Как сохранять лук во время зимы правильно? Хранение репчатого лука в квартире
Репчатый лук — один из наиболее популярных овощей для человека. Он немаловажна не только в кулинарии, он также известен собственными качествами в альтернативной медицине. Собственно благодаря необходимости его наличия в значимых количествах зимой люди очень часто спрашивают себя про то, как сохранять лук. Ведь эта культура отлично хранится как в прохладных отлично вентилируемых подвалах, так и в квартирах и приватных домах.
Хранение лука
Ключевым требованием хранения считается систематическая, не раздумывая, температура, она обязана быть от 0 до +20 градусов, а максимальная влажность воздуха помещения — от 60 до 70 процентов. Хорошая система вентиляции также нужна для поддержки таких условий. Ещё особо важно, какой продукт готовится в закладку. Лук подбирается в первую очередь вызревший, с отлично отстающими чешуйками, имеющий оранжево-золотистый цвет, без заметных повреждений от механических факторов, не поражённый болезнями и вредителями, в первую очередь собранный в сухую погоду. Ну и нужно предусмотреть тот момент, что длительное хранение могут выдержать не все сорта. Если у растения стадия покоя глубокая, достаточное содержание масла на эфирной основе и сухих веществ, то конкретно данный лук будет отлично сберегаться. Для зимнего хранения необходимо отдать вкусы поздним сортам репчатого лука. Благодаря этому перед посадкой культуры проявите интерес его способностью сберегаться.
Уход во время развития
К выращиванию лука для потребления его летом и для закладки на хранение необходим квалифицированный подход. Чем лучше возделывалась эта культура и меньше подверглась заболеваниям и влиянию вредителей, тем лучше у него качества для хранения. Постоянные поливы, сырая погода во время развития луковицы довольно плохо сказываются в последующем на овоще. Благодаря этому при созревании, если прогнозируют дождь, натяните плёнку над грядкой, чтобы уберечь ее от добавочной влаги. Но только не накрывайте полностью, по обоим бокам должно остаться место для проветривания. Излишек азотного удобрения в почве содействует очень сильному росту перьев, исходя из этого, в луковице также задерживается ненужная вода.
Как определить созревание лука
Определить, когда настало время уборки, можно по перьям. Они местами полегли на грядке, а луковица приобрела необходимый цвет? Это говорит о том, что урожай созрел. Время уборки как правило прийдется на конец июля или начало августа. Ещё до недавнего времени наши бабушки ориентировались на день Ильи (14 августа). Они верили, что именно потом праздника приходят дожди, и несобранный лук уже не будет подходит для хранения. Случается так, что попадаются луковицы, которые не готовы к уборке, их лучше тоже не оставлять на грядке. Они возобновят собственный рост, и для закладки будут все равно не годятся, лучше их отложить для потребления сразу в пищу.
Уборка лука
Начинать уборку лучше в сухую солнечную погоду, лучше всего по утру. Земля если есть возможность должна быть сухой, тогда на урожае мало остается почвы, и он не попросит повторной обработки. Наиболее целесообразно эту культуру не выдирать, а подкапывать вилами, потом осторожно за листы вытягивать из земли. Если почва все же остаётся на луковице, её снимают руками, однако не стучат по овощу. Лук с повреждением от механических факторов не подходит для хранения, в местах удара начнётся процесс гниения, и он пропадёт.
Обрезка и очищение
Как только вы его выкопали и просушили чуть-чуть на чистом воздухе, лук подвергается повторной обработке: обрезке и очищению. Обрезка состоит в том, что необходимо удалить длинные «перья» и оставить всего около 10 сантиметров для устранения попадания потенциальной инфекции в шейку луковицы. Также обрезаются корешки, однако тут оставляют около 2 сантиметров. Дальше лук чистят от повреждённых чешуек.
Потом его передвигают на досушивание. Расстилают в один ряд, чтобы луковицы если есть возможность не соприкасались между собой. Прекрасное место для просушки — любое сухое и отлично проветриваемое помещение (сарай, закрытая терраса, чердачный этаж, балкон). Также лук можно высушивать маленькими дозами в духовке на небольшой температуре. Для этого необходимо поместить туда овощи на несколько часов. При этом нельзя ни в коем случае допускать перегрева, духовку необходимо временами отключать. В первую очередь следите, чтобы не пересушить, иначе верхняя чешуйка может растрескаться. Это приведёт к плохому хранению и пересыханию. Для устранения гниения во время хранения можно обсыпать лук мелом (200 граммов на 10 килограммов). Он не дает возможность попадать на овощи ненужной влаге. А если применить известкование корешков, то это предотвращает их от прорастания. Однако в дальнейшем такой лук не будет подходит в качестве севка.
Хранение луковиц в подвальном помещении
В далёкие времена наших бабушек и прабабушек никто никогда не спрашивал себя про то, как сохранять лук на зиму, так как способ у всех был одинаковый. В то время все хранили его заплетённым в косы, за печкой либо в тканевых мешках. Это считали очень хорошим вариантом. Было довольно удобно, а прекрасно сплетённая коса украшала кухню и служила оберегом от болезней простудного характера. Данный тип хранения даже в наше время порой встречается, однако не так часто, как до этого времени.
Во времена СССР некоторые дамы улучшили процесс хранения. Как сохранять лук репчатый в чулке, знала любая уважающая себя дама. Для этого чулок просто набивался овощами и подвешивался, так обеспечивалась хорошая сушка и система вентиляции. Однако в наше время все достаточно цивилизованно. Нынче то, как сохранять лук на зиму, любой человек подбирает сам, ведь есть разнообразные способы. Кто-то кладет урожай в корзины, коробки, мешки и сетки. Кто-нибудь применяет плетение кос. Во всяком случае при хранении он должен дышать и проветриваться.
Как правильно сохранять лук в деревянном ящике, знают наверное не все. Тара должна быть отлично высушена, иначе он может отсыреть. Доски не обязаны быть плотно сбиты друг к другу, система вентиляции должна быть всегда. Высота закладки не должна быть больше 30-35 сантиметров. Если у вас достойный урожай, лучше разложить его в пару ящиков. Этот способ подойдет для подвальных помещений и погребов, однако при этом ящики не должны стоять на полу, лучше на поддонах. Также для подвального помещения подходят мешки и сетки. Как сохранять лук таким вариантом, каждый знает, но стоит выделить, что пакеты из полиэтилена в этом случае не годятся. Есть очередной невидимый момент: лук, чеснок нужно сохранять в стороне от иных овощей, потому-что им необходима иная влажность и температура.
Хранение в квартирах
Если нет у вас подвального помещения или подвала, то появляется другой вопрос: «Как сохранять лук в квартире?» Можно восстановить старые традиции наших бабушек и заплести его в косы. Если вплести туда сухие цветы, сушёные ветки и колоски, в таком случае у вас плюс ко всему выйдет отличное украшение для кухонной комнаты. Стоит выделить, что в процессе хранения таким вариантом есть огромный плюс: у луковицы замедляется ритм деятельности и внутреннего развития, что продолжает срок её хранения.
Также для хранения в квартире подходят картонной коробки, только в них нужно выполнить дополнительные отверстия. При хранении дома необходимо поддерживать приятную температуру не раздумывая от 18 до 24 градусов. Это будет очень сложно сделать, так как в отопительный период появляются большие перепады уровня воздушной влажности и температуры. Благодаря этому стоит иногда просматривать урожай.
Как сохранять лук в квартире и подвале, мы с вами рассмотрели. Но необходимо выделить, что даже отлично просушенный овощ может подвергнуться такому заболеванию, как серая шейковая гниль. Она приводит к размягчению и загниванию части сверху луковицы, распространение ее идёт моментально. В большинстве случаев заболевание начинает выражать себя спустя пару месяцев после закладки. Как и говорилось раньше, лук, выращенный при большой влажности, более подвергается этому недугу. Таким образом, чтобы избежать порчи во время хранения, нужно запомнить определенные правила.
Проблемы во время хранения
Перед посадкой культуры стоит определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Отлично высушенный овощ хранится намного длительнее. Как сохранять лук, каждый определяет сам, так как у всех различные условия для этого. Если вы в помещении увидели маленьких летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где нибудь идёт процесс гниения.
Как правильно сохранять лук во время зимы, чтобы избежать пересыхания чешуи? Достаточно обсыпать слой находящийся сверху заблаговременно высушенной шелухой. И все же на вопрос про то, как лучше сохранять лук, чтобы он длительнее сохранился, можно дать ответ определенно, что «бабушкин» способ самый надёжный.
Как сберечь очищенный лук репчатый
Зачем нужен лук
Лук – продукт очень ценный. В нем содержатся витамины В1 и С, масла на эфирной основе, а еще очень необходимые микроэлементы: кальций, магний, железо, йод, калий, фосфор и азотистые соединения. Выраженный аромат лука – последствие содержания в нем серы, какая в разумных количествах тоже крайне полезна для организма.
Но ценим мы этот продукт, как правило, за его антибактериальные свойства, а конкретно за выделение фитонцидов, уничтожающих микробов и вирусов как в воздухе, так и в наших организмах. Блюда с применением лука крепят иммунитет, а луковый сок помогает от кашля и болей в горле, его закапывают в нос и мажут им кожу от ожогов и укусов насекомых. Более того, этот корнеплод приводит в норму давление, мешает повышению в крови уровня сахара и считается прекрасным глистогонным средством.
Хранение в холодильнике
Сохранять очищенный лук репчатый в холодильнике можно по разному. Просто покласть его на полку будет не довольно хорошей идеей, потому как он быстро завянет. Лучше воспользоваться одним из следующих способов.
- Жир или масло. Смажьте срез луковицы жиром или растит. маслом. Потом положите ее на тарелку и отправьте в холодильник. Для того, чтобы убрать аромат, воспользуйтесь специализированным контейнером в виде лука, приготовленным для его хранения, или же обыкновенным пластиковым лотком.
- Соль. Насыпьте ее на тарелку и положите туда луковицу срезом книзу. В подобном виде ее можно сохранять в холодильнике около недели.
- Вода. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда очищенный лук и установите в холодильник. Чтобы сэкономить место можно взять пакет из полиэтилена. Воды в него необходимо заливать очень мало, хватит и полстакана. Главное – помнить ее менять раз в 2-3 дня.
- Пищевая пленка. Завернутый в пленку, лук хранится в холодильнике без потери собственных качеств 4-5 дней.
Хранение в морозильной камере
Что же делать, если вы промахнулись и накрошили очень много лука во время приготовления каких-нибудь блюд? Очень маленькие кусочки моментально сохнут, благодаря этому наиболее целесообразно поместить их в морозилку. Придёт она на помощь и в случае если у вас появилось очень много обрезков, оставшихся, например, после того, как вы спасали цельные части подгнившего урожая.
Итак, порежьте корнеплоды, которые желаете законсервировать, а потом разложите их тоненьким слоем на досках или крышках от судков и разместите в морозильную камеру. Когда заготовки замерзнут, расфасуйте их в пакеты, удалив лишний воздух. В подобном виде лук способен сберегаться весь год – до последующего урожая.
Во время приготовления именно размораживать его не стоит. Просто достаньте необходимое кол-во и обжарьте в кипящем масле.
Кстати: лук можно законсервировать и в жареном виде. Для этого заранее обжарьте его, остудите, расфасуйте в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру. Такая заготовка прибавит блюдам довольно необычный вкус и запах.
Хранение в сушеном виде
В сушеном луке будут сохранены все полезные вещества, которые содержатся в свежем корнеплоде. Сохранять высушенные овощи намного легче, чем замороженные, они не зависят от работы морозилок, да и места в доме занимают минимум. В процессе сушки вес уменьшается в 10-15 раз.
Сушить этот овощ можно как в электрической сушилке, так и в духовке. Заблаговременно предупреждаю: лук при сушке издает внезапный и очень малоприятный запах, так что людям с чувствительным обонянием лучше уйти гулять. Электросушилку вообще стоит вынести на балкон, а если сушка происходит в духовке, попытайтесь организовать максимальное проветривание кухни.
Лук нужно нарезать на очень маленькие кусочки, разложить по лоткам сушилки или на противне духовки и поставить сушиться при температуре 40-50 °C. Не забудьте иногда помешивать кусочки, чтобы они не прилипали к противню. Через 3-4 часа лук окончательно высохнет, и можно будет расфасовать его в банке, мешочки, коробки или пакеты из полиэтилена.
Можно сохранять лук репчатый в холодильнике?
Сергей Николаевич Петров
Нет нельзя, он после холодильника будет думать
что пришло весна и в первую очередь прорастёт.
Лук хронят только в тепле и сухости, недопуская понижения
температуры.
Можно, но исключительно сухой. Если лук влажный, то сгниет спустя семь дней.
Я в шоке от данных вопросов. ну нужно взять 2 связки, одну в холодильник, иную в шкаф. вот и сами ответ узнаете
Можно но не имеет смысла.
Нет, только в сухом месте
Если надрезанный или очищенный, то можно, герметично в пакете. а вообще целый только в темноте и лучше в кладовой комнате, хотя все зависит от сорта лука.
Да разумеется можно! В пакете только отвестие сделайте.
всю жизнь храним
С какого перепоя. ) ) Во-первых лук (репчатый) любит тепло и сухость. Если же он не целый и лежит просто так, то через определенный промежуток времени становится противным на вкус. Есть его не будете. Благодаря этому если это не целый лук его нужно хранить в закрытой стеклянной банке.
Как сохранять отрезанный лук репчатый и болгарский перец?
Я кладу в целлофановый пакет и храню на створке хол-ка. Также и перец чили. Овощи д. б. сухими, а лучше, немытыми.
а контейнер из пластика с крышкой и в холодильник, несколько дней спокойно пролежат, основное не забыть.
Перец в морозильную камеру, а лук в банке под крышку и в холодильник. Дня три выстоит.
Желаете, чтобы длительнее-«утопите» в водной массе с уксусом. Длительнее и вкусно.
В полотенечко и в холодильник. А в пакете сгниёт.
Полезен ли лук-порей?
Родиной лука-порея считается Месопотамия и Египет. Там его стали растить ещё в III-II тысячелетии до нашей эры. Потом лук-порей попал в Римскую Империю.
В определенных пирамидах были найдены надписи, которые говорят про то, что строившие их рабы постоянно питались луком-пореем для поддержки сил.
Лук-порей как правило состоит из воды, благодаря этому его можно назвать низкокалорийным. Он при этом быстро утоляет аппетит, не обращая внимания на невысокую энергетическую ценность, обладает прекрасным вкусом и нежной консистенцией. По мимо того лук-порей ценится за счёт содержания витаминов, веществ на минеральной основе (особенно калия) и масел на эфирной основе. Он полезно оказывает влияние на пищеварение и вещественный обмен. Его применяют в сыром, сушеном, свежезамороженном, консервированном, вареном, жареном и маринованном виде.
Частое потребление лука-порея содействует повышению иммунитета. В нем довольно высокое содержание витамина В6 и С, а еще полезных веществ на минеральной основе, например как калий, магний, кальций и фосфор. Лук-порей прекрасен как очиститель крови, и вдобавок он полезен для печени и системы дыхания, применяется в лечебных целях при заостренных заболеваниях носоглотки.
Вкус лука-порея похож на вкус репчатого лука, однако при этом он более нежный и сладкий. Съедобны белые стебли порея и неогрубевшие молодые листы.
В Средние века в голодные годы лук-порей становился любимым овощем бедняков, так как очень хорошо утолял аппетит. Собственно тогда он завоевал Европу. В наше время ключевым европейским поставщиком лука-порея считается Франция.
Лук-порей можно принимать в приготовлении пищи заместь репчатого лука в сыром, вареном и жареном виде. Ведь его запах менее внезапный и намного более приятный, чем у репчатого лука.
Лук-порей добавляют в пюре из овощей, тесто, особенно он прекрасен в супах и бульонах. Нежные стебли порея можно тушить и подавать с тертым сыром. А из тертых яблок, нарезанного кольцами лука-порея и масла из оливок выходит чрезвычайно вкусный и практичный салат. Лук-порей очень вкусно тушить с грибами.
Добавить можно лук-порей в тесто для блинчиков. Готовые блинчики из подобного теста необходимо обсыпать тертым сыром и подавать горячими.
Из лука-порея можно подготовить очень большое число самых разнообразных салатов. Вот мой любимый рецепт: слоями ложим в салатницу лук-порей, сладостные яблоки, сыр и отварные яйца. Все компоненты мелко нашинкованы, сыр потерт на тёрке. Сверху поливаем майонезом и украшаем при помощи зелени, ставим в холодильник на несколько часов.
В приготовленном виде лук-порей хранится не больше 2-ух дней. Сырой порей можно сохранять в холодильнике неделю, а в морозильной камере до 90 дней.
В сушеном виде лук-порей можно сохранять около года. Сушат как порезанный кольцами обманчивый стебель, так и листы. В бытовых условиях порей можно сушить в сдержанно нагретой духовке, микроволновой печи или в проветриваемом помещении при температуре 20 градусов. Что интересно, во время хранения в луке-порее возрастает содержание витамина С!
Этот великолепный продукт крайне полезен и обладает идеальными вкусовыми качествами, и абсолютно не удивляет, что римляне в древние времена и египтяне так ценили его.
Владельцы дач могут сами вырастить лук-порей у себя на участке, он менее требователен к почве, чем лук репчатый. Растет на любых рыхлых и очень хорошо дренированных почвах.
В районах с тёплым климатом семена лука-порея сеют прямо в почву. А в районах с более холодным климатом лук-порей растят через рассаду.
Убирать урожай начинают, когда «ножки» еще маленькие; это дает возможность увеличить период сбора урожая. Растение не выдергивают, а выкапывают из земли при помощи садовой вилки. В тёплых районах лук-порей можно оставлять на зиму в открытом грунте.
Важное требование при выращивании лука-порея — не забывать, что это растение светолюбивое. Также необходимо помнить про замечательный полив, и вот тогда лук-порей весь год будет находиться на вашем столе, Вас радовать собственными хорошими свойствами и вкусовыми качествами!
[email protected]
Полезен: попробуй подготовить: «Запеканочка рыбная с луком-пореем»
Состав:
рыбного филе — 750 г
лука-порея — 500 г
копченого шпика — 100 г
сметанки — 1/8 л
— 4 яйца
соль
уксус.
Способ приготовления:
Лук-порей промыть, резать и погасить в вытопленном шпике.
Рыбное филе промыть, побрызгать уксусом и солить. В смазанную жиром жаростойкую форму положить послойно лук-порей и рыбное филе. Сметану размешать с яйцами и вылить в форму.
Печь в духовом шкафу при среднем огне.
весьма даже! как-то об этом публикацию прочитала
