Растение кабачок: описание, характеристика сортов и их хорошие свойства
Ботаническое наименование – кабачок (Cucurbita pepo var. giromontina), травянистое растение, разновидность тыквы обычной. Относится к роду тыква, семейству тыквенные. Популярный овощ.
Происхождение – южная, главная и северная Америка.
Освещение – светолюбив.
Почва – нейтральная супесчаная, легко и среднесуглинистая, отлично удобренная.
Полив – влаголюбив.
Предшественники – картофель, капуста, томаты, горох, ранние овощи.
Посадка – семенами и рассадой.
Описание кабачка
Травянистое кустовое или плетистое растение, долголетнее, в зонах с климатом умеренных широт выращивается как однолетник. Имеет мощный прямостоячий или стелющийся стебель граненой формы, пятилопастные, большие листы с толстыми черешками. Все части покрыты колючим шиповидным опушением. Кабачок – растение с перекрестным опылением. Имеет большие, ярко-жёлтые, колокольчатой формы одностворчатые цветки:
- мужские — на длинных цветоножках;
- женские — на коротких.
Плод цилиндрической или овальной формы, удлиненный, порой круглый, покраска может меняться от белой до ярко-жёлтой, может быть зеленой, полосатой или пятнистой. Мякоть белая или кремовая, в фазе технической спелости нежного вкуса, у семенников более грубая, несладкая или малосладкая. Кора у молодых плодов тонкая, у спелых жесткая. Семена светло-кремовые, имеют боковой ободок.
Как одна из разновидностей тыквы, в страны Европы был привезен в пятнадцатом веке Колумбом из Америки, где применялся для еды пару тысячелетий назад. В течение 300 лет, выращиваемый в Италии в ботанических садах как декоративное растение, кабачок только в восемнадцатом веке стали принимать в пищу. В Россию попал в девятнадцатом веке из Турции и Греции, откуда и был назван — «kabak» по-турецки значит «тыква». Сначала у нас в государстве была известна только белоплодная форма. Разновидности с темно-зеленой, жёлтой, полосатой окраской плодов, широко популярные в Италии, возникли у нас не так давно, пару десятилетий назад, и стали именоваться цуккини. По собственным свойствам кабачки такой разновидности выгодно выделяются от белоплодных наиболее высокой урожайностью, компактностью и слабым ветвлением куста.
Ниже предоставлены фото кабачков белоплодных и цуккини.
Хорошие свойства кабачка
Кабачок повсеместно применяется в кухнях многих стран. Употребляют молодые недоразвившиеся плоды, именуемые зеленцами, которые содержат огромное количество воды (до 95 %), а еще 0,6 % белка, 2,55 % сахаров и 0,13% жиров. Такой химсостав кабачков, а еще наличие минимального количества клетчатки выполняет овощ низкокалорийным и очень легко усваиваемым, что дает возможность применять его после подобающей тепловой обработки в детском питании и при заболеваниях кишечно-желудочного тракта.
Хорошие свойства кабачков обусловливаются богатым набором минералов и витаминов. В мякоти присутствуют витамины C, A, PP, тиамин и рибофлавин, фолиевая кислота (витамины группы B), в семенах много белка и масла, содержащего токоферол. Огромное количество калия и магния выполняют овощ полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, а содержащееся в нем железо делает лучше состав крови.
В кабачках чуть-чуть клетчатки, однако их пищевые волокна способны впитывать токсины, соль, плохой холестерин, благодаря этому овощ не раздражает слизистые оболочки и рекомендуется при разных восстановительных диетах, также после пищевых отравлений. Блюда из молодых плодов обладают не тяжёлым мочегонным эффектом, показаны при явных и скрытых отеках, совершенствуют работу печени, полезны при сахарном диабете, потому как содержат настоящий сахар.
Благодаря собственному витаминному составу и наличию антиоксидантов кабачки крепят иммунитет и тормозят процессы старения.
Востребованные сорта и гибриды кабачков
В продаже есть огромное количество сортов кабачков, как белоплодных, так и цуккини с зелеными, жёлтыми, полосатыми и даже черными плодами, а еще гибридов F1, выделяющихся от сортов выравненностью плодов, дружной отдачей урожая и высокой продуктивностью:
Среди разновидностей с яркими плодами популярны:
Белый лебедь, ранний высокоурожайный сорт с белесыми плодами, выделяется хорошей транспортабельностью и лежкостью;
Белоплодный, скороспелый, очень урожайный, неустойчив к заболеваниям;
Грибовские 37, известный ранний сорт со светло-зелеными цилиндрическими плодами, подходящими для консервирования;
Ролик, ультраскороспелый, стабильный к пониженным температурам;
Якорь, раннеспелый, со светло-жёлтой корой и мякотью, большим содержанием каротина, советуется для диетического и детского питания, очень хорошо хранится и транспортируется;
Востребованные белоплодные гибриды:
Белогор F1, один из первых отечественных гибридов, раннеспелый, холодостойкий, стабильный к заболеваниям;
Немчиновский F1, небольшой, с длинными плодами до 1700 г веса; высокоурожайный.
Отличные сорта кабачков цуккини, выращиваемые у нас в государстве:
Астория, с темнозелеными кабачками удлиненно-цилиндрической формы, высокой урожайностью;
Аэронавт, темно-зеленый с яркими пятнами, листы и черешки не имеют колючего опушения, отлично растет на любых почвах;
Цукеша, популярный раннеспелый сорт с зелеными плодами длиной около 40 см;
Зебра, ранний, светло-зеленый с темно-зелеными полосами, холодостойкий, кабачки до 900 г;
Гибриды кабачков цуккини:
Гольда F1 высокопродуктивный, ранний, цвета золота;
Золотой кубок, с мощным кустом, на котором одновременно зреет до 5 зеленцов жёлтого цвета, обладает высокими вкусовыми качествами как на стадии технической спелости, так и при полном созревании плодов, прекрасно хранится;
Подарок, скороспелый, урожайный, плоды кремово-зеленые с темно-зелеными размытыми полосками, овальные, средних размеров.
Вредители и заболевания кабачка
При выращивании в открытом и закрытом грунте растение страдает от большого ряда вредителей и заболеваний. Кабачки в теплицах и под пленочными укрытиями часто поражаются паутинным клещем, всходы — ростковой мухой. Популярные вредители кабачков, как и других тыквенных культур – бахчевая тля и белокрылка.
К очень популярным болезням относятся антракноз, белая гниль, и тем более мучнистая роса.
Специфической особенностью культуры кабачка считается его скороспелость, благодаря этому использование химических мер защиты нежелательно. Для предупреждения поражений нужна глубокая осенняя перекопка, чередование культур, устранение пораженных экземпляров и остатков растительности. В парниках и теплицах должен соблюдаться режим температур, без больших температурных изменений, почву необходимо менять или обеззараживать, семена подвергать предпосевной отделке (нагревание, обеззараживание).
Для защиты растений разрешено использовать бабушкины средства: раствор на мыльной основе, настои шелухи лука, чеснока, томатов.
Только в крайних случаях на первых этапах развития растения при большой численности вредителей возможна однократная обработка инсектицидными препаратами, а еще опрыскивание коллоидной серой, хлорокисью меди и др. позволенными препаратами от мучнистой росы, ложной мучнистой росы, серой гнили и прочих заболеваний грибкового характера.
Применение и хранение кабачков
Молодые незрелые плоды применяют для приготовления многих блюд, их жарят, запекают, фаршируют, приготавливают салаты, икру, оладьи, а еще консервируют на зиму. Собранные зеленцы хранят при температуре +4…+6°С и влаге около 85-90%, очень часто на нижней полке холодильника в пакете из полиэтилена с дырочками или эмалированной емкости. В данном варианте срок хранения кабачков – зеленцов будет примерно 15-20 суток.
Спелые, однако не перезревшие кабачки можно хранить в свежем виде до шести месяцев. Для этого плоды обязаны быть без повреждений, иметь плодоножку, пребывать в темном сухом месте, в комнатных условиях или подвалах. После февраля-марта семена в середине овоща могут прорасти, при этом мякоть станет горькой и неподходящей в пищу, благодаря этому рекомендуется в данное время кабачок очистить, удалить семена, съедобную часть резать и законсервировать.
При хранении кабачков цуккини в погребах при отсутствии конденсата их качества вкуса остаются постоянными до нового урожая, что считается дополнительным плюсом такой разновидности кабачка.
Кабачок: галерея фотографий (нажмите для увеличения):
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Как вырастить тыкву? Сорта тыквы с фото
Родиной тыквы считаются районы Центральной Америки. Об этом говорят находки археологов, а еще тот момент, что на континенте, в условиях дикой природы, произрастают близкие люди всех имеющихся сегодня культурных представителей вида.
Востребовательность тыквы, ее разновидности и сорта
Вопрос про то, как вырастить тыкву, стал интересовать жителей России лишь в девятнадцатом веке — в данное время растение было завезено в государство. Тыква сразу стала очень популярной благодаря большим плодам, прекрасным качеству вкуса, допустимым условиям выращивания и хранения.
Из всех овощных культур самые большие плоды как правило имеет собственно тыква. Фото подобных «гигантов» нередко встречаются в печати. Известно, что тыква массой в 90 килограммов не считается редкостью. Все рекорды побил плод, достигший 304 кг! Эту огромную тыкву получилось вырастить в приемлимых условиях климата тропиков.
Среди культурных сортов известно 3 вида тыквы:
Мускатная и крупноплодная тыква произрастают в районах юга страны, а твердокорая даёт хорошие урожаи в средней полосе России.
Каждый вид имеет огромное число сортов и их видов. Они выделяются урожайностью, лежкостью, вкусом мякоти плода, условиями выращивания. Различные сорта тыквы с фото проиллюстрированы в публикации.
Ботанические характерности тыквы
Система корня тыквы достаточно мощная. Вся длина корня одного растения достигает 25 км. Главный стержень проникает в глубину примерно на 2 метра. От него отходят боковые корни первого порядка, которые, со своей стороны, имеют отростки второго порядка. А от них растут корешки 3-го порядка. Тыква — овощ, который с самой большой пользой для собственного роста применяет разветвленную корневую систему. Благодаря ей растение всегда обеспечено влагой с растворенными в ней питательными веществами.
Надземная часть тыквы развита еще в большей степени, чем подземная. Хотя это в большинстве случаев зависит от варианта и сорта растения. Полукустовые и кустовые формы имеют укороченный стебель. У длинноплетистых сортов главный стебель достигает 15 метров по длине. От него отходят побеги первого порядка, которые имеют ответвления второго, 3-го и дальнейших порядков. Плоды появляются на главном стебле или побегах начального ряда.
Форма и цвет листьев тыквы тоже зависят от ее сорта. Их развитие идет одновременно с ростом корневой системы. Площадь листьев одного растения к завершению вегетационного периода может составить 30 м2.
Чтобы понимать, как вырастить тыкву и как ухаживать за ней в течение всего периода вегетации, необходимо знать условия роста растения и характерности его сооружения.
Нужные условия для выращивания тыквенной культуры
Тыква — теплолюбивое растение, ее семена начинают давать ростки при температуре не меньше 10 градусов. Есть некоторые сорта, у которых прорастание семян происходит не менее чем при 13 градусах тепла.
При разработке самых прекрасных условий всходы возможно появятся на шесть дней после посева. Чаще это происходит на 10-15 день. Активное развитие и рост тыквенных культур течет при температуре от 20 до 30 градусов.
Если семена тыквы длительное время пролежат в холодной почве, то они дадут слабые всходы, из которых в последствии развиваются растения, неспособные дать достойный урожай. Но различные сорта культуры овощей могут неравномерно реагировать на невысокие температуры. К примеру, твердокорая тыква наиболее устойчивая к холоду. А самые теплолюбивые сорта — мускатные.
Растение наиболее требовательно к теплу в начале собственного роста и когда цветут. Хотя чрезмерно большие температуры тоже могут отрицательно оказывать влияние на образование завязи.
Полив — одно из важных требований, которые выдвигаются к огородникам, занимающимся разведением этой культуры. Тыквы особенно нуждаются в такой процедуре в момент цветения и энергичного роста листьев. Рекомендуется поливать растения по утру, когда цветки еще не открылись. Влажные части растения отпугивают пчел, что негативно проявляется на процессе опыления.
Тыква, выращивание которой происходит с соблюдением указанных условий, может давать осенью достаточно богатый урожай.
Интенсивность роста
На урожайность культуры сильно влияет интенсивность роста наземной части и корневой системы растения. Хотите правильно организовать уход за тыквой и создать прекрасные условия для ее роста? Тогда вам полезно будет знать нижеперечисленные факты:
- К моменту возникновения всходов главный корень вырастает на 10-20 см и имеет боковые отростки.
- Самых больших размеров система корня может достигать к моменту цветения.
- Первый настоящий листок возникает на 5-6-й день после всходов. В течение следующих пятнадцати дней появляются еще 4-ре листка, потом их рост замедляется. В данное время растение имеет вид маленького куста.
- Приблизительно на 30-й день после всходов начинается активный рост тыквы. Суммарный прирост всех растущих частей достигает более десяти метров в день.
- Сроки возникновения первых бутонов и цветов зависят от того, каковы сорт и разновидность тыквы. В большинстве случаев это происходит в период от 35 до 60 дней с момента возникновения всходов.
- Первыми появляются мужские цветы. Если же происходит наоборот, то для спасения урожая потребуется искусственное опыление.
- Завязь возникает на 3-8 день после начала цветения женских цветков. А полное созревание плода происходит лишь на 30-60-й день после их завязывания. Скороспелыми считаются сорта твердокорой тыквы.
Как правильно растить тыкву
Технология выращивания тыквы зависит от свойств ее роста и требуемых для этого условий. В большинстве случаев она произрастает в открытом грунте, а высаживают овощ рассадным способом или семенами.
Чтобы достичь прекрасного урожая, необходимо правильно выбрать участок, где культура будет расти. Большое количество удобрений на органической основе в почве благоприятно отобразится на росте тыквы. Великолепный урожай можно получить на целинных и залежных землях. Участок должен отлично разогреваться солнцем, получать много света.
Нельзя растить тыкву на одном и том же месте на протяжении нескольких лет подряд. Возвращение растения на старое место может случиться не раньше, чем через 4 года.
Консистенция посева семян тоже может влиять на урожайность. Подходящим вариантом считается выращивание 1-5 растений на площади 10 м2. Оптимальна и иная схема высадки растений. Для кустистых форм — 70х70 или 50х100 см. Для длинноплетистых — 140х140, 140х210 или 210х210 см.
Выращивание рассады
Советы про то, как вырастить тыкву рассадным способом, могут быть полезны овощеводам, мечтающим получить урожай в намного ранние сроки.
Для выращивания рассады необходимы емкости 10х10х10 см. Стаканы заполняются намеренно приготовленной смесью, которая состоит из дерновой почвы, перегноя и торфа, взятых в одинаковых пропорциях. Сюда добавить можно в минимальных количествах опилки, очень маленькую солому, песок.
Рассаду тыквы не пикируют, так как она практически не переносит такую процедуру. Заранее пророщенные семена по 1-2 шт. высевают в емкости для выращивания растений, заглубляя на 3-4 см. Поливают тёплой водой. Стаканы накрывают картоном, стеклом или полимерным этиленом. После возникновения всходов материал, которым были накрыты емкости, необходимо удалить. На протяжении всего времени, требуемого для прорастания семян, стаканы должны стоять там, где температура окружающей среды может достигать 25-30 градусов. Посев делают за 4-5 недель до высадки рассады в открытый грунт.
Комфортная температура для последующего выращивания рассады — 20-25 градусов. С целью закаливания растений рекомендуется краткосрочно уменьшать температуру до 12-18 градусов.
Семеноводство
Вопрос про то, как вырастить тыкву из семян, собранных на своем участке, звучит довольно часто. Тут необходимо держаться строгих правил, иначе новый урожай тыквы может огорочить.
Уход за тыквой, предназначенной для получения семян, должен быть особенно старательным. Подбирается самый большой, здоровый экземпляр. При его выращивании рядом не должно располагаться иных сортов тыквы, принадлежащих тому же виду. В другом случае случится переопыление. Твердокорая тыква способна переопыляться с кабачками и патиссонами, благодаря этому овощи следует садить в различных местах участка.
Семенные плоды снимают тогда, когда они достигнут полной зрелости. Потом в течение 10-15 дней их могут выдержать в теплом помещении или на солнечных лучах. И только после этого достают семена.
Уборка урожая тыквы и его хранение
Тыква, выращивание которой потребовало некоторых усилий, должна быть правильно собрана и обеспечена местом для хранения.
Плоды удаляют перед самыми заморозками. Главная их масса к данному времени должна вызреть. Некоторые позднеспелые сорта удаляют, не дожидаясь созревания. Опробковевшая высохшая плодоножка говорит о зрелом состоянии овоща. Спелые плоды некоторых сортов тыквы меняют окраску.
Урожай необходимо собирать в сухую погоду, избегая повреждения от механических факторов плодов. Два этих условия существенно воздействуют на сохранность овощей. Тыквы, собранные для хранения в дождь, быстро портятся. Благодаря этому перед закладкой они должны полежать в течение 10-15 дней на солнечных лучах или в теплом помещении. Такой же прием применяют, чтобы достичь полного созревания плодов.
Лекарственные свойства тыквы
Среди очень большого списка лекарственных растений одно из хороших мест занимает и тыква. Выращивание этого растения и применение его в качестве оздоровительного приветствуется как народной, так и классической медициной.
Для приготовления препаратов применяют цветки, семена, черенки, мякоть плодов тыквы. Потребление овоща рекомендовано при определенных болезнях желудка, печени, желчного пузыря.
Питательные свойства
Зная секреты того, как правильно растить тыкву, овощеводам получается увеличить ее питательные свойства. На процесс накопления полезных веществ в плодах растения влияют множество факторов. К примеру, накопление каротина зависит от длительности развития плода. А самое большое его кол-во содержится в позднеспелых сортах. Экземпляры, завязавшиеся на растении первыми, тоже богаты этим витамином.
Лежкие сорта тыквы дают возможность в значимых количествах собираться сахарозе. Поздние сорта южного происхождения содержат огромное количество крахмала.
Прекрасное сочетание в зрелых плодах тыквы белков, витаминов, разных ферментов выполняют этот овощ необходимым продуктом диетического и детского питания.
Долгохранящиеся, лежкие сорта томатов / На грядках / Народный метод
Долгохранящиеся, лежкие сорта томатов, возникшие совсем недавно благодаря стараниям отечественных и заграничных селекционеров, приобретают среди огородников все огромную популярность. Это и неудивительно. Салат из помидоров любят фактически все, но во время зимы расценки на тепличную продукцию кусаются, а здесь собственные, доморощенные, всегда можно достать из ящика сколько нужно и когда нужно.
Я на протяжении нескольких лет выращиваю аналогичные сорта, испытал их много и на качества вкуса, и по срокам хранения. Накопил некоторый навык, которым и хочу поделиться с читателями.
Заторможенное дозревание
Плоды данных сортов можно хранить свежими до января, февраля и даже до конца марта (в зависимости от сорта). А а дело все в том, что эти сорта имеют гены, тормозящие поспевание сорванных с куста зеленых плодов. Оставленные на кустах плоды созревают также, как и у обыкновенных сортов. Сняв с кустов сформировавшиеся зеленые плоды, их кладут в 1-2 слоя в ящики или очень маленькие коробки из картона и устанавливают на хранение туда, где температура окружающей среды всего +15-18 градусов. Освещенность в данном варианте не играет роли.Созревать они начинают через 2-6 месяцев (снова же в зависимости от сорта), но и полностью поспев, могут еще около месяца лежать, не теряя товарных качеств.
Нужная профилактика
Но не все так банально, как на первый взгляд кажется. Чтобы тешится во время зимы привлекательным и вкусным плодам, рассаду нужно еще ранней весною обработать микроэлементами или препаратами «Эпин», «Иммуноцитофит», «Силк» для увеличения их иммунитета к болезням. И в течение вегетации как минимум несколько раз тоже обработать растения препаратами от фитофтороза. Ведь у нас нынче почти не найдешь участка, на котором не было бы возбудителя фитофторы, поражающего растущие перцы, томаты и картофель. Без подобных обработок плоды при долгом хранении могут сгнить, не успев поспеть, не обращая внимания на то, что мы сорвали их привлекательными, чистыми.Благодаря этому защита долгохранящихся сортов томатов от заболеваний — обязательный прием.
Предпочтение сортам
Лежких сортов нынче возникло много, ежегодно все больше возникает подобных же гибридов. Так что же подобрать? Гибриды довольно стойкие к болезням, но семена их очень дороги, а собственных семян с них не соберешь, ежегодно нужно приобретать снова.Благодаря этому я отдал предпочтение сортам. Большинство сортов при дозаривании приобретают с наружной стороны оранжевую окраску плодов, а мякоть их становится розово-красной. Вот характеристика некоторых долгохранящихся сортов.
Среднележкие сорта томатов — хранятся до двух-трех месяцев
Японский краб — кистевой высокоурожайный сорт, плоды в форме панциря краба, при поспевании становятся жёлтыми, массой до 300-350 г.Дубок — куст средних размеров, плоды красные, округловатые, довольно плотные, растут кистями, сорт стоек к болезням.Лунные — куст до 70 см, плоды вытянутой формы, довольно плотные, массой до 100 г, красные.Новый шедевр — кусты до 50 см высотой, в кисти до 12 плодов, плоды округло-вытянутой формы, толстокорые, лежат более трех месяцев.Новороссия — высокоурожайный кистевидный сорт, плоды шаровидные, массой до 300 г, кожура слегка зеленоватая, мякоть красная.
Лежкие сорта томатов — хранятся более четырех месяцев
Рио Гранде — куст среднерослый, плоды вытянутые, растут по 15-16 штук в кистях, созревают очень медленно.Жанина — кусты высотой до 50 см, плоды округловатые с носиком, очень твёрдые на ощупь (как камни), сорванные зелеными, долго не зреют. Довольно затейливый перспективный сорт.Киргизские поздние — куст рослый, плоды розовой покраски, округловатые, растут в кистях по 6-7 штук.Подзимний — плоды созревают на кустах только к концу ноября, сорванные зелеными, лежат до Рождества, плоды сердцевидной формы, плотные, массой до 350 г, красные.Новогодний — растут кистями по 12-16 штук, плоды округловатые с носиком, плотные, жёлтые. Отлично лежат до новогодних праздников.
Долгохранящиеся сорта томатов — более 6-ти месяцев
Долгохранящиеся — плоды округловатые, слегка вытянутой формы, массой более 300 г. Кожура желтовато-зеленая, мякоть розовая, сорванные зелеными, хранятся до марта.Василиса — куст штамбовый, высотой до 1 м, плоды собраны в кисть до 10 штук, массой 60-80 г, на кустах почти не созревают.Жираф — кусты высотой до 1,2 м, плоды массой более 120 г, круглые, могут созревать на кустах, красные.Лонг Кипер — куст невелик, полураскидистый, плоды округловатые, массой до 100 г, твёрдые, нечасто созревающие на кустах.Оранжевый шар — кусты рослые, сорт кистевой, высокоурожайный, покраска спелых плодов жёлтая, мякоть красная, плоды формы шара. Очень хорошо хранится до весенней поры.
До высадки на гряды в гнезде растет рассада
Поделюсь опытом выращивания рассады. У меня она после пересадки никогда не болеет, из-за того что любое растение растет изолированно от иных. Для этого я беру рукодельный длинный ящик и по ширине ящика нарезаю куски пленки, насыпаю в них землю и край пленки поднимаю. Выходит, что любое растение растет в собственном гнезде.При высадке рассады беру пленку за края, вынимаю из ящика одновременно с землёй, пленку убираю, а растения с комом земли и неповрежденными корнями переставляю в лунки на грядку или в теплицу, парник.
В.П. Самойлов, с. Великовисочное, Ненецкий округ
6 превращений кабачка для зимнего стола
Что можно создать с урожаем кабачков
1. Сберечь в естественном виде
2. Законсервировать
3. Засолить
4. Замариновать
Самый распространенный вид консервирования кабачков у наших хозяек. Маринованные кабачки успешно заменяют солёные и маринованные огурчики в зимних салатах, рассольниках и даже в соусе тар-тар. Они необычайно вкусны запеченными в омлете с помидорами и просто вкусны как закуска или гарнир к мясу или рыбе.
Кабачки маринуют кружочками и дольками, полуколечками, четвертинками и кубиками — на что только хватит фантазии! Рецептов их приготовления масса. В одних предлагается проваривать кабачки в течение 5-7 минут, в остальных — стерилизовать, а в третьих — мариновать двух-трёхкратной горячей заливкой. Собственный рецепт консервированных кабачков предлагает Октябрина Ганичкина
5. Сделать икру
Кабачковая икра — это не «монопродукт», это овощная смесь. Её составляющие — это разные овощи и даже фрукты: помидоры, морковь, лук репчатый, сладкий болгарский перец, баклажаны, чеснок, имбирь, сливы, яблоки… Различные составы и разные пропорции продуктов дают возможность, никогда не повторяясь, готовить безграничное массу способов икры самых эксклюзивных вкусов. Традиционный рецепт икры
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Паста томатная — 2 ст. ложки
- Соль — 1.5 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Кислота лимонная — 1 ч.ложка
- Растительное масло — по надобности
Кабачки резать кружочками, поджарить на подсолнечном маслице до зарумянивания. Натёртую на крупной тёрке морковь и порезанный полуколечками лук поджарить на подсолнечном маслице до мягкости. Измельчить чуть-чуть охлаждённые кабачки и морковь с лучком (при помощи мясорубки или блендером), в получившуюся массу добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Довести все до кипения, на небольшом огне варить 15 минут, тут же разложить по стерилизованным банкам и закатать. До остывания держать в перевёрнутом виде на крышках, тепло укутав. Если хотите этот продуктовый состав можно увеличить любой зеленью: добавить петрушку, укроп, сельдерей, кинзу или чеснок, обогатить пряностями и специями (имбирь, зира, острый перец и так дальше) — это только обогатит традиционный вкус кабачковой икры. В следующем видео — как раз такой рецепт икры, включающий помидоры, болгарский и горький перец, корень петрушки и чеснок
