Сорта кабачков — фото и описание
Отличные сорта кабачков и цукини: описание
Вообще-то, он — скороспелая разновидность твердокорой тыквы. Родиной его считается Южная и Главная Америка, где он возделывался за три тысячилетия до нашей эры. В страны Европы попал после открытия Колумбом Америки, а позднее, в начале Девятнадцатого века, его доставили в Россию.
И вскоре оценили по праву: плоды богаты солями калия, кальция, пектинами, легкоусвояемыми сахарами, витамином С, очень хорошо усваиваются организмом, а основное — помогают усвоению другой, более тяжёлой пищи. Клетчатка их мякоти содействует активизации пищеварительных органов.
Ссылка по теме: Как лучше растить кабачки — семенами или рассадой. Сорта кабачков
Виды кабачков: белоплодные и цукини
Кабачки могут выращиваться в открытом грунте во всех зонах климата, кроме Крайнего Севера, являясь самой холодостойкой из тыквенных культур. Имеют два вида: белоплодные (привычные) цукини, более разные по окраске (жёлтые и зеленые с самыми разными оттенками).
Цукини выделяются и сильно рассеченными листами, часто с белесыми пятнами в углах жилок. Некоторые малоопытные ого родники неправильно принимают их за мучнистую росу, начиная усиленно «лечить» здоровые растения.
Кабачки кустовые и полукустовые
По форме кабачки можно подразделить на кустовые и полукустовые, образующие короткую плеть.
Семена кабачков прорастают при температуре не меньше 12-13°, а самой лучшей для роста и развития можно считать температуру больше 18°.
Причем взрослые растения довольно стойки к засухе, но стоит случиться малейшему замороженную продукцию, как они здесь же гибнут. Отмечу такую закономерность: при большой температуре и длинном дне образуется больше мужских цветков, а при низкой температуре и коротком дне — женских.
В Средней полосе кабачки можно растить как через рассаду, так и посевом в почву. Семена на рассаду я сею в последних числах Апреля, а в открытый грунт высаживаю в третьей декаде мая. Вместе с этим произвожу посев семян сразу в почву. Семена высеваю квадратно-гнездовым способом по схеме 60×60 см, раскладывая в лунки по два семени, оставляя потом более крепкий сеянец. В каждую лунку заранее кладу по 1 кг перегноя, 2 ст. л. органоминерального удобрения и 0,5 стакана золы. Глубина заделки семян — 4-5 см. Если у вас появится желание посадить кабачки на компост, растения воспримут это благоприятно, порадовав урожаем. Не забывайте исключительно о том, что место для них должно быть максимально светлым!
Полив провожу постоянно тёплой водой, причем в период плодоношения поливаю обильнее. Подкормки начинаю проводить через 14 дней после посадки, чередуя каждые 10-14 дней
органические и минеральные. Для минеральных применяю только полные комплексные водорастворимые составы с приблизительным соотношением N:P:K = 2:1:3. Уборку плодов стараюсь проводить в молодом возрасте: 10-12-дневные завязи с нежной кожицей наиболее вкусные. Если же кабачки необходимы для хранения, я стараюсь собирать их полузрелыми, большими. Проведя сбор таким вариантом, мы можем иметь в собственном зимнем рационе плоды от трех месяцев до полутора лет срока хранения (в зависимости от сорта).
Еще я внимание обратил на интересную характерность нашего героя; растение кабачка обладает какой-то своеобразной системой саморегуляции плодоношения: никогда не образовывая больше плодов, чем способно прокормить!
Сорта кабачков — большой выбор
Белоплодные сорта кабачков:
Грибовский 37, Якорь, Белогор П, Кавили F1, Ролик, Сангрум F1, Спагетти.
Эти сорта и гибриды уже не один десяток лет приносят радость огородников.
Однако в последнее время на горизонте возникли и самые новые гибриды иностранной селекции: Альба, Арал, Сама, Суха, Ясмин (Япония), Амджад, Ардендо, Арлесо, Арлика, Искандер, Каризма, Милет, Сальвадор, Старт Лайн, Эзра (Голландия), Асма, Джетта, Лена,Невира<Фран-ция), Профит.
Сорта Цукини
Отличные: Зебра, Цукеша, Куанд, Негритенок, Аэронавт, Диамант F1, Голд Раш F1,Дефендер F1 (Голландия), Кандела F1(Япония).
Читайте также: Выращивание кабачков на дачном участке, уход, рецепты.
Круглые сорта кабачков
Тут отмечу Мячик, Буржуин, Фестиваль F1, Тинторетто (Италия), Ронде де Ницца (Франция), Тондо скуро ди Пьяченца (Италия).
Оригинальные сорта кабачков
Более детально хочу остановиться на наиболее понравившихся мне оригинальных и интересных сортах.
- F1 Фестиваль — непередаваемо великолепен и изумите лен! В этом оригинальном гибриде комбинируют красивый внешний вид и очень большие качества вкуса. Хранится до нового урожая.
- Поразительный великан-сорт, абсолютно подходящий собственному наименованию. Огромные плоды до 1 метра (!) длиной и весом около десяти килограмм, растущие не по дням, а по часам. При этом очень хорошо хранятся до 1,5-2 лет!
- Арбуз — круглый кабачок, с трудом отличимый от собственного близкого человека с бахчи. Благодаря собственной оригинальной цветовой палитре удачно маскировался на яблоне, не став добычей дачных воров.
- Двухцветное чудо — бесподобно восхитительные плоды! Словно незримый дизайнер создал палитру 2-ух цветов, четко проведя границу между ними.
- Восхождение (Salita) -шедевр рук итальянских ваятелей. Необычно изгибая собственные лебединые шеи, плоды будто бы стремятся завоевать новые неизведанные вершины…
Вот и подошёл к концу мой маленькой рассказ о кабачке, ставшем героем сказок, смешных рассказов и даже кинофильмов. А в период СССР люди всегда знали, что если даже на витринах не будет ничего, но «иностранная» кабачковая икра уж точно некуда не убежит.
А если всерьез, миллион российских огородников благодарны этой культуре, которую считают уже нашей родной за ее простоту и доступность в выращивании, высокую урожайность и кулинарную ценность!
Ссылка по теме: Сорта тыквы и тыквенные (фото)
Фото описанных в публикации сортов кабачков
И кабачки, и цукини — кустовая разновидность тыквы обычной, но с продолговатыми плодами, без плетей.
И родство с «великанами» очевидно: если не собрать завязавшиеся плоды в молодом возрасте, то размеры данных представителей флоры абсолютно могут достичь показателей тыквы. Основное же отличие цукини, европейской разновидности кабачка, от собственного собрата — более четко выраженный вкус. Цукини лучше растить через рассаду. Молодые растения можно переселять в открытый грунт в течение всего июня. При этом необходимо предъявить каждому сеянцу территорию около 1 м2.
Если же места всем не хватает, смело высаживайте оставшиеся растения в большие кадки — они и в них будут прекрасно расти и плодоносить.
Регулярный богатый полив цукини особенно необходим в период энергичного роста в июле и августе. Если растению не хватает воды, плоды могут стать горькими. Совет: раз на протяжении недели поливайте овощ разведенной бражкой из крапивы — это укрепит листы и обеспечит приток питательных веществ.
Самое слабенькое место цукини — опыление. Эти растения однодомные раздельнополые, другими словами имеют одновременно и мужские, и женские цветки. При неблагоприятном опылении женских цветков завязи плодов начинают желтеть, усыхать и затем опадать. Также, при большой температуре пыльца мужских цветков утрачивает способность к оплодотворению, а в дождливые дни склеивается из-за большой влажности. И в том и другом случае нужно поступать так: срежьте 1-3 мужских цветка (у них кисточки-тычинки в середине тонкие), оборвите лепесточки и пройдитесь пестиком по женским цветкам. В совершенстве это необходимо делать ранним утречком.
Нанести урон урожаю может и мучнистая роса. Она поражает старые листы, молодые же остаются здоровыми,
и, если растение крепкое, регулярно возникают новые. Для предупреждения овощ опрыскивают разведенным отваром хвоща или водой с несколькими каплями масла на эфирной основе фенхеля. При сильном поражении смогут помочь препараты на основе коллоидной серы.
Ну и самый прекрасный момент — сбор урожая. Срывать плоды необходимо, когда они достигли 10-20 см по длине,
не больше, иначе они являются переросшими. Если же вы желаете собрать собственный посевной материал, оставьте парочку плодов до полного развития (вы будете удивлены их восхитительными размерами!). Чтобы выяснить, вызрели ли семена в середине плода, попытайтесь продавить кожуру ногтем. Не выходит? Смело приступайте к заготовке семенных запасов.
Новые сорта цукини
1. У ‘Zuboda’ семена можно брать для размножения, потому как сортовые характеристики передаются по наследству. У плодов семена занимают совсем ограниченность места, зато нежной кремово-белой мякоти много.
2. ‘Tondo Chiaro di Nizza’ образовывает много шаровидных светло-зеленых плодов, которые необходимо собирать, как только они достигли размеров теннисного мячика. Растение в первую очередь растет в виде куста, а с середины лета начинает стелиться по земля.
3. ‘Marrow Bush Baby’ небольшой сорт, благодаря этому хорошо подходит для выращивания в кадках. Плоды нужно собрать, когда они станут 10-15 см по длине — позднее кожура становится жёсткой
4. ‘Custard White’ благодаря отменным «внешним данным» придется ко двору в любом саду. Совет: молодые плоды употребляют в пищу полностью, к примеру тушенными на сливочном масле.
© Автор: Игорь Геннадьевич Дуничев
Выращивание кабачков — секреты богатого урожая
Кабачок — овощ нетребовательный. Но все таки главные секреты агротехники знать не будет мешать. И вот тогда завидный урожай вам гарантирован!
Полив
Кабачки поливают раз в 7-10 дней (в зависимости от погоды и типа почвы) тёплой водой под корень или в канавку вокруг стебля, не попадая на листы и цветки. Делать это лучше вечерами в расчете 8-10 л на кв.м, а когда вода впитается, почву можно замульчировать землёй или подрыхлить.
ЦИКЛ: Однолетнее перекрестно-опыляемое растение
ЦВЕТКИ: Раздельнополые, большие, жёлтые. Женские находятся одиночно, мужские — пучками. Пыльца липкая, большая, отлично переносится насекомыми
ПЛОД: Обманчивая ягода вытянутой яйцевидной или формы в виде цилиндра белого, бледно-зеленого, темно-зеленого либо жёлтого цвета. Некоторые сорта имеют полосатый окрас
В дожди и при похолодании ниже +15 град, кабачки не поливают.
В основном, наиболее вкусные, сочные и нежные плоды у кабачков длиной 15-20 СМ и толщиной 5-7 см
Их в большинстве случаев сочетают с поливом. Нынче — в период плодоношения — кабачкам будет полезна такая подкормка: 40-50 г нитрофоски или иного комплексного удобрения на 10 л воды, расходуя по 1 л на растение. При внесении калийных удобрений применяют сульфат калия, так как хлор кабачку не подойдет.
Опыление
Для вовлечения насекомых к цветкам кабачков можно обрызгивать их раствором меда, сахара или варенья. Для получения намного большего урожая проводят ручное опыление. Срезают мужской цветок и им опыляют женственный. Одним мужским цветком можно опылить 2-3 и более женских. Распознать их просто: мужской цветок развива ется на ровном черешке, а у самого основания женского отлично различим зачаток плода. Опадение завязи многие связывают с недостаточным опылением. Но это может происходить и при невысоком плодородии почвы (тогда подкармливают растения раствором коровяка 1:10 с добавкой золы), недостатке или избытке влаги (постоянно поливают в засуху, накрывают каркасом из проволки и пленки в сильные дожди), дефиците бора и йода (опрыскивают раствором борной кислоты и йодистого калия — по 2 г на 10л воды).
Заболевания кабачков
Появлению заболеваний (см. табл.) содействует переувлажнение почвы, а распространению — резкие температурного колебания, полив холодной водичкой, несоблюдение агротехники. Болезнь сберегается на растительных остатках, в почве. Благодаря этому требуется соблюдать севооборот, удалять с участка остатки растительности и тем более пациенты растения.
Вредители кабачков
Из вредителей кабачкам угрожают совка (гусеницы) и бахчевая тля. Чтобы они не появились на растениях, достаточно пропалывать грядки, удалять пораженные листы и обрызгивать кусты растительными инсектицидными препаратами, к примеру, отваром горького перца. 100 г мелко порезанных стручков кипятят час в 1 л воды в закрытой посуде, настаивают 2-3 суток. После перец растирают, выжимают, экстракт разливают в бутылки, хранят в холодильнике. Перед применением разбавляют водой 1:10. Против слизней землю вокруг кустов посыпают золой, зубным порошком или суперфосфатом. Также можно раскладывать ловушки, к примеру, мокрые тряпки, и каждодневно собирать под ними вредителей.
Кабачки:польза
Благодаря клетчатке и пищевым волокнам кабачки совершенствуют пищеварение, нормализуют работу кишечника, выводят дополнительную жидкость из организма.
Полезны при болезнях желудка, печени и почек.
Кабачки советуют есть при сердечнососудистых заболеваниях, малокровии, для поддержки кроветворения у людей в возрасте и женщин в положении.
Семена содержат до 50% жира, белки и токоферол. Кабачковое молочко помогает при нарушениях в работе печени и почек. Размельчить в порошок 2ст.л. очищенных сушен семечек, добавить 0,5 ч.л. меда и 0,5 ст. воды, перемешать. Получившуюся порцию принимать до двенадцати часов дня до еды каждодневно или через день. Курс — 14 дней.
©Мария МАКСИМЕНКО, канд. с-х наук
- При поливах основное — не переувлажнять почву, иначе завязи и плоды могут заболеть. Если обнажилась система корня, растения мульчируют землёй или окучивают. А чтобы в дожди плоды не загнивали, под них ложат древесные доски и убирают останки цветка.
- Кабачок не просит прищипывания верхушек. Но для хорошего освещения, проветривания и облегчения опыления можно удалить несколько больших листьев из середины куста.
Заболевания кабачков
На верхней, а потом и нижней сторонах листа об- роса разуются белые мучнистые пятна. Побеги стано-вятся хрупкими, желтеют и отмирают. При силь-ном развитии заболевания поражаются и плоды.
Коровяк развести водой (1:3), настоять 3 дня. По-вторно развести водой (1:3) и побрызгать растения (вечерами). При сильном поражении обработать трижды: через 2-3 дня.
Завязь перестает формироваться и загнивает (это может перекинуться на стебель). Весь плод, кро-ме верхушки, продолжает расти. Результат — уродливый плод с пожелтевшей сморщенной верхушкой, на которой появляются бурые пятна.
Трижды побрызгать растения 1%-ным раствором бор-доской жидкости. Срок по-следней обработки — за 10 дней до сбора урожая. По-раженные плоды удалить.
У растений сначала отмирают концы корней, потом буреет корневая шейка. При развитии заболевания корни становятся темно-жёлтыми с трещинами, а стебель — трухлявым. В результате растение перестает расти, вянет и погибает.
Насыпать к кустам смесь свежей дерновой почвы, перегноя и разложившейся торфокрошки для образования дополнительных кор-ней. Присыпать поражен-ные участки растений дре-весной золой. Подкормить.
подскажите сорт кабачка (цукини) без семян в середине
КАБАЧОК-цуккини
Ананасный
Среднеранний сорт белорусской селекции. Период от всходов до первого сбора плодов 45-55 дней. Растение кустовое, компактное. Плоды удлиненно-цилиндрические, золотисто-оранжевые, имеют красивый внешний вид, массой 0,6-0,7 кг. Из-за большого числа их на растении плоды не перерастают. Мякоть жёлтая. Качества вкуса высокие. КАБАЧОК-цуккини
Аэронавт
Ранний сорт. Период от всходов до первого сбора плодов 42-46 дней. Растение кустовое, компактное, плетей мало. Плоды цилиндрические, гладкие, темно-зеленые, массой 0,9-1,3 кг. Кора тонкая. Мякоть беловато-жёлтая, толстая, плотная. Дегустационная оценка 4,5-5,0 баллов. Транспортабельность хорошая. Самый лучший из сортов по лежкости.
КАБАЧОК-цуккини
Водопад F1
Раннеспелый высокоурожайный гибрид. Период от всходов до первого сбора плодов 42-45 дней. Растение кустового типа, компактное. Плоды формы в виде цилиндра, гладкие, в технической спелости зеленые, массой 0,7-0,9 кг, высокой товарности. Мякоть белая, плотная. Качества вкуса отличные. Отлично хранится в обыкновенных условиях. КАБАЧОК
Грибовский 37
Среднеранний сорт. Период от полных всходов до первого сбора плодов 48-55 дней. Растение кустое. Плоды цилиндрические, гладкие, в технической спелости бледно-зеленые, в биологической — кремовые. Длина зрелого плода 30-35 см, масса — 0,8-1,2 кг. Мякоть белая. Качества вкуса хорошие.
Там ещё есть. Читайте по ссылке на ресурсе
если срывать маленькие, то семян не будет в любом цукини
Елена Губайдуллина
вообще без семян кабачков нет, просто собирайте как подрастут см 20-30,тогда семена почти не видны. они мягкие и перевариваются отлично
Извините за нескромный вопрос, а где вы их видели? Их несуществует даже декаративные и те с семенами, а иначе как их разводить.
Елена Шабалина
В цукини они долго не завязываются, однако в конце—концов все равно появятся—просто переходить не давайте. Так что любые сажайте.
я всегда сажу сорт цукеша, мне они по вкусу импонируют
Ленька Нахаленок
вот уже 2 года сажу Черный красавчик, нравится очень и теперь иных не хочу. чрезвычайно вкусный
Елена Новичкова
Кабачок естькабачок! И что там мудрить? Сорта Аэронавт, Скворушка и все другие в зеленом цвете или с пятнами. А вкус не очень -то и выделяется. Даже совсем не выделяется. Сажала разные сорта. На всех плодов довольно много, если постоянно собиратьи не давать переростать.
made in РАЙ
так просто нужно их не переращивать, срывайте молодчиками.
Аленький цветочек
Сажаю кабачки регулярно, очень люблю мариновать их в банковских учреждениях, но ни когда не встречала кабачков без семян. Просто срываю их молоденькими, пока не появились семена. Вот уже 2 года выращиваю кабачки Бриллиант фирмы Поиск очень понравились. Кустовые, дружно отдают урожай. Главное нужно чаще обрывать, тогда они отрастают опять и опять. Как только перестаешь их обрывать, они образовывают два или три кабачка и перестают увеличивать новые, из-за того что все силы отдают на эти кабачки.
Цукини — это теже самые кабачки либо нет?
[email protected]
Цуккини считается одной из разновидностей такой огородной культуры как кабачок.
Антонина Лагачева
Кристина Груздева
Это наименование сорта кабачков
да. только они зеленые и мякоть у них при приготовлении не расползается.
Борис Левенчук
[ссылка заблокирована согласно решению администрации проекта]Цукини происходит из Мексики и Вест-Индии, в страны Европы этот овощ попал через Италию и уже стал очень распространенным, вместе с привычным для нас кабачком. «Zucchini» — это множественное число от итальянского слова «zucchino». Как и огурец, и кабачок, принадлежит он к семейству тыквенных, и может добиться, как и тыква, очень больших размеров, если дать ему перерасти. Цукини собирают в нашей местности с июля по октябрь, растение очень богато плодами. Во многих случаях цукини растят на открытом грунте, однако благодаря теплицам и импорту овощей в наших супермаркетах можно заметить этот овощ практически круглый год. Маленькое примечание: словом «цукини» во многих европейских языках называют все разновидности кабачков независимо от цвета и размера.
ilana moses
цукини — по итальянски — кабачки. вообщето это сорт кабачков
те же кабачки, только мельче
Елена Владимировна
Это не белые кабачки.
Сергей Анголенко
ага! только страшнее
Цукини – иностранный близкий человек кабачкаОценка: +1/ 0
Происхождение и выращивание
Цукини походит из Мексики и Вест-Индии, в страны Европы этот овощ попал через Италию и уже стал очень распространенным, вместе с привычным для нас кабачком. «Zucchini» — это множественное число от итальянского слова «zucchino». Как и огурец, и кабачок, принадлежит он к семейству тыквенных, и может добиться, как и тыква, очень больших размеров, если дать ему перерасти. Цукини собирают в нашей местности с июля по октябрь, растение очень богато плодами. Во многих случаях цукини растят на открытом грунте, однако благодаря теплицам и импорту овощей в наших супермаркетах можно заметить этот овощ практически круглый год. Маленькое примечание: словом «цукини» во многих европейских языках называют все разновидности кабачков независимо от цвета и размера.
Внешний вид и вкус
Цукини имеют светло-зеленую или жёлтую окраску, в зависимости от сорта они могут быть в крапинку или в полоску. По стандарту Европы цукини необходимо собирать, когда они могут достигать длины около 20 см, они обязаны быть аналогичными тонкими как и традиционный усредненный огурец. Они выглядят и как маленькая тыква. Для цукини есть правило: чем больше плод, тем более невкусная и пористая у него мякоть. В середине овоща находятся белые плотные семечки, которые располагаются на кремовой или белой мякоти. У цукини нет студенистой массы, как допустим, у огурца, потому-то содержание жидкости в плоде значительно короче. Этот овощ низкокалориен и очень легко переваривается. Цукини имеет слегка ореховый привкус и отлично комбинируется с другими овощами. Цукини необходимо сохранять в холодильнике, при этом лучше не допускать сильного холода. Свежекупленный овощ можно сохранять до 20 дней.
Применение и приготовление
Весь цукини, до хвостика, можно принимать в пищу, даже цветки можно интересно подготовить, к примеру, фаршировать их или применить как декор. Кожура у цукини довольно тонкая, благодаря этому ее можно не снимать перед приготовлением, при этом цукини можно принимать и в сыром виде. Плод перед применением в первую очередь необходимо промыть. Если размер цукини чуть больше, из него в первую очередь необходимо удалить семечки. Из него убираются семечки точно так, как из большого огурца: плод необходимо разрезать надвое вдоль, и ложкой выскрести твёрдые косточки. Более очень маленькие плоды можно не чистить от семян, что существенно упрощается подготовку к приготовлению.
Область применения цукини слишком большая и многообразна: в сыром виде, фаршированный, жаренный, тушенный, запеченный, как овощной гарнир, этот овощ прекрасен в горячем и холодном виде. Фактически все средиземноморские кухни применяют цукини в самых различных блюдах.
Блюда из цукини
Очень вкусны закуски с цукини, где этот овощ комбинируется с другими овощами. Такие конфигурации хороши и для гриля или запекания в духовке. Этот великолепный овощ прекрасно подходит как гарнир к рыбе или белому мясу, к примеру, к грудке курицы. Цукини может быть и ключевым блюдом, к примеру, фаршированный мясом или творогом. А цветки цукини, фаршированные различными начинками, не только приятны глазу, но и очень вкусны. Еще наиболее большой популярностью пользуются оладьи из цукини, их можно готовить точно так, как и картофельные, и сочетать различные овощи! Ну и разумеется, моментальное и вкусное блюдо – это крем-суп из цукини. Этот овощ прекрасен и для приготовления запеканок, пирогов и хлеба!
пчёлка майя
я их в сыром виде ем, вообще любые кабачки, ну и в ином виде тоже, но хрустеть ими люблю.
да, только зеленые
Цукини (цуккини) , это
Елена Лопарев
Не обращая внимания на то, что цуккини давно были одним ключевых продуктов в Италии, Греции и Среднем Востоке, эти сочные овощи возникли практически недавно в странах Европы и Африке. Жители центральной и южной Америки употребляли цуккини в течении уже нескольких тысяч лет — кстати, археологи выявили первые цуккини еще в 7000 г до н. э. в Мексике. Но исключительно в шестанадцатом веке цуккини добрались в страны Европы: туристы привезли их из южной Америки в Испанию. Но, только итальянцы «пригрели» цуккини и ласково назвали их «zucchina», что означает «небольшая тыква». Итальянские иммигранты вернули цуккини в Америку в начале 19 столетия, и там они прижились под итальянским наименованием «zucchini». А жители Франции назвали его «courgette» (кабачок) — уменьшительное наименование от слова «courge» (большого кабачка) . Еще, это слэнговое французское слово для определения дураков. Так что если кто то назовет вас «кабачком» знайте, что он не пытается с вами подружиться!
До недавнего времени цуккини величали еще и летней тыквой, а в действительности это только небольшие кабачки (в Российской Федерации их называют также и итальянскими кабачками) . Их собирают от 2-ух до семи дней после цветения, и при правильных условиях они отрастают на 7 см за какие-нибудь 24 часа! Так что садоводам приходится за ними очень осмотрительно присматривать. Собирать их необходимо когда они небольшие — замечательно 15 см и меньше — и перед вами будет хрустящий, блестящий темно-зеленый и порой пупырчатый кабачок с нежной, практически кремовой серединкой. Просто срежьте его с ветви и примените полностью — кожуру чистить не надо.
Несколько сортов цуккини выращивается коммерчески, все они выделяются размером, формой и цветом. Помимо зеленых продолговатых цуккини пробуйте небольшие кабачки размером с палец, небольшие и круглые цуккини или ярко-жёлтые.
Для соблюдающих диету цуккини — просто панацея. В 100 г кабачков содержится всего 18 калорий. Цуккини богаты углеводами, витамином А, а витамина С в них вдвое больше, чем в тыкве, а каротина больше, чем в моркови. Цуккини реализовываются в магазинах целый год, но собственно летом они приобретают сочность и сладкий, нежный вкус и запах.
Чем меньше цуккини, тем меньше его необходимо готовить — небольшие очень вкусны в сыром виде с соусами дипами. Цуккини не составит никакого труда готовить и они подойдут практически для разного способа приготовления: отваривание или приготовление на пару, запекание, обжаривание на гриле, в сковороде или запекания в духовке. Только не готовьте их очень долго, тем более, если отвариваете, так как они раскисают в водной массе и становятся невкусными. Наиболее целесообразно готовить на пару или в небольшом количестве подсоленной бурлящей воды около одной минуты, а потом сразу окунуть в холодную.
Сырые тертые цуккини — замечательная добавка к салатам, гарнир к рыбе, запеченной на гриле с выдавленным соком из лимона. Сделайте пюре из цуккини с луком-пореем или горошком и подавайте с запеченной бараниной. Небольшие молодые цуккини можно обжаривать полностью в сливочном масле с тимьяном, или готовить на пару, чтобы они остались хрустящими.
В больших цуккини достаточно много воды, зато вы можете освободится от ненужной жидкости, посолив их как в большинстве случаев выполняют с баклажанами. Положите кусочки цуккини в дуршлаг, поставленный над миской, посыпьте солью, прижмите тарелкой и потом оставьте на 30 мин. Потом просто промойте и протрите.
Сохранять кабачки необходимо при температуре 20 градусов и применять в течение четырех-пяти дней. Мыть необходимо лишь перед принятием еды.
Если вы лично выращиваете цуккини, учтите, что жёлтые цветы тоже съедобны. Они являются деликатесом во многих частях кухни выпоненной в стиле средиземноморья, где цуккини очень популярны: цветок в форме воронки фаршируют (прекрасно подходит моцарелла, бекон, хлебные крошки и шалфей) , а потом обваливают в приправленной муке и обжаривают в масле, выходит великолепная летняя закуска
Молодые цукини имеют самые лучшие качества вкуса и необычайно легко усваиваются.
