Сорта горького перца

Какие сорта перца самые горькие

Отчизна острого стручкового перца – Южная и Главная Америка. Собственно там индейцы активно применяли острый перец в качестве пряности. В Российской Федерации о стручковом перце первый раз узнали в начале Семнадцатого века. С самого начала его активно применяли в медицине и только после практически 2 столетия в кулинарии. Сегодня овощ «с огоньком» растят в открытом грунте, теплицах и даже на подоконниках.

Родители перечного семейства

«Украинский горький», «Астраханский» и «Огонек»

Мотивы востока

Звание «Самый острый»

Хорошие свойства красного перца сорта «Колокольчик», и способы его выращивания

Перец – это оригинальный и популярный овощ, а его хорошие свойства довольно велики. Это растение, имеющее форму крупного стручка, бывает различных цветов в зависимости от сорта, а еще периода его зрелости. Он имеет красную, жёлтую, зелёную окраску. Содержание витамина С в перце на порядок выше, чем в лимоне и чёрной смородине. Наиболее ценным продуктом считается перец красный, а еще его гибрид красный Колокольчик (см. фото). Только он имеет большую множество полезных веществ и считается более витаминизированным. Он имеет каротин и витамины группы В (частности витамин В1 и В2), калий, железо, кремний и фосфор.

В дополнение в его состав входят ещё ряд полезных веществ: разные полезные сахара и масла на эфирной основе, а еще бета-каротин. Красный перец имеет такое вещество, как капсаицин. Конкретно от объёма содержания данного вещества в перце можно определить, к какому сорту он относится. Есть несколько видов – сладкий и горький красный перец. Они сильно разнятся по внешнему виду и форме, это можно посмотреть на фото.

Детально о горьком перце

Горький перец – это растение однолетнего возраста, которое имеет одревесневший стебель с густым ветвлением. Его листы имеют заострённую форму с выемчатыми или цельными краями. Они бывают голыми или слегка опушёнными. Высота куста может изменяться в границах от 30 до 120 см. Горький перец имеет небольшие жёлтые соцветия, которые размещены на стыках веток. В зависимости от сорта перец имеет плоды весом от 5 до 200 грамм. Они бывают яйцевидной, цилиндрической и конусной формы. Это определяет их сорт. Палитра цветов у горького перца, также как и у сладкого, может изменяться за все время развития. Только возникшие плоды имеют зелёный цвет. Уже созревшие стручки приобретают ярко-красный оттенок. Для последующего выращивания этого растения применяют его семена, которые хранят собственную всхожесть в течении 5 лет. Благодаря этому собирать семена можно 1 раз в пару лет.

Горький перец крайне полезен для нашего организма. Входящий в его состав компонент алкалоид имеет положительное влияние. Это вещество помогает переваривать тяжёлую пищу.

Он прекрасно комбинируется со многими мясными блюдами. Однако для тех, у кого есть сложности со здоровьем желудка, кишечника его потребление принесёт только вред. При сахарном диабете и очень высокой кислотности горький перец также не советуют. Он может лишь раздражать слизистую желудка и ухудшить протекание заболевания.

Горький красный перец обладает ещё одним поразительным свойством. Он может благотворно оказывать влияние на структуру и рост волос, а еще укрепляет ваши ногти. Собственно красный и острый продукт может сделать эти чудеса. Тем более его советуют тем, у кого есть проблема ломкости волос. Также в нём есть хорошие преимущества для мужского пола. Он прекрасно справится с трудностью потенции. Благодаря этому мужчине, у которого есть данное заболевание, рекомендуется есть блюда, в его состав входит этот великолепный продукт.

Горький перец также встречается и в природе, а собственно в регионах Южной и Центральной Америки, которые считаются родиной его. Испания стала первой европейской страной, которая занялась выращиванием горького перца. Для этого были применены его семена. Конкретно здесь горький перец был выведен в культуру с дальнейшим распространением в иные страны. Вы можете увидеть все его сорта на фото, выложенные во всемирной сети садоводами.

Все о сладком перце

Сладкий перец также наиболее востребован, полезен и имеет довольно много сортов. По содержанию витаминов этот овощ занимает ведущую позицию среди всех овощей. К плюсам можно отнести следующие факты:

• Он достаточно хорошо помогает при малокровии, ломкости сосудов, заболеваниях крови.
• Сладкий перец благотворно оказывает влияние на систему пищеварения, помогает при кашле и нервную истему успокаивает.
• Регулярное потребление этого овоща поможет не допустить анемию, возникновение спазмов, гастрита, запоров и даже обильной потливости.
• Ярким преимуществом сладкого перца являются соединения, которые предохраняют образование раковых клеток в организме.
• Ускоряя вещественный обмен, сладкий перец содействует быстрому сжиганию лишних калорий.

Для выращивания сладкого перца применяют его семена. Их сажают в горшочки зимой, наиболее целесообразно в феврале.

Уже весною семена дают первые всходы – рассаду, которую потом высаживают на открытый грунт. Для посадки семена необходимо собирать только со зрелых плодов. Все сорта перца дают богатый урожай семян. Так что трудностей с их нехваткой не появится.

Сладкий красный перец Колокольчик – польза

Есть и такой сорт перца красного с названием Колокольчик. Он пока ещё не приобрёл такой широкой распространенности. Но довольно таки очень быстро к этому идёт. Уже благодаря собственной необыкновенной форме, он активно применяется многими садоводами для декора собственных садов и дач. Посмотрите на фото этого поразительного растения. Если вы все же захотите на выращивание этого сорта, вы останетесь довольны, как его внешней красотой, так и идеальным вкусом.

Первый раз этот сорт был выращен в Южной Америке достаточно давно. И нынче он там очень распространен. Это растение достигает в высоту около 2 метров. Он имеет небольшие отличия от болгарского красного перца: наличие пушка на листах и стебле, ну и, разумеется, его экзотическая форма.

Плоды перца размещены на плодоножке отдельно. Вес одного стручка меняется в пределах 50-100 гр. Куст растения усыпан цветными плодами (оранжевого, красного и зелёного цветов). Приблизительно с одного куста выходит урожайность в 1,5-2 кг.

Колокольчик имеет нежный сладко-кислый и островатый спокойный вкус. Его плоды мясистые и очень сочные. Как и остальные сорта сладкого перца, Колокольчик очень охотно применяют в консервировании. Особенно он прекрасен в цельно плодном консервировании. Его добавляют в разные салаты, мясные и овощные тушёные блюда.

Кроме этого этого перец Колокольчик слывет хорошими свойствами. Он достаточно хорошо действует на наш организм, наполняя его витаминными веществами. Он оказывает положительное воздействие на сердечную систему, таким образом снижая опасности возникновения болезни ишемии, инфаркта и инсульта.

Как и все остальные сорта, Колокольчик имеет витамин С, который помогает организму избежать вирусных и инфекционых болезней.

Витамины группы В, имеющиеся в нём, успешно спасают от бессонницы, снимают стресс, помогают улучшению настроения, и даже благотворно влияющие на состояние волос и кожи.

Ко всем этим преимуществам добавить можно ещё то, что:

• Колокольчик прекрасно вывод холестерин;
• Нервную истему успокаивает;
• Активизирует мозговую деятельность и концентрацию внимания;
• Благотворно действует на наше зрение;
• Перец Колокольчик укрепляет сосуды и костную ткань, а еще делает лучше общее состояние крови.

Как своими силами вырастить красный Колокольчик

Выращивание Колокольчика не предполагает особенных правил. Его сажают и растят также, как и прочие сорта сладкого перца. Выполняется посадка семенами для получения рассады. А урожайность после первых всходов приходит спустя 5 месяцев. Благодаря этому выращивание перца Колокольчика необходимо начинать в последних числах Января или сначала февраля. Процесс такой – как только возникнет первая завязь, все побеги, которые появились внизу, необходимо удалять, а потом рекомендуется выдергивать немного пасынков.

Перец Колокольчик – долголетнее растение, и эту поразительную красоту просто жалко оставлять на улице зимой. Благодаря этому вы удачно можете его пересадить в горшок или какой-либо контейнер, поставить в отлично освещённое место. И даже в зимнее время года, он порадует Вас собственной декоративной красотой, и дарить вам сочные сладостные плоды. С пришествием весенней поры вы опять может его посадить в открытый грунт.

Потому как этот сорт не настолько широко распространён, то реальные семена приобрести очень тяжело. Наиболее целесообразно, если вы их приобретите у садоводов, которые сами занимаются выращиванием этого чуда природы!

Перец в альтернативной медицине

Использование перца так широко, что его применяют даже в альтернативной медицине. Красный горький перец удачно применяют для приготовления растирок. Он идеально помогает при радикулите, ревматизме и остром воспалении тканей мышц. Кроме того, порошок горького перца может стать настоящей заменой горчичникам. Благодаря этому так популярен в классической медицине перцовый пластырь. Он имеет большой спектр действия и отлично помогает при простудных болезни, артритах, подагре. Мази, в их состав входит горький перец, спасают от обморожения. Сладкий перец достаточно хорошо помогает реконструировать кризис сил, лечить авитаминоз различной стадии. Применяя перец как консервированный продукт, хотелось бы выделить, что он хранит практически 60% собственных хороших свойств.

Выращивание и уход за этим растением предельно простой. Если вы все таки захотели серьёзно заняться его разведением, то с этим проблем не возникнет. Вы можете взглянуть на фото с пошаговой инструкцией, где есть описание про то, как необходимо его растить.

Выбираем семена перца сладкого и горького по качеству вкуса и шкале Сковилла

Такой многообразный чили…

Фактически любая консервация, первые и вторые блюда, а еще много гарниров содержат горький перец. Фанатов этого овоща много и добавление его в борщ, суп или рагу – заурядное явление. Все таки,многие ли умеют подбирать чили еще на стадии семян?

Для этого была разработана шкала Сковилла – относительный критерий жгучести. За самый большой критерий для перца в большинстве случаев считают число 300000, которое получил знаменитый во всем в мире Хабанеро. Небольшое значение – 1000, которое значит полное отсутствие каких-то признаков горечи. Чтобы сравнить: некоторые сорта редьки могут иметь жгучесть в 4000-7000 по Сковиллу. Теперь рассмотрим ключевых представителей «адского овоща» подробно.

1. Хабанеро. Быстрее всего, упоминать об этом сорте нет смысла, так как фактически любой владелец дачного участка или огородник имеет о нем хоть какое-нибудь представление, и очень хорошо проинформирован о его неимоверной жгучести. Важное отличие Хабанеро от простого горького перца лишь в том, что масса плода нередко может достигать 90-150 грамм а то и более, а на вид он напоминает простую паприку. Любит много влаги, солнечного света и температуру больше 20 градусов.
2. Астраханский. Кусты маленькие, до 60 сантиметров в высоту, при этом на каждом может появиться до 70-90 стручков. Ключевым его отличием от иных овощей считается очень высокая эластичность. Урожайность высокая, до 4 килограмм с одного кв.м.. Жгучесть по Сковиллу может достигать 150000 (если мало влаги), если же создать оптимальные условия произрастания и хорошо поливать, число уменьшается до 110000. Сорт относительно стоек к заболеваниям, только одна проблема – мучнистая роса, которая может возникать при чрезмерно частом поливе листьев. Поливать нужно лишь под корень, не больше 1 раза на протяжении недели. Созревает за 75 дней после всходов в открытом грунте.
3. Двойное множество. Высокоурожайный сорт, наименование пошло от численности ярусов плодов. Жгучесть 113900. В открытом грунте, в основном, образовывает 1-2 яруса, зато при правильном тепличном выращивании способен создать 4-6 ярусов. Собрать до восьми килограмм с одного кв.м. не проблема. Очень часто он применяется для экспорта за этап, так как имеет хорошую лежкость и достаточно долго хранится при очень высокой влажности. При нахождении в чрезмерно сухом помещении тяжело избежать гнили и увядания плодов, будет хорошо организовать подвал для хранения урожая. Созревает за 68-73 дня, раннеспелый.
4. Провокатор. Не так давно выведенный сорт, который уже занесен в реестр садово-огородных культур, предназначаемый для выращивания в экспортных целях. Замечательно подойдет для консервации, хорошо себя проявил как овощ для выращивания на участках открытого типа и в теплицах с прекрасной вентиляцией. Жгучесть – 125500. Техническую спелость плодов можно ждать уже через 113 дней после посадки (среднеспелый), кусты не больше 74 сантиметров, образовывают, в основном, 2 яруса, на которых располагается до 80 плодов. Урожайность – 3,4 килограмма с одного квадратного метра. Масса плода может достигать 18-21 грамм.
5. Белая молния. Жгучесть высокая – 174000, применяется как правило при консервации овощей, так как для потребления в сыром виде относительно острый. Привлекательный на вид, выращивается многими садоводами в теплицах и в комнатных условиях как украшение, плодоносит при приемлимых условиях практически целый год. Масса плода не будет больше 24 грамм, но его качества вкуса оставляют позади многих соперников.
6. Супер Чили. Один из очень востребованных, подойдет как для выращивания на подоконнике (устанавливать в первую очередь в светлое место без сквозняков), так и конкретно в открытом грунте. Плоды маленькие, до 11-14 грамм, обладают умеренной жгучестью (55500 по Сковиллу), некоторым фруктовым запахом и эластичностью. Очень вкусный в маринаде.

Приобретая семена, внимание свое обратите на необходимость их проращивания в тёплой обстановке со стимулятором роста. Самая грубая ошибка многих начинающих огородников – посадка сразу в землю, причем холодную. Семена замачиваются в растворе стимулятора роста на 7-8 часов при температуре +35 градусов – это дает возможность им «наклюнуться», после этого можно посадить в тёплую землю. Всходы через 4-5 дней после посадки гарантированы на 90%.

Отличные сорта паприки

Любители фаршировать вкусную и сладкую паприку ни за что не променяют его на горькие стручки.Для нее актуальны обязательно, разумеется, размеры, так как чем больше плод, тем легче его наполнить всякой всячиной, и тем сочнее он будет. Рассмотрим подробно главные сорта паприки и их отличия.

1. Акварель. Паприка, которая понравилась многим садоводам. Ее важным отличием считается размер. Она поможет вам сделать любые блюда, которые только доступны вашему воображению! Сочные плоды могут быть весом до 40 грамм, при этом толщина стены до 3мм. Кусты относительно высокие – могут достигать 78 см в высоту, на них вырабатывается до 45-50 плодов за весь сезон, с 1 кв.м. можно убирать до 8кг паприки.
2. Айвенго. Сорт раннеспелый, срок до технического развития составляет 65-76 дней, высокоурожайный. В среднем с 1 кв.м. можно собирать до семи килограмм, все зависит от количества внесенных удобрений и освещения. Нужен не только периодический богатый полив, но и рыхление почвы, чтобы кислород доходил до самых корней.
3. Белоснежка. Раннеспелый сорт вкуснейшей паприки, до технической спелости от 98 до 113 дней, в зависимости от созданных условий для произрастания. В открытый грунт выносится в средине мая, когда температура окружающей среды уже устойчивая и опускается не ниже 11-13 градусов. Кусты большие, благодаря этому высаживаются далеко один от одного (подходящее расстояние 90 сантиметров, в условиях промышленного выращивания можно сделать меньше до 60 сантиметров, урожайность будет побольше с 1 кв.м., но плоды, в этом случае, значительно короче). Диаметр плода – 11-13 сантиметров, толщина стены может достигать 4 мм, благодаря этому он считается выбором №1 для тех, кто ценит сочные овощи.
4. Вини Пух. Волшебный вариант с большим количеством положительных качеств перед остальными сортами. Обязательно – высокая урожайность. Вследствие того, что плоды возникают на 2-ух ярусах, урожайность с одного куста возрастает приблизительно на 35%. Подобным образом, можно собирать до 11 кг с 1 кв.м.. Еще одно преимущество – высокая декоративность. Жёлтые стены, белое основание, розоватые жилки выполняют его одним из очень подходящих вариантов для комнатного и тепличного выращивания. Он состоит в перечне овощей, имеющих промышленное значение, экспортируется во многие страны ближнего зарубежья. Плоды могут достигать 30 грамм, имеют диаметр до 8 сантиметров и чуть-чуть горьковаты (3800 по Сковиллу).
5. Ермак. Паприка русской селекции, очень сладкая, ароматная, имеет замечательный фруктовый аромат (что-нибудь усредненное между яблоком и ананасом). Вырастить ее в бытовых условиях очень тяжело, так как нужно много влаги, тепла и отсутствие сквозняков. Плоды могут достигать 20 грамм, маленькие в диаметре – до 7 сантиметров. Хорошо подойдут для фаршировки, так как в печеном виде не теряют собственные качества вкуса и даже аромат.
6. Буратино. Очередной персонаж сказок, только в отличии от собственного кумира, нос у него тупой и короткий. Плоды фактически округловатые, толстостенные (4 мм), сочные и сладостные. Если во внимание брать, что кусты высаживаются плотно, урожайность достигает до 13 кг с одного квадратного метра. Промышленного не имеет значения, так как моментально приходит в негодность и плохо хранится. Его преимущество – замечательный сладкий вкус и аромат реальной болгарской паприки, лучше всего подойдёт для маринования.
7. Атлантик. Сорт очень стоек к атмосферным условиям, засухе, вредителям. Урожайность низкая, до пяти килограмм с 1 квадратного метра, но его преимуществом считается прекрасный вкус и замечательная лежкость. Способен лежать пару месяцев в мокром помещении и не исчезает. За счёт собственных малых размеров прекрасно подойдет для консервирования полностью.

Болгарский перец, семена лучших видов которого описаны выше, пользуется чрезвычайным спросом и имеет большую урожайность, благодаря чему часто выращивается для коммерции. Не забывайте, что нельзя садить сладкий и горький овощ на одном участке, потому как они обладают свойством перекрестно оплодотворяться. Если перепутаете их, то паприка может становиться более горькой, а чили приобретет сладковатый вкус.

Как собрать семена перца – пособие для начинающих

Приобретать регулярно дорогие семена очень дорого, намного экономично вырастить собственное, настоящее. Процесс сбора семян довольно простой, основное – не спутать сроки и подождать благоприятного момента, чтобы собирать было легко, быстро, а посевной материал в последствии имел хорошую всхожесть.

Не торопите овощ, дайте ему доспеть. И данное время приходит не тогда, когда вы срываете его для потребления в пищу. Это только техническая спелость. Биологическая спелость приходит гораздо позднее.

Срок сбора семечек у чилли определить легче – к этому моменту стручки начинают засыхать, а хвостик становится коричневого цвета. Если же это паприка – чуть сложнее. Подходящее время – когда стены будут покрываться пятнами, а овощ станет иметь неоднородный цвет.

Для того, чтобы подобрать посевной материал из паприки, вам нужен нож, с помощью которого вы разрезаете надвое плод и вынимаете сердцевину. Ее тщательно стряхиваете над пленкой, семена выпадают на пол. С одного овоща можно получить от 20 до 300 семян, в зависимости от сорта овоща. Если же следует подбирать из чили, тогда нужно подождать его высыхания и просто превратить его в пыль при помощи растирания в руке. Потом пыль можно сдуть, пересыпая с руки в руку массу, а семена все останутся у вас в ладони, так как они тяжёлые. Нужно быть внимательным! Не нужно допустить попадания порошка с перца в глаза, так как он может вызвать большое раздражение. Примените очки или остальные элементы защиты!

Как подобрать семена и не «пролететь» еще до посадки

Неважно от того, вы лично выращиваете или приобретаете посевной материал, есть несколько правил, которые смогут помочь вам посадить семя и при этом рассчитывать на его эфективность позднее. Как понятно, такой вид овоща довольно не просто проращивается, благодаря этому даже маленькой дефект материала для посева (ПМ) при посадке станет иметь существенно воздействие. Главные правила умелого садовода такие:

1. Никогда не нужно покупать ПМ, который поддавался термообработкам, так как высокая температура способна повредить ему. Сушка выполняется при 30-35 градусах и не больше. При температуре в 40 и более градусов, появляются темноватые пятна, жёлтые и оранжевые полосы, по которой можно определить факт применения горячего воздуха на стадии сушения.
2. Деформированный ПМ также не годится. Приглядитесь с большим вниманием: если семечки надбитые, расколотые или же просто имеют ошибочный вид – лучше нужно отказаться от них еще до посадки.
3. Хорошую всхожесть имеет большое семя. Приглядитесь к семенам – они все различные по величине и чрезмерно слабые, в основном, не дадут в результате обычное растение.
4. Если вы лично высушивали ПМ и уверены в его отделке, все равно лучше проверять все на всхожесть, чтобы не ждать лишние 7-10 дней, пока он взойдет у вас на огороде. Для этого необходимо взять тарелку, налить чуть-чуть воды, добавить стимуляторы и поставить на 1 сутки замачивать. Затем в тарелочку насыпать чуть-чуть земли и ждать, пока пойдут первые корни. Корней нет – материал низкокачественный.

Не забывайте, что данные операции не считаются 100% гарантией успешного выращивания горького и сладкого перчика, но на 40% увеличат его всхожесть на грядке и позволят отобрать растения с большей жизненной силой.

Какие сорта перца самые горькие?

Заостренных сортов перца поменьше, чем сладкого его собрата. Но тоже довольно много. Мне импонируют несколько сортов, расскажу подробно про них.

Вот, к примеру, острый перец «Чудо Подмосковья». Это рано вызревающий сорт, благодаря этому его полезно растить – он успевает ко времени засолок и заготовок на зиму. Сорт слабооострый, не жгучий, имеет очень хороший запах. Само по себе растение высокое, «крона» не слишком большая. Плоды привлекательные конусовидной формы, смотрят вниз, ровненькие, глянцевые. Длина плода может достигать двадцати пяти сантиметров, а в диаметре они до трех сантиметров. Мякоть будет примерно 2-ух миллиметров. Каждый плод может достигать в среднем около пятидесяти граммов. С одного кв.м. можно снять урожай практически до четырех килограммов! Плоды подойдут для салатов, в домашней кулинарии, в качестве приправы и для консервирования на зиму, также в составе иных овощей.

Очередной достойный сорт острого перца — «Огненная дева». У него острый вкус, крепкий своеобразный запах. Растет он и в открытом грунте, и под пленкой в парниках. Растение прекрасное, раскидистое, может достигать практически полутора метров в высоту! Сорт «Огненная дева» вызревает рано. Плод у него массой более трех граммов, по форме удлиненно-конусовидный. Покраска может быть от зеленой до красной – вкусный любой перец. Вы сумеете и консервировать этот перец, и есть его в свежем виде в приправах и салатах.

Еще мне сильно нравится острый перец «Чилийская жара». У него крепкий запах, по вкусу он не очень острый. Относится м раннеспелый сортам, из-за того что созревает в среднем за семьдесят пять дней. Этот сорт перца растят в открытом грунте и в теплицах. Перчики имеют форму конуса, по оттенку — привлекательные красные, с гладкой поверхностью. По длине могут достигать двадцати сантиметров. Сорт «Чилийская жара» успешно используется как специя для супов, соусов, пикантная добавка к мясу. Для консервирования тоже этот сорт прекрасно подходит.

Острый перец со забавным наименованием «Тещин язык» отличается прекрасными вкусовыми качествами, пикантным остреньким вкусом и нестандартным ароматом. Вызревает этот сорт рано. Растить его можно в открытом грунте и в теплицах. По сравнению с некоторыми иными сортами заостренных перцев «Тещин язык» невелик – всего до полуметра. Перчики весят до пятидесяти граммов. По форме они слегка изогнуты и могут достигать двенадцати сантиметров по длине. По оттенку зрелые перцы красные. Применить можно, как хотите. И достаточно хорошо прибавить в свою тарелку с борщом!

Отмечу еще самый приятный острый перец «Молния белая» со жгучим вкусом. Он вызревает в среднем за сто десять дней. Относится к самым урожайным. Куст большой – выше 1 метра и мощный. Плоды конусовидные, белого цвета. Цвет оригинальный, нужно согласится. Такой перец всегда украшает грядки на участке. Сорт «Молния белая» имеет много сахаров и витаминов. Урожайность довольно высокая. Этот сорт приятно растить, из-за того что он не норовист и стоек к неблагоприятной погоде и болезням. Из данного сорта получаются вкусные острые соусы и приправы, он подходит для маринадов и солений.