Огурчики — сорта для засолки
Одним из очень востребованных солений, закатываемых на зиму, являются соленые огурчики. Их применяют не только как закуску или гарнир на стол, однако в приготовлении очень многих распространенных салатов (к примеру: оливье, винегрет). Однако не все сорта огурцов подойдут для засолки, потому что определенные годятся к потреблению только в свежем виде.
Каждому садоводу перед посадкой огурцов необходимо знать, какие сорта лучше садить для засолки и консервирования, а какие для салатов.
Какие огурчики подойдут для засолки?
Чтобы ваша консервация была вкусной и долго хранилась, необходимо посмотреть на внешний вид самого огурца. Для засолки наиболее целесообразно подойдут такие плоды, у которых:
- сильно выражены пупырышки (бугорки), в первую очередь с черными шипами, которые при полном созревании легко убираются;
- намного плотнее мякоть (хрустящая);
- размер не будет больше 15 см;
- малое число семян;
- тонкая, но плотная темно-зеленая кожица без вкуса горечи;
- нет внутренних пустых мест.
Не так давно возникли многофункциональные сорта огурцов, подходящие и для засолки, и для потребления в свежем виде. Их характерной чертой считается небольшой размер (8см), и они лучше подойдут не для засолки, а для маринования.
Огурчики размером до 3-5 см применяются как корнишоны, очень часто маринуются, а больших размеров – для засолки с укропом и прочими специями.
Главные сорта огурцов для засолки:
- Нежинский;
- Муромский;
- Эпоха;
- Носовский;
- Нежинка;
- Этап;
- Алтай;
- Хрустящий;
- Береговой;
- Воронежский;
- Замечательный;
- Кустовой;
- Вязниковский.
Эти сорта вполне подойдут для засолки и дают великолепные семена для посадки, но имеют ряд минусов:
- плоды быстро желтеют – это решается повседневной уборкой урожая (этим еще стимулируется образование новых завязей на кусте);
- нестабильность и неравномерность развития;
- низкая устойчивость к болезням;
- не такой большой урожай, если сравнивать с гибридами.
Гибриды огурцов для засолки:
- Хабар;
- Зозуля F1;
- Засолочный F1;
- Семкросс F1;
- Бочковой засолочный F1;
- Разносол F1;
- Маменькин любимчик F1;
- Лилипут F1;
- Герман;
- Катюша;
- Отелло;
- Веселые парни F1;
- Соловей F1;
- Мурашка F1;
- Парижский корнишон;
- Амур;
- Кураж F1;
- Родничок F1;
- Регина;
- Пасадена;
- Голубчик;
- Цыган F1;
- Левина;
- Адам.
Положительными качествами гибридных сортов огурцов для засолки считаются:
- большие урожаи (за счёт отсутствия на кусте пустоцветов);
- отсутствие горечи во вкусе кожицы плода;
- более раннее и более одинаковое созревание;
- стабильность и хорошее качество урожая.
Наиболее предпочтительными сортами огурцов для засолки считаются гибриды первого поколения, выведенные селекционерами в наше время:
Многофункциональные сорта огурцов:
- Аист;
- Соловей;
- Маринда;
- Клавдия;
- Фермер;
- Загородный;
- Капелька;
- Журавленок;
- Регия;
- Ира;
- Эскадрон;
- различные виды корнишонов: Мураш, Муравей, Щедрик, Мила.
Фактически эти все сорта огурцов для засолки можно растить как открытом, так и в закрытом грунте, другими словами в теплице, так как, в
основном, это раннеспелые (есть даже ультраскороспелые) и среднеспелые сорта.
Помимо указанных в публикации сортов огурцов, рекомендуемых применять для засолки, есть еще довольно много, и ежегодно их становится все больше. Но одним из важных условий получения апетитных соленых огурцов, это суметь выбрать лучший сорт, подходящий для консервирования согласно вашему размеру и вкусу. А еще необходимо посмотреть на регион выведения гибридных сортов, так как лучше подбирать сорта старой селекции (приспособленные к самым разнообразным регионам) или приспособленные к вашей територии.
Какие огурчики отличные для засола
Лето – замечательная пора для заготовок и засолки огурцов. Кто-то предпочитает малосольные огурчики, кто-то маринованные. Есть очень много вариантов консервирования и соления овощей, но совсем не все огурчики подойдут для этого.
Соленые огурчики считаются прекрасным источником микроэлементов. Для засолки подбираются овощи в начальной стадии зрелости, есть также специализированные сорта, которые наиболее идеальны для заготовок. У них тонкая кожура без присутствия горечи и чуть-чуть семян. Засолочные огурчики можно отличить от салатных по внешности: на них есть маленькие пупырышки темного цвета, потемнение которых происходит благодаря наличию в плодах фермента флавонина. Через эти шипы огурчики отдают дополнительную влагу, после высушивания плоды становятся хрустящими и ломкими. Размер и форма огурцов также имеет большое значение для заготовок на зиму: плоды до трех сантиметров по длине – корнишоны, овощи длиной десять-пятнадцать сантиметров хороши для засола с укропом. Огурчики сорта «Верные друзья» имеют маленькие плоды, которые сходны скорее на корнишоны. Это сорт созревает рано, урожай можно собирать уже на второй месяц после высевки семян. На одном узле вырастает до 6-ти крупнобугорчатых и черношипных огурцов. Они хороши для засола и употребления в свежем виде.Следующий сорт огурцов, пригодный для засолки – «Соловей». Этот вид огурцов может похвалиться собственной скороспелостью (до сорока пяти дней) и отсутствием пустых мест в зеленцах. Плоды могут достигать длины десять сантиметров, имеют большие и постоянные бугры и черные шипы. Сорт «Соловей» справедливо является самым устойчивым к болезням и наиболее урожайным. «Семкросс» также относится к скороспелым сортам, подойдет для выращивания в любом виде грунта. Сбор урожая происходит уже через сорок пять дней после высевания. Размеры плодов могут достигать девяти сантиметров по длине с наличием темных шипов. «Семкросс» в уходе неприхотлив, нуждается в поливах тёплой водой, рыхлении и прополке. Также любимцами огородников являются сорта огурцов «Родничок» и «Засолочный», которые прекрасно подходят для засола.
Cорта огурцов для засолки
Многие огородники именно растят огуречную культуру, чтобы выполнить из них на зиму засолки. Консервированные таким вариантом огурчики очень вкусны и могут работать прекрасным дополнением к любому второму блюду, особенно из мяса и картофеля. Но абсолютно не все сорта огурцов поддаются засолке. Благодаря этому приведем для вас наиболее пригодные для соления и маринования сорта огурцов, т.е. говоря иначе засолочные сорта огурцов.
Гибрид «Зозуля» (ТСХА-77)
Этот сорт огурцов отличается ранним и одинаковым плодоношением. Срок от всходов до плодоношения составляет 45-50 суток. Опыления не просит. Урожайность гибридов этого сорта огурцов довольно высокая. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Используется для засолки.
Воронежский
Данный сорт огурцов считается среднепоздним и очень урожайным. От начала всходов до плодоношения проходит около 50-55 суток. Имеет высокие качества вкуса, масса плода в среднем составляет 100-120 грамм.
Сорт огурцов, который предназначен для выращивания на отрытом грунте. По срокам развития среднеранний (46-55 дней), урожайный, скороспелый. Растения имеют кустовую форму. Качества вкуса хорошие. Подходит для консервирования. Вид цветка — женственный, просит пчелоопыления, создающий одиночные завязи. Зеленцы сильно-бугристые, отрастают по длине до 10 см и имеют тёмно-зелёный цвет. По массе плода — 100-120 грамм.
Мурашка F1
Это скороспелый гибрид многофункционального типа выращивания. Срок от высадки в грунт до первых плодов составляет 45-55 дней. Вид цветка — женственный, самоопыляемый. Завязи по типу букетные. Зеленцы отрастают по длине 10-15 см, имеют темно-зеленый цвет, длина зеленца составляет 10-15 см, обладают сильнобугристой поверхностью.
Разносол F1
По скороспелости этот гибрид огурца относится к среднеранним (46-55 дней) и подойдет для выращивания в открытом грунте. Образовывает одиночные завязи, цветки женского типа, партенокарпические. По длине зеленцы могут достигать 10-15 см, имеют зеленый окрас, сильнобугристые и прекрасно подходят для консервирования.
Данный сорт огурца относится к среднеспелому сорту и вырастает за 56-65 суток. По методу опыления относится к партенокарпическим. Цветки женского типа, завязи одиночные. Отрастают сильнобугристые зеленые зеленцы по длине 10-15 см. Применяется большим количеством огородников конкретно для консервирования.
Авангард, Алтай, Бизнес, Астерикс, Замечательный, Верные друзья, Водолей, Взгляд, Дальневосточный 27, Вязниковский 37, Дальневосточный 6, Каскад, Засолочный, Миг, Хороший, Муромский 36, Нежинский здешний, Урожайный 86, Пальчик, Фаворит, Харьковский.
Разумеется, это абсолютно не все отличные сорта огурцов для консервирования, которые способны предложить фирмы для обыкновенных владельцев дачи и огородников.
© 2009-2016 Все в огород — практичный проект для садоводов и владельцев дачи. Копирование материалов запрещено. Позволяется выборочное цитирование, с указыванием прямой энергичной ссылки на копируемый материал нашего проекта.
Отличные сорта огурцов для засолки Фото Газета «Хозяйство» № 16/481 от 14 апреля 2008
Отличить засолочные огурчики от салатных легко даже на вид – самые бугорчатые с непростым черным опушением и есть засолочные. Только необходимо обратить свое внимание и на шипы – белошипые (салатные) долго на кусту не желтеют, у них толстая кожура (малопроницаемая для раствора поваренной соли), для солений такие не годятся (однако они вкусны в салатах), а вот с черными шипами – именно то!
Шипики на плодах регулируют влажностное испарение. Становятся темными шипики благодаря пигменту – флавонину, который понемногу скапливается, чернеет и задерживает испаряющуюся деятельность шипика, делая его ломким. Потом пигмент распространяется по стенкам поверхностных клеток сосочкового слоя дермы плода, что сдерживает поступление рассола в мякоть огурчика.
Засолочные качества зависят также и от плотности и мякоти плода – у засолочного огурчика она более плотным. У крупнобугорчатых засолочных сортов очень развиты поперечные сосудистые пучки, подходящие к поверхности плода, что выполняет мякоть хрустящей.
Качество засолки зависит и от поверхности плода. При плотной укладке в бочки поверхность бугорчатых огурцов обеспечивает лучшее обтекание рассолом.
Сорта огурцов
Прекрасными являются пчелоопыляемые огурчики с короткими цилиндрическими бугорчатыми или мелкобугорчатыми плодами, черношипые. У них кожица плода нежнее и лучше пропускает рассол. Традиционными засолочными сортами считаются старые русские сорта: Алтай, Береговой, Воронежской, Родничок F, Денек F, Замечательный F, Нежинский, Муромский, Вязниковский. Правда, плоды у них быстро желтеют. Современные сорта черношипых огурцов — Засолочный, Хабар, F1 Семкросс, F1 Соловей, F1 Верные друзья и иные выделяются прекрасными товарными качествами зеленцов.
По желанию поразить гостей, посадите огурчики белой покраски. Они оригинально выглядят в банковской структуре с зелеными собратьями и по урожайности им совсем не уступают. Например, сорт Белый ангел, его плоды корнишонного типа растут по 3-5 штук из пазух листьев. Собирать доводилось каждые 2–3 дня, в банковских учреждениях они одни из очень хрустящих.
Лучший размер
Идеальны для соления зеленцы размером 7–9 (не больше 12) см, имеющие зеленую окраску и недоразвитые семена. На качество засолки влияет напрямую размер семенного гнезда – чем меньше, тем лучше (1/3 диаметра поперечного среза плода), так как рыхлость ткани семенной камеры приводит к появлению пустых мест.
Время засола
Отлично солить огурчики, выращенные в открытом грунте и собранные во второй половине лета. Для соления берут зеленцы, собранные в данный же день.
Часто огородники применяют для засола более урожайные партенокарпические гибриды (Клавдия, Отелло, Пасадена и др.), но большинство из них дают соленья плохого качества и непродолжительное время хранятся.
Огуречный секрет
Не все огородники знают, отчего бывают практически одни пустоцветы на огуречной грядке: цветы есть, а плоды не завязываются. Одна из причин этого такая: на семена оставлен не тот плод. Плоды огурцов различные по форме, они друг от друга отличаются тем, что мужской плод имеет как бы трехгранную форму, а женственный – четырехгранную. Но прослеживается эта форма не у всех сортов. Из семян трехгранного (мужского) огурца отрастают растения с обильным пустоцветом (тычиночные цветы), а из четырехгранного (женского) плода получите растения с пестиковыми цветами, имеющими завязь. Чтобы выучится узнавать форму плода, нужно взять зеленец, резать его поперечными ломтиками и рассмотреть их. Если семена в плоде находятся в трех сегментах – это мужской огурец, если же в четырех – значит, женственный. На семена оставляйте только четырехгранные, женские плоды.
