорубки с томатами без кожицы. Прибавьте масло растительное, сахар и лавр. Тушите 30 минут, пока не загустеет.
Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще 30 минут, дайте остынуть. Лавровый лист вытянуть и икру закатать.
1 кг кабачков, 1 луковица, 1 томат, 50 г масла, 50 г сахара
В Тюмени не может быть в последних числах Октября молодых кабачков с огорода. !
А старые исключительно на корм скоту годятся!
МИЛГА МИЛГА
в замороженную продукцию можно покласть — кубиками для рагу, натереть и отжать — для оладьев, икра вкусная, но не постоянная, а вот варенье из кабачков — для меня никак, овощ он и есть овощ
Икра кабачковая. (1)
Компоненты: кабачки 1 кг, репчатый лук 70 г. лука, масло подсолнечное 60 г, уксус 9 % 1 чайная ложечка, чеснок 2 — 3 зубчика, петрушки и укроп 2 — 3 стебля, черный и ароматный перец по 1,5 г.
Свежие кабачки тщательно помойте, обрезать с двух сторон концы. Порежьте кружочками толщиной 1 — 1,5 см.
Обжарьте в подсолнечном маслице до цвета золота. Лук порежьте кольцами и прожарте до цвета золота. Чеснок измельчите и потрите с солью. Зелень петрушки и укропа измельчите.
Обжаренные кабачки пропустите при помощи мясорубки или измельчите в комбайне или блендером, смешайте с обжаренным луком и прочими приправами.
Получившуюся массу уложите в банке и стерилизуйте в бурлящей воде: полулитровые банки — 75 минут, литровые — 90 минут.
Икра кабачковая (2)
Компоненты: кабачки 1 кг, репчатый лук 80 г, масло подсолнечное 40 г, сахар 5 г, соль 5 г, уксус 9% 1 чайная ложечка, петрушка и укроп по 2 -3 стебля, черный и ароматный перец по 1,5 г.
Свежие кабачки помойте, обрезать с обеих сторон и порежьте кружочками толщиной 1 — 1,5 см.
Нарезанные кабачки положите в кастрюлю и на слабеньком огне уварите при систематическом помешивании до половины начального объема.
Лук порежьте пластинками или кольцами и обжарьте в подсолнечном маслице до цвета золота. Зелень петрушки и укропа мелко порежьте, чеснок потрите с солью.
В уваренные кабачки прибавьте другие элементы, хорошо перемешайте и уложите в банке.
Стерилизуйте в бурлящей воде: полулитровые банки 70 — минут, литровые 80 минут.
Есть куча кабачков и баклажанов. Что с ними можно создать, подготовить? Жареные уже не лезут.
берешь кабачки и баклажаны разрезаешь вдоль (надвое). Ложкой вычищаешь внутренности, получаются лодочки. Долее делаешь начинку (начто фантазии хватит), можешь грибы поджарить перемешать с кусочками ветчины и покласть в середину накрыть помидорками, полить майонезиком, обсыпать сырком и в духовочку на 15 минут, можешь сделать овощную начинку(перчик,лучок, таже мякоть от баклажанов и кабачков, помидор, тоже все заправить майонезом или кетчупом с сыром и в духовку),Начинка любая. Можно также взять фарш, перемешать с маленьким количеством риса и дальше по плану, помилдорки, майонез сыр и в духовку. Очень вкусно. Попробуй.
порежьте кубиками и заморозьте. Во время зимы можно в рагу к мясу добавлять. Очень вкусно!
сделать икру, погасить
Икру сделай! Или рагу.
Из кабачков свари варенье ( с добавкой апельсинов )
Собственный кабинет Удалён
Погасить
Кабачки можно нарезать широкими круглешками вырезать в них углубление запихать туда фарш, помидор, сыр (и т.п. по вашему желанию) и запеч в духовке.
Светлана Кожухарь
Приготовь икру из баклажанов: сварить баклажаны, покласть под гнет (чтобы вышла житкость и горечь). Нарезать очень маленькими кубиками. Туда же очень маленькими кубиками помидоры, лук (белый). Соль, черный перец, чеснок по вкусу. Все это дело охладить и заправить растит. маслом. Оч-чень вкусно. Я просто обожаю такое блюдо.
Грибиниченко Татьяна
Сделайте икру, можно завинтить на зиму, а можно и сразу скушать
Кабачки:
Налить в казанчик масло подсолнечное, отлично его раскалить, Лук резать кубиками слегка подрумянить, морковь натереть на терке и тоже поджарить в этом масле, добавить нарезанные кубиками кабачки, тушить до полуготовности. В самом конце добавить помидорые и тушить до приготовления. Перед тем как употреблять в холодную икру выдавить чеснок. Горячую массу можно завинтить в банке на зиму.
Баклажаны:
Выпечь в духовке как яблоки. Мякоть должна быть мягкой, а кожура подгореть. Снять обгоревшую кожуру, макоть положить в дуршлаг, верху покласть что-нибудь нелегкое ( гнет на пару часов), что бы вытек весь горький сок.
Отжатые баклажаны можно:
1. Положить в банке и стерилизовать не менее 1 часа. (заготовка на зиму)
2. Добавить мелко нашинкованный лук (сырой), солить, добавить масло подсолнечное, если больше, то лучше отлично все
перемешать или взбить до равномерной массы. Икра готова к потреблению. Добавить можно мелко нарезанные помидоры
будет ещу вкуснее.
3. Добавить чеснок, солить, перемешать все с майонезом, все тщательно перемешать или взбить до равномерной массы.
PS: Кабачки можно солить как огурчики ( не маринованные, а кислые)
Баклажаны тушеные, в сметане.
баклажаны 2 шт
масло 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
сметана 1 стак.
Баклажаны почистить, помыть, резать ломтиками, покласть в горячую подсоленную воду на 5 минут, потом откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и поджарить. Потом баклажаны покласть в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче на стол обсыпать зеленью петрушки или укропом.
Наталья Корнеева
150 г ломтиков баклажана
100 г мякоти баклажана
20 г анчоусов
100 г молотых грецких орехов
20 г сладкой горчицы
10 г чеснока
10 г петрушки
1 помидор
листы салата
100 г томатного соуса
50 г масла из оливок
20 г сыра «Пармезан»
сок лимона
соль, перец
Инструкция: Поджарить ломтики баклажана на масле из оливок до цвета золота. Для начинки: мелко резать другие продукты и перемешать, чуть-чуть поджарить на сковородке. Покласть начинку в баклажаны и свернуть в рулеты. Готовые баклажаны обсыпать сыром и залить соусом из томата.
Баклажаны, фаршированные омлетом
4 баклажана
4-5 яиц
1/2 стакана тертого сыра
2 ст. л. сливочного масла
1-2 ст. л. сметанки
мелкорубленая зелень
соль
Инструкция: Баклажаны разрезать поперек. Отварить в подсоленной бурлящей воде 5-10 минут. Охладить. Для начинки яйца взбить с добавкой сметанки, покласть зелень, сыр, мелко нарезанную мякоть баклажанов и соль. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остынуть и мелко изрубить. Половинки баклажанов наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подавать горячими со сметаной, добавив в нее растерый с солью чеснок.
Пирог с баклажанами
мука 300 г
масло сливочное 150 г
баклажаны 300 г
лук репка 1 шт
бекон 50 г
яйца 3 шт.
сметана 150 г
перец, соль
Инструкция: Муку разтереть с маслом, добавить 1-2 ст. ложки тёплой воды и размешать. Вымешанное тесто раскатать. Днище формы для выпекания пирога устлать жиронепроницаемой бумагой и положить на нее ровным слоем все тесто. Создать борты. Промазать яичным белком поверхность пирога. В отдельную посуду выложить нарезанные баклажаны, добавить мелко порезанный лук и кусочки бекона. Солить по вкусу и наперчить. Прогреть в печи на полной мощности 2-3 мин. Выложить баклажанную смесь на тесто. Отдельно взбить 2 яйца, оставшийся желток одновременно со сливками. Получившейся смесью залить баклажанную смесь. Печь в печи на уровне мощности ниже средней около 20 мин. Дать отстояться в форме, а потом вытянуть для окончательного остывания.
Собственный кабинет Удалён
заглянула на вопросик, и как и ожидала, заметила новое для себя, благодарю
Диане Хамидуллиной. Так ещё не делала.
Оксана Сукманова
Я вам дам Собственные рецепты, проверено. живы все
ялюблю кабачки фаршированные рыбой или продуктами моря
Берем маленькие кабачки и разрезаем их вдоль. Ложкой выскребаем молодую сердцевинку (если кабачки старые, то семечки)
Готовим начинку-рыбу (морской язык, судак или любоую иную некостистую рыбу) режем очень маленькими кубиками. Также мельчим сердцевину кабачка (или режем дополнительный кабачок) Добавляем в массу пассерованый лук, специи и заправляем майонезом. .
Кладем в лодочки из кабачка и засыпаем терым сыром
Доводим до приготовления в духовке
Очередной
Запеканочка из кабачка (любимая)
Ложим слоями:
1 — кабачки (кубиками) — один усредненный кабачок
2 — рис вареной, — приблизительно стакан (лучше длиннозёрный пропаренный)
3 — отварное мясо курицы порезанное кусочками (можно колбасу, фарш свиной или куриный и даже тушёнку, — что дома есть)
4 — лук жареный (одна средняя луковица)
5 — 1 болгарский перец полосами
6 — 2 средних помидора порезанных кружочками
Все слои немного солить, ложить в глубокую сковородку, на днище — масло подсолнечное.
Засыпаем погуще тёртым сыром (очень хороши сыры твёрдых сортов, сыры «мраморные» и из топлёного молока, — они не очень сильно растекаются и не очень сильно тянутся от рта к вилке, — что не очень красиво, если в доме гости )
Сверху пролить взбитой смесью из 2-ух яиц, воды и майонеза (вода и майонез на глаз, — чтобы было не очень густо и не очень жидко) . Майонез лучше всего взять жирный оливковый, — добавляет нежный сливочный вкус. В первую очередь смешиваем майонез с водой, потом вливаем яйца, взбиваем и заливаем запеканку. Я не могу сказать точных пропорций, из-за того что делаю на глаз, исходя из объёма запеканки, однако в целом её должно выйдет не более чем 200-250 мл. (приблизительно стакан) , и она не должна быть совсем жидкой.
Любители могут добавлять приправы типа «Магги», сухой чеснок или менять майонез различными соусами «Кальве», — проводит эксперименты со предпочтениями, — мне нравится все
ЕЩЕ меня мама научила готовить вкусную штуку из кабачков
Жарим пару луковиц на подсолнечном маслице до цвета золота.
На другой сковороде жарим фарш (я беру готовый ).
Потом в фарш добавляем лук, нарезанные кубиками кабачки, тертую морковку, очищенные от кожица помидоры, зелень, чуть-чуть чеснока, соль, перец.
И это все тушим под крышкой, пока морковь и кабачки не станут мягкими.
Вкусно
Предельно простой рецепт кабачковой икры, можно и из баклажанов
6 кг кабачков
2кг моркови
100гр чеснока
3 литра томата (магазинного)
0.5 литра растительного масла (можно 300гр)
Все при помощи мясорубки
В масле поджаривать морковь, через 5 минут добавить томат, кабачки. Я добавляла на глаз болгарский перец, пропущенный при помощи мясорубки. Сахар 200 грамм
варить 2 часа. Потом чеснок добавить и столовый уксус 100 грамм. Варить 20 минут и в банке Укутать.
ОЛАДУШКИ из кабачков
1 кг кабачков, яйцо,
2 ст. ложки муки,
укроп или петрушка, половина стакана растительного масла,
перец, соль
Очищенные кабачки сварить в водной массе до приготовления, откинуть, дать стечь воде, мелко порубить (но чтобы не очень каша) , перемешать со яичком, мукой, зеленью, солить и наперчить. Выкладывая круглой ложкой массу на сковородку с кипящим маслом или салом, ои жарим с обеих сторон.
Реальная Леди
Запечь, смазать сыром с чесночком и майонезиком. а поверх пыпать зеленью с грецкими орехами=)
Выращивание кабачков в открытом грунте
Кабачки — это кустовая форма обычной твердокорой тыквы.
Только в отличии от нее, в пищу употребляют не зрелые плоды, а выросшие молодые завязи.
Хотя взрослые плоды тоже вполне съедобны.
Эта культура очень теплолюбива, в открытый грунт ее семена приходится высевать довольно поздно — в самом конце мая либо даже в первых числах Июня, прикрывая от холода пленкой.
А дабы получить более раннюю продукцию — растить через рассаду, что просит намного больших расходов и времени, и сил.
Перед посевом семян кабачков лучше всего провести их обеззараживание.
Легче всего это сделать при помощи прогревания — подержать на солнечных лучах пару дней или около 2-ух месяцев высушить в мешочке, подвешенном на батарею централизованого отопления.
Для добавочной дезинфекции семена обрабатывают раствором марганцовки в течение двадцати минут, а потом моют холодной водичкой.
Чтобы всходы были крепкими и дружными обеззараженные семена отделывают раствором микроэлементов или обычной золы — столовая ложка на литр тёплой воды.
Можно для данной цели применить и гуматы — калия или натрия, фитоспорин, циркон или остальные аналогичные препараты.
За два — три дня до посева подготовленные семена замачивают.
Это можно создать, поместив их в мокрые опилки, хлопчатобумажную ткань или туалетную бумагу.
Конечно, всходы появятся быстрее, если семена прорастить.
Но проростки кабачков чрезмерно хрупкие — есть серьезная опасность их повредить при посадке.
К тому же, сохранять такие проросшие семена нельзя — нужно сразу садить.
А просто набухшие легко будут сохранены в обычном холодильнике. В холодильнике же проводят и закалку семян переменными температурами — 15 часов на нижней полке холодильника, а потом 10 часов при температуре 20 градусов.
При посеве кабачков на рассаду нужно иметь в виду, что они очень больно переносят любую пересадку.
Благодаря этому рассаду приходится растить только в отдельных горшочках.
Максимально удобные для других культур торфяные таблетки тут мало подойдут — ключевой корень у кабачков стержневой, и емкости для рассады необходимы достаточно глубокие. Во всяком случае, емкости нужно выбирать такие, чтобы потом было легко извлечь рассаду одновременно с землёй, в которой она выросла. Или применить глубокие торфоперегнойные горшочки.
Если учесть то, что рассада кабачков чаще остальных растений подвергается заболеванием черной ножкой, грунт для нее заблаговременно отлично промораживают. С той же целью в него добавить можно порошок триходермина — около 15 грамм на объем почвы, равный одному ведру, или полить крепким горячим марганцовочным раствором.
Перед посевом почва для рассады должна быть рыхлой и тёплой.
Семена помещают в нее не глубже 4 см и чуть-чуть уплотняют.
До возникновения всходов емкости держат под пленкой и поддерживают температуру 20 — 24 °C.
Как только появятся ростки, ее следует уменьшить до +18 °C днем и не выше +15 °C ночью. Это выполняется для того, чтобы рассада не вытянулась и не ослабла.
С той же целью используют и досвечивание лампами на люминесцентной основе.
Высаживают рассаду в открытый грунт, только когда минует угроза морозов.
Возраст ее должен быть не больше 25 дней.
Для высадки требуется присутствие как минимум несколько реальных листочков и развитой корневой системы, занимающей весь объем горшка.
Как и близкая родственница тыква, кабачки сильно любят плодоносную, содержащую огромное количество гумуса почву.
Данным условиям лучше всего отвечает расположение их на прошлогодней компостной куче — и прекрасно, и места лишнего не занимают. Тут важно лишь одно требование — куча должна быть на солнечном месте.
Если такой не имеется, можно просто смастерить паровую грядку, накрыть ее пленкой и прорезать сверху отверстия диаметром примерно тридцать сантиметров. Под каждым отверстием выкапывают маленькую лунку, наполняют почвой, и высаживают в нее растение.
Если нет возможности соорудить паровую грядку, для кабачков приготавливают специализированные посадочные кучи — лично для любого растения.
Их можно расположить прямо на дерне.
На каждую кучку потребуется около ведра верхнего слоя почвы, такое же количество навоза и почвы.
Сначала выполняется большая лунка из верхнего слоя почвы, покрывается навозом, а поверх заполняется почвой.
Все сооружение в первую очередь защищается пленкой, иначе оно моментально будет высушено ветром.
Кабачок высаживают в проделанное сверху отверстие — вершина кучи должна быть плоской, с меньшим углублением, чтобы не текла вода при поливе.
Поливать кабачки следует исключительно под корень, не трогая листы. До цветения это довольно делать 1 раз за семь дней — по 2 литра воды на растение.
С самим началом плодоношения необходимость в водной массе становится больше до 3 — 4 литров.
Температура воды нужна не ниже +22 °C, иначе неминуемо загнивание завязей или очень медлительное их развитие.
Но чрезмерно тёплый полив тоже вреден — в первую очередь вызывает внезапное увеличение всасывания воды корнями, а потом, после того как остынет, практически полное его завершение.
Поливная вода должна быть теплее почвы не больше чем на 3 — 4 градуса.
Убирать кабачки, выращиваемые в открытом грунте, можно в любой фазе развития — от совсем мягких зеленцов, до «тыквенной» твердости корки.
Все может зависеть от их применения: для хранения плоды должны добиться технической спелости, а, к примеру, салат лучше готовить из молодых и приятных.
для вас Galimax
отсюда
Серия сообщений «ТЫКВЕННЫЕ,КАБАЧКИ»:
Часть 1 — Все о тыкве.
Часть 2 — Выращивание кабачков(Ганичкина)
.
Часть 6 — Выращивание тыквы (пошаговая агротехника)
Часть 7 — Выращивание кабачков (пошаговая агротехника)
Часть 8 — Выращивание кабачков в открытом грунте
Что можно создать с кабачками, большая куча лежит.
Мальвина на Lamborghini
икра кабачковая, солить как огурчики, или слоями с помидорами -вообще прелесть в масле.
